¿Cuáles son las recetas de complementos alimenticios para las personas que están débiles en invierno? ¿Qué tabúes hay que tener en cuenta?
▲Dumplings
Se dice que Zhang Zhongjing, un famoso médico de la provincia de Henan, se retiró de su ciudad natal en el frío invierno. Como extrañaba a los pobres cuyos oídos estaban congelados, instaló un cobertizo médico en el espacio abierto de Dongguan, Nanyang, el día del solsticio de invierno, y les dio a beber "Sopa de oídos encantadora Quhan", lo que los hizo Siento calor por todas partes. Las orejas también están calientes. Joule, también llamado Joule, es una bola de masa. Cuenta la leyenda que comer bolas de masa en el solsticio de invierno protegerá tus oídos de la congelación.
Consejos para disipar la sopa de Joule fría
Método: Primero poner en una olla el cordero, la pimienta y algunos materiales medicinales para quitar el frío y hervir. Después de cocinar, pique el cordero y los materiales medicinales, envuélvalos en una bolsa de harina en forma de "albóndigas" en forma de oreja, luego póngalos en una olla y cocine. Todos tienen un gran plato de sopa y dos pares de orejas encantadoras.
▲Wontons
Hay un dicho en el antiguo Beijing: "Wonton son los wontons del solsticio, el verano son los fideos del solsticio". "Yanjing Sui Sui" dice: "La forma del wonton del marido es como un huevo de gallina, que es bastante similar al caos del cielo y la tierra, por lo que se come en el solsticio de invierno". wonton" también es homófono con "caos", por lo que la gente lo considera "caos". Comer wonton se extiende a "romper el caos y abrir el mundo".
▲Tangyuan
En el sur del río Yangtsé, las bolas de arroz glutinoso son un alimento imprescindible durante el solsticio de invierno. Se trata de un postre redondo elaborado con harina de arroz glutinoso. "Yuan" significa reunión y finalización, y las bolas de masa que se comen en el solsticio de invierno también se llaman "bolas de masa del solsticio de invierno". Un antiguo poema decía: "Todas las familias baten arroz para hacer bolas de arroz glutinoso, sabiendo que es el solsticio de invierno en la dinastía Ming". Hay dos tipos de "bolas rosas" y "bolas rosas". "Jia Qing Lu" dice: "Las grandes con relleno son bolas de masa de arroz, y las primeras se ofrecen como sacrificio en las noches de invierno; las pequeñas sin relleno son rosadas y también las comen los dioses en el solsticio de invierno. "
▲Gachas de frijoles rojos
Según la leyenda, en la antigüedad, el hijo de Gong era ignorante y malvado, y luego murió en el invierno. Después de la muerte, se convierte en un fantasma de plaga que causa daño a la gente. Este tipo de fantasma tiene más miedo a los frijoles rojos, por lo que la gente cocina gachas de frijoles rojos y arroz con frijoles rojos en el solsticio de invierno para ahuyentar a los espíritus malignos, prevenir desastres y curar enfermedades.
▲Cordero
Muchos lugares del norte tienen la costumbre de comer perro y cordero durante el solsticio de invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de cordero y de perro tiene un efecto afrodisíaco y tonificante. De hecho, al sur del río Yangtze, la gente de Suzhou comienza a compensarlo a partir del solsticio de invierno comiendo el conocido cordero Wuzhong.
▲rábano
Hay un proverbio popular: "Rábano en el solsticio de invierno y jengibre en el solsticio de verano. No te hará daño si lo comes en el momento adecuado". Y añadió: "El rábano es más delicioso que el ginseng en invierno". En la noche del solsticio, una olla caliente de sopa de rábano y costillas de cerdo es perfecta, y toda la familia se reunirá para celebrar este histórico "Año Nuevo asiático". festival. Consejos: suplementos para el solsticio de invierno
Hay muchos alimentos adecuados para tónico en invierno, que se pueden dividir a grandes rasgos en tres categorías: tónico plano, tónico calentador y nutritivo. En términos generales, los alimentos calientes son adecuados para la deficiencia de qi; los alimentos fríos son adecuados para nutrir la deficiencia de nieve, si no hay deficiencia de qi y sangre, los alimentos planos son adecuados, lo que se llama tónico plano;
Suplementos tónicos: cerdo, hígado, riñón, pulmones, huevos, pollo, pato y tofu, apio, rábano, longan, setas shiitake, miel y leche de abeja.
Alimento: tortuga de caparazón blando, carpa cruciana, mejillones, algas marinas, medusas, peras, naranjas, manzanas, plátanos, azucenas, sésamo, frijol mungo, judías rojas, guisantes, azucenas, hongos blancos, ave nido, etc
Calentamiento: cordero, ternera y despojos, carne de perro, gallo, ganso, pepino de mar, calamar, venado, azufaifa, nueces, lentejas, patata, cebolla, ajo, puerro, jengibre, habas, harina de trigo. , vino, etc
Además de prestar atención a la selección de alimentos, también se debe prestar atención a las técnicas de cocina: los alimentos nutritivos deben guisarse, cocinarse al vapor o en sopa, y los alimentos calientes deben guisarse o marinarse; salsa de soja, de sabor fuerte. Los platos tienen lo mejor de ambos mundos, con sabores principalmente suaves.