¿Cuál es todo el proceso de matanza de cerdos en las zonas rurales?
Los amigos nacidos en zonas rurales deberían haber visto la matanza de cerdos. Durante el Año Nuevo chino, todos los criadores de cerdos comienzan a matar cerdos. Sentí que estaba lleno de sabor en ese momento. En el pasado, la gente de Tujia trabajaba al amanecer y descansaba al atardecer durante todo el año. Sólo durante el Año Nuevo chino disponen de unos días de ocio y felicidad. Matar al cerdo de Año Nuevo es también el evento más animado del pueblo.
Debido a que los suministros escaseaban en ese momento, sería genial matar un cerdo al año para celebrar el Año Nuevo. Algunas familias pobres incluso matan cerdos, venden la mayor parte de la carne y guardan una pequeña porción para el Año Nuevo. En aquella época, comer cerdo durante el Año Nuevo era algo muy feliz.
Durante el período de la economía planificada, un cerdo tenía que pagar dinero al estado y obtener una licencia de matadero antes de poder ser sacrificado por sí mismo. Sin embargo, incluso ahora, la matanza de cerdos sigue siendo un acontecimiento importante para los agricultores y el momento más destacado antes del Año Nuevo chino. El día de la matanza de cerdos, los granjeros invitarán a familiares y amigos a celebrar comiendo arroz para matar cerdos en casa.
La matanza de cerdos es un trabajo físico y en las zonas rurales existen mataderos de cerdos especializados. Se dice que los cerdos traviesos se vuelven honestos cuando lo ven y tienen una represión natural de los cerdos. Matar un cerdo es algo que da mucho miedo a los niños, por lo que no se les permite verlo. Una vez intenté espiar y un adulto me regañó. Después, cuando crecí, ya no tenía tantas preocupaciones.
Cuando llegue el momento de matar al cerdo, se invitará a familiares y amigos. Varios hombres utilizaron ganchos para sacar de los corrales a los cerdos gordos que habían sido criados durante un año y ataron las manitas de los cerdos con cuerdas. Cada vez sería más difícil atar a los cerdos muertos. El cerdo grande y gordo pareció darse cuenta de que estaba a punto de ser sacrificado, pero aulló vigorosamente. Cuando se matan cerdos en las zonas rurales, se requiere una serie de preparativos: se hierve temprano una olla grande con agua para pelar las patas del cerdo.
El cerdo fue llevado a la mesa buena, el niño lo sujetó con fuerza y el carnicero sacó un cuchillo de carnicero de un pie de largo. Al matar a un cerdo, busque una buena posición, acerque el cuchillo al cuello del cerdo y apuñale directamente en el corazón. Esta escena es una pesadilla para los niños. Esto hará que los cerdos sufran menos. Aquí está el recipiente para recoger sangre de cerdo que se ha colocado. Esté preparado para el momento del sangrado. Es demasiado tarde para aprender a sumergirse en grasas y afectar el sabor.
En el pasado, durante el Año Nuevo chino en las zonas rurales, básicamente cada familia mataba un cerdo, o varias personas unían fuerzas para matar uno. Los cerdos sacrificados perderán el pelo si se sumergen en agua caliente. Corta una pequeña abertura en la manita del cerdo y sopla aire por ella. Cuando parezca una bola, la piel del cerdo se hinchará y las arrugas en varios lugares desaparecerán fácilmente. Al igual que matar una oveja, soplarle aire hará que sea más fácil despellejarla. La piel de cerdo no tiene valor económico, basta con quitarle el pelo.
La matanza de cerdos en las zonas rurales es muy animada y la carne de cerdo se puede comer abiertamente. Una vez depilados los cerdos, comienzan a ser desmembrados. Primero córtale la cabeza y destripéala, luego cuélgala del suelo y divide el cerdo en dos abanicos. En aquella época, la carne grasa era la más fragante. Eso depende de quién sea el cerdo. Por último, depende de la cantidad de grasa que tenga el cerdo.
Así de áspera y loca es la vida de la gente del campo, sencilla pero no sencilla, y también lo es el amor. Hoy en día, la matanza de cerdos en las zonas rurales está desapareciendo lentamente. El nivel de vida de la gente ha mejorado y comer carne no es tan difícil. Básicamente, todos los hogares no saben criar cerdos y todos están concentrados en granjas de cría. Según la normativa, los particulares no pueden sacrificar sin permiso. El sabor de ese recuerdo es precioso.