Cómo escribir 5 artículos seleccionados para resumir el mes del catering
Al resumir, las personas pueden mejorar la comprensión perceptiva dispersa y superficial a una comprensión racional sistemática y profunda, a fin de sacar conclusiones científicas para corregir deficiencias, aprender lecciones y hacer que el trabajo futuro sea más fácil y más resultados. El siguiente es un resumen de trabajo cuidadosamente seleccionado para todos, espero que pueda ayudar a todos
Cómo escribir un resumen del mes del catering
¡El tiempo pasa tranquilamente y en un abrir y cerrar de ojos! un ojo, 201_ El año termina con éxito. El año 201_ también se acerca y todos esperan con ansias qué tipo de historias y logros habrá en el próximo año.
Si echamos una mirada retrospectiva a lo que pasó y lo que cambió este año, para otros, este año puede ser normal y aburrido. Pero para el 'Departamento de Catering del Hotel Internacional del Nuevo Siglo', tiene una importancia tan extraordinaria, porque este año, el 'Departamento de Catering' ha alcanzado un nivel más alto y más estable. Se volvió más estandarizado y, bajo el liderazgo de los ejecutivos hoteleros y los líderes de departamento, así como el apoyo y los esfuerzos de todos los colegas, completamos conjuntamente el objetivo garantizado de 7,6 millones y el objetivo esforzado de 9,6 millones emitido por los líderes de departamento. Y la excelente finalización y la superación de los indicadores especificados son dignos de celebración, pero al mismo tiempo también hay deficiencias que deben corregirse. La situación laboral en 201_ ahora se informa de la siguiente manera:
1. Dada la grave situación actual del mercado de catering y bajo la correcta dirección de los líderes del hotel, se amplió y mejoró el salón de banquetes en el primer piso. crear una recepción de banquete de bodas de alto nivel y una recepción de banquete a gran escala ha logrado una gran influencia en el mercado y ha creado una muy buena reputación y publicidad. Al mismo tiempo, el número de mesas de recepción y la facturación en el salón de banquetes han continuado. en comparación con el mismo período del año pasado Crecimiento sustancial. Al mismo tiempo, en términos de calidad del servicio y recepción del banquete, la entrega y el seguimiento de los invitados requieren que cada dirección y empleado haga que los invitados se sientan "como en casa, y que los hagan felices y satisfechos"
2. En el En el dorado otoño de agosto, el departamento de catering del hotel celebró el evento del festival gastronómico "Cocina Huifu en Danyang y Reunión de recomendación de alimentos orgánicos", y completamos la recepción con éxito y brillantez. Durante la ajetreada Semana Dorada de octubre, marcamos el comienzo de la "revisión". Ante muchas dificultades, con la unidad y el esfuerzo de todos, superamos la calificación de estrellas. El departamento de catering se ha estandarizado más gracias a los esfuerzos y el aprendizaje durante el período de revisión de estrellas. La gestión, la colocación de artículos, la higiene y las operaciones de los camareros se han estandarizado.
3. Respecto al primer y segundo piso, que se diferencian de la recepción fija en los salones privados, son multifuncionales y tienen más puestos. Cuando los puestos de camarero no son fijos, cómo organizarlos razonablemente. Los puestos de trabajo de los empleados y el trabajo de recepción son particularmente importantes, por eso cada mes elaboramos un plan de trabajo para los cambios de trabajo de los empleados y los arreglos de trabajo diario, llevamos a cabo una división razonable del trabajo, resumimos el trabajo diario y manejamos y analizamos adecuadamente. emergencias, y orientar a cada equipo directivo. Supervisar e inspeccionar los trabajos.
4. Para trabajar de manera más fluida y efectiva para completar y transmitir las tareas de trabajo asignadas por los líderes superiores, debemos continuar celebrando reuniones posteriores periódicas todos los días, transmitir el espíritu de la reunión y verificar la apariencia, cortesía y etiqueta de los empleados.
5. Preste atención a los pensamientos de los empleados y estabilice sus pensamientos para mantener buenas condiciones de trabajo, y comuníquese con los empleados regularmente para comprender sus verdaderos pensamientos y sentimientos. Y permitir que los empleados sientan aquí la calidez del hogar y regular sus emociones, para brindar servicios de calidad al hotel.
