Fideos fríos de otras regiones
Comida coreana. Mezclar harina de trigo sarraceno, harina de trigo, almidón, etc. Para hacer fideos, escaldalos en agua hirviendo, sácalos, enjuágalos con agua fría y sécalos para su uso posterior. Prepare sopa con carne magra de res o pollo y retire el aceite una vez que la sopa se haya enfriado. Vierta la sopa sobre los fideos, agregue aceite de sésamo, pimienta, pimienta, glutamato monosódico y otros condimentos para hacer fideos fríos agridulces. Quedará más delicioso si le agregas rodajas de ternera, pepinillos encurtidos, rodajas de manzana, etc.
Fideos fríos: Fideos fríos con semillas de sésamo Sauc generalmente elige fideos yifu (espaguetis, fideos con aceite) para cocinar, luego enciende el ventilador eléctrico y mezcla con aceite de ensalada para mantener la elasticidad de los fideos y evitar que se formen grumos. .
Agregue pasta de sésamo, salsa de soja, vinagre, la salsa de hierbas china única de la tienda, agua azucarada, jugo de ajo, pepino rallado; si le gusta la comida picante, agregue chile, aceite de chile y chile en polvo;
Los fideos fríos en Taipei, los fideos fríos Hongji en Taichung y los fideos fríos Zhou Q en la ciudad de Gangshan, condado de Kaohsiung, son fideos fríos tradicionales.
También viene con jugo de ciruela helado, que tiene un gran sabor.
Fideos fríos de Sichuan
Ingredientes: harina, huevos, aceite de sésamo Condimentos: pasta de sésamo, ajo picado, salsa de soja, aceite de chile (hazlo tú mismo), azúcar, vinagre, pimienta en polvo , glutamato monosódico, sal.
Ingredientes: tiras de pepino y tiras de pollo
Métodos específicos:
1 Hervir los fideos en la olla hasta que estén cocidos, usar ventilador o aire. acondicionador para soplarlos, recuerda usarlos de vez en cuando Recoge con palillos para evitar que se peguen. Cuando la temperatura de los fideos sea aproximadamente la misma que la temperatura corporal, vierta el aceite de sésamo, revuelva y coloque en el refrigerador para su uso posterior.
Mezcla los condimentos anteriores, recuerda agregar el vinagre después, porque se evapora rápidamente, y el aceite de chile lo puedes colocar en un recipiente aparte, y puedes tomar tanto como quieras.
Coloque los trozos de pepino y los trozos de pollo juntos sobre los fideos, sazone con el condimento y coma. (Puedes añadir algunos brotes de soja si es posible)
Fideos fríos Jilin Yanji
Ingredientes: pieza entera de carne magra de ternera, pera o manzana, piel de huevo rallada, pepinillos, piñones, trigo sarraceno fideos, cilantro.
Ingredientes para cocinar la carne: cebolla, jengibre, vino, anís estrellado, un poco de sal y pimienta.
Elaboración: Hervir la pieza entera de ternera durante 2 minutos, luego retirar y lavar. Hervir 4 tazas de agua con los ingredientes para cocinar la carne, meter la carne y cocinar por 40 minutos. Retirar los trozos de carne, enfriar y cortar en rodajas finas; colar el caldo de res y dejar enfriar. Si hay aceite flotante, quítelo y colóquelo en un tazón de fideos. Después de que el agua hierva, coloque los fideos finos y cocínelos, sáquelos y escúrralos, luego viértalos con agua hirviendo fría y póngalos en la sopa clara en el tazón de fideos. Agregue trozos de kimchi, rodajas de pera, trozos de piel de huevo, rodajas de carne, piñones fritos y cilantro a los fideos.
