¿Cuál es la cultura corporativa de un restaurante?
La cultura corporativa de catering es la atmósfera y el sentimiento cultural únicos de una empresa, y también es el pilar espiritual necesario para que una empresa se destaque en la sociedad. Los valores corporativos y los objetivos comerciales contenidos en la cultura corporativa de catering registran las experiencias pasadas de éxito y fracaso de la empresa, así como las perspectivas de desarrollo formuladas por los responsables de la toma de decisiones corporativas para la empresa.
La industria de catering es una industria de producción y operación de alimentos que se especializa en proporcionar a los consumidores una variedad de bebidas, alimentos, lugares e instalaciones de consumo a través de la integración de procesamiento y producción instantáneos, ventas comerciales y mano de obra de servicios.
Información ampliada:
Características:
1. Desechable:
El servicio de catering sólo se puede utilizar una vez y disfrutar en el acto. Se dice que el servicio solo se puede realizar cuando el cliente ingresa al restaurante. Cuando el cliente sale del restaurante, el servicio finalizará naturalmente.
2. Intangibilidad:
La industria de la restauración tiene intangibilidad en términos de utilidad del servicio. Se diferencia de los productos tangibles como frutas y verduras. Se puede distinguir por color, tamaño. forma, etc. Su calidad es buena o mala. La calidad de los servicios de catering sólo puede evaluarse a través de la experiencia personal de los comensales después de comprar, consumir y disfrutar el servicio.
3. Diferencia:
Por un lado, la diferencia en los servicios de catering significa que los servicios de catering los completa el personal del departamento de catering mediante trabajo manual, y cada miembro del personal debido a su edad. género, personalidad, calidad y nivel educativo, etc.
Los servicios de catering que prestan a los huéspedes también son diferentes. Por otro lado, un mismo camarero puede atender en diferentes ocasiones, en diferentes horarios o en diferentes ocasiones. persona Habrá ciertas diferencias en la actitud de servicio y los métodos de servicio para diferentes huéspedes.
4. Directo:
Después de que los productos industriales y agrícolas se producen con franqueza ordinaria, en su mayoría tienen que pasar por múltiples enlaces de circulación antes de que puedan llegar a las manos de los consumidores. Si el producto no pasa la inspección de calidad antes de salir de fábrica, puede ser reelaborado en la tienda, puedes ignorar los productos con los que crees que no estás satisfecho.
Esto es diferente para los productos de catering. Su producción, venta y consumo son casi simultáneos, por lo que productores y consumidores atienden cara a cara y consumen cara a cara
5. de la economía social Con el continuo desarrollo del país, la forma de consumo de catering se está diversificando y modernizando cada vez más, la orientación de las operaciones de catering será cada vez más colectivizada y de marca, la connotación de los servicios de catering será cada vez más humana y ecológica. , y la difusión de la cultura de la restauración será cada vez más internacionalización y comercialización.
Cómo afrontar la creciente situación de la restauración no es sólo un problema al que se enfrentan las empresas de restauración, sino también un problema que la educación culinaria debe considerar. La industria de la restauración ha experimentado un crecimiento de dos dígitos durante 10 años consecutivos. En los próximos cinco años, la industria de la restauración de mi país seguirá manteniendo un crecimiento a alta velocidad.
Las operaciones de catering de marca, a gran escala, estilo cadena e interregionales son la tendencia futura. Las operaciones de catering populares seguirán expandiéndose, los catering especializados se volverán más prominentes y el estatus de las cenas formales chinas. se volverá más prominente.
Al mismo tiempo, el problema de la demanda de talentos por parte de las empresas de catering se volverá más prominente y habrá una situación de escasez de oferta a largo plazo, lo que hará aún más el problema de la escasez de talento entre las empresas de catering. grave en el futuro.
6. Hay escasez de talentos en gestión de catering:
El desarrollo de una empresa es inseparable del talento. El activo más valioso de una empresa son los talentos, y las empresas de catering no lo son. excepción, los talentos empresariales son la clave para el desarrollo de la industria de la restauración. Como pilar, la calidad de los empleados, especialmente la calidad de los gerentes, restringe el desarrollo de las empresas de restauración. .
En lo que respecta al talento directivo de las propias empresas de catering, existe una gran diferencia entre "un punto de partida bajo y requisitos altos" para el talento directivo. En la actualidad, la gran mayoría de los gerentes de las empresas de catering nacionales ascienden gradualmente a partir de empleados de base.
Debido a que los contenidos laborales de los dos puestos antes y después de la promoción son completamente diferentes y no han aprendido conocimientos de gestión en sus estudios anteriores y el conocimiento de su nuevo puesto profesional no pueden complementarse eficazmente después de la promoción, por lo que no tienen capacidades avanzadas de gestión hotelera y, naturalmente, es difícil gestionar de manera competente a los empleados en sus nuevos puestos.
Algunas empresas son conscientes de estos problemas y suelen realizar formación para mejorar la calidad de sus empleados. Sin embargo, durante el proceso de formación, las empresas de restauración carecen de materiales de formación específicos. Además, la mayor parte de la capacitación corporativa trata sobre las habilidades, la etiqueta y los sistemas generales de los empleados, pero no tiene mucho efecto para mejorar aún más la calidad de los empleados y capacitar sus habilidades de gestión.
Las empresas de restauración tienen requisitos cada vez más altos en cuanto a la calidad de sus empleados y existe una demanda cada vez mayor de talentos de nivel medio y superior. Durante mucho tiempo, buscar ayuda externa para mejorar la calidad de los empleados se ha convertido en una opción importante para muchas empresas de catering.
Los talentos en gestión de catering son la fuerza principal del departamento de catering del hotel. El nivel de gestión del departamento de catering depende de la capacidad y la calidad de los talentos en gestión de catering. Por lo tanto, es importante que las escuelas vocacionales cultiven prácticas y habilidades. talentos calificados con capacidad de gestión Las características de las escuelas vocacionales superiores también satisfacen las necesidades del desarrollo de la industria de la restauración.
67. Los talentos culinarios profesionales son escasos:
Hay innumerables tipos diferentes de restaurantes en las ciudades de todo el país, pero los clientes tienen diferentes preferencias por las diferentes empresas de catering. empresas de catering en el mercado, pero algunas empresas de catering son escasas. La razón principal de la gran brecha es que los gustos de los platos de las diferentes empresas de catering son diferentes, en última instancia, la profesionalidad de los chefs de las empresas de catering es diferente. .
Por tanto, los talentos culinarios juegan un papel muy importante en el desarrollo de las empresas de restauración. En el proceso de desarrollo, las empresas de catering también prestan especial atención a la introducción de talentos culinarios profesionales.
Se informa que con el rápido desarrollo de la industria de la restauración en los próximos cinco años, la brecha de talentos culinarios profesionales alcanzará los 10 millones. La enorme brecha de talento se ha convertido en un cuello de botella que restringe el desarrollo de la restauración. industria. Deshacerse de la brecha de talento y lograr la introducción de talentos culinarios profesionales se ha convertido en la aspiración común de todas las principales empresas de catering.
Tomemos a Chengdu como ejemplo. Actualmente hay más de 40.000 empresas de catering en Chengdu, con alrededor de 700.000 personas empleadas en la industria de la restauración y una brecha de más de 200.000 talentos culinarios profesionales. Sólo con la reunión de talentos culinarios, la escasez de talentos culinarios profesionales en Chengdu, conocida como la "Ciudad de los Gourmet", supera los 200.000, sin mencionar la sed nacional de talentos culinarios profesionales.
Enciclopedia Baidu - Cultura corporativa
Enciclopedia Baidu - Industria de la restauración