¿Cómo hacer fideos fríos de Lanzhou? ¿Puedes hacerlo con fideos del supermercado?

Ingredientes: 150 g de Fideos Barba de Dragón, dos trozos pequeños de sepia, un huevo, una gamba, una almeja, una seta, dos filetes de pescado y tres vainas de guisantes.

Condimento: una cucharada de cebolla de verdeo picada, media cucharadita de chile en polvo (1) dos tazas de sopa de pescado caliente, una cucharadita de sal refinada, una cucharadita de vino de jengibre y una cucharadita de azúcar; .

Práctica:

1. Ponga en un bol la sepia, los huevos, las gambas, las almejas, las setas, los filetes de pescado y las vainas de guisantes y vierta 1/4 del condimento (A). ). Cocine a fuego medio-alto durante 4 minutos.

2. Ponga 3/4 del condimento (a) en un tazón de sopa grande, cubra a fuego alto durante 4 minutos, hasta que hierva.

3. Coloque los fideos en la sopa, coloque los demás ingredientes cuidadosamente sobre los fideos, vierta la sopa y cocine a fuego medio-alto durante 2 minutos.

4. Espolvorea con cebolla verde picada y chile en polvo.

Dos: Fideos Zhajiang:

Ingredientes: Fideos (Fuqiang en polvo) (500g) Cerdo (graso y magro) (250g).

Condimento: cebollas verdes (10 g), pasta de judías (10 g), aceite vegetal (30 g), sal (2 g), glutamato monosódico (2 g), vino de cocina (5 g), azúcar (5 g), jengibre. (5g).

Práctica:

1. Moler la carne de cerdo hasta convertirla en carne picada.

2. Lavar la cebolla y el jengibre y cortarlos en trozos; Freír Poner la olla al fuego, agregar aceite a calentar, agregar las cebolletas picadas y sofreír, luego agregar la carne picada y sofreír

4. , revuelva uniformemente, vierta la salsa de soja, el azúcar y la cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente, agregue glutamato monosódico para hacer salsa frita;

5. Cocine los fideos, divídalos en tazones y vierta la salsa frita sobre ellos.

Tres: Fideos estofados con huevos y tomate:

1 Freír primero los huevos. Luego agregue aceite, cebolla verde, rodajas de jengibre, sofría hasta que estén fragantes, sofría los tomates, agregue un poco de salsa de soja, solo un poco de salsa de soja.

2. Luego agrega sal y esencia de pollo, agrega agua, lleva a ebullición, agrega los huevos y cocina juntos, y ya está listo para servir.

3. Poner agua en otra olla y cocinar los fideos. Cuando los fideos estén cocidos, sácalos y ponlos en un bol (medio bol de fideos). Agrega la marinada al tazón de fideos y sirve. Cuanto más estofado esté, mejor sabe. Agrega un poco de salsa picante y vinagre al comer.

Cuatro: Fideos fritos con carne de cerdo picada:

Ingredientes: 300 gramos de lomo de cerdo, 250 gramos de salsa amarilla, fideos: ajetes, brotes de frijol mungo, pepino rallado;

Condimentos: aceite comestible, sal, azúcar, esencia de pollo, cebolla de verdeo picada, cerveza;

Práctica:

1. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos. cubitos del tamaño de soja, y diluir la salsa de soja con cerveza, cortar los ajetes en polvo;

2. Poner la olla al fuego, añadir agua, cocinar los fideos, sacarlos y reservar; 3. Poner aceite en la olla, calentar el aceite y sofreír el cerdo cortado en cubitos. Cuando cambie ligeramente de color, vierte la salsa amarilla preparada, sofríe repetidamente, agrega azúcar y esencia de pollo al gusto, agrega sal, espera hasta que el vapor de agua se haya evaporado por completo, saca de la olla la cebolla de verdeo picada, viértela. en un bol con los fideos y espolvorear con cebolla verde picada.

Cuatro: Fideos fríos con pollo desmenuzado:

Ingredientes: 200 g de pollo tierno, 250 g de pepino, 3 g de sal refinada, 15 g de salsa de soja, 10 g de vinagre, 2 g de esencia de pollo, 15 g de aceite de sésamo, 5 g cilantro, caldo de pollo, Cantidad adecuada de vino de cocción.