Fideos fríos de Xinjiang
Al hacer fideos fríos: primero mezcle los fideos con agua ligeramente salada y agua alcalinotérrea, luego agregue agua esponjosa y amase mientras tira hasta que la masa esté suave y suave Aplique tensión y colóquelo sobre la tabla de cortar. Pelar, quitar las semillas y desmenuzar la calabaza, cortar las espinacas y el apio en gajos y reservar. Cortar los fideos en tiras finas, sacarlos después de cocinarlos, remojarlos dos veces en agua fría, verter un poco de aceite claro y mezclar bien. Hervir el agua en la cuchara para freír, cocinar la calabaza, agregar sal, batir la clara, agregar las espinacas y el almidón húmedo para espesar la marinada. Pon el apio en la cacerola de aceite y sofríelo bien. Diluye el chile en polvo, el puré y la pasta de sésamo con agua fría. Al comer, poner los fideos fríos en un plato, verter encima la marinada, agregar vinagre, ajo, aceite de chile, pasta de sésamo y luego agregar el apio. Los fideos son suaves y masticables, los ingredientes son picantes, ácidos y fragantes. La mayoría de los fideos fríos en Japón son fideos soba.
La característica más importante de los fideos fríos japoneses es el sabor único de la salsa de soja japonesa. El rico aroma de las algas marinas y el filete de pescado japonés se mezcla con la salsa de soja, y los fideos soba fríos mezclados con el líquido sobrenadante realmente pueden considerarse los mejores fideos. Aquí te enseñamos a hacer fideos fríos japoneses.
Ingredientes para hacer fideos fríos japoneses
Ingredientes: 150 gramos de fideos de trigo sarraceno, 200 gramos de pepino.
Ingredientes: 50 gramos de algas, 30 gramos de filetes de pescado.
Condimentos: 50 g de salsa Wanzi, 10 g de azúcar de roca, 10 g de pollo en polvo.
Método para hacer fideos fríos japoneses
1. Remojar las algas hasta que estén blandas, luego ponerlas en la olla y cocinarlas junto con los filetes de pescado durante 5 minutos, dejando la sopa. para uso posterior.
2. Añade salsa de soja con esvástica, azúcar de roca y pollo en polvo a la sopa al gusto.
3. Hervir los fideos soba en agua hirviendo, enfriarlos en agua con hielo, ponerlos en un plato hondo, verter la salsa de soja preparada, cortar el pepino en tiras y espolvorearlo sobre los fideos. Los fideos fríos coreanos son comida coreana. Los fideos fríos son un alimento muy popular tanto en la península de Corea como en China continental. En China continental, los fideos fríos coreanos son populares porque son baratos y rápidos de comer. También se pueden encontrar en muchos locales de comida callejera.
Los auténticos fideos fríos coreanos se suelen consumir en verano. Los fideos fríos coreanos se comen principalmente en tazones y se sirven en platos, pero la sopa de fideos fríos es relativamente pequeña. Para hacer fideos fríos, hierva los fideos, séquelos con agua fría, agregue sal, vinagre, salsa de soja y otros condimentos, y luego agregue tomates, pepinos y otras verduras como guarniciones. Al comer, mezcle las guarniciones con los fideos y sirva con kimchi o kimchi.
A nivel de condimento se suele utilizar salsa picante coreana, pero también se utiliza mostaza. Como dice el refrán, "El chile es picante, el ajo es picante, la mostaza es picante". Cuando tienes la nariz fría y congestionada, comer un poco de mostaza puede aclarar tu nariz inmediatamente.
Yanji, Jilin, es famosa por sus fideos fríos procedentes de Corea del Norte, que reciben el nombre de fideos fríos Yanji. Otros fideos fríos famosos incluyen Mudanjiang, que es similar a Yanji, Xianxing (salsa picante y menos sopa) y Pyongyang (más sopa y sabor ligero).
En toda la península de Corea, los fideos fríos suelen considerarse un alimento procedente de lugares como Hamhung y Pyongyang en el norte. Preparación de alimentos
Arroz, arroz glutinoso, salsa de soja, ají rojo (fuerte), vinagre (un poco), sal, glutamato monosódico, agua de ajo (picar el ajo y luego añadir agua hirviendo), pimienta, Aceite cocido (aceite claro refinado Depende del gusto. Si no quieres ají de aceite rojo agrega aceite cocido Finalmente agrega los puerros, los brotes de soja y el apio al gusto).
1. Triturar el arroz, añadir un poco de arroz y añadir un poco de arroz glutinoso al gusto.
2. Luego poner una capa de tela sobre el cestillo, verter la leche de arroz uniformemente, cocer al vapor durante 5-8 minutos, sacar para enfriar y cortar en tiras finas con un cuchillo de 1 cm de ancho.
