Poesía sobre la cocina de Sichuan (¿Hay alguna frase que describa la cocina de Sichuan en chino antiguo)?
No hay puerros en Xinjin y el color es tan amarillo como un metro de ancho. La carne de Dongmen es aún más singular y la grasa no se reduce.
Du Fu, mira pescar de nuevo
El pez ornamental de Jin Dong volvió a aparecer. El dueño detuvo la carpa plateada y sirvió un vaso. Cuando se pone el sol, el dragón se transforma en una cueva y las raíces de la montaña siguen a las nubes y los truenos.
La guerra no ha terminado, el Unicornio Fénix está a salvo. Sólo trato de sumergirme en esta alegría y llorar un lugar sagrado.
Du Fu
Las cebolletas de primavera se cortan bajo la lluvia nocturna y el arroz integral se cocina recién de una manera especial. Mi amo lo declaró feriado y me instó a beber diez copas.
Viaje dramático sobre comida vegetal
No existe nada parecido a devolverle este olor a Wu.
"Dongpo Elbow" de Su Dongpo
Las perlas de hierba huelen delicioso. Du Fu, un espectáculo después de cenar
Compra huesos de cerdo y un poco de salsa de naranja en Dongmen. El pollo al vapor es el más famoso, sin incluir el pescado ni la tortuga.
Du Fu
El vino de Sichuan es invencible y el pescado de río es delicioso.
Du Fu
Los brotes de bambú verdes dan la bienvenida al barco y los peces de río vienen todos los días.
Du Fu
Sin el vinagre de Baoning, no habría clientes para la cocina de Sichuan.
Du Fu
Las verduras heladas son ligeras y dulces, y las plántulas de primavera son tiernas. Puedes hacerlo cuando regreses, no es necesario agregar medio baht de queso salado.
2. ¿Existe una frase "escritura vegetal" en el chino antiguo para describir la cocina de Sichuan?
En Xinjin no hay puerros y son amarillos como un ganso.
La carne de Dongmen es aún más singular y no tiene menos grasa.
Du Fu, mira pescar de nuevo
El pez ornamental de Jin Dong volvió a aparecer. El dueño detuvo la carpa plateada y sirvió un vaso.
Cuando el sol se pone, el dragón se convierte en una cueva, y las raíces de la montaña siguen a las nubes y los truenos.
La guerra no ha terminado, el Unicornio Fénix está a salvo.
Solo trato de sumergirme en la alegría y llorar por un lugar sagrado.
Du Fu, una obra de teatro después de cenar
Compra huesos de cerdo y un poco de salsa de naranja en la puerta este.
El pollo al vapor es el más famoso, sin contar el pescado y las tortugas de caparazón blando.
La cocina de Sichuan como sabor se ha formado desde que Qin Shihuang unificó China hasta el período de los Tres Reinos.
En ese momento, independientemente de los ingredientes para cocinar, el uso de condimentos, los requisitos de habilidad con el cuchillo, el calor y los niveles de cocción profesional, la forma embrionaria de la cocina había comenzado a tomar forma. Durante la dinastía Tang, la cocina de Sichuan se había hecho famosa en la corte.
La cocina de Sichuan es la esencia de la cultura culinaria de Sichuan, y los bocadillos de Chengdu son los representantes de la cocina de Sichuan.
Hablando de los snacks de Chengdu, se remontan a antes de la liberación de Chengdu. Hoy en día, cuando se mencionan los bocadillos de Chengdu a la gente de Chengdu, la gente de Chengdu naturalmente pensará en Lai Tangyuan en la calle Zongfu, Zhong Dumplings en Lychee Lane, Horse Sweet Potato en Jiaojia Lane, Zhang Liang Noodles en Dongzikou, Su Noodles en Tongjing Lane y Jiuyanqiao. de barro Sanhe.
3. ¿Qué poemas describen la cocina de Sichuan? 1. El título de la obra se le da a los Tres Reyes de Hanzhong.
Du Fu
El vino de Sichuan es invencible y el pescado de río es delicioso.
Finalmente, después de pensar un rato, barrió la cabeza de Yantang.
Explicación en lengua vernácula: Bebe un poco de alcohol, come un poco de pescado del río y bébelo hasta emborracharte. Como resultado, el plato Yanchitou desapareció.