Práctica:

1. Poner el pollo en un bol, añadir un poco de sal y vino de cocción, mezclar bien y cocinar al vapor en un cajón durante unos 10 minutos. Retire el pollo y córtelo en tiras finas o córtelo en tiras finas. Lavar el pepino y cortarlo en tiras finas. Lavar el cilantro, cortarlo en trozos pequeños y reservar.

2. Poner en un bol pequeño la sal, la salsa de soja, el vinagre, la esencia de pollo, el aceite de sésamo y el caldo de pollo; >

3. Coloque los fideos fríos en un bol, agregue los trozos de pepino y el pollo, espolvoree con cilantro, luego vierta la salsa fría mezclada, mezcle bien y sirva.

Cinco: Fideos fríos de cuatro sabores:

Ingredientes: 100 g de jamón cocido, 150 g de pepino, 75 g de setas shiitake, 75 g de judías verdes, jengibre fresco, vinagre balsámico, salsa de soja, sal refinada , aceite de sésamo, pasta de sésamo, pasta de judías, mostaza, caldo, etc.

Ejercicio:

1. Lavar el pepino, cortarlo en dados, añadir el jamón y los champiñones. Pique el jengibre fresco, cocine los champiñones y las judías verdes y reserve;

2. Tome 4 tazones pequeños y mézclelos en 4 sabores diferentes de jugo helado. Use jengibre molido, vinagre balsámico, salsa de soja y aceite de sésamo para hacer salsa de vinagre de jengibre; mezcle pasta de sésamo, sal refinada y un poco de agua fría; use pasta de frijoles, aceite de chile, aceite de sésamo y caldo para hacer salsa picante; salsa, vinagre balsámico y aceite de sésamo para hacer jugo de mostaza.

3. Espolvoree pepino, jamón, champiñones y judías verdes sobre los fideos fríos respectivamente, y sirva con las cuatro salsas frías preparadas. Las personas que comen eligen comer según su propio gusto.

Seis: Fideos fríos con aceite de cebolleta

Ingredientes: 100 g de gambas, 75 g de rodajas de magnolia, 50 g de champiñones, 50 g de cebolletas, 10 g de aceite vegetal, 5 g de salsa de soja, 3 g de sal refinada, 2 g de pollo esencia, 5 g de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Lavar las gambas, remojarlas en un poco de agua caliente y picarlas en trozos pequeños. Lavar las rodajas de Xinyi y los champiñones shiitake, cortarlos en cubos, escaldar, escurrir, enfriar, cortar la cebolla verde en polvo y reservar;

2. Después de que el aceite esté caliente, agregar la cebolla verde picada para hacer. aceite de cebolla verde y enfríe;

3. Ponga el aceite de cebolleta, la salsa de soja, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol para hacer el jugo de aceite de cebollino.

4. camarones secos y rodajas de Xinyi sobre los fideos fríos, champiñones cortados en cubitos, vierta el jugo de aceite de cebolleta, mezcle bien y sirva.

Siete: Fideos fríos con champiñones:

Ingredientes: 50 gramos de rodajas de corteza de magnolia, 50 gramos de champiñones, 30 gramos de brotes de guisantes frescos, 20 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de aceite vegetal, 15 gramos de vino de cocina, 150 gramos de caldo de pollo, 15 gramos de salsa de soja, 6 gramos de sal refinada, esencia de pollo y aceite de sésamo.

Práctica:

1. Cortar las setas magnolia y shiitake en rodajas, cortarlas en cubos pequeños, escaldar los brotes de guisantes frescos en agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar, y cortar la cebolla verde. en polvo Reservar;

2 Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada, saltee las rodajas de magnolia y los hongos shiitake hasta que estén fragantes, luego cocine el vino de cocción y la salsa de soja, agregue el caldo de pollo, agrega sal refinada y esencia de pollo, tapa la olla y cocina a fuego lento las rodajas de magnolia y los hongos shiitake;

3. Pon en un bol la salsa de soya, la sal, la esencia de pollo y el aceite de sésamo, luego agrega los fideos fríos, vierte las rodajas de magnolia y los champiñones.

