Como dice el refrán: "El buen vino nunca se te sube a la cabeza". ¿Qué significa llegar a la cima? ¿Está sabroso?
Pero en lugar de intentar beber con tu propio cuerpo, ¿puedes ver directamente con tus ojos si el vino está en tu cabeza? Compruebe si hay "aceite" en la superficie del licor. Si hay aceite, ¡bébelo con cuidado! Porque esta sustancia es la verdadera culpable del "top": el aceite de fusel.
/314e 251f 95 CAD 1c 851647 ea 4733 e 6709 c 83d 5152? X-BCE-process = image/resize, m_lfit, w_450, h_600, limit_1/quality, q_85 ¿Qué es el aceite de fusel?
Suele presentarse en forma de “aceite”, de ahí el nombre de aceite de fusel. Es un término general para diversas sustancias alcohólicas y es un subproducto inevitable del proceso de elaboración de la cerveza. El aceite de fusel está presente en cualquier licor, solo que en diferentes cantidades.
Cuando el contenido es bajo, es un componente del sabor del licor, aportando un aroma especial y es inofensivo para el cuerpo humano.
El sec-butanol aporta fragancia; el n-butanol aporta fragancia de jazmín; el alcohol n-amílico aporta un sabor cremoso; el alcohol feniletílico aporta fragancia de rosa.
Pero cuando el contenido es alto, provocará intoxicación y daños anestésicos en el cuerpo humano, congestionará el sistema nervioso y provocará mareos.
Así que las personas a menudo sienten que se despertaron después de beber el día anterior, ¡pero tienen la cabeza amarga!
La razón es que el aceite de fusel permanece en el cuerpo más tiempo que el alcohol y es difícil de excretar. Aunque me he recuperado del vino, ¿el efecto anestésico del aceite de fusel no se ha disipado?
/a9d 3 FD 1f 4134970 AC 1569 DAC 99 CAD 1c8a 7865d 08? X-BCE-process = image/resize, m_lfit, w_450, h_600, limit_1/quality, Q_85 ¿Por qué el aceite de fusel flota en la superficie del vino?
De hecho, la mayoría de los aceites de fusel son invisibles a simple vista. Sólo se encuentra en invierno cuando el contenido de alcohol es bajo o la temperatura es baja.
El aceite de fusel es soluble en alcohol pero insoluble en agua, y su densidad es menor que la del agua. Cuando la graduación alcohólica es baja o la temperatura es baja, precipitará y flotará en la superficie del vino, y lo encontraremos.
Cuando ves flores oleaginosas flotando en el agua, significa que el contenido de aceite de fusel ya es muy alto. ¿Te sugiero que bebas menos de este tipo de vino?
¿Qué tipo de aceite de fusel tiene un alto contenido?
Los expertos creen que hay dos tipos:
Vino de maíz (corn wine)
El vino barato más común en varios hoteles de ocio suele provocar que se beba demasiado. . La razón está en la materia prima que utiliza: el maíz.
Como se mencionó anteriormente, el aceite de fusel es un subproducto inevitable durante el proceso de elaboración de la cerveza y está relacionado con el contenido de proteínas de las materias primas.
Algunos científicos han descubierto que el contenido de aceite de fusel en el licor de sorgo es bajo, el contenido de aceite de fusel en el licor de grano es medio y el contenido de aceite de fusel en el licor de maíz excede seriamente el estándar.
De esto podemos encontrar un fenómeno: el vino de maíz es principalmente vino a granel de baja gama en el mercado. Este tipo de vino de maíz (vino de maíz) tiene un alto rendimiento alcohólico, una elaboración rápida y un bajo costo. Sin embargo, por motivos de rentabilidad, los pequeños talleres ordinarios tienen condiciones limitadas y no eliminan el endospermo del maíz ni filtran específicamente para reducir el contenido de aceite de fusel durante el flujo del vino. Por lo tanto, este tipo de vino tiene un alto contenido de aceite de fusel. contenido y es fácil de beber.
El vino de alta calidad se elabora principalmente con sorgo o cereales. Los fabricantes habituales reducen deliberadamente el aceite de fusel para evitar que los consumidores beban "en exceso" y afecten a la reputación de la marca.
Licor de baja graduación alcohólica (licor de cola, etc.)
También existe un tipo de licor, aunque es licor de sorgo, en su mayoría es "aceite de fusel": el licor detrás de la destilería Se elabora el vino terminado.
Los cerveceros suelen tener un dicho: "Pellizca el principio y quita la cola", lo que significa que el vino que sale primero y el vino que sale último son de mala calidad y deben abandonarse.
Los vinos posteriores de la bodega mencionada anteriormente se refieren a los últimos vinos que salieron.
Este tipo de vino tiene baja graduación alcohólica y alto contenido en aceite de fusel, por lo que generalmente es desechado por las bodegas. Sin embargo, impulsados por los intereses de algunos empresarios, estos vinos inferiores entraron al mercado.
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