Información completa sobre Liubiju
Nombre de la empresa: Beijing Liubiju Food Co., Ltd. Nombre extranjero: Beijing Co., Ltd. Sede de alimentos Ubicación: Beijing Hora de establecimiento: 1530 Ámbito comercial: Producción de alimentos Naturaleza de la empresa: Origen de la empresa, desarrollo moderno , Investigación de Deng Tuo, cambios históricos, características de los encurtidos, exquisita selección de materiales, buena gestión, productos principales, sabor único, nombre de tienda legendario, primera tienda, segunda tienda, tercera tienda, historia legendaria, origen de la placa horizontal, productos de la Ciudad Prohibida , exportado a todo el mundo. El origen del Jardín de Salsa Liubiju comenzó en el noveno año de Jiajing en la dinastía Ming (1530 d.C.) y tiene una historia de 484 años a partir de 2014. Es el más antiguo y famoso de Beijing. Hay marcas famosas y consagradas en Beijing, incluidas Liubiju, con una historia de 470 años, Guixinzhai, con una historia de más de 270 años, y Tianyuan, con una historia de más de 130 años. El jardín de salsa de soja Liubiju está ubicado en el número 3 de la calle Liangdian, Qianmen. Su fachada es una antigua estructura de madera china, que fue reconstruida en 1994 y aún mantiene el estilo arquitectónico antiguo. La placa dorada de Liubiju que cuelga en la tienda de Liubiju fue escrita por Yan Song, el historiador de la dinastía Ming. Aunque esta placa ha sido robada varias veces, todavía está bien conservada y ahora se ha convertido en un tesoro poco común. El significado de "Liuqi" es: las barbas de mijo y arroz están limpias, los macollos son sólidos, las barbas están limpias, la cerámica es buena, el calor es bueno y los manantiales de agua son fragantes. Los "seis imprescindibles" pueden explicarse así: los materiales deben ser de alta calidad, los materiales de corte deben ser auténticos, el proceso de producción debe ser limpio, la temperatura debe controlarse adecuadamente, el equipo debe ser sofisticado y el agua de manantial debe sé puro y fragante. Modern Development Today's Beijing Liubiju Food Co., Ltd. es una empresa profesional dedicada a encurtidos y condimentos. La producción anual de productos de kimchi de la compañía supera las 20.000 toneladas, con ventas que superan los 100 millones de yuanes y ganancias e impuestos de casi 10 millones de yuanes. En la ola de reformas económicas, las empresas se han desarrollado rápidamente. En junio de 2000 se completó la reorganización de la empresa. La empresa operativa puramente estatal se reestructuró en una sociedad anónima con 12 accionistas y los activos netos de la empresa alcanzaron más de 40 millones de yuanes. Las sucursales de ventas de Liubiju Food Co., Ltd. y Lidaju Condiment Branch están ubicadas en el noreste, norte de China, noroeste, Jiangnan y otros lugares. También se exporta a Japón, Singapur, Australia, Estados Unidos, Europa y otros países y regiones, y es ampliamente bienvenido por los consumidores nacionales y extranjeros. Actualmente, en las afueras de Beijing, se ha construido y puesto en funcionamiento otro taller con una superficie de 20 acres y 8.000 metros cuadrados. Con modernas líneas de producción nacionales de primera clase, la sala de investigación técnica de la empresa y una gran cantidad de personal técnico y de ingeniería, ha sentado una base sólida para el desarrollo a largo plazo de la empresa. La investigación de Deng Tuo Una tarde de 1965, Deng Tuo, secretario del Comité Municipal del Partido de Beijing, fue a la sucursal del Jardín de Salsa Liubiju en Liuzhen, en las afueras de Qianmen, y pidió prestado un gran número de escrituras y libros de Liubiju a través de He Yongchang, el ex gerente del Jardín de salsa Liubiju. A partir de estos materiales, descubrió que Liubiju no se fundó en el noveno año de Jiajing (1530) en la dinastía Ming, sino entre los años 19 y 59 de Kangxi en la dinastía Qing. En el sexto año del reinado de Yongzheng, el nombre más antiguo de este jardín de salsa de soja se registró como Shengyuan en los libros de cuentas. En el sexto año del reinado de Qianlong, el nombre "Liubiju" apareció