Hoy, un huésped vino al hotel a pedir comida. Después de mirarlo mucho tiempo, dijo que había ocho u ocho asientos donde se podía comer. "Qué experto sabe, por favor dé la respuesta".
El "Banquete Baba" es un banquete único en Yanqing Debido a su gran cantidad de platos, también se lo conoce entre la gente como el "Banquete Manchú-Han". En el pasado, las ochenta y ocho mesas estaban reservadas para los banquetes de bodas de la gente de Yanqing, y solo se instalaban cuando se celebraban eventos importantes como bodas. No lo subestimes, sólo los ricos podían permitírselo en aquella época. En el pasado, la gente no tenía dinero para casarse, por lo que solo podían poner ocho o seis mesas, es decir, nueve platos fríos, ocho tazones pequeños y seis tazones grandes. Los ochenta y ocho escaños repartidos entre la gente de Yanqing existen desde las dinastías Ming y Qing. En ese momento, los pueblos manchú y han celebraron un banquete de bodas festivo y una ceremonia de apertura. Para mostrar su entusiasmo por la hospitalidad, se reunieron ocho u ocho mesas, lo que la gente llamó el "banquete manchú-han".
Los llamados "Banquetes Ocho-Ocho" hacen referencia a los famosos nueve platos prensados, ocho cuencos pequeños de platos y ocho cuencos grandes de platos. Los platos de nueve prensados son platos fríos, tres platos de frutos secos, tres de frutas y verduras frescas y tres platos de carne (comida cocida), que simbolizan la unidad del nueve y nueve y la "mesa de nueve prensados"; Los tazones de platos se dividen en platos fríos y calientes, lo que significa conocer lo frío y lo caliente. Los tazones se sirven al vapor, guisados, fritos, fritos o hervidos, lo que simboliza una feliz reunión y una gran riqueza.
Tres platos fríos secos pueden ser cacahuetes, almendras, nueces, habas de flor, anacardos, etc. Las tres frutas frescas pueden ser frutas y verduras de temporada, tomates cherry, cerezas, dátiles, rábanos, espinos, manzanas, peras y encurtidos. Los tres tipos de carne son generalmente hígado de cerdo, orejas de cerdo, carne de res con salsa de soja y salchichas rellenas; , huevos de pato salados, etc.
Ocho tazones pequeños suelen ser platos salteados y deben servirse con platos vegetarianos. Algunos lugares son casi vegetarianos: tofu vegetariano, encurtidos de soja, habas fritas, tomates fritos en tiras, patatas chips, tomates fritos, col en escabeche en polvo, carne de cerdo aceitosa y batatas en tiras.
Los ocho cuencos son platos grandes, principalmente platos de carne, pero también platos vegetarianos, como cerdo estofado con salsa de judías negras, champiñones guisados con melón de invierno y patatas en polvo, rábanos estofados, cerdo estofado con sesos de tofu, cubitos de pescado caseros, sopa de huevo y sopa de albóndigas.
Los alimentos básicos incluyen albóndigas, bollos al vapor, arroz con frijoles rojos, gachas de mijo, gachas de avena, pasteles de papa, fuego pequeño, pasteles pequeños fritos y otros arroces agrícolas especiales. Las albóndigas están rellenas de repollo en escabeche, un poco picantes y deliciosas. La papilla es un palo grande y hay frijoles grandes en la papilla, que son muy deliciosos. Xiaolongbao, Xiaohuo, pequeños pasteles fritos y pasteles de papa son todos pequeños, exquisitos y deliciosos.
El nombre Baba Xi es auspicioso y cada plato tiene un comienzo, que es una palabra auspiciosa. Por ejemplo, los platos fríos como el hígado de cerdo, las orejas de cerdo y los intestinos vegetales se denominan colectivamente "cariño" o "limpio". El total de estos nueve platos fríos se denomina “99 a 1”, que significa reencuentro. Los cubos y tiras de carne de los ocho tazones son muy sólidos y hace buen tiempo. Ocho tazones pequeños y ocho tazones grandes también se llaman sanos y salvos. Deje que los invitados lo coman en la boca y escuchen con sus oídos. Sin embargo, la Mesa Ochenta y Ocho tiene un fuerte sentido de formalidad. La mesa está llena de tazas y platillos, pero los platos son básicamente platos comunes de granja y la cocina no es muy particular. Muchos platos se cuecen en ollas grandes y se sirven en tazones; no importa cuántas mesas de invitados se registren al mismo tiempo, no habrá prisas.