Ocho: Cómo hacer fideos fríos de Sichuan:

Ingredientes: fideos rallado, salsa de soja, sal, pimienta en polvo, semillas de sésamo, azúcar, cebolla verde, jengibre, ajo, pepino, vinagre, judías verdes cocidas.

1. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo, cortar el pepino en tiras y reservar.

2. Simplemente cocine los fideos hasta que estén cocidos. Al cocinar fideos, para que estén más tiernos, puedes poner un tazón pequeño de agua en la olla y repetir tres veces.

3. El paso más sorprendente es poner los fideos recién cocidos frente a un ventilador eléctrico y soplarlos hasta que estén fríos.

4 Sofreír los condimentos al fuego. . Agregue los condimentos preparados, la salsa de soja, la sal, la pimienta en polvo, las semillas de sésamo, el azúcar, la cebolla, el jengibre, el ajo y el vinagre a la olla y saltee hasta que suelte el aroma según su gusto personal.

5. Mezcla el condimento para fritura con el pepino y las judías verdes están listas para comer. Los auténticos fideos fríos de Sichuan utilizan un poco de tierra, pero el sabor es muy bueno, ligeramente picante y ligeramente ácido, delicioso y apetitoso.

Nueve: Fideos fríos:

Ingredientes: Fideos hechos a máquina o masa enrollada, pasta de sésamo, pepino (o rábano y apio), sal refinada, agua fría, vinagre, ajo.

Ejercicio:

Coge un bol, vierte pasta de sésamo, añade un poco de sal y agua fría (vierte una cantidad adecuada de sal refinada en agua hervida fría, revuelve y disuelve en su propio), use palillos para mezclarlo suavemente en el sentido de las agujas del reloj. Revuelva suavemente, luego agregue una pizca de sal y agua fría hasta que el agua empape la salsa, revolviendo hasta que esté turbia. Hervir los fideos en agua, luego hervirlos en agua fría, ponerlos en un bol y soplarlos con un ventilador eléctrico mientras les da la vuelta, lava los pepinos y córtalos en tiras finas; Si eliges rábano, puedes lavarlo, pelarlo y luego triturarlo. Escaldar el apio en agua caliente y luego cortarlo en polvo. Lleva el plato de fideos fríos a la mesa y espolvorea con pepino o rábano rallado, apio en polvo, etc. , vierta vinagre y ajo, luego vierta la pasta de sésamo preparada con una cuchara, revuelva con palillos y sirva.

Diez: Fideos con tomate y huevo:

Ingredientes: fideos, tomates, huevos, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, rodajas de jengibre.

Ejercicio:

1. Lavar y cortar dos tomates, triturar dos huevos, añadir sal al líquido del huevo y picar un trozo de jengibre;

2. .Pon aceite en la olla, vierte el líquido del huevo en los huevos fritos y sácalo.

3 Agrega más aceite, sofríe el jengibre hasta que esté fragante, agrega los tomates y sofríe hasta que esté fragante. se acaban los tomates, luego vierte la gota de huevo y sofríe un rato (puedes agregar un poco de azúcar, si crees que los tomates están demasiado ácidos, solo agrega un poco); Luego agrega agua al gusto (puedes agregar un poco más de agua que al hacer sopa). Puedes cocinarlo durante unos cinco minutos, luego verterlo en un tazón de fideos y agregar sal (un poco más de sal), glutamato monosódico y aceite de sésamo.

5. Pon otra olla a cocer los fideos. Cuando los fideos estén listos, colóquelos en un bol con sopa de tomate y espolvoree con cilantro.

Doce: Fideos de berenjena:

Ingredientes: 1 berenjena, 1/2 pimiento verde, 20g de carne vegetariana, 1 manojo de fideos ramen (unos 120g).

Ejercicio:

1. Lavar y cortar en dados la berenjena, quitarle las semillas al pimiento verde, lavar y cortar en dados, remojar la carne vegetariana y picar en trozos pequeños.

2. Hervir el agua, añadir los fideos, sacarlos una vez cocidos y ponerlos en un recipiente para fideos.

3. Calentar media taza de aceite, sofreír las berenjenas hasta que estén blandas, sacar el pimiento verde, luego escurrir el aceite, luego añadir otros condimentos y la carne picada y sofreír durante una semana.