6. Desarrollar un sistema de recompensas y castigos y dejar claras las recompensas y los castigos, a fin de movilizar el entusiasmo y el potencial de los empleados y mejorar el entusiasmo por el servicio de los empleados.
Cómo escribir un resumen mensual de catering, Parte 2
El catering estuvo bastante bien en agosto para poder trabajar mejor el próximo mes e incluso en el futuro, el trabajo de. este mes se resume de la siguiente manera:
1. Con la mejora de la calidad del servicio como núcleo, fortalecer la construcción de proyectos de calidad del servicio La construcción de la calidad del servicio de catering es un gran proyecto sistemático y un reflejo integral de la fortaleza. de gestión de catering. En __ Se ha realizado el siguiente trabajo en la gestión diaria y construcción de la calidad del servicio del departamento de operación:
1. Recopilar procedimientos operativos para mejorar la calidad del servicio en base al estado real de operación. cada departamento del departamento de catering, las "Especificaciones operativas del servicio de banquetes", "Estándares operativos del servicio Qingyeting", "Estándares operativos del servicio de restaurante occidental", "Estándares operativos del servicio de bar", "Estándares operativos del servicio del departamento de administración", etc. Ha unificado los estándares de servicio de varios departamentos, ha establecido estándares y bases para la capacitación, inspección, supervisión y evaluación de cada departamento y ha estandarizado las operaciones de servicio a los empleados. Al mismo tiempo, de acuerdo con los requisitos de servicio de la sala VIP, se compiló el proceso de recepción del servicio de sala VIP, que aclaró los aspectos de recepción de clientes, requisitos de idioma, servicio de banquetes, venta de vinos, estándares de higiene, preparación de artículos, distribución ambiental. efectos audiovisuales, conservación de energía, etc. Las regulaciones detalladas promueven la calidad del servicio de las salas VIP.
2. Fortalecer la supervisión en el sitio y fortalecer la gestión de las caminatas
La supervisión en el sitio y la gestión de las caminatas son formas importantes de gestión de catering. Insisto en asignar el tiempo de gestión de acuerdo con el principio 28. durante mi turno (el 100 por ciento del tiempo se dedica al sitio de administración y el 20 por ciento del tiempo se dedica al resumen de administración) y participa directamente en los servicios en el sitio, proporciona correcciones oportunas e indica los problemas que ocurren en el sitio. , registra problemas típicos e informa a todas las partes El jefe del departamento informó el problema, analizó la causa raíz del problema, formuló un plan de capacitación y solucionó las lagunas de gestión.
3. Compilar un plan práctico general para banquetes de bodas para mejorar la calidad de los servicios de banquetes de bodas. El departamento de servicios de banquetes es un proyecto de marca del hotel para mejorar aún más la calidad de los servicios de banquetes de bodas. Se compiló el "Plan práctico general para los servicios de banquetes de bodas", se estandarizaron aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio de los servicios de banquetes de bodas, se destacó la atmósfera del lugar de la boda e invitó al Departamento de Recursos Humanos a realizar una capacitación especial para el maestro de ceremonias de bodas. haciendo que el maestro de ceremonias sea más distintivo y promoviendo la reputación del mercado de banquetes de bodas.
4. Celebrar reuniones especiales de servicio periódicas para discutir los problemas existentes en el servicio
La buena calidad del servicio es el núcleo de la competitividad del catering para garantizar la calidad del servicio, mejorar el nivel de gestión del servicio y. mejorar Para la satisfacción del cliente, el último día de cada mes está designado como el día del seminario sobre calidad del servicio. Participarán de 4 a 5 gerentes de cada restaurante para analizar el estado del servicio de cada restaurante ese mes, revisar la calidad del servicio, compartir experiencias de gestión y. analizar casos típicos. Encontrar la causa raíz del problema y discutir métodos de gestión. En el seminario cada restaurante aprendió unos de otros y los participantes participaron activamente, expresaron sus opiniones, se atrevieron a afrontar los problemas y se atrevieron a asumir responsabilidades, evitando así que los mismos problemas de calidad del servicio se repitan en el proceso de gestión. Esta forma de discusión proporciona una plataforma para que los gerentes de restaurantes se comuniquen e intercambien experiencias de gestión, y juega un papel positivo para garantizar y mejorar la calidad del servicio.