en los libros de cuentas por primera vez. Dado que Liubiju no fue establecido por la dinastía Ming, por supuesto, su placa no fue escrita por Yan Song. Los cambios históricos de Liubiju "Liubiju" está en su apogeo, pero también ha pasado por muchas dificultades. Según los registros históricos, durante el período Gengzi, las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias atacaron Beijing y los Bóxers prendieron fuego a tiendas que vendían productos extranjeros. La calle de tiendas de alimentos en las afueras de Qianmen, donde vive Liu, está llena de llamas. Cuando la tienda se incendió, el empleado Zhang ganó la licitación y arriesgó su vida para rescatar la gran placa del espeso humo y la escondió en el Salón del Gremio Linfen afuera de la Puerta Chongwen. Más tarde, el dueño de la tienda regresó a la tienda quemada y lloró de alegría cuando supo que Taipan había sobrevivido. Donde hay una placa, hay negocio. Promovió especialmente a Zhang Winning y "Liu Biju" continuó operando. Se dice que durante la Guerra Antijaponesa, Chiang Kai-shek organizó un banquete e incluso nombró al empleado de la tienda para que le diera encurtidos de "Liuqi", lo que demuestra que los encurtidos aquí son famosos. Durante la "Revolución Cultural", este famoso monumento fue nuevamente destruido como uno de los "Cuatro Antiguos Clásicos" y enviado a la Sala de Exposiciones de Beijing. El nombre de la tienda también se cambió a "Hongqi Pickle Factory". El perdurable jardín de pepinillos de Liubiju 1984 11 En octubre, los camaradas Ren Zhi, Shen Hongxian y yo visitamos al Sr. He Yongchang, que vivía allí, para aclarar más la explicación de He Yongchang sobre Liubiju. En el pasado, los "seis mostos" de la elaboración del vino se explicaban a menudo como seis cosas: "El arroz debe estar limpio, los macollos deben ser sólidos, el crecimiento debe ser limpio, la cerámica debe ser buena, el fuego debe ser bueno, y el agua del manantial debe ser fragante." Porque Liubiju es originalmente un pequeño hotel.
He Yongchang dijo que Liubiju no produce vino, sino que sólo procesa el vino de los ocho hoteles en las afueras de Chongwenmen en "vino Fu" y "vino al vapor" y los vende a los clientes. Como es aprendiz, sólo sabe que Liubiju vende seis de las "Siete cosas que hacer para abrir la puerta". Además de té, vende seis productos de primera necesidad, como leña, arroz, aceite, sal, salsa de soja y vinagre, por eso se llama Liubiju. Liubiju Después de regresar de Shanxi, investigué la información sobre la elaboración del vino en Beijing durante las dinastías pasadas. No hay registros de la elaboración de cerveza Liubiju, por lo que no se puede establecer la idea de que "Liubiju" son los seis elementos de la elaboración de cerveza. Linfen, provincia de Shanxi, no tiene tradición en la elaboración de vino en su historia, pero tiene experiencia en el negocio del aceite, la sal y los comestibles. Por lo tanto, es completamente lógico que los empresarios de Shanxi conviertan una tienda común de aceite y sal en un jardín de encurtidos que produzca encurtidos de alta calidad. A juzgar por los archivos sobre Liubiju que tomó prestado el camarada Deng Tuo, el antiguo propietario de Liubiju era bueno estudiando la psicología del cliente y haciendo algunos trabajos publicitarios hace más de 200 años. Sabía que Yan Song era una figura pública y había muchos chistes e información sobre Yan Song entre la gente. Por lo tanto, la historia que rodea la escritura de la placa por parte de Yan Song ha arrojado un fuerte color mitológico a la historia de Liubiju. En los últimos años, han surgido muchas historias extrañas para proteger esta placa. Características de los encurtidos de Liubiju Liubiju es más famoso por sus encurtidos. También es el jardín de encurtidos más antiguo y famoso de Beijing. Liubiju tiene doce productos tradicionales, a saber: salsa amarilla fina, salsa de salsa de soja, rábano dulce encurtido, pepino dulce encurtido, néctar dulce encurtido, corazón de col negra encurtido dulce, melón de invierno encurtido dulce, brotes de jengibre encurtidos dulces, ocho Jane