Red de conocimientos turísticos - Evaluación hotelera - ¿Cuáles son las ocho tareas principales? ¿A quién no le gusta comer? Ayuda a los dioses. "Ocho grandes obras maestras del oeste de Fujian": vesícula biliar e hígado de cerdo Wuping, verduras secas Yongding, tofu seco Changting, rata seca Ninghua, rábano seco Shanghang, carne seca Mingxi, brotes de bambú secos Zhangping, batatas secas Liancheng (De lo contrario, Mingxi Dried Russula y Ninghua Dried Chili Peppers se encuentran entre los ocho grandes clásicos del oeste de Fujian, conocidos como los "ocho grandes clásicos" en el país y en el extranjero. El hígado de bilis de cerdo Wuping, el primero de los "ocho hígados del oeste de Fujian", es inolvidable por su sabor dulce y delicioso único. Es un plato famoso entre los platos fríos para banquetes. La gente local a menudo lo considera un buen plato para entretener a invitados y amigos, y como un regalo para familiares y amigos. A los compatriotas de Hong Kong, Macao y chinos de ultramar les gusta especialmente este sabor Hakka. El hígado de bilis de cerdo Wuping está elaborado de manera exquisita, requiere muchos procesos y es altamente estacional. Debe pasar por siete procesos: lavado, dosificación, decapado, secado, aplanado, conformado e inspección. La estacionalidad es fuerte. Cada año, a finales de otoño y principios de invierno, cuando hace buen tiempo, es una buena temporada para elaborar hígado de bilis de cerdo. Al prepararlo, la gente elige "hígado de cerdo con arroz glutinoso" fresco de color marrón oscuro, lo remoja en una cierta concentración de agua salada sin quitarle la bilis de cerdo y le agrega ingredientes apropiados como polvo de cinco especias, vino de sorgo, estrella. anís, etcétera. Después de que la bilis penetre en el hígado, recójala, cuélguela al sol y vuelva a darle forma cada 2 o 3 días. El hígado de bilis de cerdo producido mediante este método tiene una apariencia hermosa, un color simétrico, un sabor delicioso y una calidad excelente. Al comer, simplemente cuece el hígado de cerdo al vapor en seco, aplica una capa de aceite de sésamo mientras esté caliente, córtalo en rodajas finas y mézclalo con un poco de rodajas de ajo después de que esté frío, quedará fragante y lleno de sabor. Sólo una bocanada te abrirá el apetito. Pruebe con cuidado y mastique lentamente. Cuanto más masticas, mejor sabe. La fragancia permanecerá en tus dientes y mejillas después de comer. Si se combina con vino, tendrá un sabor único y un aroma desbordante. Según datos relevantes, el hígado de cerdo en las vísceras de cerdo es rico en nutrientes y contiene azúcares, vitaminas y otros nutrientes, la bilis de cerdo tiene un efecto refrescante y desintoxicante. La bilis de cerdo seca combina las funciones del hígado de cerdo y la bilis de cerdo. El hígado de cerdo seleccionado es "hígado de cerdo con arroz glutinoso" de alta calidad, que es más nutritivo que el hígado de cerdo normal. Remójelo en agua salada y agregue vino de sorgo para eliminar el olor a pescado y el amargor, maximizar sus fortalezas y evitar debilidades. Y mediante el decapado y el secado, puede lograr los efectos de promover los fluidos corporales, fortalecer el estómago, enfriar y desintoxicar. Tiene valor nutricional y medicinal, por lo que no es casualidad que la gente adore el hígado de bilis de cerdo Wuping. El hígado de bilis de cerdo Wuping ocupa un lugar en la cultura alimentaria Hakka. Creo que en el nuevo siglo saldrá del oeste de Fujian y se extenderá al mundo. Las verduras secas de Yongding tienen una historia de más de 400 años. No sólo son famosas dentro y fuera de la provincia, sino que también son muy influyentes entre los chinos de ultramar en Nanyang. Cuando Hu Wenhu vivía en Nanyang, a menudo pedía a la gente que le trajeran verduras secas a su ciudad natal. Según la leyenda, después de que se estableció el sistema de condado en Yongding en el año 14 de Chenghua en la dinastía Ming (1478 d. C.), varios magistrados del condado enumeraron las verduras secas de Yongding como