2. "Olla caliente hirviendo Yin picante"
Lu Qingshan
Espolvorea un cubo de pimienta osmanthus y hierve los trozos de sauce.
Hervir el agua hasta que se ponga roja y utilizar el cuenco de hierro como licor fuerte.
Interpretación vernácula: A primera vista, hay un cubo de chiles en la olla Yuanyang, enrollado como un mimbre. El agua hervida es tan roja como la sangre y puede usarse como licor fuerte si se sirve en un recipiente de hierro.
En la antigüedad, después de que Zanthoxylum bungeanum entrara en Sichuan, donde no había escasez de sal, su potencial como ingrediente se desarrolló plenamente. Junto con Zanthoxylum bungeanum, creó la era de la "pimienta doble sin igual". Cocina de Sichuan.
Existen diferentes niveles de chiles en la cocina de Sichuan. Gracias a la inteligente combinación de la gente de Sichuan, tiene un sabor encantador. La combinación de granos de pimienta de Sichuan y chiles forma el patrón picante de la cocina de Sichuan y también marca una dirección para la evolución de la cocina de Sichuan.
Como uno de los sabores únicos de la cocina de Sichuan, el picante es también el tipo de comida picante más auténtica y clásica de la cocina de Sichuan.
Brillante pero no ostentosa, fresca y picante pero no picante, esta es una característica de la comida picante.
Datos ampliados:
El desarrollo de la cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan es también una cocina con una larga historia, y su lugar de nacimiento es Cuba y Shu. Según "Huayang Guozhi", Pakistán "es el hogar de cinco cereales y seis ganado", y produce pescado, sal, té y miel. Shu es "el bosque está lleno de peces, el jardín está lleno de frutas y verduras maduras; cuatro generaciones, sin ambigüedad."
Los condimentos utilizados en Bashu en ese momento incluían salmuera, sal de roca, pimienta de Sichuan y "jengibre Yangpu". Entre las reliquias culturales del Período de los Reinos Combatientes desenterradas en el cementerio, ya se encuentran varios bronces y utensilios de cerámica, y se puede ver el brote de la cocina de Sichuan.
Con el progreso y desarrollo de la industria culinaria, han aparecido más tiendas de alimentos y restaurantes profesionales en el centro de Sichuan. "Wenjun es como una lavandera" es una prueba de progreso y cambio. En esta época, el número de chefs profesionales aumentó y la tecnología culinaria avanzó a pasos agigantados.
Más importante aún, los dignatarios, empresarios y celebridades que viven en las ciudades prestan cada vez más atención a comer, beber y divertirse. Tienen mayores requisitos en cuanto al estilo y sabor de los platos, lo que promueve en gran medida la formación y el desarrollo de la cocina de Sichuan.
Enciclopedia Baidu - Cocina de Sichuan
4. Poemas que elogian la cocina de Sichuan NO: La tercera de las ocho cocinas principales La cocina de Sichuan es también una cocina con una larga historia y su lugar de nacimiento es Cuba. y Shu.
Según "Huayang Guozhi", Pakistán "es el hogar de cinco cereales y seis ganado", que produce pescado, sal y miel de té. Shushi está "lleno de peces en el bosque, lleno de frutas y verduras"; el jardín, maduro durante cuatro generaciones, no hay ambigüedad" "Los condimentos utilizados en Bashu en ese momento incluían salmuera, sal de roca, pimienta de Sichuan y "jengibre Yangpu".
Entre las reliquias culturales del Período de los Reinos Combatientes desenterradas en el cementerio, ya se encuentran varios bronces y utensilios de cerámica, y se puede ver el germen de la cocina de Sichuan. La formación de la cocina de Sichuan se produjo aproximadamente entre la unificación de China por Qin Shihuang y el surgimiento de los Tres Reinos.
En aquella época, el centro político, económico y cultural de Sichuan se trasladó gradualmente a Chengdu. En ese momento, sin importar las materias primas para cocinar, el uso de condimentos, los requisitos para cortar y cocinar, y el nivel de cocina profesional, todo había comenzado a tomar forma y tenía el prototipo de platos.
