Sobre el estreno de una película sobre vinos, Love in the Vineyard, Crus

A medida que se acerca el final de año, hay otra ola de películas esperando ser estrenadas, la mayoría de las cuales se centran en el "amor urbano". Estimulado por la "sopa de pollo grasosa", mi corazón se hinchó. Tenía una profunda sensación de estar "lleno" y sólo quería encontrar una salida para "vaciarme".

En mi pequeño diccionario, "vaciar" significa encontrar un lugar tranquilo, liberar toda la "energía negativa e información basura" absorbida y luego hacer algo que te guste, ser perezoso, divertirte, decorar. , arreglos florales ~ He estado escribiendo artículos sobre temas de la vida por un tiempo. Me pregunto si nuestras "flores espirituales" para sus probablemente aburridos fines de semana todavía están a salvo.

De hecho, los fines de semana son el mejor momento cuando hace más frío: quedarte en casa, cerrar las cortinas, buscar la posición más cómoda, servirte una copa de vino tinto, ver una película, charlar un rato. , y matar la tarde .

Antes de decidir qué película elegir, si lees este artículo, elige mi recomendación. ¡Esta debería ser mi pequeña suerte!

¿Recomendar películas? :"Super Little Legs"

La traducción china de esta película es "El viñedo del amor". Esta es una película francesa que encontré en un avión de París a Beijing. Cuenta la historia de un viñedo en Borgoña, Francia. "Premier Cru" hace referencia al jardín de primera categoría en la clasificación de vinos de Borgoña. Esta película cuenta la historia de una bodega en Borgoña. Aunque la historia principal de la película no es difícil, aún es necesario comprender el conocimiento cultural detrás de ella. Déjame explicarte los respaldos culturales de la película y revisarla nuevamente. ¡Definitivamente obtendrás algo nuevo!

PD: Debido a que mencionaré el respaldo cultural de muchas tramas de la película, existe inevitablemente el riesgo de spoilers. Mucha energía por delante, prepárese según sea necesario.

Introducción a la trama

Domaine Maréchal (este es el nombre de una bodega ficticia) es una bodega familiar ubicada en el pueblo de Alxoe-Corton en la región de Bonn en Borgoña y ha sido propiedad de más de más de 200 años de historia. Dispone de 4 hectáreas de viñedos con un excelente terroir, entre los que el Permier Cru de Alxoe-Corton fue el vino de orgullo de la bodega. Sin embargo, el funcionamiento de la bodega se debe al testarudo propietario Fran? Ois Maréchal se divorció de su esposa y su hijo Charlie Maréchal se fugó. Las cosas fueron de mal en peor hasta que estuvo al borde de la quiebra, e incluso corrió el riesgo de ser adquirido por un consorcio japonés o una bodega vecina.

Tras abandonar su casa, el protagonista Charlie Maréchal confió en su propia capacidad para convertirse en un famoso sumiller del mundo del vino parisino y vivió una muy buena vida. Al principio se escapó porque no quería heredar la bodega. Cuando llegó la crisis decidió dejar su vida de crítico de vinos, empezar como enólogo y hacerse cargo de la dirección de la bodega para mantener los viñedos transmitidos de generación en generación. Sin embargo, Charlie tuvo muchos conflictos y diferencias con su padre sobre cómo reformar el método de elaboración de cerveza, y el pasado polvoriento poco a poco salió a la superficie.

Reconocimiento cultural

Extracto de la trama: Charlie, que elabora vino por primera vez, utiliza audazmente el método más primitivo y natural para elaborar vino. Removiendo la tierra con caballos, rompiendo la piel con los pies, fermentando en depósitos de cemento, envejeciendo en vasijas de barro, etc. , hacemos todo lo posible para mostrar las vistas de los viñedos. Hay una trama en la película: para esperar hasta que las uvas alcancen la madurez óptima antes de cosecharlas, Charlie no dudó en ahuyentar al equipo de recolección que su padre encontró dos veces, ¡y padre e hijo se pelearon salvajemente! Pero en este conflicto constante, el entendimiento entre padre e hijo se profundizó y los viejos rencores se fueron resolviendo gradualmente.

Caballos removiendo la tierra

Antes que nada, expliquemos por qué se remueven los viñedos. Arar el viñedo a una profundidad de 15 a 20 cm puede aflojar el suelo, aumentar el contenido de oxígeno del suelo, aumentar la temperatura del suelo y promover la germinación. El arado profundo puede aumentar la porosidad del suelo, aumentar el contenido de humedad del suelo, mejorar la estructura del suelo, promover el crecimiento microbiano, facilitar el crecimiento de las raíces, promover el crecimiento y desarrollo de las raíces aéreas y subterráneas para mantener el equilibrio, mejorar las propiedades físicas y químicas del suelo, activar el suelo. y aumentar la estructura agregada del suelo, que es una forma importante de obtener una tecnología de cultivo importante para un alto rendimiento, alta calidad y eficiencia de las uvas. Utilizar caballos para remover la tierra es, por un lado, volver al método tradicional de elaboración de cerveza y, por otro lado, por supuesto, también reducir el impacto de las operaciones mecanizadas en las uvas. De hecho, el vino también lo es. algo muy misterioso.

Aplastar los pies de alguien

Triturar uvas para obtener jugo de uva para la fermentación es uno de los métodos más antiguos de prensar jugo de uva. Antes del prensado mecánico, la gente utilizaba esta operación manual: presionar con los pies para elaborar vino suave. Por lo general, el pisado de uvas lo realizan niñas. Posteriormente fue evolucionando hasta convertirse en una ceremonia para celebrar la vendimia.