encurtida dulce, dulce cilantro encurtido, melón de invierno dulce encurtido, ajo con azúcar blanca. Estos productos son de color brillante, ricos en sabor a salsa, crujientes y tiernos, y moderadamente salados y dulces. Los encurtidos de Liubiju son famosos por su exquisita selección de ingredientes, que es inseparable de su meticulosa selección de ingredientes y su estricta producción. Las materias primas de los encurtidos Liubiju tienen orígenes fijos. Liubiju elabora su propia salsa amarilla y salsa blanca dulce, y su soja se selecciona de las tiendas Ma Zhuqiao y Tongzhou Yongle en el condado de Fenrun, Hebei. La soja en estos dos lugares es carnosa, amarilla y aceitosa. La harina blanca se selecciona del condado de Laishui, en el oeste de Beijing, y es trigo de primera calidad. Este tipo de trigo es relativamente pegajoso, por lo que Liubiju elabora su propia harina blanca fina. Esta harina blanca es apta para hacer salsa para pasta dulce. Liu tiene un conjunto estricto de procedimientos operativos para preparar kimchi y siempre hay una persona a cargo. Por ejemplo, para hacer salsa, remojar los frijoles y cocerlos al vapor, mezclarlos con harina blanca, prensarlos en un molino, ponerlos en un molde, cubrirlos con un paño y estamparlos durante 10-15 días, luego sacarlos. tres tiras, picarlas y ponerlas sobre una rejilla sellar con un tapete y dejar fermentar. En la última etapa de fermentación, las canas de la salsa se deben cepillar con un cepillo. Después de 21 días la salsa estará lista. Es este estricto procedimiento operativo el que garantiza la calidad de los encurtidos Liubiju. Liubiju, bien gestionado, también tiene su propio conjunto de métodos de gestión. Uno de los cientos de años de experiencia comercial de Liubiju es que a nadie se le permite gastar de más, ni a nadie se le permite respaldar los fondos de la tienda durante mucho tiempo, y no hay deuda en operaciones externas. Liu también estipuló que no hay necesidad de terceros maestros (es decir, jóvenes maestros, tíos y tíos) en la tienda. La mayoría de las personas en la recepción son de los condados de Linfen y Xiangfen en Shanxi. Gracias a la gestión eficiente de Liubiju, la calidad garantizada de los encurtidos y el especial énfasis en la reputación social de sus productos, la tradicional marca china goza de una gran reputación entre la gente a pesar de sus vicisitudes. Los países de todo el mundo tienen la costumbre de comer encurtidos y los encurtidos chinos son mundialmente famosos. Beijing Liubiju Sauce Garden es insuperable en la industria de los encurtidos y también es una marca china reconocida y consagrada en todo el país. Las verduras encurtidas Liubiju no sólo son un acompañamiento imprescindible para muchas familias en Beijing, sino también uno de los platos famosos en los banquetes estatales. Se dice que cuando el ex primer ministro japonés Tanaka Kakuei visitó China por primera vez, asignó a su secretaria la compra de kimchi Liubiju y lo trajo de regreso a Japón. Según los trabajadores veteranos de Liubiju, la razón por la que los encurtidos de Liubiju han mantenido su sabor y reputación durante cientos de años se debe principalmente a la excelente selección de ingredientes, la atención a las especificaciones, la mano de obra meticulosa y el uso de salsas naturales caseras. Incluso los encurtidos preparados tienen especificaciones estrictas cuando se venden. Deben almacenarse en frascos de salsa y venderse tanto como estén disponibles. Desde el frasco hasta las manos del cliente no pasarán más de 2-3 horas. Por lo tanto, los encurtidos de Liubiju se exhiben en los estantes en colores coloridos y deliciosos. Los peatones que caminan por la entrada norte de la calle Liangdian, calle comercial Dashilan, Beijing, pueden oler la fragancia de los encurtidos Liubiju desde la distancia. Se detienen aquí y se sienten atraídos a comprar. Para Liubiju, la mayoría de la gente solo sabe que es un encurtido famoso, especialmente 10 tipos de productos, encurtidos grandes, encurtidos de ocho tesoros, néctar (platos de caracoles), encurtidos dulces, encurtidos negros, diez