¿Cuál crees que es el plato más "exclusivo" de Sichuan? ¿Por qué?
Como sichuanés, el plato más delicioso son los brotes de bambú salteados. Lo comí muchas veces cuando era niño y ahora todavía siento un hormigueo en el cuero cabelludo cuando lo escucho.
El plato más engañoso, cada vez que te engañen, te convencerás
Este plato es una berenjena con sabor a pescado de Sichuan o (berenjena con sabor a yu) que es muy popular en innumerables ciudades. Berenjena fragante)
Hay una familia empresaria en Sichuan a la que le gusta comer pescado. Al cocinar pescado, conviene añadir un poco de cebolla, jengibre, ajo, vino, vinagre, salsa de soja, etc. para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor. Muy particular sobre el gusto.
Una noche, mientras la dueña de la casa estaba cocinando, pensó que sería una lástima tirar los condimentos restantes que usó cuando cocinó pescado la última vez, así que puso todos los condimentos en este plato y salteado. Al mirar los platos que se cocinaban, pensé en cómo mi esposo regresaría y se los comería, lo que tendría un sabor terrible y le impediría comer. Mientras estaba aturdida, su marido llegó a casa.
Ya sea que tuviera demasiada hambre o sintiera que este plato era especial, cogió la comida con las manos y se la tragó en la boca. Después de disfrutar de la deliciosa comida, le preguntó a su esposa qué se usaba para hacer este plato tan delicioso. Mientras ella tartamudeaba, se sorprendió al descubrir que su esposo elogió repetidamente este plato por ser muy delicioso y dijo que nunca antes lo había probado. .
Este plato utiliza los ingredientes del pescado asado como condimento para sofreír otros platos, por lo que tiene un regusto interminable, por eso se llama Yuxiang Salteado, de ahí el nombre. Después de años de especulación y mejora por parte de la gente de Sichuan, este plato ahora se ha incluido en las recetas de Sichuan, como el hígado de cerdo con sabor a pescado, la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, la berenjena con sabor a pescado y los tres pescados desmenuzados con sabor a pescado. ¡Hoy en día, este plato tiene un sabor único y es muy popular entre personas de todo el mundo!
Creo que hay más de un plato que es de lo más "extranjero". Varios forasteros vinieron al restaurante a comer antes, cuando vieron el menú, quedaron tan confundidos que preguntaron. Fan para explicárselo.
1. Gelatina triste
Cuando muchas personas ven el nombre del plato, se preguntan ¿comer esta gelatina les pondrá triste? En ese momento, estos forasteros también me hicieron esta pregunta, lo que me dejó estupefacto. Más tarde le expliqué: Esta gelatina triste se elabora principalmente con aceite de chile y Laoganma, y está hecha con harina de guisantes. Debido a que la gelatina es bastante picante, muchas personas derramarán lágrimas si comen demasiada, por eso se la llama gelatina triste.
2. Repollo hervido
El repollo hervido es un plato que se ha servido en banquetes estatales, pero debido a su nombre demasiado sencillo, mucha gente extraña este plato de nivel maestro. La auténtica col de agua hervida es una prueba de habilidad del chef. Aunque se llama "agua hirviendo", en realidad es un caldo elaborado con gallinas viejas, huesos de cerdo, etc. que han estado guisados durante varias horas. Es muy nutritivo y delicioso. El repollo se elabora con repollo tierno, que primero se cuece al vapor y luego se hierve. Es muy delicioso. Sin décadas de experiencia, es difícil preparar incluso un simple repollo hervido.
