Acerca de la recolección de costumbres durante el Festival de Primavera
La costumbre de trasnochar no sólo incluye despedida y nostalgia por el paso de los años, sino que también expresa buenas esperanzas para el próximo Año Nuevo. Los antiguos escribieron en el poema "Shou Sui": "Al invitar a Shou Sui a la casa de Arong, las velas se extienden desde una gasa roja hasta una gasa verde; han pasado treinta y seis años, y aprecio los años a partir de esta noche". Es responsabilidad de los seres humanos. Es de sentido común, por eso el gran poeta Su Shi escribió una frase famosa: "No habrá años el año que viene y estaré preocupado por el desperdicio; si trabajo duro esta noche, el joven. ¡Todavía puedo elogiarme!" Esto muestra el significado positivo de permanecer despierto en la víspera de Año Nuevo.
Mantén tu edad en los 30 años, comúnmente conocido como “el año de la resistencia”. ¿Por qué se llama "Nian Nian"? Hay una historia interesante que circula entre la gente de generación en generación: en la antigüedad, había un monstruo feroz esparcido en las montañas profundas y los bosques viejos. La gente los llamaba "Nian". "Nian" tiene una apariencia feroz y una naturaleza feroz. Se especializa en comer pájaros, bestias e cochinillas, y su sabor cambia todos los días, desde insectos con la cabeza inclinada hasta humanos vivos, lo que hace que las personas se vean diferentes cuando se habla del "año". Poco a poco la gente fue dominando las actividades del "año". Resulta que cada 365 días en Nian tenemos que ir a lugares donde vive gente para probar comida fresca, y el momento para ir allí es después del anochecer. Cuando el gallo canta al amanecer, regresan a las montañas. Hombres y mujeres consideran esta terrible noche como "Nochevieja" y idean un método para "Nochevieja": cada hogar prepara la cena con antelación, apaga el fuego, limpia la estufa y luego ata todos los gallineros. Sella la puerta de tu casa y escóndete dentro para comer la "cena de Nochevieja" - porque esta cena es siniestra, es muy rica. Después de cenar, nadie se atrevió a dormir, así que se sentaron juntos y se armaron de valor para charlar.
Estaba oscureciendo. Nian escapó de las profundas montañas y bosques y se encontró con un pueblo donde la gente vivía junta. Vi que las puertas de todas las casas estaban cerradas, los tallos de sésamo estaban amontonados frente a la puerta, pero no había nadie en la calle. Después de deambular por más de media noche, no encontré nada, así que tuve que comer unos tallos de sésamo para saciar mi hambre. Después de un rato, el gallo cantó y estos crueles y estúpidos monstruos no tuvieron más remedio que regresar consternados. Los que han sobrevivido a la "Nochevieja" están encantados. Quieren agradecer a los antepasados del cielo y de la tierra por su protección, felicitarse por no ser comidos por el "año", abrir la puerta y lanzar petardos para dar la bienvenida a vecinos y amigos para felicitar...
Después de muchos años, no pasó nada y la gente se relajó. Tengan cuidado con la bestia Nian. Un año, la noche del día 30, Nian huyó repentinamente a una aldea en el sur del río Yangtze. Una aldea casi fue devorada por la bestia Nian, y solo una pareja de recién casados con cortinas rojas y ropa roja estaba a salvo. También hubo algunos niños de corazón que encendieron un montón de bambúes para jugar en el jardín, lo que se volvió muy popular. El bambú explotó después de quemarse, y la bestia Nian se dio la vuelta y huyó cuando vio el fuego. A partir de entonces, la gente supo que la bestia Nian le tenía miedo al rojo, a la luz y al ruido. Al final de cada año, cada hogar coloca papel rojo, viste túnicas rojas, cuelga linternas rojas, toca gongs y tambores y enciende petardos para evitar que la bestia Nian regrese. En "El Libro de los Cantares·Xiaoya·Tingliao", hay un registro de "la luz de Tingliao". El llamado "Tingliao" es una antorcha hecha de algo parecido a una vara de bambú. Después de que la caña de bambú se quema, el aire en las uniones del bambú se expande y la cavidad del bambú estalla, produciendo un estallido. Este es el origen de los "petardos".
Pero los aldeanos de algunos lugares no saben que la bestia Nian le tiene miedo al rojo y, a menudo, la bestia Nian se los come. Este incidente luego se extendió al cielo de Wei Zi. Para salvar a la gente, decidió destruir a la bestia Nian. Un año, la bestia salió, lo derribó con bolas de fuego y lo encerró en el pilar de piedra con una gruesa cadena. A partir de entonces, cada Año Nuevo chino, la gente siempre quemaba incienso y pedía a la Estrella Púrpura que descendiera para garantizar la paz.
Este fenómeno se ha ido convirtiendo poco a poco en una costumbre de "saludar el Año Nuevo" y "saludar el Año Nuevo", que es rico en contenido. El orden habitual es: primero adorar al cielo, luego adorar a los antepasados, luego ir a Gaotang y luego salir a visitar a familiares y amigos. También hay varios detalles, como rendir homenaje a los miembros de la familia el primer día del mes lunar, rendir homenaje a la familia política el segundo día del mes lunar y visitar a familiares el tercer día del mes lunar. , hasta el día quince del primer mes lunar.
