¿Conoces el origen de los rollitos de arroz?
¿No sería muy cómodo tomar un plato de rollitos de arroz calientes para calentar el estómago en una mañana de invierno antes de ir a trabajar?
Si te interesa la cultura gastronómica, ¡conozcamos hoy el origen de los rollitos de arroz!
Los rollos de arroz se originaron a partir de bocadillos Han en el área de Xiguan de Lingnan, Guangzhou, entre los cuales la salchicha Xiguanbula es la más famosa. Ya a finales de la dinastía Qing, se podía escuchar en las calles de Guangzhou vendiendo rollos de arroz. En aquella época, los rollitos de arroz se dividían en sabores salados y dulces. Los rellenos de los rollos de arroz salados incluyen principalmente carne de cerdo, ternera, camarones e hígado, mientras que los rellenos de los rollos de arroz dulce son principalmente frutas y verduras empapadas en azúcar, mezcladas con semillas de sésamo fritas.
Los rollitos de arroz intestinal también se llaman rollitos de arroz al vapor con sujetador. Son un producto del arroz, también llamado rollitos de arroz con diarrea, fideos y rollitos de cerdo (porque los rollitos de arroz tienen forma de intestinos de cerdo). Los rollos de arroz Teochew son diferentes de las salchichas cantonesas tradicionales. Los rollos de arroz Teochew tienen muchos rellenos e ingredientes. La salchicha cantonesa tradicional suele tener sólo uno o dos rellenos y se come únicamente con salsa de soja, que es pura. ), también conocido como rollos de arroz al vapor con sujetador, es un producto de arroz, también conocido como rollos de arroz con sujetador, rollos de arroz enrollados, diarrea y horquillas. Es diferente de los rollos de arroz (con forma de intestinos de cerdo). Debido al gran volumen de ventas en el mercado matutino, la mayoría de las tiendas están agotadas y la gente suele hacer cola para comprar comida, por lo que se le conoce como "fanáticos agarradores". Cuando se produce, se dice que es "blanco como la nieve, fino como el papel, brillante, suave y delicioso". En Guangdong, los rollos de arroz son una comida de barrio muy común. Son baratos, deliciosos, aptos para todas las edades y muy conocidos por las mujeres y los niños. Desde humildes restaurantes y mercados de té hasta hoteles de cinco estrellas, allí hay casi de todo.
Origen
Existen diferentes opiniones sobre el origen de los rollitos de arroz, no existiendo una afirmación unificada. Algunas personas dicen que fue creado por primera vez por Pantang y Xiange durante la Guerra Antijaponesa. Otros dicen que "el arroz con arroz se originó en Guangdong. Ya a finales de la dinastía Qing, había llamadas para vender arroz con arroz en las calles de Guangzhou". También existe la leyenda de que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, fue hechizado por Ji Xiaolan, el Ministro de Comedores, y fue al oeste de Guangdong a comer rollos de arroz. Al comer este alimento "refrescante, tierno y suave", Qianlong se llenó de elogios y dijo: "Estos fideos de arroz se parecen un poco a los intestinos grasos". Los rollitos de arroz son el desayuno más común en Guangdong. Parece tan blanco como los copos de nieve, tan fino como las alas de una cigarra, cristalino, delicioso, delicado y suave, y tiene un poco de dureza, lo que lo hace inolvidable.
Clasificación
Hay dos escuelas principales de rollos de arroz de Guangdong: una son los rollos de arroz Bra y la otra son los rollos de arroz de cajón. Debido a que las herramientas de producción utilizadas son diferentes, los rollos de arroz producidos también son diferentes. Los rollos de arroz con sujetador utilizan principalmente rellenos (la pasta de arroz está hecha principalmente de harina de arroz más fideos, harina de maíz y maicena), mientras que los rollos de arroz tipo cajón (la pasta de arroz está hecha de pasta de arroz pura) utilizan principalmente pasta de arroz y condimentos para salsa. ! Los rollos de arroz son un artículo imprescindible en las casas de té, los restaurantes, el té de la mañana y los mercados nocturnos de Guangzhou.
Los rollitos de arroz de Chaozhou se elaboran de la misma forma que los rollitos de arroz de Guangzhou. Sin embargo, debido a los diferentes ingredientes, existen grandes diferencias regionales en el sabor. Los rollos de arroz con sujetador se cuecen al vapor con leche de arroz sobre un paño, también llamados rollos de arroz al vapor con sujetador. Entre las tiendas más conocidas que venden rollos de arroz bulgur en Guangzhou se incluyen Yinji y Dake. Los rollos de arroz tipo cajón se utilizan principalmente para el desayuno. El más famoso en el oeste de Guangdong es el "Capital Rice Roll Rice", que ha sido famoso durante mucho tiempo en Zhaoqing, Yunfu y otros lugares.
En Hong Kong, los rollos de arroz también son un desayuno común en las tiendas tradicionales de gachas. Los rollos de arroz habituales para el desayuno son salchichas vegetarianas con camarones en la superficie, también hay dos rollos de arroz frito que son resbaladizos, con palitos de masa fritos envueltos en los rollos de arroz. En el pasado, los vendedores ambulantes solían vender salchichas vegetarianas en las esquinas, pero la mayoría se han convertido en barracas. Por lo general, los rollos de arroz se cortan en trozos y se condimentan con semillas de sésamo, salsa dulce y salsa picante. Tenga en cuenta que los rollitos de arroz y los rollitos de arroz no son el mismo alimento, pero algunos comensales pueden confundirlos. Aunque los rollos de arroz están hechos de pasta de arroz, son diferentes de los rollos de arroz. Rollitos de arroz, un tipo de cerdo suave, sin rellenos. Está hecho de pasta de arroz enrollada y luego cortada en cubos. La sección transversal de cada grano es como los anillos de crecimiento de un árbol y se prepara con diferentes sabores de salsa de soja.