3. Pollo a la Saliva
Cuando vieron por primera vez el nombre de este plato, varios comensales se resistieron hasta que les aseguré que este plato estaba muy rico y el hermano chef no podía No escupió en él, así que lo aceptó con inquietud. Por lo tanto, a los ojos de las personas que conocen la cocina de Sichuan, cada plato es clásico y delicioso, pero a los ojos de las personas que no entienden la cocina de Sichuan, escuchar el nombre les da náuseas y no tienen apetito. p>
4. Hormigas trepando a un árbol
Si estas palabras no están en el menú, definitivamente no sabes que esto es un plato. De hecho, este plato son fideos salteados con carne picada. También pone a prueba las habilidades básicas de un chef. Una persona con buenas habilidades fríe los fideos uno a uno, cubiertos con carne picada, mientras que una persona con poca habilidad los fríe. los fideos en grumos son grumosos, y la carne picada y los fideos son dos entidades separadas. En el futuro, si vas a comer hormigas trepando a un árbol, podrás utilizar este método para identificar si el plato está bien frito o no.
Cuando comiste estos platos por primera vez, ¿también murmuraste en tu corazón? Se sintió muy diferente a lo que imaginabas. Por ejemplo, la berenjena con sabor a pescado, claramente pediste un plato de carne y. De hecho, estaba delicioso cuando lo sirvieron. Un plato de berenjena vegetariana.
El plato de "Huo Ren" es la carne guisada con brotes de bambú que mi madre preparaba cuando yo era niño. La carne guisada con brotes de bambú debería haber sido un nombre familiar en las décadas de 1950, 1960 y 1970. Quienes no conocen la carne guisada con brotes de bambú probablemente no sean de Sichuan. En aquellos días, cuando los adultos decían que los brotes de bambú debían cocinarse con carne, todos los niños tenían miedo. Recuerdo que cuando llegaba el cumpleaños de mi hermana, los padres bromeaban: una comida de carne en el cumpleaños de un adulto y una comida de carne en el cumpleaños de un niño. Una comida rápida (carne hervida con brotes de bambú). Este es el plato más "exclusivo" de Sichuan cuando yo era niño. Si no fuera por los platos "exclusivos" del pueblo de Sichuan, habría demasiados platos, como berenjenas con sabor a pescado, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, tofu de pata de oso ... etc.
Como nativo de Sichuan de Zheng28jing, soy el más calificado para responder esta pregunta. El plato más repugnante, el recuerdo aún es profundo y no se puede borrar. No se lo digo a la persona promedio, solo se lo digo a los niños. Los adultos no pueden permitírselo, por lo que solo se lo pueden dar a los más pequeños. Los niños del campo suelen comer carne de cerdo salteada con brotes de bambú. ¿Tiene un sabor picante, ácido y un poco salado?
En cuanto los niños comen este plato, lloran como fantasmas y lobos, suplicando clemencia como padre y madre. A continuación, un chef que creció en una zona rural le presentará en detalle las delicias de su infancia.
Nombre del producto, cerdo salteado con lonchas, también conocido como cerdo salteado con brotes de bambú
Tipo de sabor, picante (nalgas) o salado (lágrimas) de otras partes de el cuerpo
Ingredientes principales, bambú, rodajas de bambú moso (tratamiento del tesoro nacional)
Accesorios, puedes levantar el asiento y el cuerpo tú mismo (el jefe es muy fácil de usar)
Ámbito de aplicación, niños desobedientes y que cometen errores, no hacer los deberes, faltar a clases, pelear, hacer cosas malas, etc. Tiene una amplia gama de usos
Productores, padres Y, a veces, los padres pueden hacerlo al mismo tiempo y usted puede agregar o quitar ingredientes según su estado de ánimo.
Instrucciones para hacerlo, sigue cantando el "mantra" mientras lo haces
Precio, gratis
Pruébalo, lo sabrás después de que lo cuentes por ti mismo
La recomendación especial es el cerdo frito con cinturón, que sabe mejor.
Como no hay Internet en las zonas rurales, no se vende online. Te invitamos a experimentar los originales salteados estilo granja y recuperar la diversión de la infancia.
Dianping, O puntos están a punto de ser retirados de los estantes
Por su buen sabor, las leyes nacionales han prohibido repetidamente este plato, pero como raíz cultural tradicional, No se puede perder y se ha transmitido de generación en generación. Después de todo, después de miles de años, el famoso plato no ha sido declarado patrimonio cultural inmaterial, lo que realmente me hace sentir agraviado.
