¿Por qué se utiliza arroz glutinoso para hacer bolas de masa?
Pregunta 2: ¿Por qué en el norte se utilizan bolas de masa de arroz glutinoso, la mayoría de las cuales son arroz blanco simple o se mezclan con frijoles rojos, dátiles y azúcar? Las albóndigas de arroz de Jiangnan son las más famosas y complejas, especialmente los rellenos, que cambian constantemente. Una diferencia importante con las albóndigas de arroz del norte es que los ingredientes de arroz glutinoso de las albóndigas de arroz de Jiangnan se remojan en salsa de soja de antemano y se cuecen al vapor con rellenos de carne, lo que les da un aroma fragante.
Las albóndigas de arroz chinas son las albóndigas de arroz más famosas de la zona de Jiaxing, al sur del río Yangtze.
El arroz glutinoso es glutinoso y sabe mejor que el arroz blanco (arroz japonica), y es tradicional.
Pregunta 3: ¿Por qué las bolas de arroz deben envolverse en arroz glutinoso? Principalmente tradición y herencia cultural: ¡el arroz integral glutinoso ha sido una característica importante de la nación china desde la antigüedad! Los antiguos consideraban el arroz glutinoso como un arroz precioso. Es fragante y glutinoso, y es fácil de almacenar durante mucho tiempo. Es fácil salir a cortar leña, trabajar en el campo, hacer negocios y satisfacer el hambre. se ha transmitido hasta el día de hoy.
Pregunta 4: ¿Qué hacer con el arroz glutinoso envuelto en bolas de arroz?
1. Lávate las manos, luego pon el peso de un bol de arroz en la palma de tu mano izquierda para aplanarlo un poco, y pon los rellenos preparados en el medio.
2. Envolver el arroz por la mitad y formar una bola.
3. La mano izquierda está ligeramente doblada en forma de montaña y la bola de arroz se presiona ligeramente formando un triángulo. Luego voltea las bolas de arroz varias veces.
4. Presiona ligeramente los lados izquierdo y derecho hacia adentro con los dedos para que ambos lados sean redondos, coloca la bola de arroz formada en el plato y luego moja tus manos con un poco de sal.
5. Dale nueva forma a las bolas de arroz y deja que la sal en tus manos se derrita hasta formar bolas de arroz.
6. Introduce las bolas de arroz preparadas en las algas y presiona suavemente para que las algas se peguen a las bolas de arroz. Luego, levanta las algas por ambos lados y envuélvelas en una bola de arroz triangular.
Preste atención a los siguientes puntos al hacer zongzi:
Selección de hojas de zongzi: la gente de Guangzhou usa principalmente hojas de bambú, y es mejor elegir aquellas con una superficie lisa y suave. . La gente de Shantou suele utilizar hojas de bambú para hacer bolas de masa de arroz. Las albóndigas de arroz tienen la fragancia de las hojas de bambú, pero es necesario cocinarlas hasta que estén blandas. En Shanghai y otros lugares, las hojas recolectadas de la montaña Huangshan en la provincia de Anhui durante la canícula de cada año contienen una fragancia especial, comúnmente conocida como "Huizhou Furuo".
Condimento para rellenos de bola de masa: la carne de cerdo fresca se debe mezclar con un poco de glutamato monosódico, azúcar, vino, sal y salsa de soja y amasar repetidamente hasta que el condimento penetre en la carne de cerdo antes de envasar.
Ate las albóndigas de arroz: No ate demasiado las albóndigas de arroz con pasta de frijoles para evitar que los granos de arroz se expriman en la pasta de frijoles. Si no está bien cocido, se atascará. Si usa carne de cerdo grasosa para las albóndigas de tocino, no las ate muy fuerte, sino que queden apretadas y apretadas. Si usa carne magra, átela bien, porque la carne magra se encogerá después de cocinarse y el jugo graso de las albóndigas se filtrará al agua, lo que no mantendrá las albóndigas grasas y glutinosas.
Hervir las bolas de arroz: Hervir las bolas de arroz con agua y luego reservarlas. Remojar la superficie de las bolas de arroz con agua y cocinar a fuego alto durante unas 3 horas. No agregue agua cruda al cocinar bolas de masa de arroz. Cabe señalar que las albóndigas de arroz rellenas de agua no se pueden cocinar con otras albóndigas de arroz.
Sácala cuando esté cocida. Al comer, abre las hojas de las albóndigas de arroz. Las albóndigas de arroz son fragantes y fragantes. Aceitoso pero no grasoso, ceroso pero no pegajoso, salado pero dulce, fragante y tierno.
¿Cómo hacer arroz glutinoso envuelto en empanadillas de arroz?
1. Coge un recipiente, añade una cantidad adecuada de arroz glutinoso y lávalo con agua.
2. Escurrir el arroz glutinoso y añadir agua hasta cubrir la superficie del arroz glutinoso.
3. Deje reposar el arroz glutinoso durante 8 horas hasta que se pueda triturar fácilmente con la mano, mientras que el arroz glutinoso recién lavado no es fácil de triturar.
4. Escurrir el arroz glutinoso remojado, agregar la cantidad adecuada de aceite de cocina, salsa de soja, sal y azúcar, ponerse guantes desechables y mezclar uniformemente con las manos.
El zongzi es un alimento importante para los chinos para celebrar el Festival del Bote del Dragón.