tributo y las enviaron a Beijing, donde fueron apreciadas por Chengzu del Dinastía Ming. Por esta razón, el emperador ordenó seleccionar excelentes variedades de vegetales secos Yongding, cultivarlos por personal dedicado y elaborarlos con cuidado, para que los vegetales secos Yongding tengan un color, aroma, sabor y forma excelentes, lo que continúa hasta el día de hoy. Las verduras secas Yongding se elaboran con las mejores hojas de mostaza frescas (osmanthus) y se refinan según técnicas tradicionales y métodos de producción modernos. Se puede almacenar durante muchos años sin estropearse. Si se usa para hacer sopa, tendrá un color dorado, una fragancia única, apetitosa y útil para la digestión y la pérdida de peso. Si se cuece al vapor con panceta de cerdo, quedará muy fragante y fragante. Según la identificación científica, es dulce y ligeramente frío, rico en proteínas y vitamina B, y puede fortalecer el bazo y el estómago, disipar el viento y eliminar la humedad. Las mujeres suelen utilizarlo como plato para complementar la nutrición posparto. Las verduras secas de Yongding no son solo alimentos verdes naturales, sino también platos de alta gama para entretener a familiares y amigos. Hay dos tipos de vegetales secos Yongding: remolacha seca y chucrut seco. Las remolachas son secas, negras y brillantes, y tienen un sabor dulce y delicioso. Durante la producción, las hojas de mostaza frescas se lavan y se secan al sol durante 1 o 2 días hasta que las hojas se ablanden, luego se colocan en una vaporera para fumigarlas, se cuecen al vapor hasta secarlas y luego se cuecen al vapor nuevamente, lo que se repite tres o más veces, lo cual es llamado "tres baños de vapor y tres baños de sol". Algunos finamente procesados deben cocerse al vapor y secarse siete veces. El chucrut seco es de color amarillo-marrón y tiene un sabor agrio y dulce. Al hacerlo, primero lave las hojas de mostaza frescas, luego séquelas al sol y córtelas en trozos. Agregue sal y frótelas en una urna para que se agrien. Sáquelas durante aproximadamente una semana, cocínelas a fuego lento para que se sequen. póngalos en una vaporera para fumigarlos, cocínelos al vapor, séquelos al sol y cocínelos nuevamente al vapor dos veces más y luego guárdelos. El color es marrón oscuro y brillante, el sabor es salado, la textura es suave y dulce y no se pudre después de un almacenamiento prolongado. Las verduras secas Yongding son deliciosas con carne salteada, guisada, al vapor o hervida. Este producto se cocina con carne de cerdo y se complementa. Es suave y meloso, terso y refrescante. Hay un proverbio hakka, "Sopa de frijol mungo, gachas de soja, cerdo al vapor con vegetales secos, disfrutarás de la bendición del emperador", que se refiere al "cerdo estofado con vegetales en escabeche" hecho con vegetales secos en Yongding. Tofu seco de Changting "El tofu de China también es muy delicioso, el número uno del mundo". Esta es la última frase de "Palabras superfluas" escritas por Qu Qiubai en la prisión de Changting. La admiración de Qu Qiubai por el tofu está relacionada con el hecho de que a menudo comía tofu Changting en prisión.
¿Cuáles son las ocho tareas principales? ¿A quién no le gusta comer? Ayuda a los dioses. "Ocho grandes obras maestras del oeste de Fujian": vesícula biliar e hígado de cerdo Wuping, verduras secas Yongding, tofu seco Changting, rata seca Ninghua, rábano seco Shanghang, carne seca Mingxi, brotes de bambú secos Zhangping, batatas secas Liancheng (De lo contrario, Mingxi Dried Russula y Ninghua Dried Chili Peppers se encuentran entre los ocho grandes clásicos del oeste de Fujian, conocidos como los "ocho grandes clásicos" en el país y en el extranjero. El hígado de bilis de cerdo Wuping, el primero de los "ocho hígados del oeste de Fujian", es inolvidable por su sabor dulce y delicioso único. Es un plato famoso entre los platos fríos para banquetes. La gente local a menudo lo considera un buen plato para entretener a invitados y amigos, y como un regalo para familiares y amigos. A los