3. Añade salsa de soja, vinagre, aceite rojo, agua de ajo y otros condimentos.
Características gustativas
Los fideos fríos de Guangyuan, también conocidos como fideos al vapor, son una especialidad de la ciudad de Guangyuan, provincia de Sichuan. Sólo se produce en la ciudad de Guangyuan y los condados y ciudades circundantes. Su sabor disminuye gradualmente con la distancia del área urbana. No hay áreas de producción fuera de la ciudad de Guangyuan. Su apariencia es similar a Shaanxi Liangpi, excepto que la materia prima es arroz en lugar de harina. Los fideos fríos Guangyuan tienen un sabor suave, refrescante y agradable. Ingredientes para sazonar
1/2 libra de fideos con mantequilla, 1/2 zanahorias de pepino y 1/2 taza de salsa fría para fideos.
(1) Cortar el pepino y la zanahoria en rodajas por separado y reservar.
(2) Los fideos de mantequilla deben estar frescos para que la textura no sea demasiado dura. Solo es necesario enfriarlos de forma natural a temperatura ambiente. Si compras fideos amarillos secos, déjalos y escaldalos en agua hirviendo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que los fideos floten, agregue 1/2 taza de agua y deje hervir. Luego, sácalo y ponlo en un plato grande, vierte el aceite de ensalada y revuelve uniformemente. Al mismo tiempo, utiliza un ventilador para soplar y revolver con los palillos. Introducción a la comida:
Hay muchos tipos de fideos fríos en Taiwán y Taiwán. Aquí presentamos la elaboración de fideos fríos con el estilo único de Taiwán en chino e inglés.
Ingredientes alimentarios:
300 g de fideos gruesos de aceite (300 g de fideos gruesos de aceite)
1 pepino (1 pepino chino)
Vinagre blanco según sea necesario.
Accesorios:
4 cucharadas de tahini (4t pasta de sésamo)
4 cucharadas de agua fría (4 cucharadas de agua fría)
3 cucharadas vinagre (3 toneladas de vinagre)
1 cucharadita de azúcar (1 tonelada de azúcar)
1 cucharada de aceite para ensalada (1 tonelada de aceite de cocina)
1/2 cucharadita de ajo picado (1/2 t de pasta de ajo)
1/4 cucharadita de jugo de jengibre (1/4 t de jugo de jengibre)
1 cucharada de maní en polvo (1 t maní triturado)
1/2 cucharadita de salsa de soja (1/2t de salsa de soja)
1/2 cucharadita de glutamato monosódico
Producción de alimentos:
1. Lavar y cortar el pepino en tiras y reservar.
2. Blanquear los fideos de aceite en agua hirviendo con un poco de vinagre blanco, sacarlos, añadir un poco de aceite de ensalada, mezclar bien, extender, soplar con un ventilador eléctrico y reservar.
3. Primero revuelve la pasta de sésamo con agua fría, luego agrega otros condimentos y mezcla bien hasta formar una pasta.
4. Al comer, poner los fideos fríos en un plato, añadir el pepino rallado, luego verter la salsa y mezclar bien.
Consejos sabrosos:
Debido a que los fideos de aceite contienen una pequeña cantidad de álcali, agregar un poco de vinagre blanco al blanquearlos puede reducir el olor a álcali. Ingredientes: 200 g de pollo tierno, 250 g de pepino, 3 g de sal refinada, 15 g de salsa de soja, 10 g de vinagre, 2 g de esencia de pollo, 15 g de aceite de sésamo, 5 g de cilantro, sopa de pollo, cantidad adecuada de vino de cocción.
Práctica:
1. Poner el pollo en un bol, añadir un poco de sal y vino de cocción, mezclar bien y cocinar al vapor en un cajón durante unos 10 minutos. Retire el pollo y córtelo en tiras finas o córtelo en tiras finas. Lavar el pepino y cortarlo en tiras finas. Lavar el cilantro, cortarlo en trozos pequeños y reservar.