Las pieles de uva se utilizan para extraer taninos y pigmentos. Aunque las semillas de uva contienen taninos, también producen un aceite amargo cuando se trituran. La presión del pie puede lograr un prensado suave sin aplastar las semillas de la uva ni presionar las pieles de la uva hasta convertirlas en residuos secos. El jugo de uva obtenido de esta manera tiene buen sabor y el vino elaborado no tendrá un sabor amargo y no destruirá el sabor del vino. Portugal dijo con profundo sentimiento: Durante este proceso descubrieron que el vino que se elabora pisando la uva es diferente.

Tanque de fermentación de hormigón

La temperatura constante es la función principal del tanque de fermentación de hormigón. Actúa como un aislante natural, aislando completamente el ambiente exterior del interior, manteniendo una temperatura constante sin importar lo que haya en el interior. Sus características de temperatura constante pueden crear un ambiente de fermentación estable, lo que permite que S. cerevisiae funcione de forma natural sin fluctuaciones de temperatura.

Todo roble, ya sea francés o americano, aportará algunos elementos al vino, te guste o no, sin embargo, el depósito de fermentación de hormigón es un recipiente verdaderamente "neutro", no añade; "aroma" extra al vino, pero puede presentar el sabor más esencial.

Ollas de barro antiguas

El método de envejecimiento en vasijas de barro se inspiró en el precedente georgiano de fermentar vino blanco con pieles de uva. Las macetas están hechas a mano para garantizar que las paredes sean lo suficientemente delgadas como para aumentar el intercambio de aire, utilizando arcilla cruda sin tratar. Las vasijas de barro son neutras e inodoras, pero tienen una mayor porosidad que la madera. El objetivo del protagonista de la película es hacer que el vino sea más suave pero conservando las características de la variedad de uva y el terroir.

Extracto de la trama: Había una escena en la que padre e hijo conversaban sinceramente sobre el vino. El hijo le regaló a su padre Romanee-Conti de 1966 (este fue el primer año en que su padre empezó a elaborar vino). , que me trajo muchos recuerdos. Si bien hubo muchos inconvenientes al probar nuevos métodos, el mejor momento para recolectar las uvas fue el del cuñado del enólogo, Marco, y Blanche Maubuisson, una novia de la infancia de la bodega de al lado (y competidora). Tras descubrir su secreto, Charlie acabó elaborando un excelente Alxoe-Corton Premier Cru, que revivió su reputación y salvó la bodega.

Oportunidades de recolección de uvas

El vino elaborado con uvas recolectadas temprano tendrá una mayor acidez, mientras que el vino elaborado con uvas recolectadas tarde será más dulce. Normalmente podemos juzgar si las uvas son aptas para la recolección a partir de los siguientes aspectos:

1. El contenido de azúcar de las uvas determina el contenido de alcohol y el sabor del vino final.

2. Compruebe si la acidez de las uvas se ha reducido lo suficiente como para crear un vino con una acidez equilibrada.

Además, también hay que fijarse en la madurez fisiológica global de la uva (el color de la piel y pepitas, el sabor de la uva, los taninos, etc.). suficiente, puede causar que el vino terminado tenga un sabor amargo.

Además de recoger muestras y enviarlas al laboratorio para analizar el valor de azúcar, ácido y PH para comprender la madurez general de las uvas, es mejor utilizar nuestro antiguo método durante muchos años, juzgando en función de el aroma y sabor de la uva. Sin embargo, aunque recojas la uva a mano en el viñedo, debes prestar atención al método y hacerlo de forma ordenada. Porque incluso los frutos de una misma cepa tienen diferentes grados de madurez, como el grado de exposición al sol, si están cubiertos de hojas, etc.

El enólogo catará el vino con la lengua para determinar si está listo para su recolección. Según el maestro Yang Guo, cuando se mastican las uvas listas para la cosecha, las semillas están crujientes, lo que significa que las uvas están completamente maduras y puede comenzar la temporada de cosecha.

La película se estrenará en 2015. El director Jerome Le Maire también es guionista y el contenido sobre el vino es muy profesional y está en su lugar. Pero el conflicto entre padre e hijo, y el amor y el odio en la bodega de al lado, hacen que la trama de la película sea más atractiva y nada aburrida. El casting es muy fiel a la realidad, similar al de muchos enólogos franceses que he visto, y la actuación es de primera. También hay que dar crédito al director de fotografía de la película, David Ungaro, que embellece los viñedos de Borgoña.

Aunque la película está basada en el vino, en realidad trata sobre personas y familias. En la filosofía cervecera de Borgoña, el llamado terroir es la fusión de los tres elementos: cielo, tierra y personas. El cultivo de la uva depende del clima. El clima crea diferencias entre años que el hombre no puede cambiar. Esta tierra fue heredada de nuestros antepasados. Sólo con buenas condiciones locales se puede producir un buen vino. Sólo las personas, la variable más importante, pueden mantener la continuidad. La bodega familiar duradera depende en gran medida del mantenimiento de los lazos familiares.

Finalmente, les deseo a todos un feliz fin de semana~

Ligero en lo académico y lento en la vida, usted es dedicado y yo soy profesional. Toma un buen vino y estarás bien.

Ven, bebamos juntos~