compatriotas de Hong Kong, Macao y chinos de ultramar les gusta especialmente este sabor Hakka. El hígado de bilis de cerdo Wuping está elaborado de manera exquisita, requiere muchos procesos y es altamente estacional. Debe pasar por siete procesos: lavado, dosificación, decapado, secado, aplanado, conformado e inspección. La estacionalidad es fuerte. Cada año, a finales de otoño y principios de invierno, cuando hace buen tiempo, es una buena temporada para elaborar hígado de bilis de cerdo. Al prepararlo, la gente elige "hígado de cerdo con arroz glutinoso" fresco de color marrón oscuro, lo remoja en una cierta concentración de agua salada sin quitarle la bilis de cerdo y le agrega ingredientes apropiados como polvo de cinco especias, vino de sorgo, estrella. anís, etcétera. Después de que la bilis penetre en el hígado, recójala, cuélguela al sol y vuelva a darle forma cada 2 o 3 días. El hígado de bilis de cerdo producido mediante este método tiene una apariencia hermosa, un color simétrico, un sabor delicioso y una calidad excelente. Al comer, simplemente cuece el hígado de cerdo al vapor en seco, aplica una capa de aceite de sésamo mientras esté caliente, córtalo en rodajas finas y mézclalo con un poco de rodajas de ajo después de que esté frío, quedará fragante y lleno de sabor. Sólo una bocanada te abrirá el apetito. Pruebe con cuidado y mastique lentamente. Cuanto más masticas, mejor sabe. La fragancia permanecerá en tus dientes y mejillas después de comer. Si se combina con vino, tendrá un sabor único y un aroma desbordante. Según datos relevantes, el hígado de cerdo en las vísceras de cerdo es rico en nutrientes y contiene azúcares, vitaminas y otros nutrientes, la bilis de cerdo tiene un efecto refrescante y desintoxicante. La bilis de cerdo seca combina las funciones del hígado de cerdo y la bilis de cerdo. El hígado de cerdo seleccionado es "hígado de cerdo con arroz glutinoso" de alta calidad, que es más nutritivo que el hígado de cerdo normal. Remójelo en agua salada y agregue vino de sorgo para eliminar el olor a pescado y el amargor, maximizar sus fortalezas y evitar debilidades. Y mediante el decapado y el secado, puede lograr los efectos de promover los fluidos corporales, fortalecer el estómago, enfriar y desintoxicar. Tiene valor nutricional y medicinal, por lo que no es casualidad que la gente adore el hígado de bilis de cerdo Wuping. El hígado de bilis de cerdo Wuping ocupa un lugar en la cultura alimentaria Hakka. Creo que en el nuevo siglo saldrá del oeste de Fujian y se extenderá al mundo. Las verduras secas de Yongding tienen una historia de más de 400 años. No sólo son famosas dentro y fuera de la provincia, sino que también son muy influyentes entre los chinos de ultramar en Nanyang. Cuando Hu Wenhu vivía en Nanyang, a menudo pedía a la gente que le trajeran verduras secas a su ciudad natal. Según la leyenda, después de que se estableció el sistema de condado en Yongding en el año 14 de Chenghua en la dinastía Ming (1478 d. C.), varios magistrados del condado enumeraron las verduras secas de Yongding como tributo y las enviaron a Beijing, donde fueron apreciadas por Chengzu del Dinastía Ming. Por esta razón, el emperador ordenó seleccionar excelentes variedades de vegetales secos Yongding, cultivarlos por personal dedicado y elaborarlos con cuidado, para que los vegetales secos Yongding tengan un color, aroma, sabor y forma excelentes, lo que continúa hasta el día de hoy. Las verduras secas Yongding se elaboran con las mejores hojas de mostaza frescas (osmanthus) y se refinan según técnicas tradicionales y métodos de producción modernos. Se puede almacenar durante muchos años sin estropearse. Si se usa para hacer sopa, tendrá un color dorado, una fragancia única, apetitosa y útil para la digestión y la pérdida de peso. Si se cuece al vapor con panceta de cerdo, quedará muy fragante y fragante. Según la identificación científica, es dulce y ligeramente frío, rico en proteínas y vitamina B, y puede fortalecer el bazo y el estómago, disipar el