Hay un plato cuyo nombre hace "miserables" a los extranjeros y les hace pensar que los chinos comen de todo. Incluso hay una alusión exagerada:
"Cuatro patas", sólo los. mesa que los chinos no comen”.
¿De qué plato estás hablando? Así es, ¡son las lonchas de pulmón de pareja de la cocina de Sichuan!
Debido a los diferentes idiomas, algunos restaurantes chinos tradujeron Marido y mujer Lung Slice en el menú como "Marido y mujer Lung Slice", lo que asustó a los clientes extranjeros y salieron corriendo después de leer el menú.
La traducción correcta al inglés de Marido y Mujer Fei Pian debería ser Tripas de ternera y buey en salsa de chile. La traducción literal es ternera y tripas bañadas en salsa de chile.
No, esto es un gran malentendido...
Así que @二二肖肖 hará un balance de esos platos de Sichuan con nombres raros pero de buen sabor.
Se dice que este plato tuvo su origen en la pareja Chengdu Guo. Cuando la pareja instaló un puesto en la calle Changshun de Chengdu, cortaban en pedazos los despojos de las vacas que habían sido abandonadas y no se habían comido. Rebanadas finas, elaboradas con aceite rojo, pimienta, sésamo, aceite de sésamo y otros condimentos.
Porque la comida es deliciosa y barata, y acompañada del marido cantando y la mujer acompañándose, la inseparable venta ambulante también ha hecho famosas las "películas de desperdicio de parejas".
A medida que el negocio de las lonchas de chatarra fría se hacía famoso, Guo y su esposa también cambiaron la antiestética palabra "residuos" por el homónimo de "pulmón" por sugerencia de los comensales.
Más tarde, la pareja abrió una tienda en Chengdu y la llamó oficialmente "Marido y esposa Fei Pian".
Personas con tripofobia, ¡no tengáis miedo! ¡Sin hormigas ni árboles!
Recordando la primera vez que comí este plato, me resultó muy difícil imaginar qué tipo de plato era con solo mirar las palabras "hormigas trepando al árbol". Me pregunto si realmente es una hormiga. ¿Subir a un árbol? ¿Sabrá mal?
En el árbol de un extremo se sirven deliciosas y fragantes hormigas, Emma, ¡huele tan bien! ¡A quien se le ocurrió este nombre es demasiado imaginativo!
De hecho, las hormigas trepan a un árbol significa que después de cocinar la carne picada y los fideos, la carne picada se pega a los fideos, que parecen hormigas trepando a un árbol.
Este plato utiliza carne picada y fideos como materia prima principal, además de pasta de frijoles, rábano, cebolla, jengibre y otros ingredientes. Tiene un sabor suave y delicioso, y combina muy bien con arroz. excelente plato para arroz seco.
¿Qué tan imaginativos son los habitantes de Sichuan? ¿Crees que el pimiento verde tigre es un plato de carne? No es, eh, sólo por diversión
El pimiento verde piel de tigre no tiene piel de tigre, pero cuando se pone en la olla, el pimiento explotará con marcas blancas o quemadas parecidas a la piel de tigre, al igual que "manchas de tigre", por lo que se le denominó "pimiento verde piel de tigre".
El sabor del pimiento verde piel de tigre es principalmente agridulce, con el picante del pimiento verde y el sabor quemado de la piel del pimiento. Si no dices nada en secreto, puedo comer dos tazones de. arroz de este plato.
El pollo Bobo es un snack tradicional de Sichuan que se ha transmitido desde la dinastía Qing.
Atención, es bo (bo) bo (bo) pollo, no Benbenji.
El llamado "BoBo" es una olla de barro. El pollo Bobo se sirve en una olla de cerámica con condimentos picantes y se ensarta con brochetas de bambú en frío. ingredientes, podrá experimentar el arte único de Sichuan de "hacer brochetas" mientras come.
