De 4:00 a 2:00 - Experiencia trabajando en restaurantes chinos e ingleses.
Había varias personas paradas en la estación. Los miras con recelo. Recuerdo una vez en una noche como esta, en un lugar como este, te seguían varios negros, tenías las manos y los pies fríos y la espalda fría. Aunque no pasó nada, la experiencia dejó una sombra persistente en tu corazón. Como extraño en un país extranjero, debes tener mucho cuidado. No puedes aprender eso aquí.
El autobús ya está aquí. Es un autobús de dos pisos espacioso y luminoso. Aunque alguna vez disfrutaste sentarte en la primera fila del último piso con vista al mundo, después de que un grupo de traviesos adolescentes extranjeros se burlaran de ti, ya no quieres sentarte allí. Allí abajo es más seguro. Al menos hay un conductor al que puedes pedir consejo en caso de emergencia. La mayoría de las personas sentadas en el piso de abajo son personas mayores con estudios.
Veinte minutos después, llegaste a tu lugar de trabajo, un pequeño restaurante chino de comida rápida, una tienda familiar dirigida por un matrimonio chino de ultramar, el señor y la señora Huang, durante más de 20 años. Llevas casi un año trabajando aquí y, si no pasa nada más, seguirás trabajando aquí otros dos años. "Han pasado tres años. Hace tres años que no trabajo en ninguna empresa o empresa, ni siquiera como supervisor o gerente". Aunque este trabajo no es decente y los ingresos son promedio, le brinda muchos beneficios sustanciales, como comida china decente y gratuita, leña, arroz, aceite y sal baratos. Más importante aún, trabajar de noche puede liberar tiempo durante el día para. estudiando y clases. Además, el jefe y su esposa son de buen corazón y te cuidan muy bien. No encontrarás ningún motivo para marcharte fácilmente.
Ahora te quitas el abrigo, te pones el delantal y empiezas a hacer lo primero: batir los huevos. Esta es probablemente la habilidad básica para cualquiera que trabaje en un restaurante. ¿Quién no sabe romper huevos? Sin embargo, no es fácil romper decenas de huevos sin perder un poco de cáscara. Sin embargo, después de un año de entrenamiento, esta cosita no te molesta. Después de la pelea, empacaste tu lonchera y tus tazas vacías, saludaste a la casera y abriste la puerta. Normalmente no son las cinco en punto.
Aunque tu trabajo principal es tomar pedidos, contestar el teléfono, registrar y entregar comidas, cuando no hay invitados, igualmente tienes que ayudar con otras tareas de cocina incluso si no tienes nada que hacer. , tienes que encontrar algo que hacer, de lo contrario, no importa cuánto tiempo tengas, el valor de tu existencia desaparecerá. No es que no sepas esta verdad. Entonces, después de haber limpiado las encimeras, aún estarás de regreso en la cocina. Es hora de empacar las galletas de camarones. La comida rápida china aquí vende chips de camarones fritos frescos. La jefa pone las galletas de camarones fritos en una caja y luego tú las pones en una pequeña bolsa de plástico. Una caja de galletas de camarones generalmente se puede dividir en 12 paquetes. Por lo general, te lleva alrededor de media hora empacar tres cajas de galletas de camarones. Eso sí, significa que en cuanto no haya clientes, tendrás que dejar tu trabajo y salir a recibirlos. Odias que vengan invitados a esta hora porque siempre te hace sentir apurado. Cuando te paras en una posición donde puedes ver la calle al otro lado de la calle a través de la puerta de vidrio a través de la pequeña ventana del comedor, cada vez que te paras en esta posición mientras envuelves galletas de camarones y miras el mundo exterior, no puedes evitar pensar. : cuando Solo entonces podré, como ellos, caminar tranquilamente por la tierra de mi propio país, salir del trabajo, caminar fácilmente por el snack bar cerca de mi casa, entrar y comprar algunos bocadillos que me gusten y luego llevarlos a casa para probar. con mis familiares. Un ideal tan humilde es en realidad un día cualquiera que experimenté todos los días en el pasado. Nunca pensé que fuera algo especial, pero hoy siento mucha nostalgia cuando pienso en ello. Generalmente es así: no sabes apreciar algo hasta que desaparece. Tus pensamientos errantes siempre se despiertan con el timbre de la puerta "ding dong". Dejando lo que estaba haciendo, abrió las cortinas, mostró una sonrisa amable y le dio la bienvenida al primer cliente del día.
