¿Qué debes comer cuando vayas a Nanjing?

Comer un plato de fideos por la mañana es un hábito de muchos habitantes de Nanjing. Lao Mian Dai Mian y Pi Du Noodles son dos tipos de fideos que comen los hombres, mujeres y niños locales. Debido a que contienen sopa, se los considera "húmedos". Cuando los forasteros prueben los fideos en Nanjing por primera vez, pensarán que son inmaduros y duros. Los lugareños llaman a esta sensación "fideos instantáneos" y eso es lo que quieren. No es de extrañar que los fideos estuvieran listos en menos de 1 minuto. Es posible que las personas con estómago débil deseen remojar los fideos en la sopa por un tiempo, y tendrán un sabor mucho más suave.

Antigua Casa de Fideos

Los fideos Lao y los fideos mixtos existen desde finales de la dinastía Qing. La sopa de fideos es muy particular y el proceso de cocción también es muy complicado. El método auténtico consiste en mezclar sopa roja hecha con huesos de cerdo, pollo viejo, pato viejo, huesos de anguila y tornillos con sopa clara. La sopa es oscura pero clara y tiene un sabor fuerte y dulce. Es una sopa de fideos típica soviética. Hay muchos aderezos, como pescado ahumado, filetes grandes, filetes de ternera, salchichas, carnes grandes, etc. Los fideos son suaves y tienen raíces distintas. Espolvoree un poco de cilantro en polvo o mostaza en polvo al comer. , y luego un huevo estofado, ¡todo junto!

2. Fideos con piel y vientre

En comparación con los viejos y problemáticos fideos, los fideos con piel y vientre son mucho más gratuitos y fáciles. Un plato de mezcolanza: piel y callos (es decir, piel de cerdo), chorizo, carne de cerdo desmenuzada, hígado, huevos, hongos, verduras, mostaza, etc. , es lo que comes. Por supuesto, la manteca de cerdo es indispensable. La mayoría de las tiendas preguntarán: "¿Quieres aceite de chile?". Si puedes comer comida picante, debes agregar un poco de aceite de chile y comerlo en un bol. La alegría irradia desde cada poro de tu cuerpo.

Fideos de panceta de pi

3. Sopa de fideos y sangre de pato

A la gente de Nanjing le encantan los patos y deben aprovecharlos al máximo. Este delicioso plato ahora se puede comer en muchos lugares de China, pero el auténtico tiene que ir a Nanjing.

Sopa de fideos con sangre de pato

La auténtica sopa de fideos con sangre de pato utiliza una sopa clara con una fina capa de grasa de pato flotando encima. Hervir el tofu y la sangre de pato en una olla. Los fideos son frescos y suaves, la sangre de pato es tierna y suave, los intestinos de pato están crujientes y el hígado de pato es suave. Añade una cucharada de aceite picante para condimentar, cilantro y sésamo para realzar el sabor, sin olor a pato y un manojo de las llamadas "cabezas de flores". Es simple y barato, e incluso los lugareños de Nanjing remojan galletas de arroz en la sopa. No sea supersticioso con las marcas consagradas. Vaya directamente a una pequeña tienda cerca de su comunidad. Si se trata de una sopa espesa o dice ser el llamado "caldo", en su mayoría se mezcla. Se recomienda sustituirlo por sopa clara.