Entonces la pregunta es, ¿Bobo Chicken tiene pollo? Todo lo que puedo decir es que si lo quieres, puedes tenerlo.
Hay muchas formas de hacer tofu, pero la más famosa es el Mapo Tofu.
Mapo Tofu está elaborado con tofu, berros, carne picada, ají y granos de pimienta de Sichuan como principales materias primas. Destaca las características picantes y tiene un sabor tierno y refrescante. Este plato es famoso no sólo a nivel nacional sino también internacional.
Según la leyenda, Mapo Tofu se fundó en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing. Había un restaurante Chen Xingsheng en Chengdu. La propietaria tenía la cara ligeramente entumecida, por lo que todos la llamaban "Chen. Mapó". La pequeña tienda tiene un conjunto único de técnicas para cocinar tofu, que es muy popular entre la gente. El tofu asado creado por la jefa se llama "Chen Mapo Tofu".
No hay marido y mujer en las lonchas de ternera de la pareja, no hay mapo en el mapo tofu y, por supuesto, no hay pescado en el cerdo desmenuzado con sabor a pescado...
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es elaborada por Creado por un chef de Sichuan durante la República de China, se elabora salteando lomo de cerdo desmenuzado con chiles encurtidos, jengibre, ajo, azúcar y vinagre. .
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es a la vez salada y dulce, con un fuerte aroma a cebolla, jengibre y ajo. Su sabor se elabora a partir de condimentos. Este método se originó a partir del exclusivo método de condimento para cocinar pescado popular de Sichuan. y ahora se utiliza mucho en platos cocinados al estilo de Sichuan.
La auténtica guarnición de cerdo desmenuzado con sabor a pescado consiste en utilizar cebolletas cortadas en gajos en lugar de hongos desmenuzados, zanahorias y brotes de bambú verde.
La cocina de Sichuan utiliza una amplia gama de ingredientes, condimentos variados, platos diversos y hace buen uso de la comida picante. Como una de las cuatro cocinas tradicionales chinas, el conocimiento del. Los nombres de los platos por sí solos se pueden compilar en un libro.
De hecho, hay muchos nombres de platos extraños. No dudes en expresar tu opinión en el área de comentarios.
Los amigos de fuera de Sichuan pueden venir a Sichuan para disfrutar de la deliciosa comida y beber comida picante en Sichuan. ¡No es demasiado cómodo!
Jaja, como sichuanés, realmente siento que la denominación de la cocina de Sichuan es realmente "agujerada". Si amigos de fuera de la ciudad vienen a nuestro restaurante de Sichuan a pedir comida, definitivamente será una parodia divertida.
Los platos más “exclusivos” son: boquerones salteados, berenjenas con sabor a pescado, nidos de faroles, etc., ¡no existe ninguno de ellos!
Un amigo mío de fuera de la ciudad vino a visitarnos a Sichuan. Cuando cenamos juntos, me preguntó en secreto con el menú: "¿Todavía tienes Phoenix aquí?". Tenía los ojos muy abiertos y estaba perdido. Volvió a susurrar: "¡Esto debe ser ilegal!" Rápidamente lo interrumpí y le pregunté: "¿Qué quieres decir? Aquí no tenemos fénix. Aún puedes ver pavos reales si quieres, ¡están en el zoológico!". Me mostró la receta y señaló un plato de " colas de fénix fritas", dijo Ming, esto es todo, eche un vistazo. No pude contenerme y me eché a reír. Inmediatamente pedí este plato y dije que sabrías cuándo se serviría.
Después de servir el plato, señalé las puntas de lechuga frita y le dije que se trataba de la famosa "cola de fénix frita". Mi amigo dijo que la lechuga frita es solo lechuga frita, y le dieron una. nombre extranjero. Le conté una historia:
Cuando era pobre, no tenía dinero para comprar carne, y mucho menos comer carne de fénix, por lo que la gente envidiaba a quienes comían carne todos los días e imaginaba que incluso si solo estuvieran bien. comer la cola de un fénix, pero cuando vi que solo había un plato de puntas de lechuga frita frente a mí, me consolé y dije que esa era la cola de fénix frita, así que me la comí feliz y con buen gusto, y Sentí como si me hubiera comido la cola del fénix. El plato se hizo famoso.