El 99,9% de las personas que vienen a comprar comida china para llevar son residentes locales (nacidos y criados en el Reino Unido). Sólo has visto a un chino en mucho tiempo, y entre el 60% y el 70% de ellos son clientes habituales que vienen una vez a la semana. Y estas son las personas a las que más temes, porque cuanto mayor sea el cliente y cuanto más alto sea, se enojará si no tiene cuidado. Si te atreves a hacer el pedido equivocado o te dan la comida equivocada, nunca te dejarán pasar. En el peor de los casos, te llamarán y se quejarán. En el peor de los casos, te harán regañar al jefe. compensación, haciendo que su jornada de trabajo sea en vano. En el peor de los casos, simplemente desaparecerán en aproximadamente un año. No puedes creer lo mezquinos que son estos supuestos caballeros y damas, pero los hechos te hacen sentir realmente impotente una y otra vez. Para pedidos telefónicos, decir el número de pedido o preguntar el nombre de la persona es infalible, pero para estos antiguos clientes, es un asunto diferente. Sus voces son sus nombres y sus órdenes son sus números. Si no conoces las reglas, pregúntales su nombre o diles su número de pedido, estos viejos te dejarán caer. No importa lo difícil que sea recordar su nombre, no importa lo común que sea su apariencia, siempre que sean clientes antiguos, podrás llamarlos por su nombre tan pronto como escuches el teléfono, saludarlos calurosamente tan pronto como lo veas. ellos, y cuando dicen "cliente antiguo" Cuando sigues las reglas, puedes escribir tranquilamente el nombre de la comida que debe pedir cada vez y finalmente entregársela con precisión. Este esfuerzo es una profunda lección aprendida de cuánto tiempo tomó practicar y cuántas veces fue regañado.
Pasadas las cinco y media, se envolvieron las galletas de gambas y ya estaba todo listo.
Si no hay clientes, simplemente dales a todos una taza de té con leche y algunos bocadillos para llenar el estómago, porque la cena no será hasta las nueve.
En invierno oscurece temprano, por lo que los clientes llegan temprano y hay mucha gente a las seis en punto. Sonó el timbre y los clientes entraron uno tras otro. A menudo estás en la recepción para recibir a un cliente problemático, haciéndote preguntas y recogiendo cosas, seguido de un grupo de clientes impacientes o chirriando, lo que te molesta, o mirándote con impaciencia, haciendo temblar tu corazón. Pero en ese momento el teléfono vuelve a sonar y la casera golpea el mazo junto a la ventana para decirte que hay comida rápida lista esperando que la lleves a los clientes que esperan. . . . . . Tome pedidos, cobre dinero, cambie dinero, responda llamadas telefónicas, escriba facturas, entregue facturas y entregue comida. . . . . . Eres como una peonza dando vueltas alrededor del mostrador y la cocina. ¿Qué podemos hacer? Los restaurantes de comida rápida prestan atención a la palabra "rápido". A los clientes no les importa cuántas personas esperan frente a ellos, y mucho menos lo complicado que es cocinar la comida que pidieron. Lo que más no entiendes es: ¿por qué muchos caballeros aparentemente lentos no tienen paciencia tan pronto como entran en un restaurante de comida rápida china? Por muy grande que sea el pedido, si no pueden servirlo en quince minutos, se considera un fracaso del restaurante de comida rápida. Por tanto, todo aquel que ha trabajado en un restaurante de comida rápida ha practicado una "habilidad rápida" y debe utilizar las manos, los pies y la mente con rapidez. Hay que tener en cuenta la cantidad y el precio de más de 100 comidas, de lo contrario la velocidad de escuchar los platos y leer el menú definitivamente se reducirá considerablemente. Una vez redactada la orden, el precio debe cotizarse inmediatamente. No tendrás tiempo para pulsar una calculadora, por lo que los cálculos mentales deben ser rápidos, no sólo rápidos, sino también precisos. De lo contrario, es fácil que una persona diga demasiado accidentalmente y, si dice muy poco, tendrá que pagarlo él mismo. Pagar la factura sigue siendo un asunto trivial, y el mayor temor es escribir el pedido equivocado, aunque no sea culpa tuya. Ya sabes, el cliente es Dios y Dios siempre tiene la razón. Incluso si te equivocas, te regañarán. Por dinero, no tienes más remedio que soportar estos tratos injustos. A veces está claro que el cliente pidió el plato equivocado y pidió pollo con ternera al curry, pero al final te pidió que volvieras y te regañó por ser una perra. Recuerdas claramente que todavía te sorprendías en ese momento, por qué las personas que habitualmente comen pollo se convirtieron en carne de res. Cuando estabas preocupado, lo repetiste y la otra parte se atrevió a hacer el pedido sin ninguna objeción. Lo más lamentable es que no instalaste una grabadora en el teléfono, así que ahora estás muerto sin ninguna evidencia, te quedas mudo y tienes que esbozar una sonrisa de disculpa. Primero pida perdón al cliente.
Tan pronto como pasa el momento de mayor actividad, después de terminar de escribir la lista, la llevas a la cocina y preparas comidas con el jefe y su esposa, cocinas, sirves jugo y preparas arroz. . . . . . Las cajas que se utilizan aquí en los restaurantes de comida rápida no son cajas chinas de espuma de plástico blanco, sino cajas de papel de aluminio. Esta caja es muy respetuosa con el medio ambiente y, naturalmente, no causará ningún daño al medio ambiente, pero será muy dañina para sus manos. Recuerdo que cuando empezaste, tus pulgares e índices se pinchaban y dejaban cicatrices al presionar las cajas con tanta frecuencia, pero ya no. Siempre sonríes y le dices a la gente: ellos son insensibles y yo también. .
