¿Qué especialidades hay en Shunde, Foshan?

Pregunta 1: ¿Cuáles son las especialidades de Shunde? Introducción a la comida Shunde

Come en Shunde y cocina en Fengcheng

La comida Shunde es la más famosa del delta del río Perla. En el pasado, había un dicho que decía “comer en Shunde y cocinar en Fengcheng”.

Los platos y bocadillos famosos son famosos en todas partes.

La calidad general de los chefs de Shunde es alta y hay rastros de comida deliciosa por todas partes. Hay muchas técnicas diferentes para cocinar pollo solo. Las más famosas incluyen el pollo Yanju de Guizhou Nanqiao, el capón de corte blanco de Leliu Villa, el pollo de cuatro tazas del restaurante Shunfu, etc. Shunde también se ha clasificado entre los diez mejores platos con medalla de oro en los últimos años, incluido el faisán Daliang con calcomanías y leche de ternera. Pasteles de pescado frito Jun'an, tofu de pescado Shunde, bolas de langosta frita con leche Jinbang, rodajas de serpiente de agua frita Caiyuan, abulón secreto, verduras cubiertas de nieve Bodhi, pepinos de mar de primera calidad, etc. Sólo escuchar el nombre hace que la gente saliva.

También vale la pena mencionar los bocadillos de Shunde, como la leche doble de Daliang, Nanru Peanut, Nanru Bengsha, la leche Jinbang de Fengcheng, Longjiang Jiandui, el pastel Leconglunjiao, etc., son famosos en todas partes y de los que se habla. sobre por los gourmets.

A los comensales de Hong Kong y Macao les encanta la cocina Leliu.

Cuando se trata de Shunleliu, todo el mundo en Hong Kong y Macao lo conoce. Según los lugareños, cuando los comensales de Hong Kong van a Shunde, siempre conducen hasta Leliu para "comer", a veces con dos o tres personas, a veces con un grupo de turistas completo.

Las rodajas de serpiente de agua fritas aquí son los platos de la medalla de oro de Shunde: la carne de serpiente es de color blanco, dulce y no dura, deliciosa y deliciosa. Se dice que la clave para la dureza de las rodajas de serpiente de agua es la frescura. Lo mejor es sofreír la carne de serpiente inmediatamente después de cocinarla, de lo contrario la calidad de la carne se reducirá considerablemente después de media hora. El pescado dulce frito aquí también es muy especial. Debido a que se fríe en lugar de freír, el pescado puede retener cierta cantidad de humedad y tiene un sabor particularmente delicioso. Además, la boca de pescado frito, la sopa de cabeza de pescado Shenggua y el ganso asado son todos ellos. Platos famosos hechos aquí.

Calle Jibei Water Snake Gachas

Jibei, Longjiang, Shunde, es un lugar de visita obligada para los comensales en Guangzhou y Sixiang para encontrar comida. La comida característica aquí es la papilla de serpientes de agua. A ambos lados de la calle de comida Jibei Water Snake Gachas, hay tiendas de gachas de serpientes de agua; se puede decir que es una verdadera ciudad de gachas de serpientes de agua; Todas estas tiendas de gachas tienen una determinada escala. Las más grandes tienen capacidad para cuarenta o cincuenta mesas grandes para que coman más de 500 personas, y las más pequeñas tienen capacidad para veinte o treinta mesas.

Según Zui Ji, el propietario del primer restaurante de gachas de serpientes de agua, las gachas de serpientes de agua aquí se preparan por encargo. Después de que los clientes seleccionan la serpiente en la jaula, se envían a la cocina y se cocinan. ¿Cuántas serpientes de agua se compran inmediatamente? Depende del cliente cocinar tanta papilla como quiera. Las serpientes aquí vienen en tres tamaños. La diferencia de precio entre serpientes de distintos tamaños es de 5 a 10 yuanes. Además de las serpientes de agua, hay otras serpientes para elegir. También hay fideos, colza, etc. disponibles en la ciudad de las gachas. Las serpientes que elijas y compres también se pueden convertir en serpientes de sal y pimienta, serpientes hervidas, etc.

Cuerpo de agua frita:

La carne no tiene huesos y se sirve con brotes de bambú frescos, guisantes y otras verduras. Las rodajas de serpiente son deliciosas y refrescantes, y los huevos de serpiente son fragantes y suaves. Comparado con el marisco, tiene un sabor único.

