¿Qué es Bak Kut Teh?
El gourmet de Hong Kong Chua Lam dijo que cuando estaba en el extranjero, lo que más extrañaba era Bak Kut Teh.
Cuando piensas en la cocina de Singapur, lo primero que te viene a la mente es Bak Kut Teh. Cuando se habla de "Bak Kut Teh", muchas personas pueden pensar erróneamente que es el nombre de un té. De hecho, este "té" no es el otro "té". Se trata de una sopa de hierbas con costillas de cerdo muy conocida en China. Singapur.
El método de elaboración es muy sencillo. Los "huesos de carne" se elaboran a partir de costillas de cerdo, cortadas en gajos de un solo hueso de aproximadamente un dedo de largo, hervidos en agua y luego sobreenfriados para eliminar las impurezas de la superficie. Luego, tomar un poco de carne de ajo sin la "capa", freírla hasta que esté dorada, luego hervirla en agua para quitarle el aceite, agregar algunos materiales medicinales como ñame, baya de goji, longan, etc., luego agregar la cáscara de mandarina, blanca. pimienta, regaliz, anís estrellado, etc., especias, luego ponga todos los ingredientes en la olla, agregue agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas, agregue sal y otros condimentos, y se convertirá en un "Bak Kut Teh" muy exótico. Por lo general, se combina con un plato de "salsa de soja chili padi" para mojar las costillas o condimentar la sopa. Aquellos a quienes no les gusta la comida picante también pueden usar salsa de soja común.
Experimenta la deliciosa comida
Apenas unos días antes de ir a Singapur, paré en Malasia y comí carne en Alor Street, una calle de comida de Kuala Lumpur muy recomendada por Chua Lam. té. Comparando los dos, siento que el bak kut teh en Singapur tiene un sabor aún más increíble. Creo que puede deberse a que el restaurante bak kut teh al que nos llevó mi amigo es el más famoso de Singapur: el "Restaurante Promotor Bak Kut Teh". . Cuando entré a este restaurante, vi que el mobiliario era extremadamente común y corriente, incluso en mal estado, pero las mesas estaban llenas y todos los asientos estaban ocupados. Mirando las paredes a ambos lados, están cubiertas con fotografías del dueño de la tienda (un anciano llamado Cai Shuifa, que había estado trabajando en la cocina con la espalda doblada mientras comíamos) y las celebridades que visitan aquí; La cantidad de celebridades que "vienen a dar orientación" son tantas que es difícil contarlas todas. Entre ellas se encuentran los "grandes nombres" fallecidos de la industria del entretenimiento, así como ídolos emergentes como S.H.E. Según una amiga en Singapur, había una vez una turista que era nueva en Singapur y no conocía el famoso Bak Kut Teh. Cuando su amiga la llevó a este discreto restaurante, se sorprendió al ver el nombre del restaurante. ella pronunció el nombre. Se convirtió en "té iniciador de huesos de 'carne humana'".
Después de escuchar este pequeño interludio en la mesa, se sirvió el Bak Kut Teh caliente. Vi un cuenco de porcelana común y corriente con tres costillas blancas y tiernas dentro, y la sopa del color de la cerveza humeaba con vapor, sin un color brillante, solo una fragancia picante. Primero tomé un sorbo de la sopa. Estaba deliciosa, con el sabor refrescante de las hierbas medicinales y un toque de pimienta. Se dice que esta es la característica del "iniciador". De repente sentí una corriente cálida pasar por mi. bazo y estómago, que era indescriptiblemente cómodo. Y esta deliciosa sopa se puede rellenar gratis. Un amigo dijo que una vez trajo a un turista de Chongqing para probar el bak kut teh aquí. Como resultado, el turista de Chongqing se enamoró de la sopa bak kut teh y bebió seis o siete tazones seguidos hasta sudar profusamente. De hecho, cuando estaba bebiendo la sopa, ya había examinado la carne y los huesos varias veces. Por experiencia de una persona amante de la carne como yo, el tierno color rosa debe contener un sabor súper tierno y tierno. Después de probarlo, mi imaginación anterior se confirmó; junto con la salsa de soja ligeramente picante, el sabor es realmente raro en el mundo. La guarnición más popular del Bak Kut Teh es en realidad un plato de palitos de masa fritos en frío, que tiene un sabor único cuando se sumerge en la sopa caliente de Bak Kut Teh.
Los platos derivados también son excelentes
Para que yo, que visitaba Singapur por primera vez, pudiera tener una comprensión más completa del manjar del Bak Kut Teh, un local Un amigo pidió especialmente dos variedades más de productos derivados de Bak Kut Teh: hígado de cerdo y lomo de cerdo cocinados en la misma sopa. De más está decir que el hígado de cerdo queda fresco y tierno porque se cuece en agua hirviendo, pero lo que más me gustaría recomendar es el lomo de cerdo. He comido lomo de cerdo con diferentes sabores en muchos restaurantes de China. O el lomo de cerdo se procesa para que parezca sintético para evitar el olor a pescado, o se conserva el sabor original y el olor extraño. Pero el lomo de cerdo aquí es diferente. Cuando lo muerdes, el espacio entre los dientes se llena inmediatamente con una deliciosa salsa y no hay ningún sabor extraño. Realmente no sé cómo lo cocina el propietario Lao Cai. Eliminamos unas finas lonchas de lomo de cerdo en un instante y solo pudimos pedir una más.
Comer Bak Kut Teh es algo muy picante, por lo que una bebida fría es imprescindible. Recomiendo mucho el jugo de cebada. Es ligero, fresco, dulce y agradable y estoy seguro de que querrás volver a beberlo.
El conductor que nos llevó al restaurante conocía bien la cocina local. Dijo que el arroz con pollo de Hainan en Singapur se puede comer todos los días, pero el bak kut teh sólo se puede comer una vez a la semana.
No explicó específicamente por qué, pero lo sentí por la noche. Debido a que comí una comida tan deliciosa de Bak Kut Teh al mediodía, e incluso reordené los platos varias veces, no pude cenar en absoluto.
Escuché de amigos que el "Promotor" no es el mejor bak kut teh de Singapur, pero es más famoso. En la misma calle, a unos cientos de metros de distancia, se encuentra el "Morning Market Bak Kut Teh", del que se dice que tiene un sabor aún más exquisito. Pero un amigo también dijo que el dueño del "Morning Market" es una persona muy agradable. Cuando está de buen humor, el sabor de Bak Kut Teh no tiene nada que decir, pero cuando está de mal humor, el sabor. de Bak Kut Teh es aterradora. Sintiendo mi barriga llena, pensé que sería mejor intentarlo de nuevo la próxima vez que tuviera la oportunidad. Espero que el dueño de la tienda esté de buen humor entonces.