¿Qué comes en la mañana del solsticio de invierno?
Carne de perro
Se dice que la costumbre de comer carne de perro en el solsticio se inició en la dinastía Han. Según la leyenda, Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, comió carne de perro cocinada por Fan Kuai en el solsticio de invierno. Pensó que era particularmente deliciosa y la elogió. Desde entonces, se ha formado entre la gente la costumbre de comer carne de perro en el solsticio de invierno. Hoy en día, la gente come carne de perro, cordero y diversos alimentos nutritivos en el solsticio de invierno como buenos augurios para el próximo año.
Wontons
En el antiguo Beijing solía haber un dicho que decía que "los wintons son el solsticio de invierno y los fideos del solsticio son los fideos de verano". Se dice que durante la dinastía Han, los Xiongnu del norte a menudo acosaban las zonas fronterizas y la gente no estaba en paz. En ese momento, había dos líderes, la tribu Xiongnu y la tribu Tun, que eran muy crueles. La gente lo odiaba tanto que lo envolvieron en un rincón con relleno de carne y lo llamaron "wonton" con los sonidos de "hun" y "swallow". Odio comer, pero quiero sofocar la guerra y vivir una vida pacífica. Debido a que los wontons se hacían originalmente en el solsticio de invierno, cada familia come wontons en el solsticio de invierno.
Muchos lugares de mi país tienen la costumbre de comer wontons en el solsticio de invierno. Según "Los años de Yanjing", "Wonton del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano". En el solsticio de invierno, la gente de Shi Jing come más wonton. Lin'an (ahora Hangzhou) en la dinastía Song del Sur también tenía la costumbre de comer wontons en el solsticio de invierno. La gente de la dinastía Song dijo en detalle que la gente de Lin'an comía wonton en el solsticio de invierno para adorar a sus antepasados. No fue hasta la dinastía Song del Sur que la costumbre de comer wonton en el solsticio se hizo popular en China.
Hoy en día, los wontons se han convertido en un snack famoso con muchos nombres, diferentes preparaciones, sabor delicioso, extendido por todo el país y muy querido por la gente. El wonton tiene muchos nombres, como wonton en Jiangsu y Zhejiang y otros lugares, Yunxiang en Guangdong, fideos en Hubei, sopa clara en Jiangxi, wonton en Sichuan, Ququ en Xinjiang, etc. Hay muchas especialidades en todas partes. Los wontons, que adoran los comensales, son famosos por su amplia variedad, piel fina, carne tierna, sopa deliciosa y sabor delicioso. Los raviolis de puente cruzado de Chongqing están exquisitamente envueltos, con una variedad de condimentos y bañados en condimentos; los tres wonton frescos en Songyunlou del Templo de Dios de la Ciudad Vieja en Shanghai son exquisitos en sus ingredientes, finamente envueltos y deliciosos. El ququ de Urumqi, Xinjiang, está relleno de cordero, tiene una piel fina y un relleno tierno, y la sopa es clara y deliciosa.
Pellizcar y congelar las orejas
Comer "orejas congeladas" es un nombre común que usan los habitantes de Henan para comer bolas de masa en el solsticio de invierno. ¿Por qué existen tales costumbres dietéticas? Se dice que Zhang Zhongjing, un médico de Nanyang, era funcionario en Changsha. Era un invierno nevado y con vientos cortantes cuando se retiró. Se sintió triste cuando vio que los aldeanos de ambos lados del río Baihe en Nanyang estaban a medio vestir y muchos tenían las orejas podridas por el frío. Pidió a sus discípulos que construyeran un cobertizo para medicinas en Guandong, Nanyang, pusieran cordero, chiles y algunos materiales medicinales para disipar el frío en una olla y los hirvieran, los sacaran y los cortaran en pedazos, y usaran una bolsa de cuero para darles forma a las orejas. Luego los pone en la olla y los cocina para hacer una olla. Cultiva una medicina llamada "Decocción Quhan Er Tiao" y se la da a la gente. Después de comerlo, los oídos de los aldeanos sanaron. Posteriormente, en el solsticio de invierno, la gente imitaba y cocinaba, formándose así la costumbre de “pellizcar las orejas”. Más tarde la gente lo llamó "albóndigas de fideos instantáneos", y algunas personas lo llamaron "comida plana" y "albóndigas de fideos instantáneos". También se dice que la gente no se congelará en bolas de masa después de comer el solsticio de invierno.