Hola, soy Lanchan Shiji, ganador del Plan Qingyun en el campo de la alimentación. Estoy aquí para responder a tus preguntas.
Hola, creo que lo más vergonzoso en Sichuan no es un plato, sino varios platos. Por ejemplo, hay tres cañones de albóndigas de arroz glutinoso, verduras hervidas que son tan picantes que dudarás de tu vida y peces buceadores que son exagerados...
Hablemos primero de los tres cañones. Vender tres cañones por 15 yuanes en las atracciones turísticas. Para decirlo sin rodeos, es un ritual, es lo mismo que los fideos de Huanglong. Se ve muy fuerte, pero tengo ganas de vomitar después de comerlo... tal vez sea porque lo hacen demasiado desagradable. El jugo de azúcar moreno es dulce y grasoso y, después de hervirlo, tiene un fuerte olor medicinal. Para ser honesto, es suave y grasoso y realmente no sabe bien.
Sin embargo, cuando los forasteros lo ven por primera vez, es muy novedoso y gritarán que les han engañado después de comprarlo. También está destinado a que esté realizando una transacción única y definitivamente no habrá clientes habituales.
Si no sabes mucho sobre comida, cuando escuches hablar de filetes de pescado hervidos y filetes de carne hervidos por primera vez, definitivamente te vendrá a la mente una imagen de filetes de pescado hervidos. Mente, tal vez sea similar a la cazuela de carne blanca de Beijing.
Pero, de hecho, cuando se sirva toda la olla de verduras, la mayoría se asustará. ¿Me estás tomando el pelo? ¿Qué pasa con las lonchas de cerdo hervidas? Obviamente son lonchas de cerdo hervidas en aceite, ¿vale? ¿Qué es ligero y qué es refrescante? No nos involucremos en absoluto, ¿vale?
Si el picante del ají es normal, esta olla de verduras aún se puede comer. Si está muy picante, definitivamente sufrirá por ambos extremos, y tú lo harás. no podrá recuperarse hasta dentro de dos o tres días. Cuando el autor estaba en la escuela secundaria, había la cocina de una cuñada en Luoyang que se especializaba en pescado hervido. La primera vez que comí, me asustó el gran plato dominante de pescado hervido. Probé dos trozos y los encontré deliciosos y picantes. Mezclé el arroz con la sopa de pescado... Pero olvídalo, literalmente fui al baño llorando.
Por último, hablemos de los peces buceadores. Esto también es bastante generoso. Yo todavía era joven en ese momento y el jefe me dijo que el plato estrella era el pescado para bucear y que era bastante caro. De repente me vino a la mente una escena de un pez saltando al agua. Después de pensarlo, incluso si no funciona, debería comerlo pieza por pieza, como cordero hirviendo.
Me quedé atónita cuando lo probé. ¿No es esto sólo una olla de estofado de pescado... en qué tipo de agua quieres saltar? ¿Qué tipo de pescado? Me engañaron. Pero para ser honesto, me engañaron, pero estaba tan delicioso como el pescado con vinagre de West Lake en Louwailou.
De hecho, lo que tanto dijo el autor es solo una broma. Los hábitos alimentarios de cada lugar son diferentes. A excepción de los tres grandes cañones que en realidad están un poco locos, la serie hervida y la serie de buceo son muy buenos platos de Sichuan, siempre que no sean demasiado picantes, definitivamente tendrán un regusto interminable.