Gusanos de la hierba al horno:

Ocupan un lugar importante en los famosos platos tradicionales de Shunde. Según los registros: “Los gusanos de los cereales pueden reponer el bazo y el estómago, producir sangre y eliminar la humedad, y pueden curar. edema y tiene el efecto de fortalecer el corazón". El método de preparación general es enjuagar las lombrices frescas con agua limpia, separar el agua, instalarla en un recipiente de barro, poner una cantidad adecuada de aceite, sal, cáscara de mandarina, etc., revolverla hasta obtener un gel y cocinar al vapor. con agua, agregar una cobertura de arcilla y utilizarlo de arriba a abajo, secado al fuego de carbón, servido en su recipiente original.

Anguila gigante de Wen:

La anguila gigante producida en Shunde tiene patrones oscuros en zigzag en su cuerpo, por lo que también se la llama anguila estampada. La carne de la anguila es tierna y deliciosa, rica en proteínas y se conoce como ginseng carnívoro. El wen, el vapor, el horneado y otros métodos de preparación son deliciosos. El método de preparación general consiste en cortar la anguila en trozos de 4 a 6 cm y cocinarla con ajo, cerdo asado y otros condimentos. Tiene un sabor rico y suave. En cuanto a los métodos de cocción del restaurante, hay más estilos, como la llamada "anguila draga en salsa de frijoles negros", "brocheta de anguila verde", etc.

Leche guisada de doble piel:

La "leche guisada de doble piel" de Daliang es el postre de primer nivel. Es dulce, tierna, suave y única para muchos compatriotas de Hong Kong. Macao lo quiere cuando regresa a sus lugares de origen para viajar o visitar a familiares. Visite el restaurante para probarlo en persona. El método para hacer "leche de doble piel" es: poner la leche en una vajilla y llevar a ebullición, luego verterla en un tazón pequeño (una pequeña cantidad de leche es suficiente), esperar hasta que se enfríe y solidifique formando una leche. piel, luego vierte la leche con las manos, dejando la piel de la leche en el extremo del bol. Además, mezcla la leche fresca con el azúcar blanca y utiliza un balde para filtrar las impurezas. Vierte la leche fresca que ha sido mezclada con la proteína de la leche. Cúbrela con un plato pequeño para evitar que el vapor gotee sobre la superficie y afecte la superficie. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Pastel de Pescado Frito de Jun'an:

Dulce y suave, la carne del pescado es elástica y la salsa de almejas lo hace aún más delicioso. Este manjar tradicional tiene una historia de más de 100 años en la ciudad de Jun'an, Shunde, y una vez recibió el título de "Famoso bocadillo chino".

Cerdo al vapor Jun'an:

Tiene los efectos de rellenar el cuerpo, hidratar la piel e hidratar los intestinos y los huesos y puede ayudar en el tratamiento de enfermedades posteriores; debilidad física, deficiencia renal, dolor lumbar, sangre menstrual ligera y anemia. Las mujeres jóvenes y de mediana edad suelen comer este plato, que es bueno para la piel y la belleza.

Leche Frita Daliang:

Este plato tiene una historia de más de 70 años y es popular en Hong Kong, Macao y el sur de China. Es un plato típico de "revuelto suave". freír" en la tecnología culinaria china. Las características son...>>

Pregunta 2: ¿Cuáles son las especialidades de Shunde, Foshan? Daliang Bengsha, Daliang Pheasant Rolls, Daliang Milk, Bunsha, Double Skin Milk, Xiaofeng Cake.

La "Especulación Fengcheng" de Shunde también es famosa y vale la pena intentarla.

Daliang Bengsha:

Elaborado con masa de azúcar y sal, enrollado y cortado en forma de mariposa, y frito. Parece una mariposa, de color dorado, dulce y crujiente.

Liang Chengzhang, un hombre de Daliang, lo creó en su fritura "Chengji" en el año 53 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing. Más tarde, a través de la herencia, el desarrollo y la mejora de Li Xi y sus descendientes, se formó gradualmente la tradicional marca "Li Xiji".