cilantro, ajo con azúcar blanco, salsa amarilla fina. La salsa para frotar fue designada como guarnición real en la dinastía Qing. Pero no sé mucho sobre el origen de estas tres palabras. Los principales productos de Liubiju son doce productos tradicionales, a saber: repollo negro en salsa dulce, repollo de los ocho tesoros en salsa dulce, melón de los ocho tesoros en salsa dulce, pepino en salsa dulce, néctar en salsa dulce, plántulas de jengibre en salsa dulce, cilantro en salsa dulce, rábano en salsa dulce, melón de invierno en salsa dulce, ajo con azúcar blanca, salsa amarilla fina, salsa de soja. Estos productos son de color brillante, ricos en sabor a salsa, crujientes y tiernos, y moderadamente salados y dulces.
Hoy en día, muchos kimchi de marca tradicional se enlatan y se venden en el extranjero. Los encurtidos producidos y vendidos por Liubiju son ricos en sabor. Los productos principales incluyen 65,438+02 tipos de néctar de salsa dulce, brotes de jengibre en salsa dulce, jambalaya en salsa dulce, melón de invierno en salsa dulce, ajo con azúcar blanco y salsa amarilla occidental. Entre ellos, los vegetales negros en salsa dulce, los vegetales de los ocho tesoros en salsa dulce y el melón de los ocho tesoros son los más famosos, y algunos de ellos han sido seleccionados como platos imperiales. Babaocai con Salsa Beijing: El babaocai es una de las principales variedades de encurtidos Beijing. Lleva el nombre de 8 tipos de verduras y frutas como principales materias primas. Se divide en Gao Babao, Tian Babao y Zhong Babao. Gao Babao es un producto de salsa dulce elaborado con pepino, colinabo, rodajas de raíz de loto, caupí, maná y plántulas de plata, y complementado con nueces, almendras, maní, jengibre rallado y otros accesorios. Zhongbabao es un producto de salsa amarilla, elaborado principalmente con colinabo, pepino, rodajas de raíz de loto, caupí, néctar, dados de melón, berenjena, jengibre rallado y una pequeña cantidad de maní. Flujo del proceso: desalinización, prensado, deshidratación, ensacado, inmersión y rastrillado de ingredientes de procesamiento de embriones de sal vegetal. Recomendación especial: el ajo azucarado es una marca famosa entre los encurtidos Liubiju. Seleccionaron especialmente seis dientes de ajo morado y pasaron por múltiples procesos como pelarlos, remojarlos, secarlos, hacer sopa y colocarlos en el altar. El ajo de azúcar blanco producido es de color crujiente y tierno, de sabor dulce y ligeramente picante. Debido a su aroma, también se le llama "ajo de azúcar osmanthus". Este tipo de ajo azucarado especial enlatado se exporta y es muy famoso en Hong Kong, Macao, el sudeste asiático, Japón, Europa y Estados Unidos. El sabor único de los encurtidos Liubiju Jiangyuan es delicioso, tierno y delicioso, salado y dulce, salado y dulce, la mejor combinación. Los encurtidos de producción propia y vendidos fueron seleccionados como productos palaciegos en la dinastía Qing debido a sus exquisitas habilidades de procesamiento, color brillante, textura tierna y crujiente, rico sabor a salsa, sabor moderado salado y dulce, y todos elogiaron los deliciosos platos. El significado de "seis hábitats" es: el mijo debe estar limpio, los campos deben ararse en el momento adecuado, la cerámica debe estar limpia, el fuego debe ser bueno y el manantial de agua debe ser fragante. Los "seis deberes" se pueden explicar así: los materiales deben ser completos, los materiales utilizados deben ser suficientes, el proceso de producción debe ser limpio, la temperatura debe controlarse adecuadamente, el equipo debe ser sofisticado y el agua de manantial debe ser pura. y fragante. Hay tres leyendas sobre el origen de Liubiju. Primero, cuando Liubiju abrió por primera vez, seis personas se unieron a una empresa conjunta y confiaron a Yan Song, que era un buen calígrafo en ese momento, la inscripción de un monumento. Yan Song comenzó a escribir los cuatro caracteres "Six Hearts". Pero luego lo pensé, ¿cómo pueden cooperar los seis corazones? Así que agregué un poco más a "corazón" y se convirtió en "los seis que deben vivir" de hoy. En