Frijoles rojos y arroz glutinoso
En los pueblos acuáticos de Jiangnan, existe la costumbre de que toda la familia se reúna para comer frijoles rojos y arroz glutinoso la noche del solsticio de invierno. Según la leyenda, había un hombre llamado * * * Gong. Su hijo, incompetente y malvado, murió a bordo del Solstice. Después de la muerte, se convirtió en un fantasma de plaga y continuó dañando a la gente. Sin embargo, este tipo de fantasma de la plaga le teme más a los frijoles rojos, por lo que la gente cocina arroz con frijoles rojos en el solsticio de invierno para ahuyentar a los fantasmas de la plaga y prevenir y curar enfermedades.
Tangyuan
Comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno es una costumbre tradicional en China, especialmente en las zonas al sur del río Yangtsé. Hay un dicho popular que dice que "comer bolas de arroz glutinoso envejece un año". A Tangyuan también se le llama albóndigas, y comer albóndigas en el solsticio de invierno también se llama "albóndigas del solsticio de invierno".
Según registros de la dinastía Qing, la gente de Jiangnan usaba harina de arroz glutinoso para hacer fideos con sabores, carne, manzanas, pasta de frijoles, rábano rallado, etc. Los grupos del solsticio de invierno se pueden utilizar para adorar a los antepasados o dar regalos a familiares y amigos. En el pasado, los habitantes de Shanghai eran muy exigentes con el consumo de dumplings. En el banquete familiar, probaron licor dulce recién elaborado, pasteles de flores y fideos de arroz glutinoso, y luego usaron trozos de carne para adorar a sus antepasados. Un antiguo poeta dijo: "Cada familia hace arroz y albóndigas, sabiendo que es el solsticio de invierno en la dinastía Ming, Tangyuan también es un manjar tradicional chino". Hay muchas bolas de masa famosas en el norte y el sur, como las bolas de masa de Ningbo, que son finas y pegajosas; las bolas de masa de Changsha Meizi son blancas y cristalinas, dulces y deliciosas; las bolas de arroz glutinoso del condado de Wenzhou son famosas, deliciosas y dulces; Además, las albóndigas de verduras de Taiwán, las albóndigas Laishui de Chengdu, las albóndigas Babao de Guiyang y las albóndigas Weijia Xiangxiang de Anqing también son delicias con sabores únicos. Ahora, los dumplings se pueden comer durante todo el año, no sólo en el solsticio de invierno.
Elaboración del vino
Los hakka creen que el agua tiene el sabor más suave en el solsticio de invierno y que el vino elaborado con ella puede durar mucho tiempo y es suave, refrescante y dulce. y refrescante, y tiene suficiente resistencia. Por lo tanto, elaborar vino en el solsticio de invierno se ha convertido en una costumbre hakka. Para este día, las amas de casa hakka suelen elegir un día propicio para comprar equipos para elaborar vino en el mercado, trasladar las jarras de vino añejas al arroyo, lavar la suciedad con arena fina amarilla y enjuagar repetidamente con agua fría de manantial. en un lugar fresco para secar. El nuevo arroz glutinoso para elaborar cerveza acaba de ser cultivado. Después de un secado cuidadoso, los granos están llenos y llenos de esencia. Después de quitar la cáscara dorada, viértalo en una olla de bambú y enjuáguelo repetidamente con agua de manantial de montaña para eliminar el polvo. el arroz glutinoso y luego poner el arroz lavado en una olla de bambú. Vierta el arroz glutinoso en la olla arrocera, cocine al vapor en la olla, luego enfríelo con agua de manantial y revuelva uniformemente la torta de vino molida y el arroz glutinoso.
Pastel de Año Nuevo
Comer pastel de Año Nuevo Desde finales de la dinastía Qing hasta principios de la República de China, a la gente de Hangzhou le gusta comer pastel de Año Nuevo en el solsticio de invierno. En el solsticio de invierno, hacemos tres sabores diferentes de pasteles de arroz. Por la mañana comemos pasteles de arroz mezclados con sésamo en polvo y azúcar. Para el almuerzo comimos pasteles de arroz frito con kimchi, brotes de bambú de invierno y carne de cerdo desmenuzada. Para la cena comimos pasteles de arroz con semillas de mostaza, carne de cerdo desmenuzada y sopa de brotes de bambú.