Por último, me gustaría decir que mi plato de fideos de Sichuan favorito es la superficie de agua dulce, y el nombre por sí solo es suficiente para impresionarme. El agua dulce es realmente dulce en Jiangnan: hierva un huevo escalfado en agua azucarada y agregue algunos fideos para hacer agua dulce. Pero en Ya'an probé el agua dulce más auténtica, que es suficiente para permanecer en mi mente toda la vida. Picante y dulce, el picante es claro, la dulzura es refrescante y el entumecimiento es agradable. Este es un plato de fideos que verdaderamente representa el carácter del pueblo de Sichuan.
Creo que hay más de un plato que es de lo más "extranjero". Varios forasteros vinieron al restaurante a comer antes, cuando vieron el menú, quedaron tan confundidos que preguntaron. Fan para explicárselo.
1. Gelatina triste
Cuando muchas personas ven el nombre del plato, se preguntan ¿comer esta gelatina les pondrá triste? En ese momento, estos forasteros también me hicieron esta pregunta, lo que me dejó estupefacto. Más tarde le expliqué: Esta gelatina triste se elabora principalmente con aceite de chile y Laoganma, y está hecha con harina de guisantes. Debido a que la gelatina es bastante picante, muchas personas derramarán lágrimas si comen demasiada, por eso se la llama gelatina triste.
2. Repollo hervido
El repollo hervido es un plato que se ha servido en banquetes estatales, pero debido a su nombre demasiado sencillo, mucha gente extraña este plato de nivel maestro. La auténtica col de agua hervida es una prueba de habilidad del chef. Aunque se llama "agua hirviendo", en realidad es un caldo elaborado con gallinas viejas, huesos de cerdo, etc. que han estado guisados durante varias horas. Es muy nutritivo y delicioso. El repollo se elabora con repollo tierno, que primero se cuece al vapor y luego se hierve. Es muy delicioso. Sin décadas de experiencia, es difícil preparar incluso un simple repollo hervido.
3. Pollo a la Saliva
Cuando vieron por primera vez el nombre de este plato, varios comensales se resistieron hasta que les aseguré que este plato estaba muy rico y el hermano chef no podía No escupió en él, así que lo aceptó con inquietud. Por lo tanto, a los ojos de las personas que conocen la cocina de Sichuan, cada plato es clásico y delicioso, pero a los ojos de las personas que no entienden la cocina de Sichuan, escuchar el nombre les da náuseas y no tienen apetito. p>
4. Hormigas trepando a un árbol
Si estas palabras no están en el menú, definitivamente no sabes que esto es un plato. De hecho, este plato son fideos salteados con carne picada. También pone a prueba las habilidades básicas de un chef. Una persona con buenas habilidades fríe los fideos uno a uno, cubiertos con carne picada, mientras que una persona con poca habilidad los fríe. los fideos en grumos son grumosos, y la carne picada y los fideos son dos entidades separadas. En el futuro, si vas a comer hormigas trepando a un árbol, podrás utilizar este método para identificar si el plato está bien frito o no.
Cuando comiste estos platos por primera vez, ¿también murmuraste en tu corazón? Se sintió muy diferente a lo que imaginabas. Por ejemplo, la berenjena con sabor a pescado, claramente pediste un plato de carne y. De hecho, estaba delicioso cuando lo sirvieron. Un plato de berenjena vegetariana.
¿El plato más popular en Sichuan?
Para un norteño que acaba de llegar a Sichuan, puede considerarse como "lonchas de cerdo hervidas".
Un norteño fue a Chengdu a jugar. Cuando llegué por primera vez al restaurante, tomé el menú y lo preparé. Cuando lo vi, estaba picante o entumecido y no podía comerlo. Hola, esto... lonchas de cerdo hervidas, ¿no son simplemente carne cortada en rodajas hervida en agua? ! Debería ser similar al cordero-shabu-shabu de Beijing, así que lo pediré.
"Jefe, por favor tome unas lonchas de cerdo hervidas", "Si lo quiere, espere un rato".
Al cabo de un rato, los platos estaban servidos.
Cuando lo vi me quedé estupefacto.
Las lonchas de cerdo picantes en salsa de chile se rematan con una pizca pequeña de fideos con chile rojo.