viento y eliminar la humedad. Las mujeres suelen utilizarlo como plato para complementar la nutrición posparto. Las verduras secas de Yongding no son solo alimentos verdes naturales, sino también platos de alta gama para entretener a familiares y amigos. Hay dos tipos de vegetales secos Yongding: remolacha seca y chucrut seco. Las remolachas son secas, negras y brillantes, y tienen un sabor dulce y delicioso. Durante la producción, las hojas de mostaza frescas se lavan y se secan al sol durante 1 o 2 días hasta que las hojas se ablanden, luego se colocan en una vaporera para fumigarlas, se cuecen al vapor hasta secarlas y luego se cuecen al vapor nuevamente, lo que se repite tres o más veces, lo cual es llamado "tres baños de vapor y tres baños de sol". Algunos finamente procesados deben cocerse al vapor y secarse siete veces. El chucrut seco es de color amarillo-marrón y tiene un sabor agrio y dulce. Al hacerlo, primero lave las hojas de mostaza frescas, luego séquelas al sol y córtelas en trozos. Agregue sal y frótelas en una urna para que se agrien. Sáquelas durante aproximadamente una semana, cocínelas a fuego lento para que se sequen. póngalos en una vaporera para fumigarlos, cocínelos al vapor, séquelos al sol y cocínelos nuevamente al vapor dos veces más y luego guárdelos. El color es marrón oscuro y brillante, el sabor es salado, la textura es suave y dulce y no se pudre después de un almacenamiento prolongado. Las verduras secas Yongding son deliciosas con carne salteada, guisada, al vapor o hervida. Este producto se cocina con carne de cerdo y se complementa. Es suave y meloso, terso y refrescante. Hay un proverbio hakka, "Sopa de frijol mungo, gachas de soja, cerdo al vapor con vegetales secos, disfrutarás de la bendición del emperador", que se refiere al "cerdo estofado con vegetales en escabeche" hecho con vegetales secos en Yongding. Tofu seco de Changting "El tofu de China también es muy delicioso, el número uno del mundo". Esta es la última frase de "Palabras superfluas" escritas por Qu Qiubai en la prisión de Changting. La admiración de Qu Qiubai por el tofu está relacionada con el hecho de que a menudo comía tofu Changting en prisión.
Según los registros de "Tianyu", el tofu fue inventado por primera vez por un brujo bajo Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental (79-122 a. C.), y tiene una historia de más de 2.000 años. El tofu seco Changting comenzó en el período Kaiyuan de la dinastía Tang y tiene una historia de más de 1200 años. Su método de preparación es diferente al de otras regiones. Utiliza physalis como medio. Al prepararlo, se debe controlar adecuadamente el calor. Utilice un cucharón grande para verter lentamente el physalis en la leche de soja, para que el tofu se solidifique lentamente, luego se filtra y se prensa. Por lo tanto, el tofu Changting es tierno y delicioso, no ácido ni amargo. Varios alimentos elaborados con él, como tofu Dongpo, tofu fermentado, bolso de plata, albóndigas de tofu, bolas de hombre crudas, bolas de Weizhou, tofu envuelto, etc. , sabor único y se puede consumir durante mucho tiempo. El tofu seco Changting es una de las "Ocho obras maestras del oeste de Fujian" y es famoso en el país y en el extranjero por su fina producción, ingredientes sofisticados, sabor único y delicioso sabor. En la dinastía Ming, el general de Zhu Yuanzhang, Zhu Liangzu, llevó a sus tropas a Tingzhou, comió el tofu seco de Changting y lo elogió mucho. Al final de la dinastía Qing, después de que Qiu Hongde, gerente general de Zuoying en Tingzhou, transfiriera la provincia de Taiwán a Qianzong, sentía mucha nostalgia por el tofu seco de su ciudad natal, por lo que le escribió a un pariente que era bueno preparando tofu seco. y le pidió que fuera a Taiwán para especializarse en hacer tofu seco. Changting tiene muchos pueblos pintorescos y hermosos ubicados en las montañas. "Qianli Ti permanece en verde y rojo, y la ciudad del agua está llena de banderas de vino". No importa cuán grande o pequeña sea una aldea, siempre debe