¿Cómo beber Moutai durante el invierno?
Las diferentes temperaturas afectarán la volatilización y la velocidad de difusión de los componentes aromáticos en el licor, y Moutai no es una excepción. Una temperatura demasiado alta o demasiado baja afectará su aroma y sabor. Por lo tanto, beber dentro del rango adecuado puede lograr el mejor sabor. Al beber vino con sabor a Maotai en invierno, ¿cuál es la temperatura más adecuada que no sólo pueda calentar el cuerpo sino también suavizar la boquilla?
Las bebidas heladas son una forma de beber actualmente de moda algunos licores fuertes, pero Moutai no es apto para beber con hielo.
Moutai es una fermentación en estado sólido de grano puro. La cerveza Moutai contiene ácidos grasos insaturados de alta calidad, que solo son solubles en alcohol. Una vez que se baja la temperatura o se agrega agua para reducir el contenido de alcohol, la solubilidad disminuirá y estos ácidos grasos insaturados precipitarán, provocando turbidez y pérdida de brillo. Por lo tanto, después de agregar cubitos de hielo, por un lado, la temperatura disminuye y, por otro lado, el hielo derretido equivale a agregar agua para bajar la temperatura, y Moutai perderá su brillo y belleza.
Además, Moutai es el licor destilado con componentes aromáticos más complejos, porque el aroma es más complejo y atractivo. Después de disolverlo con cubitos de hielo, el grado del licor se reducirá y el aroma de Moutai se verá más o menos afectado. Los cubitos de hielo romperán el aroma armonioso, por lo que el nivel del aroma en la boca será. reducido después de la congelación.
Moutai produce más sustancias de alto punto de ebullición durante el proceso de fermentación por acumulación. En teoría, para apreciar los sabores sutiles de estas sustancias, Moutai debería tener una temperatura óptima para beber más alta que otros licores aromáticos.
Algunos medios creen que Moutai es más fragante cuando la temperatura corporal es de 37°C. Pero científicamente se cree que la temperatura sensible de la lengua humana es de 15 ℃ ~ 30 ℃, y la temperatura más sensible del gusto es de 21 ℃ ~ 31 ℃. Las temperaturas frías pueden adormecer la lengua, mientras que las temperaturas calientes pueden hacer que le duela la lengua. Por lo tanto, la temperatura óptima para beber Moutai también está estrechamente relacionada con la percepción del gusto de las personas.
La relación entre la intensidad de los siete sabores de Moutai -ácido, dulce, amargo, picante, salsero, seco y pastoso- y los cambios de temperatura son diferentes. Generalmente, el dulzor se saborea mejor alrededor de los 37°C; la acidez tiene poco que ver con la temperatura y no hay mucha diferencia en el sabor entre 10°C y 40°C. El amargor disminuye a medida que aumenta la temperatura. Cuando la temperatura es superior a 35°C, el cerebro prioriza la información "caliente" y experimenta menos otros sabores; entre 15°C y 35°C, las señales de dulzor, amargor y amargor aumentan a medida que aumenta la temperatura. La proteína es más activa. Esto es consistente con la explicación de la relación entre temperatura y sabor en el párrafo anterior. Moutai contiene muchos oligoelementos, miles de sustancias que contribuyen al sabor y la sensación en boca.
Según el análisis anterior, el rango de temperatura para beber Moutai debe estar entre 21°C y 35°C.
Los antiguos decían que "el vino sabe bien cuando está caliente al principio, pero el sabor disminuye cuando vuelves a visitar tu antiguo lugar...", por lo que al calentar Moutai, debes beberlo según la temperatura. , y cuando caliente el vino, recuerde calentar la copa a alrededor de 30 ℃ para evitar que esté demasiado fría. El vino calentado se enfriará rápidamente y afectará el sabor.