Qin Wanghui y Qin Shihuang emigraron a Sichuan dos veces, lo que también trajo tecnología de producción avanzada de las Llanuras Centrales, lo que promovió en gran medida el desarrollo de la producción. La dinastía Qin sentó una buena base económica para Shu y la dinastía Han se volvió aún más próspera.
Durante su misión a las regiones occidentales, Zhang Qian introdujo variedades como calabacín, frijoles, nueces, soja y ajo, añadiendo ingredientes y condimentos a la cocina de Sichuan. Durante la dinastía Han Occidental, el país estaba unificado y el comercio privado y administrado por el gobierno estaba relativamente desarrollado.
Surgieron cinco grandes ciudades comerciales con Chang'an como centro, incluida Chengdu. Durante el período de los Tres Reinos, Wei, Shu y Wu estaban al mismo nivel, y Liu Bei consideraba a Sichuan como la "capital de Shu".
Aunque está dividida en todo el país, es relativamente estable en el centro de Sichuan, lo que crea buenas condiciones para el desarrollo de negocios, incluida la industria de la restauración. Por tanto, la cocina de Sichuan tuvo una base sólida en sus primeras etapas de formación.
Con el progreso y desarrollo de la industria culinaria, han aparecido más tiendas de alimentos y restaurantes profesionales en el centro de Sichuan. "Wenjun es como una lavandera" es una prueba de progreso y cambio.
En esta época, el número de chefs profesionales aumentaba y la tecnología de cocina avanzaba a pasos agigantados. Más importante aún, los dignatarios, empresarios y celebridades que viven en las ciudades prestan cada vez más atención a comer, beber y divertirse.
Tienen mayores requisitos en cuanto al estilo y sabor de los platos, lo que promueve en gran medida la formación y el desarrollo de la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan en aquella época prestaba especial atención a la cocción de pescado y carne.
En "Preparación de alimentos de las cuatro estaciones", Cao Cao recordó especialmente "el jade pixiano, con escamas amarillas y cola roja, que puede usarse como salsa cuando se cultiva en campos de arroz"; kilogramos, tiene huesos blandos y es comestible. Se cultiva en Jiangyang, Qianwei" y también mencionó el "bagre al vapor", lo que demuestra que en esa época existía un plato de bagre al vapor.
Zuo Si, un escritor de la dinastía Jin Occidental, describió las técnicas culinarias y las fiestas de Sichuan hace más de 1.500 años como "si es una antigua costumbre, que comienza desde el final del invierno, desde los días auspiciosos, Se instalará vino en el salón principal para entretener a los invitados". En la dinastía Tang, Shixian, el sabio poeta y la cocina de Sichuan han formado un vínculo indisoluble.
El poeta Li Bai se mudó con su padre a Longchang, Jinzhou, ahora municipio de Qinglian, Jiangyou, Sichuan. No abandonó Sichuan hasta los 25 años. En los casi 20 años que ha vivido en Sichuan, le gusta comer pato asado, un plato local famoso.
Después de que el chef sacrifica el pato, lo pone en un recipiente, agrega vino y otros condimentos, inyecta la sopa, sella la boca del recipiente con un trozo grande de toalla de papel empapada y lo cuece al vapor. Mantiene el sabor y aroma original y tierno.
En el primer año de Tianbao, Li Bai fue favorecido por el emperador Xuanzong de la dinastía Tang y fue a Beijing para rendir homenaje a la Academia Imperial.
A partir del pato guisado y al vapor que había comido cuando era joven, dedicó patos cocidos al vapor con flores talladas, baya de goji, Panax notoginseng y otras grasas a Xuanzong. El emperador estaba muy feliz y llamó al plato "Pato Taibai".
El poeta Du Fu vivió una vez en una cabaña con techo de paja en Sichuan durante mucho tiempo y cantó un himno sobre el "Pato Taibai" en su "Guan Yu Song". Durante la dinastía Song, la cocina de Sichuan cruzó la frontera entre Bashu y Shu y entró en la capital oriental, haciéndose conocida en el mundo.