Pasadas las siete, el número de clientes empieza a disminuir, así que le preguntas al jefe, ¿deberías pelar las gambas o picar las cebollas primero hoy? Pelar camarones es un trabajo fácil. Se necesitan media hora para pelar, abrir y limpiar dos kilogramos de camarones, pero esto es una tarea ardua en invierno porque los camarones congelados sólo se pueden derretir con agua fría, de lo contrario se deteriorarán fácilmente. Si sumerges tus manos en agua helada durante media hora, perderás el conocimiento en menos de diez minutos. Lo único que puedes hacer es acelerar y esperar que los clientes lleguen a esta hora para aprovechar esta oportunidad para calentarte.
Después de pelar las gambas, llega el momento de picar la cebolla. La cebolla, al igual que el ajo en los restaurantes chinos, es un ingrediente imprescindible en cualquier plato, por lo que no hace falta decir que un restaurante chino de comida rápida consume cuarenta o cincuenta cebollas gigantes a la semana. Cuando consigas una cebolla, pélala, luego quítale las puntas y las puntas, córtala por la mitad a lo largo y luego en cuartos o tritúrala. Los cuernos se utilizan para cocinar platos de curry y los trozos se utilizan para cocinar fideos fritos. Finalmente, pica las sobras en trozos pequeños y úsalas como materia prima para cocinar salsa de curry y listo. Este trabajo no es nada difícil y pronto desarrollarás habilidades con el cuchillo rápidas y excelentes como un maestro. "Nada más que manos familiarizadas con los oídos." Sin embargo, si un caballo tropieza, la gente comete errores. Si usted es un "tercer chef" cojo o un chef que ha estado jugando con cuchillos durante 20 o 30 años, no puede evitar la experiencia de cortarse los dedos. Mientras no sea demasiado grave, todos estarán acostumbrados a ponerle una tirita y seguir trabajando. Pero una vez, accidentalmente te cortaste profundamente y tu dedo índice izquierdo sangraba profusamente. Antes de que tuviera tiempo de vestirme, entró un grupo de clientes. El jefe y su esposa estaban muy ocupados. Apretaste los dientes, metiste las manos en los bolsillos del delantal y sonreíste como de costumbre para saludar a los invitados. Cuando regresaste a la cocina, todo el dobladillo de tu delantal estaba manchado de sangre y toda tu mano estaba cubierta de sangre. Fue realmente impactante, tanto el jefe como su esposa estaban asustados. También intentas consolarlos con una sonrisa. Todos los llamados hombres fuertes son expulsados así.
Cuando todo este trabajo esté hecho, llegará el momento de comer. La cena en el restaurante se suele servir después de las nueve, porque según el sentido común hay menos clientes, pero a menudo hay excepciones. El dicho favorito del jefe es: si hay negocio, comerás, si no hay negocio, comerás. No está diciendo que no debas cocinar si no hay negocio, pero si no hay clientes durante el buen horario comercial, cuando te toque comer, los clientes vendrán uno tras otro, dejándote sin una buena comida. El momento más lamentable era cuando comías durante dos horas y cada vez que te sentabas y te llevabas la comida a la boca, sonaba el timbre.
Después de comer y tomar un descanso, es hora de que salgas a limpiar, limpiando las encimeras, limpiando las sillas, limpiando los taburetes, arriba y abajo de la cocina. Son más de las 11. El número de clientes empezó a aumentar de nuevo. La mayoría de ellos son invitados de una discoteca que salen del bar. Tienen la boca llena de alcohol, la lengua grande y habla con dificultad.
En este momento hay que tener mucho cuidado. Tienes que saber quién está causando problemas, quién busca problemas y quién está loco. Después de despedir a estos clientes, finalmente podrás relajarte, sentarte un rato y esperar la hora de cierre a las 12:30.
Después de cerrar la puerta, empezaste a estar ocupado nuevamente. Este es el último trabajo del conserje. Barres y trapeas los pisos desde la sala del frente hasta la cocina. Después de que todo estuvo limpio, el jefe y su esposa también lavaron, fregaron y contabilizaron. Luego, con el mismo bostezo cansado, todos apagaron las luces, cerraron las puertas, salieron del restaurante de comida rápida y se subieron al auto del jefe. El jefe y su esposa te llevarán a casa primero.
Cuando llegas a casa, corres rápidamente desde el estacionamiento. Siempre miras hacia el resplandor brillante u oscuro del cielo, pensando que el día difícil finalmente terminó y llega un nuevo día, lleno de alegría y esperanza. En el Reino Unido esta hora suele ser las 2 de la madrugada.