haber una pequeña tienda que venda tofu seco y vino. A los simples agricultores locales, a los turistas de hongos de Zhejiang, a los buscadores de oro de Faxi y Jiangxi y a los viajeros de todo el mundo les gusta vender un plato de vino de arroz y comprar un trozo de tofu seco, beberlo lentamente y masticarlo con cuidado. El tofu seco es fragante, salado, dulce y duro, con un regusto interminable. Durante la Segunda Guerra Civil Revolucionaria, las reuniones de británicos e intelectuales revolucionarios durante la Guerra Antijaponesa querían apreciar el sabor del tofu seco de Changting. Hoy, Li Lin, una persona muy conocida en la provincia de Taiwán, habló sobre el tofu seco que había comido en Changting en sus primeros años en la serie "Ping Ji Xiaozhi" del "Diario Provincial de Taiwán" de marzo de 1974 a junio de 1975, diciendo: "El tofu seco en Changting mide aproximadamente seis o siete pulgadas cuadradas, es tan grande como un pañuelo de mujer, fino y fragante, masticado con maní, hermoso y delicioso. Las ratas secas de Ninghua son en realidad topillos secos, hechos de topillos capturados artificialmente. Cihai", registra. "Microungulados, mamíferos, carnívoros. El pelo suele ser de color marrón ceniza oscuro, a veces arenoso. La excavación permanente es perjudicial para los cultivos. "Ninghua es un condado agrícola montañoso y los campos son muy amplios, por lo que hay muchos topillos. Precisamente porque los topillos dañan los cultivos, los agricultores han odiado durante mucho tiempo el daño de los topillos. Los topillos capturados se convierten en ratones secos y se incluyen como platos. ¿Cuándo y quién comieron? ¿El principio? No se han encontrado registros escritos, por lo que ahora no hay ninguna conclusión sobre la producción de ratas secas como "transmitida de generación en generación". , la historia del secado de ratas de Ninghua debería durar cientos de años. Cada invierno es el mejor momento para que los agricultores de Ninghua atrapen ratones, especialmente después del comienzo del invierno. El método de captura de ratones es simple y, a menudo, utilizan "tubos de bambú". "trampas para ratones" en sus espaldas y usan arroz o arroz como cebo. Busque rastros de ratas en las crestas y laderas de los campos. Siempre que encuentran rastros o agujeros para ratas, los colocan en trampas para ratones y esperan hasta la mañana siguiente para recuperarlos. La tasa suele ser de alrededor de 3/10 en climas helados hasta 5/10. Cuando llega la temporada de caza de ratones, los adolescentes todavía toman rata como forma de procesarlo. Los ratones capturados primero se pelan o se cuecen al vapor en agua caliente. En ceniza de madera caliente, siempre que la temperatura sea moderada, se puede quitar completamente el pelo del ratón, luego se le quitan los intestinos y el abdomen, se lavan con agua y finalmente se ahuma y se asa hasta que la salsa también esté rica. proteínas y nutrientes, especialmente tiene el efecto de nutrir los riñones. Tiene efectos obvios en los niños que orinan con frecuencia o enuresis, y tiene cierto valor medicinal. Debido a que a la gente local generalmente le gusta comer ratas secas, siempre ha existido el dicho de "secas". cerdo de rata". Cuando llega el invierno, la gente casi considera que comer rata seca es una especie de placer. Por lo general, se cocina con carne de cerdo, brotes de bambú de invierno, ajo, jengibre, agua y vino, y lo comen especialmente aquellos a quienes les gusta beber. Vino de alta calidad. El rábano seco Shanghang ha gozado de una gran reputación desde principios de la dinastía Ming y tiene una historia de más de 500 años. El rábano seco procesado por este producto es rojo y blanco. El método tiene un color dorado, piel tierna y pulpa crujiente, y un sabor dulce. También se puede remojar y diluir y luego agregar con azúcar y vinagre agrio. Por eso, los libros de historia registran que el rábano seco es. Suele elaborarse durante el solsticio de invierno. Pasa por tres procesos: secado, decapado y almacenamiento.