Casualmente, hubo dos grandes escritores y poetas en la dinastía Song que estaban indisolublemente ligados a la cocina de Sichuan: Su Shi en la dinastía Song del Norte y Lu You en la dinastía Song del Sur. Su Shi estuvo influenciado por los hábitos culinarios de Sichuan desde que era niño. Cuando tenía 20 años, fue a Beijing con su padre y su hermano para realizar el examen.
En invierno hace mucho frío en Kaifeng, desde el palacio hasta el sector privado, todos vivimos de las verduras que recolectamos. Sin embargo, las verduras son particularmente populares en los poemas de Su Shi. Por ejemplo, "Llega el otoño y el jardín de invierno se cubre de escarcha y de los juncos crecen hojas de mostaza.
Estoy tan lleno como siempre y no sé por qué como pollo y delfines". Kale es como un hongo, crujiente y hermoso. Cordero de piel blanca, quítale la tierra de las patas al oso. ”
Estas son en realidad la nostalgia del poeta por la cocina de Sichuan. De hecho, es un gourmet famoso. No solo escribió "Oda a la comida" para la multitud de moxibustión, sino que también creó Dongpo Pork, Dongpo Soup y Jade Nang. La sopa hizo una valiosa contribución a la cocina de Sichuan.
Lu Fangweng tenía 85 años. No estaba satisfecho con su carrera oficial y su vida amorosa, pero su longevidad debe atribuirse a su mentalidad abierta y sensatez. Lu You era de Zhejiang, el emperador le ordenó vivir en Shu a la edad de 46 años y abandonar Sichuan a la edad de 54. Durante este período, nueve años fueron un período importante en su carrera política durante mucho tiempo. Quería ir al este, pero nunca olvidé a Shu. "Especialmente la comida de Sichuan lo impresionó profundamente. El sabor de la cocina de Sichuan en este período se puede ver en el legado de los escritores de las dinastías Tang y Song.
Después de que las dinastías Yuan, Ming y Qing establecieron Beijing Como capital, con el aumento de funcionarios de Sichuan, un gran número de chefs de Beijing se establecieron en Chengdu y dirigieron la industria de la restauración, que desarrolló aún más la cocina de Sichuan y gradualmente se convirtió en la principal cocina local de China. A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, la cocina de Sichuan. se sazonaba con pimienta, desarrollando aún más los conceptos de "sabor" y "picante" formados durante el período Bashu.
Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Li Tiaoyuan, un famoso erudito de Luojiang. Sichuan, recopiló sistemáticamente 38 métodos para sofreír, freír, freír, hervir, escaldar, hervir, rebozar, rellenar, enrollar y freír. Hay muchos platos famosos de Sichuan, tanto oficiales como locales. p>
Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, había un pequeño restaurante cerca del puente Wanfu, afuera de la puerta norte de Chengdu. La comida era picante, deliciosa y muy popular. Este era el famoso "Mapo Tofu". Más tarde, el restaurante pasó a llamarse "Chen Mapo Tofu Shop". Ding Baozhen, nativo de Xianfeng, Guizhou, fue gobernador de Shandong y más tarde gobernador de Sichuan. Por sus méritos en la vigilancia de la frontera, fue nombrado "Príncipe Shaobao". conocido como "Ding".
Le gustaba comer pollo frito cortado en cubitos hecho con maní y pollo tierno cortado en cubitos. Después de su introducción en el mercado, se convirtió en "Pollo Kung Pao". A finales de la dinastía Qing, la cocina de Sichuan ha ido formando gradualmente una cocina con un sabor local extremadamente fuerte, que presenta una amplia gama de materiales, diversos condimentos y una gran adaptabilidad a los platos.
5. de viento sopló los amentos y la tienda se volvió más fragante. Una chica de Wu sirvió vino y me convenció de beberlo también - "Adiós en el hotel Nanjing" de Li Bai en la dinastía Tang
Interpretación. : La brisa sopla los amentos y el hotel está fragante; Wu. Ji ofrece el vino recién exprimido e insta a los invitados a probarlo.
2. >
Interpretación: El vino de Lan. Ling, con el suave aroma de la cúrcuma, parece ámbar en un cuenco de jade.
3 Abrimos su ventana, con vistas al jardín y los campos, con las copas en la mano. , hablando de morera y cáñamo. ——Meng Haoran de la dinastía Tang, "Pasando por la aldea de ancianos"
Interpretación: Abra la ventana para mirar los campos de cereales y los huertos, levante una copa y hable de ello. los cultivos.