2. Poner en un bol pequeño la sal, la salsa de soja, el vinagre, la esencia de pollo, el aceite de sésamo y el caldo de pollo; >
3. Coloque los fideos fríos en un bol, agregue los trozos de pepino y el pollo, espolvoree con cilantro, luego vierta la salsa fría mezclada, mezcle bien y sirva. Ingredientes: 100 g de gambas, 75 g de rodajas de corteza de magnolia, 50 g de champiñones, 50 g de cebollas verdes, 10 g de aceite vegetal, 5 g de salsa de soja, 3 g de sal refinada, 2 g de esencia de pollo, 5 g de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar las gambas, remojarlas en un poco de agua caliente y picarlas en trozos pequeños. Lavar las rodajas de Xinyi y los hongos shiitake, cortarlos en cubos, escaldar, escurrir, enfriar, cortar la cebolla verde en polvo y reservar;
2. Después de que el aceite esté caliente, agregar la cebolla verde picada para que suelte. la fragancia y preparar el aceite de cebollino;
3. Poner el aceite de cebollino, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol para hacer el jugo de aceite de cebollino. >4. Espolvoréelo sobre los fideos fríos. Agregue los camarones secos, la magnolia en rodajas y los champiñones cortados en cubitos, vierta la salsa de aceite de cebollino, mezcle bien y sirva. Ingredientes: 50 gramos de rodajas de magnolia, 50 gramos de hongos shiitake, 30 gramos de brotes de guisantes frescos, 20 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de aceite vegetal, 15 gramos de vino de cocina, 150 gramos de caldo de pollo, 15 gramos de salsa de soja , 6 gramos de sal refinada, esencia de pollo y aceite de sésamo.
Práctica:
1. Cortar las setas magnolia y shiitake en rodajas, cortarlas en cubos pequeños, escaldar los brotes de guisantes frescos en agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar, y cortar la cebolla verde. en polvo Reservar
2. Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes, agregue las rodajas de Xinyi y los champiñones shiitake y saltee, luego agregue el vino de cocción y la salsa de soja, agregue el pollo. sopa, agregue sal refinada y esencia de pollo, tape la olla y cocine por un rato. Cocine a fuego lento las rodajas de magnolia y los hongos shiitake;
Pon en un bol la salsa de soja, la sal, la esencia de pollo y el aceite de sésamo. Luego agregue los fideos fríos, vierta las rodajas de magnolia y los champiñones. Ingredientes: 400g de fideos.
Agua aliñada con champiñones, algas, sal, zumo de limón, salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo y té verde en polvo.
Cómo untar fideos fríos con verduras
1 Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla y lleva a ebullición, agrega los fideos y cocina, sácalos y ponlos en remojo. en agua fría. Cuando los fideos estén fríos, retíralos y escúrrelos. Ponlo en un bol, agrega la cantidad adecuada de aceite de sésamo, mezcla bien y reserva. Lavar los champiñones y cortarlos en tiras.
2. Remojar las algas en agua tibia durante unos 30 minutos. Sacar, lavar y cortar en tiras. Luego lo ponemos en agua hirviendo durante 5 minutos, lo sacamos, escaldamos los champiñones y los sacamos.
3. Mezclar té verde en polvo con sal, zumo de limón y aceite de sésamo y verterlo sobre la superficie. Agregue los champiñones y las algas y mezcle. Colocar en un plato y espolvorear con semillas de sésamo. Ingredientes: Fideos hechos a máquina o masa enrollada, pasta de sésamo, pepino (o rábano y apio), sal refinada, agua fría, vinagre, ajo.
Método: Tome un bol, vierta pasta de sésamo, agregue un poco de sal y agua fría (vierta un poco de sal en agua hervida fría, revuelva y disuelva usted mismo), revuelva suavemente en el sentido de las agujas del reloj con palillos, luego agregue un un poco de sal y agua fría hasta que se enturbie. Hervir los fideos en agua, luego hervirlos en agua fría, ponerlos en un bol y soplarlos con un ventilador eléctrico mientras les da la vuelta, lava los pepinos y córtalos en tiras finas; Si eliges rábano, puedes lavarlo y pelarlo primero y luego triturarlo. Escaldar el apio en agua caliente y luego cortarlo en polvo. Lleva el plato de fideos fríos a la mesa y espolvorea con pepino o rábano rallado, apio en polvo, etc. , vierta vinagre y ajo, luego vierta la pasta de sésamo preparada con una cuchara, revuelva con palillos y sirva. Ingredientes: fideos soba secos, algas trituradas, cebollas verdes picadas, sopa fría de pescado, salsa de mostaza.