segundo lugar, se dice que esta tienda comenzó con la elaboración de cerveza, y en la elaboración de cerveza se propuso: "El mijo debe estar limpio, la canción debe ser sólida, el Zhan debe estar limpio, la cerámica debe ser buena, el calor debe ser bueno". , y el manantial de agua debe ser fragante." Por eso, se llama "Liuqi". En tercer lugar, Liu inicialmente operaba "leña, arroz, aceite, sal, salsa y vinagre", de los cuales los encurtidos eran sólo una parte. Más tarde, cuando los encurtidos se hicieron famosos, se encurtieron especialmente. En medio de la calle hay una tienda llamada "Liu Zhennuo" que vende cereales, aceite y sal. Hasta el día de hoy, Liu Zhen sigue siendo una tienda de comestibles antigua. Entre las tres teorías, la primera es la de mayor circulación y la más profunda. Hoy en día, las personas que van a Beijing por negocios o visitan a familiares y amigos inevitablemente traen pepinillos de Liubiju. Amigos, ¡no olviden comprar pepinillos Liubiju cuando vayan a Beijing! Liubiju Old Sauce Garden está ubicado en el lado oeste de la calle Liangdian en las afueras de Qianmen. Su fachada es un antiguo edificio chino con estructura de madera. Fue reconstruido en 1994 y aún mantiene el estilo arquitectónico antiguo. Hay una placa horizontal en la sala, que se dice que fue escrita por Yan Song en la dinastía Ming con los tres caracteres "Liu Qi". El origen del legendario jardín de salsa Hengbian Liubiju se encuentra al oeste de la calle Liangdian en las afueras de Qianmen. Esta es una marca famosa y consagrada en China. No sólo sus guarniciones saladas, dulces y deliciosas son elogiadas por todos, sino que se dice que la placa horizontal con tres caracteres "Liu Biju" escrita por Yan Song, un traidor y calígrafo de la dinastía Ming, tiene una estructura rigurosa y vigorosa. Los empresarios ponen nombres a sus tiendas y la gente pone nombres a sus hijos desde la antigüedad hasta el presente, son consistentes y auspiciosos. La mayoría de los nombres de las tiendas contienen las palabras "Qing", "Fu", "Shun", etc. Pero ¿por qué el comerciante de Liubiju llamó a su tienda Liubiju? ¿Cómo explicar el término "seis imprescindibles"? Liu tiene muchas interpretaciones de "Liu". Algunas personas dicen que Liu es un negocio dirigido por seis personas y el cliente le pidió a Yan Song que escribiera una placa. Yan Song pensó que los "seis corazones" de las seis personas no eran buenos, por lo que agregó un número primo a la palabra "corazón" y se convirtió en "seis únicos". Algunas personas dicen que Liubiju está dirigida por seis viudas, lo cual es una tontería. Hay dos interpretaciones de "Liu Biju". Una es que Liubiju es originalmente un taller de elaboración de vino. Su elaboración debe ser completa, los materiales utilizados deben ser de alta calidad y el agua de manantial debe ser dulce. En segundo lugar, algunas personas dicen que la fábrica trasera de Liubiju fue la primera en elaborar vino. La tienda principal no sólo vende vino, sino que también vende leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre y otros seis artículos de primera necesidad para la vida diaria de la gente. Por eso se llama "Seis Hábitats". Liubiju fue fundada por Zhao, un nativo de Linfen, Shanxi, en el noveno año de Jiajing (1530) en la dinastía Ming. Gracias a su gestión y buena ubicación geográfica, el negocio ha experimentado un gran auge desde su apertura. Más tarde, se amplió el escaparate, de las dos pequeñas tiendas originales a cuatro escaparates en el frente, y se agregó una amplia fábrica trasera. El negocio era cada vez más grande, pero la placa afuera de la tienda era demasiado pequeña y no lo parecía.