4. Hay frutas más preciosas en el mundo, como la nieve de jade. La piel está cubierta con una gasa carmesí ——La "Oda del lichi" de Qiu Jun en la dinastía Ming. p>Interpretación: No hay nada mejor que la preciosa fruta su piel nevada está cubierta por una capa de gasa roja.
5. tarde.
——Lu You "Viviendo a principios del verano de la dinastía Song".
Interpretación: Cuando nos encontramos, no nos vemos y soñamos con el té del almuerzo. ¿Quién dijo eso entonces?
6. Hay un toque de verde en la botella vieja y un toque de rojo en la estufa silenciosa. ——"Una sugerencia para mi amigo Liu" de Bai Juyi en la dinastía Tang.
Interpretación: El vino de arroz recién elaborado es verde y fragante; una pequeña estufa de arcilla roja arde de color rojo intenso.
7. No te rías del vino de granja, reserva los años buenos para criar suficientes gallinas y delfines. ——Lu You, dinastía Song, recorrido por la aldea de Shanxi
Interpretación: No te rías del vino fangoso elaborado en el duodécimo mes lunar. En Harvest Island los platos de hospitalidad son muy ricos.
8. Huangji Baijiu, vas a la comunidad del pueblo a pasar el otoño. ——Xin Qiji, Dinastía Song, "Shui Tiao Ge Tou envía Yang·"
Interpretación: Después de regresar a tu ciudad natal, celebrarás el otoño con vino de arroz.
9. La bodega prefiere el té amargo, que debe quedar fragante después de un sueño. ——Li Qingzhao de la dinastía Song, "Cielo de perdiz, cielo frío, sonido en la ventana"
Interpretación: Prefiero probar el sabor amargo de Tuancha después de beberlo, especialmente adecuado para despertarse de un Soñar y oler la refrescante fragancia de Ruinao.
10. Es hora de que la orquídea se bañe. El vino de cálamo es hermoso y claro. ——Ouyang Xiu de la dinastía Song, "El pescador está orgulloso, Liu Hua es encantador en mayo"
Interpretación: Este día es el Festival del Bote Dragón. La gente se baña y se cambia de ropa, intenta quitarse la suciedad y el hedor del cuerpo y bebe vino de rejalgar para ahuyentar a los malos espíritus.
6. Buenas palabras y frases para describir las especialidades de Sichuan. La comida rápida está en China, pero el sabor está en Sichuan.
Los snacks saborizados son los mejores del mundo.
¡Gente increíble, una tierra de abundancia! ¡Tienes que ir a Jiuzhai para saber qué es la belleza, tienes que ir a Daocheng para saber qué es el mundo, tienes que ir a Chengdu para saber qué son los bocadillos y tienes que ir a Qingcheng para saber qué es el Tao!
¡Los artículos de Bashu son seguros en el mundo y la comida de Bashu es buena en el mundo!
La tierra de la abundancia existe desde la antigüedad. La cultura en el centro de Sichuan es colorida. La comida callejera es famosa en todo el país. Ocio y entretenimiento, diversión. Se llama la Cuarta Ciudad y eso es exactamente lo que es. ¿No es un placer vivir aquí durante mucho tiempo?
La carne de Deng Ying: los ríos Bashan y Shu son largos, y la carne de Deng Ying es fragante.
Té Mengding: agua del corazón del río Yangtsé, té de la cima de la montaña Mengshan.
Vino: El buen vino puede traerte el viejo Chengdu.
Limones: Los limones del mundo miran a China, y los limones de China miran a Anyue.
Tofu Fushun: La tofu Fushun tiene un sabor persistente que nunca olvidarás después de comerla.
Jianmen Tofu: Si no comes Jianmen Tofu, vivirás en vano.
Bazar del Cerdo de Hongqiao: visite el paisaje natural del Mar de Bambú, juegue con las costumbres populares de Jia Qian, eche un vistazo a las ruinas de la aldea Wang Bogu y luego experimente el Bazar del Cerdo de Hongqiao antes de poder hacerlo. ¡Disfrútalo al contenido de tu corazón!
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