5. Establecer un sistema de recolección de casos de catering para reducir las posibilidades de quejas de los clientes.
Este año, el departamento de catering implementó un sistema de recolección de casos de catering en cada restaurante para recopilar comentarios de los clientes sobre el servicio. calidad, calidad del producto, etc. Las quejas son una base importante para mejorar la gestión y evaluar el nivel de gestión de los gerentes en varios departamentos. Cada gerente de restaurante analiza y resume los casos recopilados y propone soluciones a los problemas, haciendo la gestión más específica y reduciendo. la posibilidad de quejas de los clientes.
2. Organizar el primer concurso de habilidades de servicio para demostrar las habilidades de servicio del departamento de catering.
Para cooperar con la celebración del 15º aniversario del hotel, el departamento de catering organizó varios restaurantes para celebrar En el concurso de agosto de habilidades y conocimientos de catering por primera vez, escribí un plan de concurso práctico. Después de más de un mes de preparación y preliminares, con el fuerte apoyo del Departamento de Recursos Humanos y el Departamento de Administración, logré el éxito y fue confirmado por. el liderazgo superior demostró plenamente las habilidades de servicio calificado del departamento de catering y las excelentes habilidades básicas mejoran la cohesión del equipo, aumentan la moral de los empleados y logran los objetivos esperados.
Cómo escribir un resumen mensual de catering, Parte 3
Al entrar en el mes de ___, acercándonos al final de ____, el objetivo del trabajo de este mes es prepararse mejor para el año. final resumen Para una reunión a gran escala, el menú y la lista de bebidas se actualizan y el trabajo también se lleva a cabo prestando atención a la salud y la seguridad.
Además de recibir invitados con tarjetas de membresía y algunos invitados individuales, este mes recibimos a tres invitados del equipo: 40 personas de la Oficina de Finanzas del condado de Hong'an se quedaron y comieron, y 19 personas de Wuhan Gezhouba Industrial. Seminario de desarrollo ____ de la empresa Nos quedamos y comimos con 60 personas de la clase de capacitación correspondiente de Wuhan Urban Investment Group, usamos el horno buffet para el desayuno por primera vez y continuamos mejorando la calidad del desayuno sin afectar el costo. Los platos del catering han mejorado significativamente, pero este mes ha habido varias cancelaciones de banquetes programados y los precios del combustible, el gas, el aceite de cocina y algunos ingredientes han aumentado significativamente este mes, lo que hace que el costo de las comidas de los invitados este mes aumente en un 57%. Sin embargo, las comidas del personal de este mes han estado relativamente bien controladas (aunque hay cosas que no se han reembolsado en meses anteriores y se registran este mes), el gasto excesivo es sólo unos 500 yuanes más de lo previsto.
El estado laboral del departamento de catering este mes se resume a continuación:
1. Formulé e implementé el sistema de responsabilidad de higiene de los alimentos, realicé inspecciones y registros y los reporté a la oficina. cada mes según el tiempo requerido por la oficina de oficina.
2. Desarrollé un plan de capacitación en restauración e higiene de los alimentos y realicé capacitaciones a los empleados para mejorar su concienciación sobre higiene y seguridad.
3. Formular una serie de platos agrícolas, actualizar las recetas y lanzar una serie de ollas calientes para satisfacer las necesidades de consumo invernal de los consumidores.
4. Según la situación real, se revisan las recetas existentes y se formula la carta de catering y vinos.
5. Creé un menú buffet y estándares.
Al mismo tiempo, el gerente del departamento de catering todavía ayuda al departamento de marketing a realizar el trabajo de marketing. Para tareas laborales específicas, consulte el resumen de trabajo del departamento de marketing.