Como chino, ¿cómo no puedes hacer bolas de masa de arroz? Consíguelo y prueba el método que te presentaré. Cuando llegue el momento de hacer bolas de masa para el Dragon Boat Festival, también puedes regalar las bolas de masa que hayas hecho a tus familiares y amigos para que demuestren tus habilidades.
Pregunta 5: ¿Por qué el Zongzi debe estar hecho de arroz glutinoso? )La pegajosidad del arroz glutinoso
Pregunta 6: ¿Cómo lidiar con el arroz glutinoso que se usa en las albóndigas? Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo en agua durante más de 2 horas, escurrir y reservar.
Remojar el arroz glutinoso durante 2-3 horas, lavar las hojas de arroz, cortar los tallos y cocinar durante 3-5 minutos.
Remojar el arroz glutinoso y los frijoles rojos en agua fría durante 12 horas antes, mezclar y reservar.
Pregunta 7: ¿Por qué primero necesitamos remojar las bolas de arroz durante varias horas? Es fácil de cocinar una vez que está remojado; de lo contrario, es difícil de cocinar. Si lo cocinas por mucho tiempo, habrá demasiadas cosas además del arroz glutinoso y no sabrá bien.
Pregunta 8: ¿Por qué agregar álcali a las bolas de arroz glutinoso puede acortar el tiempo de cocción de las bolas de arroz glutinoso y hacer que el arroz glutinoso sea más suave y de color dorado? 1000 gramos de arroz glutinoso más 2 gramos de álcali son suficientes. Remojar el arroz glutinoso durante un tiempo también puede desempeñar esta función. De hecho, si usa una olla a presión, también puede remojar el arroz glutinoso y las albóndigas de arroz sin álcali durante medio día. Después de envolver, coloque las albóndigas de arroz en la olla a presión durante 1,5 horas.
Pregunta 9: ¿Por qué huelen mal las bolas de arroz glutinoso? Es una comida tradicional de la nacionalidad Han durante el Festival del Bote del Dragón. Se elabora envolviendo arroz glutinoso con hojas de bola de masa de arroz y cociéndolo al vapor. Esta leyenda se difunde en memoria de Qu Yuan. Para evitar que los peces y camarones dañaran su cuerpo, la gente arrojaba al río tubos de bambú llenos de arroz. Más tarde, para mostrar respeto y memoria por Qu Yuan, la gente puso arroz en tubos de bambú ese día y lo puso en la ceremonia conmemorativa. Este es el origen de las primeras bolas de arroz de China, el llamado arroz con tubos de bambú.
Hoy en día las empanadillas de arroz son más diversas y coloridas. Los más famosos son los dumplings longan, los dumplings de carne, los dumplings de cristal, los dumplings de semillas de loto, los dumplings de frutas confitadas, los dumplings de castañas, los dumplings picantes, los dumplings de repollo en escabeche, los dumplings de jamón, los dumplings de huevo salados, etc. Nuestras empanadillas norteñas se elaboran principalmente con pasta de judías y dátiles confitados. (Colapso)
Condimentos
1000g de arroz glutinoso
Una cantidad adecuada de pasta auxiliar de judías
Una cantidad adecuada de dátiles confitados
Zongye 50 piezas
Cantidad adecuada de cuerda de algodón
Pasos
1. Primero lava el arroz glutinoso y déjalo en remojo en agua fría durante 2 horas.
2. Limpiar las hojas, escaldarlas con agua hirviendo y reservar.
3. Pasta de judías y dátiles confitados.
4. Materiales preparados y cuerda de algodón.
5. Coge una o dos hojas y elige según el tamaño de las hojas.
6. Dobla un triángulo.
7. Poner una cucharada de arroz.
8. Añade pasta de judías o dátiles confitados.
9. Añade otra cucharada de arroz y presiona firmemente con las manos.
10. Dobla las hojas de bola de masa formando un triángulo de arriba a abajo.
11. Atar bien con hilo de algodón.
12. Empanadillas de arroz envueltas.
13. Pon las bolas de arroz en la olla a presión, presiona un recipiente con agua encima, tapa la olla, presiona la válvula limitadora de presión para que hierva y luego apaga el fuego durante 45 minutos.
14. Cuando las bolas de arroz estén cocidas, enfríalas en agua fría y sabrán mejor.
Las empanadillas de arroz están listas.
Consejos
Presta atención al hilo de algodón al hacer bolas de masa de arroz para evitar que el arroz se escape durante la cocción.
Pregunta 10: ¿Por qué se utiliza arroz glutinoso para hacer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón? El arroz glutinoso, también llamado arroz glutinoso, se usa a menudo para preparar bocadillos debido a su sabor fragante y pegajoso, y es muy popular entre la gente. El arroz glutinoso es rico en vitamina B, que puede calentar el bazo y el estómago y reponer el qi. Puede aliviar la deficiencia del bazo y del estómago, la pérdida de apetito, la distensión abdominal y la diarrea. El arroz glutinoso tiene un efecto astringente y tiene un buen efecto terapéutico sobre la micción frecuente y la sudoración espontánea. El arroz glutinoso debe calentarse antes de comerlo. El arroz glutinoso es un tónico suave que puede reponer la deficiencia y la sangre, fortalecer el bazo y el estómago y aliviar la sudoración. Es adecuado para náuseas, anorexia y diarrea causadas por deficiencia del bazo y estómago, sudoración, dificultad para respirar y distensión abdominal durante el embarazo causada por deficiencia de Qi. El arroz glutinoso contiene proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, vitamina B, almidón, etc. Es un producto cálido y fuerte.