El rollo de faisán de Daliang es un plato especial de Daliang, Shunde:

El auténtico rollo de faisán de Daliang no utiliza pollo, sino que corta en tiras la grasa de cerdo, la carne magra de cerdo y el jamón. la carne se coloca en el fondo con carne magra y luego jamón, se cuece al vapor y luego se fríe.

En la década de 1920, se fundó el maestro Dong Cheng del restaurante Yichunyuan en Daliang Tuotou (ahora en el mercado de Huagai). Tiene un plato llamado "Piel de pollo con hongos de nieve", que se cocina con pollo graso y tierno con piel. Al preparar este plato sobraba mucha piel de pollo picada y pechuga de pollo, por lo que enrolló el pollo en carne de cerdo y lo frió, lo que se llamó "rollo de pollo frito". Después de su lanzamiento, se volvió tan popular que. El pollo picado no era suficiente, por lo que utilizó carne magra y mejoró el método de producción. Como no se utiliza pollo, se le llama "rollo de faisán".

Leche Daliang:

La leche Daliang, también llamada leche Jinbang, es un producto lácteo en copos redondos y blancos originario de la aldea de Jinbang (Comité Vecinal de Chenbang), Daliang, Shunde. Una de las delicias de Shunde. , se le conoce como "Queso Oriental". Debido a su forma de disco, también se le llama "pastel de leche Jinbang". La leche Daliang comenzó en la dinastía Ming. Tiene un sabor ligeramente salado pero dulce y se puede comer con avena o arroz. Además de Daliang, también se produce en muchas zonas habitadas por chinos en el sudeste asiático.

Pregunta 3: ¿Cuáles son las cinco especialidades famosas de Daliang, Shunde, la leche de doble piel de Daliang, la leche de Daliang, el hilo colapsado "Li Xiji" de Daliang, los cacahuetes Nanru y el ángulo de piel de pescado?

Pregunta 4: ¿Qué especialidades hay en Shunde? 1: Cinco especialidades famosas en Daliang, Shunde: leche de doble piel de Daliang, leche de Daliang, hilo colapsado "Li Xiji" de Daliang, maní Nanru y ángulo de piel de pescado

2: Otros distritos en Foshan Foshan tiene *** cinco distritos, cada uno con sus propios productos especiales

1: Shunde: Jun'an tiene colinabo, Lunjiao tiene pastel de Lunjiao, Chencun, Chencun

2: Nanhai: panqueque Xiqiao, pastel de carne Pingzhou Fu, pomelo dorado de Pingzhou, longan Pingzhou Shijie, sandía Guanyao Shijie, estera de ratán, melón de invierno Lishui

3: Gaoming: carne de perro Hengjiang; , sandía Heshui;

4: Sanshui: raíz de loto

5: Chancheng: pastel viejo ciego, pezuña atada, pollo Zhuhou, salsa de soja haitiana, muñecos Shiwan y vino de arroz Shiwan. especialidades.

Pregunta 5: ¿Cuáles son las especialidades de Daliang, Shunde? Foshan tiene cinco distritos, cada uno con sus propios productos especiales: Shunde: Daliang tiene ñame, leche de doble piel, leche y cuernos de piel de pescado; Junan tiene colinabo; Chencun tiene fideos Chencun; p> Nanhai: panqueque Xiqiao, pastel de carne Pingzhoufu, pomelo dorado de Pingzhou, longan Shixiao de Pingzhou, sandía con tableta de piedra de horno Danguan, estera de ratán, forro de sandía

Gaoming: carne de perro Hengjiang, sandía Heshui

Sanshui: raíz de loto;

Chancheng: pastel Blind Gong, Zha Ho, pollo Zhu Hou, salsa de soja haitiana, muñecas Shiwan, vino de arroz Shiwan

Pregunta 6: ¿Cuáles son las especialidades de Shunde o Guangdong (también se aceptan artesanías)? Shunde Bumping Sand