La dirección de la empresa aprobó el posicionamiento de los platos del departamento de restauración principalmente como platos de caza y de granja. Para implementar mejor este tema, uno de los planes de trabajo del departamento de restauración para diciembre es la fabricación de fogones de barro. en la villa. La villa está rodeada de montañas por tres lados y es rica en recursos forestales. Esperamos que los líderes superiores consideren construir una nueva estufa de tierra en la villa. Por un lado, ahorra energía y alivia los crecientes costos de combustible; por otro lado, puede desarrollar las características de nuestra villa. El arroz crujiente cocinado en estufas de barro puede ser una característica de nuestra promoción. Los platos también son una característica de la granja favorecida por muchos consumidores. En segundo lugar,
De acuerdo con el menú modificado y la nueva carta de vinos, completar las variedades de la carta de vinos, probarla durante un mes y actualizarla continuamente, y finalmente formularla antes de enero del próximo año. El tercero es el resumen de trabajo de ____ y el plan de trabajo de ____ y continuar ayudando al departamento de marketing en su trabajo.
Cómo redactar un resumen mensual de catering Parte 4
1. Ajustar medidas comerciales y reducir costes.
1. Subalquilar el departamento de catering, abandonando el modelo de gestión descentralizada de "cultivo tanto interno como externo" y "agarrando ambas manos, ninguna es fuerte" durante muchos años, apretando los puños y centrándose en el Desarrollo del negocio de restauración propia.
2. Determinar objetivos comerciales razonables de reducción de pérdidas e indicadores de ganancias. La dirección del departamento de catering trabajará arduamente para implementar los objetivos, tareas e indicadores, y encontrar formas de reducir costos y ahorrar gastos. China Wealth Project Network
3. Cooperar con las tareas de gestión de ventas asignadas por el hotel, coordinar activamente el conocimiento de las ventas de todos los empleados del departamento de catering y ampliar la demanda interna y promover las ventas en el extranjero.
4. Encuentre el posicionamiento correcto, evite la feroz competencia con los restaurantes fuera del hotel y establezca la dirección principal de los clientes del grupo, como banquetes de bodas, conferencias y capacitaciones, y despliegue un subdirector a cargo de Relaciones exteriores, incrementar las ventas del grupo. Aunque en comparación con el año pasado se redujo el número de conferencias y reuniones de clase, se hicieron intensos esfuerzos para explorar y recibir cursos de capacitación, que en gran medida compensaron las deficiencias causadas por las primeras y sentaron una base sólida para el cumplimiento excesivo de las tareas comerciales.
2. Fortalecer la gestión interna y mejorar la calidad del servicio.
1. Prestar mucha atención a la formación personalizada de los camareros. Centrarse en capacitar a los camareros en cortesía, etiqueta y uso del lenguaje corporal, y mejorar su capacidad para responder y manejar las recomendaciones y quejas de los clientes, de modo que cada camarero pueda valerse por sí solo y mantener las habilidades y estándares de servicio incluso con una pequeña cantidad de personal y trabajo pesado. . de funcionamiento normal.
2. Esforzarse por mantener la estabilidad del nivel técnico de los chefs y mejorar su capacidad de innovación. A principios de año, el personal del chef fue reemplazado en función de las condiciones técnicas, y cuando la fuerza era débil y el número de mesas era grande, el personal se asignó razonablemente para dividir el trabajo, fortalecer la cooperación mutua y garantizar la calidad. Requisitos de los platos. Mantener un cierto ritmo de platos nuevos para satisfacer las necesidades de novedad de los huéspedes en un período determinado.
3. Reforzar la concienciación y el nivel de formación en materia de higiene alimentaria de todos los miembros del departamento de restauración.
El departamento de gestión y supervisión de la salud ha sido contratado muchas veces para llevar a cabo supervisión y capacitación in situ sobre la adquisición, aceptación, limpieza, procesamiento y otros aspectos de los alimentos del restaurante de manera específica y enfocada, fortaleciendo el trabajo de higiene de los alimentos y enfatizando la seriedad. de higiene de los alimentos.
4. Reforzar la formación empresarial para la dirección. Participe en diversas capacitaciones comerciales en esta industria en fases y lotes, mejore continuamente la conciencia y el nivel de gestión, aplique lo que ha aprendido y aplique lo que ha aprendido ahora.
3. Transformar razonablemente las instalaciones y equipos hardware.
1. Adecuación y decoración del diseño de la cocina. Siguiendo estrictamente los requisitos del departamento de supervisión sanitaria y planificando racionalmente la distribución de la cocina, después de décadas la cocina oscura recibió un nuevo aspecto, mejorando el entorno de trabajo y la calidad sanitaria, lo que proporcionó las condiciones previas para la exitosa acogida de la "Expo ASEAN".