Método: Después de hervir agua en la olla, coloque los fideos de trigo sarraceno, cocine hasta que estén cocidos y luego agregue agua por segunda vez. Sáquelo y enjuáguelo inmediatamente con agua fría para que se enfríe (los cubitos de hielo pueden. añadir al agua), escurrir y colocar sobre la tabla de cortina de bambú, espolvorear con un poco de algas trituradas, diluir la sopa Chai Gaoyu con el doble de agua, ponerla en un bol pequeño y mezclar los fideos fríos con un puñado de fideos finamente picados; cebollas verdes y salsa de mostaza. Ingredientes: Fideos de avena, tiras de pepino, tiras de zanahoria, tiras de rábano de agua, tiras de rábano blanco, cilantro, tiras de col morada, azúcar, sal, glutamato monosódico, pasta de sésamo, aceite de chile, jugo de ajo, agua, aceite de oliva, salsa de soja, vinagre, Salsa de tomate.
Método: Use fideos de avena de la zona fría de Yanbei, Shanxi, blanquee los fideos en agua hirviendo, revuélvalos y enróllelos en fideos, use agua fría para cocinarlos, mezcle varios ingredientes y condimentos; al gusto personal. Ingredientes: 250 g de fideos de aceite, 1 huevo, 3 lonchas de jamón, medio pimiento verde, L tiras de pepino, 150 g de brotes de soja, media taza de caldo, 3 cucharadas de pasta de sésamo.
Ingredientes: 2 cucharadas de azúcar y aceite de sésamo, media cucharadita de sal, 3 cucharadas de salsa de soja y vinagre negro, 1 cucharadita de ajo picado.
Ejercicio:
1. Cascar los huevos y freírlos formando 2 trozos de piel de huevo. Blanquear los pimientos verdes y los brotes de soja en agua y reservar.
2. Cortar en tiras el pepino, la piel del huevo, el jamón y el pimiento verde.
3. Agrega el caldo a la pasta de sésamo y revuelve uniformemente, luego agrega (1) y revuelve uniformemente para obtener la salsa.
4. Coloca los fideos en un plato y decora con el jamón, el pepino, la piel de huevo, el pimiento verde, los brotes de soja y la salsa. Las materias primas son: 500 g de fideos, 150 g de carne magra de cerdo cocida, 100 g de pepino, 50 g de frijoles mungo, 1 huevo. 10 g de salsa de soja, 15 g de vinagre balsámico, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo, cantidad adecuada de caldo, un poco de aceite de soja cocido y aceite picante.
Preparación:
1. Cortar el magro de cerdo cocido y el pepino en tiras finas respectivamente. Retire las cabezas y las colas de los frijoles mungo, lávelos, blanqueelos y déjelos enfriar. Batir los huevos, añadir un poco de sal al gusto, utilizar una cuchara para freír para untarlos hasta formar una fina piel de huevo, cortar en tiras finas y reservar.
2. Ponga la salsa de soja, el vinagre balsámico, la sal refinada, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el caldo en un bol y mezcle con la salsa fría.
3. Coloque los trozos de pepino, los frijoles mungo, los huevos triturados y la carne magra cocida sobre los fideos fríos en secuencia. Ingredientes: 1 pepino, 100 gramos de brotes de soja, 200 gramos de fideos con aceite, 2 trozos de tofu, 60 gramos de jamón vegetariano.
3 cucharadas de sopa de condimentos, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, un poco de aceite de sésamo y un poco de mostaza.
Las necesidades se pueden sazonar según las preferencias personales.
Método de trabajo
A. Cortar el jamón vegetariano, el pepino y el tofu en tiras.
b. Remojar el material (A) y los brotes de soja en agua y luego enfriar.
C. Cocinar el condimento.
d.Coloca la superficie engrasada sobre el plato y espolvorea con los ingredientes (b) y los condimentos.