Cada hogar prepara más de diez o veinte kilogramos de frijoles para hacer tofu. Debido a que la cantidad de tofu necesaria es grande y para prepararlo se requieren algunas herramientas que la gente común no tiene, tuve que pedir ayuda en una tienda de tofu. Entonces, aproximadamente un mes antes del Año Nuevo, debes ir a la tienda de tofu para concertar una cita, de modo que puedas ir a la tienda de tofu a preparar tofu unos días antes del Año Nuevo. Preparamos la soja y las judías verdes que son la materia prima del tofu. Para hacer tofu, también necesitas preparar tu propia leña.
Todos los años, hasta el día en que hacemos tofu, nuestra familia parece tener un pequeño Año Nuevo. Todos los miembros de la familia están muy ocupados, incluido yo, el más joven de la familia. La parte más complicada de hacer tofu es la preparación previa. Es nuestro turno de hacer tofu. Mi madre ya envió los frijoles y el recogedor que contiene el tofu a la tienda de tofu.
Mi hermana y yo nos mudamos a la tienda de tofu poco a poco como hormigas. Todo ha sido entregado y la máquina de tofu de antes está casi lista. Escuchábamos las instrucciones de nuestra madre, lavamos las alubias, las pesamos, molimos el polvo de las alubias, vaciamos la rejilla del tofu, lavamos la gasa del tofu, fuimos a buscar agua, llevamos leña a la estufa para encender el fuego...
Se hicieron todos los preparativos Bueno, el resto es trabajo del adulto. Ya no teníamos prisa por jugar con amigos como de costumbre, solo esperamos a que se horneara el tofu, miramos con avidez las flores de tofu esparcidas en el agua alcalina amarilla como nubes blancas en la olla y esperamos el permiso de los adultos. . Los adultos generalmente no dejamos que nuestros hijos enciendan fuegos, porque si no se controla bien el calor, el tofu quedará desagradable. Mi hermana y yo nos sentamos alrededor de la estufa, calentándonos junto al fuego, observando a los adultos ocupados y levantándonos de vez en cuando para caminar alrededor de la olla. El dueño de la tienda de tofu gritó fuerte: Hermanita, vete. Te llamaré cuando esté listo.
El pudín de tofu en la olla finalmente tomó forma lentamente. En ese momento mi mamá nos dijo: Regresemos y traigamos el cuenco, llénelo con un poco y llévese un poco para que coma su papá. Los ojos y el tono de mamá están llenos de amor por nosotros. Volvimos a ser codiciosos, así que lo habíamos preparado hace mucho tiempo. Le entregamos el tazón al dueño de la tienda de tofu y nos pusimos de puntillas para verlo sacar el tofu de la olla grande. El pudín de tofu recién horneado está muy caliente y ligeramente espolvoreado con azúcar. El pudín de tofu tierno y suave es más tentador que cualquier refrigerio habitual.
Después de comer tofu, llega el momento de cocinar la primera olla de tofu. Mi madre y el dueño de la tienda de tofu recogieron el tofu con un cucharón grande y lo vertieron en un marco de madera de tres en raya que había sido cubierto con una gasa hasta que quedó ligeramente más alto que el marco de madera. Luego, envolvieron bien el tofu en una gasa y lo presionaron con piedras. Después de casi treinta minutos, se presionó el agua de la gasa y se presionó el pastel de tofu hasta formar un gran tofu cuadrado en el marco de madera en forma de tic. Después de desatar la gasa, el maestro del taller de tofu usa un cuchillo especial para tofu para cortar uniformemente el cubo grande de tofu en dieciséis trozos pequeños de tofu. En este punto, se completa la primera olla de tofu. La madre se llevó el marco de madera terminado y se lo dio al dueño de la tienda de tofu para que hiciera una olla de tofu. Luego puso con cuidado el tofu pieza por pieza en un recogedor de fondo plano, lo puso en una cesta y lo recogió en casa.
En casa, mi padre ya ha hervido la cacerola de aceite y está esperando a que mi madre recoja el tofu para luego poner todo el trozo de tofu en la cacerola de aceite y freírlo hasta que la piel del tofu esté dorada. . Primero, tomamos algunos trozos de tofu frito para adorar a varios dioses, y luego comenzamos a deleitarnos con el delicioso tofu. Toma un bol, usa palillos para pinchar un trozo de tofu recién frito, agrega azúcar o mezcla un poco de salsa de soja, dale un mordisco, verás la piel crujiente y tierna del tofu, el corazón de tofu fresco y caliente y el delicioso aroma de el tofu frito llena el aire.
Una vez cocido todo el tofu, espolvorea con sal y guarda en un frasco. Cómelo lentamente después del Año Nuevo chino, o prepara sopa o saltea cerdo estofado. Este tipo de tofu suele consumirse hasta el decimoquinto día del primer mes lunar. Mi madre me dijo que hiciera tofu porque el medio mes después del Festival de Primavera de cada año es el período libre para las verduras. Algunas verduras están fuera de temporada y otras aún no se han plantado. El tofu que hice hace años simplemente compensó la escasez de verduras de medio mes. Y para nosotros, los niños glotones, también hay un maravilloso programa en el que tenemos algo para jugar y comer durante la Fiesta de la Primavera.