2. Decoración e instalación de la caja de luz de la puerta sur. Agrega un poco de alegría y popularidad al ambiente remoto y tranquilo de un restaurante.
3. Compré un lote de vajillas, servilletas y manteles festivos de dragones y fénix para banquetes de bodas y banquetes tradicionales, sentando una buena base material para completar varias recepciones de bodas y creando las condiciones para que no haya quejas sobre la boda de este año.
Este año, cuando la industria de la restauración está en recesión y es difícil hacer negocios, los líderes del departamento de restauración a menudo realizan estudios de mercado, hacen análisis de negocios, continúan explorando, intentando con valentía, tomando decisiones acertadas, y seguir su propio camino empresarial. En primer lugar, se abrirán seis proyectos empresariales a lo largo del año: buffet de comida china, buffet de hot pot, todo lo que pueda comer mariscos, Friendship Night Club, Millennium Old Turtle Hot Pot City y cadenas de restaurantes (en preparación). En segundo lugar, llevar a cabo actividades conjuntas entre el departamento de catering, el departamento de habitaciones, el centro de sauna y la casa de té para promover conjuntamente las operaciones. Por ejemplo, los huéspedes pueden disfrutar de un descuento del 15% con su tarjeta de alojamiento. el negocio de entrega de alimentos del centro de sauna se proporciona a la casa de té. Proporciona té aromático y refrigerios. En tercer lugar, realizamos ocho actividades promocionales a lo largo del año, ofreciendo lubina californiana a un yuan cada una, consumo mínimo gratuito para salas VIP y platos especiales a 15 yuanes cada uno. Actividades del mes del servicio de calidad, actividades del mes del civismo y la cortesía, actividades de promoción y premiación, etc. En cuarto lugar, el departamento de ventas y el departamento de producción lanzan periódicamente nuevos platos y piden 18 artículos cada mes según las necesidades de consumo del mercado. A lo largo del año se lanzaron más de 200 platos nuevos, incluida la sopa de tortuga milenaria, y los ingresos operativos aumentaron en más de 1 millón de yuanes. A través de una serie de actividades comerciales, el hotel aumentó su popularidad y logró buenos beneficios económicos y sociales.
Cómo escribir un resumen mensual de catering en la Parte 5
El mes pasado, bajo el liderazgo correcto de los líderes del hotel y la cooperación activa de varios departamentos, fui transferido al departamento de catering. Departamento para llevar a todos los colegas a unirse como uno solo y superar varias dificultades. Logró los siguientes logros:
1. Estableció un equipo de inspección de calidad interna dentro del departamento de catering.
Rompió por completo la situación pasiva. de inspección de higiene y disciplina durante los últimos tres años desde el establecimiento de la tienda, y tomó la iniciativa en el establecimiento de un equipo interno de inspección de calidad en el grupo del departamento de catering. El equipo de inspección de calidad está dirigido por el director del departamento de catering y está formado por subdirectores y varios supervisores. Inspecciona todas las áreas del departamento de catering todos los días a las 11:15 del mediodía, rectifica e implementa los problemas identificados uno por uno y recompensa. y castiga según el sistema distinto. Ha estado bajo la supervisión y orientación del departamento de inspección de calidad del hotel durante seis meses desde su funcionamiento, y los resultados de la inspección de calidad han mejorado constantemente.
2. Recopilar y revisar las últimas reglas y regulaciones del departamento de alimentos y bebidas y los últimos estándares de configuración de mesas.
Basándonos en la situación real del hotel, hicimos una lluvia de ideas y organizamos la preparación de normas y reglamentos pertinentes. Por ejemplo, el sistema de reuniones pequeñas del piso requiere que cada puesto del piso celebre reuniones pequeñas a tiempo todos los días, además de la reunión regular grande para resumir las deficiencias del piso ayer y organizar y complementar los arreglos de trabajo de algunos empleados; laxitud en el trabajo, violación de disciplinas y regulaciones, tomar y comer en privado, etc. También se han formulado las soluciones correspondientes para los viejos problemas que quedaron, y se han logrado resultados evidentes, así como la disciplina laboral en el departamento de restauración semanal; sistema, los últimos estándares de configuración de mesas, etc.