Pregunta 7: ¿Cuáles son las especialidades de Foshan? Enciclopedia de especialidades de Foshan Pastel para hombres ciegos de Foshan: apareció por primera vez durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, con una historia de más de 160 años. Pertenece a la categoría de pasteles de arroz. Debe su nombre a que un ciego lo creó debido a un encuentro inesperado en ese momento. Ahora es producido exclusivamente por un fabricante que ha obtenido una patente de producto. Se ha desarrollado hasta cierto punto y es un artículo imprescindible en los estantes de productos turísticos de Foshan. Es muy conocido, pero es difícil ser el protagonista. Las manitas de cerdo de Yingzha (Foshan Zhatu) existen desde hace más de cien años y son elaboradas por la tradicional marca Dexinzhai como un manjar. Entre las variedades de la cocina de Foshan, se considera una alternativa por su sabor cercano al del norte, por lo que también es más popular entre los forasteros. Se recomienda promocionarlo como Zhaoqing Steamed Wrap. Creo que todavía hay mucho espacio para el desarrollo. Foshan Zhuhou Chicken (productos de la serie: Zhuhou Duck, Zhuhou Goose, etc.) - El famoso restaurante "Sanpinlou" se hizo famoso por ser bueno en la preparación de este tipo de pollo, pero desafortunadamente no pudo escapar al destino del cierre. Pan plano Xiqiao: sus características son suaves, dulces y sueltas en la boca. Es un producto de marca famosa de la montaña Xiqiao, el primer centro turístico de Foshan. Panqueque de carne Pingzhou Fu: creo que pocas personas en Foshan conocen esta especialidad. De hecho, apareció antes que el pastel del ciego. Siempre ha sido elaborado por familias y pequeños talleres, y es similar al pastel de almendras de Zhongshan. El Jiujiang Jiandui, junto con el Longjiang Jiandui, siempre ha sido un plato famoso de Nochevieja. En Guangzhou y el delta del río Perla, es incluso más famoso que el Blind Man Cake. Lamentablemente, con el cambio de los tiempos, aunque ha habido mejoras en muchos aspectos, poco a poco ha ido perdiendo atención. Longjiang Jiandui, un lugar conectado con las dos regiones de Jiujiang, produce dos productos diferentes con el mismo nombre, y Dingdang Wharf tiene sus propios "clientes que buscan colmillos". Creo que todavía hay muchas historias por descubrir. Los dos tipos de Jiandui se denominan las dos escuelas principales y sus experiencias son casi las mismas. Daliang Yisha, también muy conocido, junto con el pastel del ciego y el panqueque Xiqiao, pueden considerarse las tres especialidades "souvenir" de Foshan. Carne de perro Nanhai Maye: cocinada con carne seca y mezclada con una salsa especial para resaltar el aroma de la carne de cerdo. Es muy conocido en algunas zonas. Algunos comensales de Guangzhou, Hong Kong y Macao van allí para probarlo. Hay unas 10 tiendas especiales abiertas y el negocio está en auge. Carne de perro Gaoming Hengjiang: método especial de raíz de peonía para resaltar el sabor original. Ubicado en el cruce de Gaoming y Xinxing, muchos comensales de fuera de la ciudad vienen a probarlo. Zhaoqing, Gaoyao y Xinxing usan este nombre para atraer negocios. Hay 7 u 8 tiendas de estilo familiar en el área de producción, pero el sabor. de cada tienda es bastante diferente. No hace falta decir que la salsa de soja haitiana es uno de los productos mejor desarrollados y de mayor éxito entre las especialidades de Foshan. Ha sido operada por el grupo y desarrollado múltiples series de productos, y ha ganado reputación en muchos lugares del país. Yanbu Cangella - En los últimos años ha aparecido con frecuencia en el elegante salón del restaurante Sui Chan. De hecho, es famoso desde hace mucho tiempo y tiene una explicación especial en la introducción de los ingredientes de la cocina cantonesa.

