¿Cuáles son los platos principales en Maocai?
El maocai es un plato que tiene como ingredientes principales carne, productos de soja, verduras, marisco y setas. Tiene su origen en Chengdu y es un snack tradicional con características de Sichuan.
La forma más exquisita de comer Maocai es el "plato seco", es decir, poner el chile seco en polvo en un plato pequeño, agregar sal, glutamato monosódico y otros condimentos, y mojar ligeramente las verduras blanqueadas en la olla. Ponlo en un plato seco y mételo en la boca. Está delicioso y fragante.
Datos ampliados
Existen muchas teorías sobre el origen de Maocai.
La primera teoría es que Maocai se originó originalmente a partir de verduras estofadas de Sichuan, y las verduras estofadas y platos fríos de Sichuan se extienden por todo el mundo. Muchas personas perezosas quieren ahorrar dinero y comodidad, por lo que compran alimentos cocinados maduros directamente en el mercado. Porque la salmuera se usa para marinar verduras, pero el dueño de la tienda tenía miedo de desperdiciar el aceite y el agua en la salmuera, así que le añadió algunas especias y medicina china y le puso algunas verduras para blanquearla. En ese momento se vendía con verduras frías y el efecto era muy bueno, así nació Maocai.
A finales de la dinastía Han del Este, los soldados perdían el apetito debido a diversas enfermedades que padecían durante muchos años en el ejército. Para prevenir la propagación de enfermedades en el ejército y lograr buenos resultados, los médicos militares a menudo ordenan a los chefs que agreguen algo de medicina tradicional china a las comidas, que no solo puede prevenir y curar enfermedades, sino también producir fragancias y lograr el propósito de condimentar; Debido a esto, la mayoría de los medicamentos se sazonan y se usan más tarde como adobo.
Más tarde, después de las mejoras realizadas por los chefs, se blanquearon varias verduras y descubrieron que sabían mejor que antes y eran más populares entre los soldados. Este método se difundió ampliamente en el ejército. Debido a su gran cantidad en el ejército, a menudo se le llama "Maocai", que es el nombre antiguo para cocinar sopa y escaldar alimentos con especias. Más tarde, cuando el chef dejó el ejército en su vejez, introdujo esta ley en la gente y se ganó la vida dirigiendo un "restaurante", y el negocio fue extremadamente próspero. Como resultado, Maocai entró en un período de prosperidad sin precedentes.