3. Desarrollé nuevos métodos de gestión de la vajilla en conjunto con el departamento de cocina.
La implementación de los nuevos métodos ha resultado en una tasa de daño a la vajilla más baja que en cualquier otro momento desde el establecimiento de la Tienda, controlando eficazmente la gestión delantera y trasera de daños a los cubiertos.
4. Reproducción ininterrumpida de música de fondo
Gracias a mis incansables esfuerzos y en combinación con los departamentos relevantes, reescribimos por completo la historia de la ausencia de música de fondo en el departamento de catering de los tres hoteles. Crea un ambiente de comedor cálido y elegante para los invitados.
5. Cambie las plantas verdes en el área del comedor varias veces
Según los diferentes pisos, diferentes áreas y diferentes necesidades, comuníquese de inmediato con la empresa de alquiler de flores para organizar y reemplazar varios tipos. de flores y árboles, para que el ambiente del comedor pueda usarse regularmente. También implementamos un sistema de responsabilidad de mantenimiento de plantas verdes en cada área, lo que garantiza en gran medida la tasa de supervivencia de las plantas verdes en cada caja de cada área.
6. Gestión estandarizada de almacenes y ropa blanca
Resolvió por completo la situación de los almacenes departamentales y de la ropa blanca sin una gestión dedicada durante muchos años, controló eficazmente la pérdida innecesaria de ropa y el reciclaje de la ropa. una situación caótica en la limpieza, no hay registro de recepción de artículos, etc.
7. Céntrese en la capacitación y la implementación.
La capacitación y la implementación requieren ambas manos, y ambas manos deben ser fuertes. Según el contenido de la formación, la rectificación y la implementación deben realizarse una a una, paso a paso, paso a paso. A través de un período de arduo trabajo, todos los empleados del departamento de catering han logrado mejoras cualitativas en términos de apariencia, etiqueta, procesos de servicio, disciplina laboral, etc., lo que ha mejorado la reputación de los servicios de catering entre los huéspedes.
8. Se ha realizado una división funcional del trabajo más detallada para cada responsable de departamento. Para que el trabajo diario se pueda realizar sin problemas
especialmente todo tipo de recepciones importantes se pueden completar con éxito.
9. Todos somos iguales ante el sistema
Durante los últimos seis meses, siempre me he adherido al principio de que todos son iguales ante el sistema. Los gerentes primero deben hacer lo que los empleados deben hacer, seguir estrictamente el sistema de recompensas y castigos y recompensarlos con gran fanfarria, para lograr verdaderamente el efecto de las recompensas y el trabajo ideológico, de modo que el trabajo ideológico debe ir de la mano; Los infractores serán convencidos y convencidos por otros empleados para aprender una lección. Por supuesto, estoy muy lúcido ante mis resultados. Muchos puestos de trabajo aún están lejos de las exigencias de los directivos hoteleros. Todavía existen algunas deficiencias en el trabajo de catering:
1. Todavía hay algunos empleados que tienen poca iniciativa subjetiva en la conciencia del servicio y trabajan mecánicamente, algunos empleados tienen poca autodisciplina, como la disciplina de la estación y el servicio Cortés; El idioma, el servicio durante las comidas, etc. son una cosa cuando la dirección está presente, y otra cuando el líder está ausente, careciendo de las cualidades que debe tener un camarero cualificado.
2. Algunos empleados todavía carecen de la conciencia de unidad y cooperación.
3. La gestión individual aún necesita fortalecer aún más sus capacidades de ejecución.
4. Algunos empleados aún carecen de conciencia de ahorro.
5. Un número muy reducido de empleados todavía cometen infracciones como robar comida para uso personal.
Con la implementación de los nuevos estándares del hotel, el futuro de nuestro hotel tendrá un largo camino camino por recorrer. Aunque hemos experimentado Después de casi cuatro años de práctica y exploración, hemos logrado algunas experiencias exitosas. Sin embargo, siempre debemos mantener la mente clara y ser conscientes de las limitaciones del mercado de Yuncheng. y afectar algunos aspectos internos del regreso de Shengda factores, así como el impacto de la continua aparición y feroz competencia en la misma industria. Por lo tanto, debemos fortalecer y mejorar continuamente el nivel de gestión, el nivel de servicio y la calidad del personal en respuesta a los problemas que existieron en el primer semestre del año.