Si quieres una buena placa, contrata a alguien que escriba bien. Siempre ha habido opiniones diferentes sobre la leyenda de que Yan Song le escribió una placa a Liu. Lo más común es que antes de que Yan Song se convirtiera en funcionario, vivía en Beijing, venía a menudo a beber a Liu y estaba muy familiarizado con los dependientes de Liu. El dueño de la tienda escuchó que era bueno en caligrafía y le pidió que escribiera esta placa. Yan Song todavía no era nadie en ese momento, por lo que no firmó. Otros dicen que la inscripción de Liu fue escrita por Yan Song después de convertirse en funcionario. Se dice que a Yan Song le encantaba beber vino de Liubiju, y Yan Fu a menudo enviaba gente a Liubiju a comprar vino. El dueño de la tienda quería aprovechar el estatus social de Yan Song para aumentar el valor de Liu, por lo que le pidió al sirviente de Yan Fu, Yan Song, que escribiera una placa para Liu. Entonces el sirviente fue hacia la sirvienta y la sirvienta fue hacia la dama. La señora sabía que Yan Song no podía escribir una placa para una tienda común, por lo que practicó escribir la palabra "Liu Qi" repetidamente frente a Yan Song todos los días. Cuando Yan Song vio que su esposa no podía escribir bien, le guiñó un ojo y le pidió que practicara según su guiño. Entonces, la gran placa de "Liu Qi" escrita por Yan Song estaba escrita así, por lo que no tenía título. Desde que la caligrafía "Liu" de Yan Song se colgó con una gran placa de oro en el suelo negro, el valor del originalmente desconocido Xiaojiangyuan se ha duplicado, la reputación de Liu se ha extendido rápidamente por toda la capital y cada vez más personas vienen a comprar cosas. Dado que los encurtidos se agotan rápidamente, en el futuro se especializarán en encurtidos. Liu es un palacio imperial fundado por los hermanos Zhao Cunren, Zhao Cunyi y Zhao de Linfen, Shanxi en el noveno año de Jiajing (1530) de la dinastía Ming. Dado que los encurtidos se agotan rápidamente, en el futuro se especializarán en encurtidos. Estos encurtidos son ricos en salsa, de color brillante, crujientes y fragantes, salados y dulces. Las salsas de Liubiju se elaboran estrictamente de acuerdo con las reglas y el funcionamiento no es nada descuidado. La razón por la que los encurtidos de Liubiju son tan famosos es inseparable de su meticulosa selección de ingredientes y su estricta producción. Los pepinos frescos producidos en Beijing Daxing requieren 6 * * * 500 gy deben ser "espinosos en la parte superior" y "lisos". Luego use 500 g de salsa para pasta casera, déjela marinar primero y luego conviértala en salsa. Se necesitan alrededor de 65.438+00 días para hacer una lata de pepinos encurtidos dulces "Liubiju" en invierno... El manjar transmitido por los habitantes de Beijing ha durado 474 años. La tradición, la connotación cultural y el misterio perdurable de la tradicional marca Liubiju están todos aquí. Los materiales cuidadosamente seleccionados y la estricta producción no ahorran tiempo. "Algunos encurtidos que se encuentran en el mercado están encurtidos con aditivos alimentarios. Estarán listos para salir al mercado en dos o tres días y se pueden vender a ochenta o noventa centavos la botella". La harina para hacer pepinos encurtidos dulces cuesta más de un yuan. "Li Shusheng, director general de Liubiju, dijo que los requisitos de Liubiju representan el más alto nivel de tecnología de elaboración de vino acumulado durante miles de años en la antigua China. El mijo debe estar limpio, los macollos deben ser sólidos, el molino debe estar limpio y la cerámica". debe ser bueno y el calor debe ser "Debe ser bueno y el agua debe ser fragante", de ahí el nombre Liuqi. Los encurtidos producidos y vendidos por Liubiju fueron seleccionados en la dinastía Qing debido a sus exquisitas habilidades de procesamiento, color brillante. Productos para uso imperial, crujientes y tiernos, rico aroma a salsa, sabor moderado salado y dulce. Para facilitar el transporte, la corte Qing también le dio a Liu un sombrero de borlas rojas y un manto amarillo, que se conservaron hasta 1966. Fueron exportados a. En todo el mundo seguimos preceptos antiguos, prestamos atención a la ética y el pragmatismo y vendimos kimchi con una pequeña ganancia, lo que convirtió a Liu Biju en la empresa más grande de la industria de encurtidos de China. Su red de ventas cubre el noreste, noroeste y norte de China. Jiangnan y otros lugares, y sus productos se exportan a más de diez países y regiones, incluidos Japón, Australia, Singapur, Tailandia, Canadá, Estados Unidos y Europa.