Desde chefs de restaurantes hasta expertos en cocina, ¿por qué prefieren utilizar ollas de hierro? ¿Cuáles son las ventajas?

El wok crudo es realmente delicioso. El wok crudo que acabas de comprar hay que hervirlo, es decir, la grasa de cerdo se utiliza en la refinería. Por un lado, puede eliminar los residuos del wok y, por otro lado, el wok puede absorber completamente el aceite. Si el wok se mantiene bien, se volverá negro. Es resbaladizo y fácil de levantar cuando se usa para cocinar, lo que lo hace más práctico que otros materiales. Las vasijas de hierro se fabrican con hierro fundido con herramientas abrasivas, mientras que el hierro refinado se forja a mano o con una máquina de estampado. Las vasijas de hierro son relativamente gruesas, tienen una superficie irregular, no son resistentes a las caídas y son lentas para conducir el calor, pero también. lento para generar calor. El poder calorífico se conservará en todas las ollas, produciendo calor radiante a China, también llamado olla de gas.

Una de las razones por las que hay tantas ollas de hierro en casa es que el punto de combustión de las estufas domésticas es mucho más débil que el de los restaurantes o el de la leña. La lenta eliminación del calor del arrabio puede impedir la temperatura ambiente del fuego. la olla se caiga instantáneamente cuando se coloca la comida; las ollas de hierro conducen bien el calor, son más fuertes y livianas y se pueden usar para servir cucharas. Aunque el calor se descarga rápidamente, la temperatura del fuego se puede transferir rápidamente a los alimentos. Por eso, este tipo de olla se fríe en aceite, que es popular en los restaurantes. El fuego es fuerte y no es fácil que la olla se enfríe. La olla de hierro Zhangqiu es este tipo de olla de hierro forjado refinado. Si te gusta freír con aceite y la estufa de tu casa tiene un punto de fuego más fuerte que lo normal, es mejor comprar una olla de hierro de alta calidad.

Para una perforadora, obtienes lo que pagas. La olla de la rentable perforadora está hecha de acero inoxidable liso, que es muy fácil de pegar al fondo de la olla. Generalmente, la selección de ollas se realiza a partir de tres aspectos: factor de seguridad, racionalidad y ámbito de aplicación. La olla de dos orejas utilizada por los chefs debe estar estampada con placas de acero inoxidable o estampada a mano. Está hecha de hierro y puede reponer calcio e iones positivos para el cuerpo con un uso prolongado. Al mismo tiempo, su desarrollo económico es fácil de conseguir, el wok de chef se utiliza con mucha frecuencia y básicamente pertenece a la categoría de consumibles. Luego está el ámbito de aplicación. Parece que las dos orejas de la olla de hierro son aptas para que el chef suba y levante la cuchara. Si es un wok individual, solo es apto para estufas pequeñas y asientos de pistola en casa, y no es apto para arrastrar cucharas.

Debido a que este tipo de olla es más grande que las ollas normales, puedes freír varios platos a la vez. Es más conveniente usar este tipo de olla cuando a menudo haces una estera o te encuentras con varios platos idénticos. La forma de esta olla está diseñada para combinar perfectamente con la apariencia de la estufa de la cocina. Además, a medida que la maceta se hace más grande, el balancín es muy fácil de romper y no es adecuado para girar la maceta, por lo que la maceta de dos orejas es más duradera. Este restaurante es una olla de hierro de dos orejas. Debido a que hay culatas de pistola (también conocidas como orejas dobles) en ambos lados de la olla, es muy fácil pellizcar cosas al usarla y la tasa de transferencia de calor del wok es rápida. Cuando el chef fríe a fuego alto, la mayor parte del trasero de la olla está en el fuego, por lo que existen algunas diferencias entre las ollas domésticas y las comerciales.