En vista del trabajo anterior, el plan de trabajo para el próximo mes se formula especialmente de la siguiente manera:
1. Continuar fortaleciendo la capacitación en habilidades empresariales de los empleados y mejorar la calidad general de empleados
Cada miembro del departamento de catering es la ventana de imagen del hotel. No sólo la imagen general debe ser capaz de resistir la prueba, sino que el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio también reflejan el nivel de gestión de un hotel. Para mantener el conocimiento empresarial y las habilidades de servicio sobre la misma base, debemos hacer un buen trabajo en capacitación. Si el trabajo de capacitación no se mantiene, fácilmente conducirá a la falta de entusiasmo de los empleados por el trabajo y, por lo tanto, a una falta de habilidades profesionales. En la segunda mitad del año, planeamos realizar la capacitación necesaria todos los meses en función del progreso de los empleados que aceptan negocios y la situación de los empleados nuevos y antiguos. El método de capacitación jerárquica todavía se centra principalmente en la enseñanza y la simulación en el sitio. y supervisar a los estudiantes para que aprendan en el trabajo. Al mismo tiempo, al final de cada mes, el plan de capacitación para el mes siguiente se presenta al departamento de inspección de calidad del hotel, para que el departamento de inspección de calidad del hotel pueda brindar supervisión y orientación oportunas.
2. Fortalecer aún más la flexibilidad de las reservas de cenas en los bares y la conciencia y las habilidades de los camareros sobre la promoción del vino para mejorar el nivel de ventas de vino, mejorando así los beneficios económicos del hotel en muchos aspectos.
3. Reforzar la educación ideológica de los empleados. Aprovechar cada oportunidad para inculcar continuamente en los empleados el concepto de que los clientes son Dios, al mismo tiempo, alentar a los empleados a llevar adelante el espíritu de unidad y asistencia mutua, mejorar la cohesión de los empleados y establecer un concepto colectivo de honor y desgracia.
4. Continuar haciendo un buen trabajo en "ahorro de energía y reducción del consumo"
1. Prestar estricta atención a la conservación de los consumibles diarios. Como servilletas, palillos, ropa de cama, vajillas, etc.
2. Reducir el consumo de operación de los equipos. Por ejemplo, el aire acondicionado debe encenderse correctamente y apagarse rápidamente.
3. Evite el agua corriente prolongada en el inodoro, luces constantes, etc.
5. Promover el concepto de gestión orientada a las personas y mantener el hábito de comunicarse con los empleados para mejorar el entendimiento mutuo y facilitar el trabajo.
Está previsto hablar con los empleados en diversos puestos del departamento todos los meses, centrándose principalmente en el trabajo y la vida, para que los empleados puedan encontrar personas con quienes hablar en sus propios departamentos de trabajo, garantizar un proceso de comunicación fluido y en función de los requisitos razonables. de los empleados, los gerentes siempre consideran los problemas que existen en la mente de los empleados como sus propios problemas que deben resolver con cuidado y resolver los problemas de los empleados. Si el problema no se puede resolver, infórmelo a la dirección del hotel para obtener ayuda de manera oportuna. Permitir que los empleados realmente se sientan respetados y valorados en el departamento y en el hotel, para que todos puedan estar de buen humor, lo que ayudará a servir mejor a los clientes.
6. Continuar haciendo un buen trabajo en la inspección de calidad dentro del departamento.
La inspección de calidad diaria verifica principalmente la apariencia, la etiqueta y la cortesía, la disciplina de salud, los detalles del servicio de comidas, etc. Empleados en cada puesto. Inspección de disciplina e higiene del dormitorio. Solicite periódicamente al departamento de inspección de calidad del hotel que supervise y oriente el trabajo del departamento e informe de forma proactiva sobre el estado de la inspección de calidad del departamento, mejorando así continuamente el nivel de inspección de calidad del departamento.
7. Fortalecer el mecanismo de supervisión y el mecanismo de competencia, y mejorar gradualmente la situación en la que los gerentes individuales tienen capacidades de ejecución débiles.
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