Método de encurtido de tocino en invierno
Paso 1: Poner en una olla todos los ingredientes excepto el vino blanco, hervir y enfriar. Vale la pena mencionar que la sal y el azúcar se pueden disolver después de la cocción y las especias pueden difundir más su fragancia.
En el segundo paso, vierte el vino blanco, mezcla bien y luego remoja la panceta de cerdo. Eso sí, si es panceta de cerdo no es necesario lavarla, sólo marinarla, así no se estropeará fácilmente y tendrá un sabor más original. Remojar y lavar antes de comer. Vale la pena señalar que si es necesario lavarlo, se debe secar completamente después del lavado y antes de decaparlo, para que pueda almacenarse durante mucho tiempo.
Paso 3: Después de marinar durante 2-3 días, colgarlo en un lugar ventilado durante 10-15 días antes de comer. Cabe mencionar que al marinar, la carne se debe voltear cada dos días para asegurar un marinado uniforme.
Historia de fondo
Siempre ha habido un proverbio entre la gente: pepinillos en nieve ligera, pepinillos en nieve intensa. Esta oración significa que durante el período solar de nieve ligera, todos comienzan a encurtir tocino. Cuando llega el período solar de nieve intensa, todos los hogares comienzan a encurtir tocino. Diferentes términos solares son adecuados para hacer diferentes cosas, como el término solar Xiaoxue. Esta época es la época en la que se cosechan las hortalizas de otoño, y hay muchas hortalizas. Marinarlos prolonga su vida útil. Cuando nieva es cuando hace frío. Este es el momento de tomar suplementos y también es el mejor momento para marinar la carne.
El término "nieve intensa" no significa que nevará mucho ese día, pero sí que hará mucho frío a esta hora, y aunque nieva, la cantidad será mayor. Cuando hace frío, algunos mosquitos básicamente desaparecen y también pueden inhibir en gran medida el crecimiento de bacterias, lo que proporciona la mayor comodidad al tocino, lo que hace que sea menos probable que huela mal y le crezca pelo.