Los lugareños del lugar de origen lo llaman dedo dorado. Tiene piel verde, no es más grueso que el dedo medio, mide de 6 a 8 pulgadas de largo, tiene la cola en forma de gancho, es suave y tiene la característica de doblar la cabeza y la cola. sin romperse. Se dice que el producto de sólo dos acres de tierra es de alta calidad. Pomelo Pingzhou Jinsi: una especialidad que se cree que ha sido olvidada debido a su bajo rendimiento. La fruta tiene sólo el tamaño de un puño, con piel fina, sin residuos, sin corazón, con mucho jugo, carne refrescante y dulzor moderado. y acidez. Pingzhou Shek Kip Longan - Una vez al año, un vendedor de frutas de otros lugares venía a la aldea de Pingzhou Shek Kip para vender el auténtico Shik Kip longan. Los lugareños lo llevaron bajo el viejo árbol frutal. Hoy en día, muchos decían que estaba avergonzado. la gente vende auténtico Shik Kip longan, pero los verdaderos descendientes directos pesan menos de 2000 libras. Sandía Gaoming Heshui - Hace muchos años, cada verano, los espacios abiertos en Guangzhou y Foshan estaban casi llenos de sandías con la marca Heshui. Incluso eran famosas porque el cartel de la bebida del vendedor ambulante decía "Sandía Heshui, más popular que Leslie Cheung". portada del "Yangcheng Evening News". Pero ahora, debido a la severa acidificación debido a la falta de recuperación del suelo, esta especialidad casi se ha extinguido. Sandía Guanyao Shijie: Creo que pocas personas la conocen en Foshan, pero es un nombre muy conocido entre los antiguos habitantes de Guangzhou. En el pasado, cuando andaba en una bicicleta Hongmian con una gran estantería y vendía sandías en una canasta grande a ambos lados en Guangzhou, la mayoría de las personas que vendían sandías eran sandías Shijie, que es sinónimo de sandías de alta calidad. La aldea Shijie está ubicada en el área de Taoyuan en el sur de China. Ha estado cultivando sandías durante cientos de años. Es el antepasado de las sandías Heshui. Licor doble destilado Jiujiang: el anuncio de Hong Kong es muy conocido en las calles y es el Marlboro del licor. El paisaje otoñal de Foshan ya apareció durante el período Yongle de la dinastía Ming (1403 ~ 1425), y es una de las tarjetas de visita más famosas de Foshan. Las muñecas Shiwan, también la tarjeta de presentación de Foshan, se han hecho famosas recientemente debido a la controversia. Actualmente son una de las categorías más populares entre los coleccionistas y tienen un futuro prometedor. Sin embargo, también hay preocupaciones ocultas: en primer lugar, los productos necesitan urgentemente mejorar la calidad de la artesanía, en segundo lugar, la creación de productos es la misma y carece de creatividad en los temas, en tercer lugar, hay una mezcla de lo bueno y lo malo, y en cuarto lugar, Hay competencia entre sectas. Castaña de agua de Guanyao: famosa por su fruta grande, jugosa, dulce y sin residuos, ocupa el primer lugar junto con la castaña de agua de Guilin en términos de volumen de exportación anual. Vino de arroz Shiwan - cocido al vapor con Jiujiang I...>>

Pregunta 8: ¿Cuáles son las especialidades de frutas de Shunde? Las especialidades de frutas de Shunde: la sonrisa de la concubina de lichi

Según Chen Ding de la dinastía Qing "Lychee Pu": "La sonrisa de la concubina se produce en Foshan. El color es como el ámbar, brillante y del tamaño de un huevo de ganso. Es tan dulce como la miel y su olor es como el de la orquídea. La piel es fina y el La pulpa es espesa, el núcleo es tan pequeño como un frijol y la pulpa es tan suave como un frijol. Comerlo puede aliviar el mal aliento y hacer que los dientes huelan fragante. "La sonrisa de concubina es una variedad de lichi, también conocida como Luotangpu y Yuhebao. Du Mu, un poeta de finales de la dinastía Tang, escribió un poema: Una concubina que cabalga en el mundo de los mortales se ríe, pero nadie sabe que viene un lichi. Así es como la raza Feizixiao obtuvo su nombre. Esta variedad tiene frutos grandes, pulpa gruesa, hermoso color, corazón pequeño, sabor dulce y excelente calidad y sabor. En Guangdong y otras regiones, esta variedad es una de las variedades de alta calidad de maduración media-temprana.

Adjunto: También es rico en otras frutas Lingnan (no consideradas productos especiales) como plátanos, piñas, moras, caña de azúcar, nísperos, mangos, etc.

Pregunta 9: ¿Cuáles son las especialidades de cada pueblo de Shunde? Daliang bunsha, leche de doble piel Daliang, leche frita Daliang, leche frita Daliang, leche Jinbang, colinabo Jun'an, pasteles de pescado frito Jun'an, gachas de despojos de cerdo Jun'an, rollos de faisán Fengcheng, pastel Lunjiao, maní Nanru, pescado ¡Pi Jiao, Long Jiang Jian Dui, Chen Cun Noodles!