Los mayores llevan toda la vida comiendo tocino de zonas rurales. ¿Cómo lo hacen?

Introducción: Cada Festival de Primavera, hay un manjar que todos mencionarán y es el tocino. Se puede decir que durante la Fiesta de la Primavera aparecerá en los hogares de muchas personas un manjar: masticable y memorable, y el tocino también es delicioso. Además, se guardará durante mucho tiempo, entonces, ¿qué debo hacer con el tocino?

1. Tocino El tocino es un plato tradicional especial, que se encuentra en la cocina de Hunan y en la cocina de Sichuan. El tocino ahumado es un producto especial de Año Nuevo en las regiones de Sichuan y Chongqing. El tocino de Hunan es el más famoso del tocino de Hunan Anhua y el tocino de Xiangxi. El tocino Anhua es grande, de color oscuro, ahumado y seco, con una textura de carne fina y un sabor fragante; el tocino Xiangxi es de color rojo brillante y ahumado con aroma salado. La carne de cerdo fresca se marina con granos de pimienta de Sichuan, chiles secos y vino para cocinar, y luego se ahuma con ramas de cedro. Después de cocinar el tocino al vapor, queda fragante, graso pero no grasoso, fino pero no rígido y tiene un regusto interminable en la boca.

2. Cómo hacer tocino: Primero, corta la panceta de cerdo en tiras largas del mismo tamaño. Después de cortar, aplique una capa de vino blanco fuerte y machaque las especias hasta obtener una pasta con un mortero de piedra para su uso posterior. Echar la sal refinada en una olla seca, agregar las especias trituradas y sofreír a fuego lento, sacar y reservar. Saltear las especias y la sal, dejar secar al aire a una temperatura adecuada, esparcir uniformemente sobre las tiras de carne procesada mientras está caliente, poner las tiras de carne marinadas en un recipiente y dejar marinar durante una semana, volteándola varias veces durante el período. Las tiras de carne marinadas se ensartan con cuerdas y se cuelgan para que se sequen durante 3 días. Pon el biltong curado en la colilla por un día, luego cuélgalo en la estufa y ahúmalo con leña.

3. El valor nutricional y la eficacia del tocino es salado y dulce, lo que fortalece el bazo y los aperitivos. El tocino es rico en fósforo, potasio, sodio, grasas, proteínas, carbohidratos y otros elementos. Al mismo tiempo, también tiene efectos apetitosos, dispersantes del resfriado y digestivos. Los ancianos no deben comer y los pacientes con úlceras gástricas y duodenales no deben comer. Además, el tocino curado se puede conservar durante mucho tiempo, lo que permite a las personas que trabajan fuera de casa disfrutar del sabor del hogar.