4. Añade la berenjena y el pimiento verde, sofríe y sirve, vierte sobre los fideos.

Trece: Fideos estofados:

Ingredientes: flores amarillas, hongos, champiñones, cebolletas, huevos.

Ejercicio:

1. Champiñones, hongos y burbujas de flores amarillas.

2. Poner aceite en el fondo de la olla, sofreír la carne; relleno, agregue la cebolla verde picada y los champiñones, agregue la salsa de soja y la sal comestible, agregue los hongos y la esencia de pollo amarillo, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine;

3. Vierta el líquido del huevo batido, espese y cocine. espolvorea con cebolla verde picada y ajo picado.

Catorce: Fideos Dandan

Ingredientes del país: 200 g de fideos, 400 g de relleno de cerdo, 100 g de brotes de soja, 25 g de cebolla verde picada, 10 g de jengibre picado, 10 g de ajo, 1,5 g de chile en polvo, 10 gramos de pasta de sésamo, 1 choy sum.

Condimentos: salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de cocina, vinagre de arroz, caldo, fideos con pimienta, manteca de cerdo, aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Después de que la olla esté caliente, vierte el relleno de cerdo y sofríe hasta que esté listo para usar.

2. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo con manteca de cerdo, luego saltee los fideos con chile, los brotes de soja y la carne picada. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y el vinagre de arroz. , y añadir un poco de caldo. Cuando esté hecho, añadir la pasta de sésamo y los fideos de pimienta.

3. Pon los fideos en la olla y cocínalos con agua hirviendo, sácalos y ponlos en un bol. La colza está madura y lista para usar.

Quince: Fideos con ternera estofados:

Ingredientes: 500 gramos de ternera, 500 gramos de fideos, 250 gramos de col china, 10 tazas de agua, 4 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 8 rodajas de ajo, 4 rodajas de anís estrellado, 1 ají, 1 taza de salsa de soja, 6 tazas de agua, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de pasta de frijoles picante y un poco de aceite de sésamo.

Práctica:

1. Lavar y cortar la carne en trozos y blanquear la sangre.

2. Sofreír las cebollas, el jengibre, las cebolletas, el anís estrellado, los pimientos y la carne, agregar 1 taza de salsa de soja, 6 tazas de agua, 1 cucharada de vino y 1 cucharada de pasta de frijoles picante. y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.

3. Hervir el agua, sacar los fideos cocidos y blanquear la col.

4. Poner en un bol un poco de aceite de sésamo, la cebolla verde picada y la sopa de ternera, luego añadir los fideos, las verduras y la ternera.

Dieciséis: Sopa de fideos con albóndigas y gambas:

Ingredientes: 1/4 de pepino, 4 gambas, 1 cucharada de relleno de carne, 1 rodaja de jengibre, 25 g de fideos de trigo sarraceno.

Excipientes: sal y almidón.

Ejercicio:

1. Lavar las gambas, añadir un poco de vino de cocción y sal, remover uniformemente y luego enjuagar con agua limpia.

2. Picar los camarones en trozos pequeños, agregar una cantidad adecuada de sal y almidón, remover en el sentido de las agujas del reloj y luego formar bolitas con las manos.

3. Añade la cantidad adecuada de sal y almidón al relleno de carne, revuelve en el sentido de las agujas del reloj para formar una pasta y dale forma de bola para usarla más adelante.

4. Pon los fideos de trigo sarraceno en un bol y cocínalos hasta que estén tiernos.

5. Poner las bolitas de gambas, las albóndigas, el hongo negro, las rodajas de pepino y las rodajas de jengibre en agua hirviendo y cocinar, luego añadir un poco de sal al gusto.

6. Pon la sopa y las verduras en el bol de fideos.

Diecisiete: Fideos con chucrut y cerdo desmenuzado:

Ingredientes: 150 g de carne magra, media mostaza, 2 cebollas, ramen según corresponda, media cucharada de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja, almidón húmedo Media cucharada.

Ejercicio:

1. Cortar la carne magra en tiras, mezclar con los condimentos y marinar durante 10 minutos. Cortar la mostaza en tiras y dejar en remojo en agua durante 20 minutos para retirar la masa. sabor salado. Cortar las cebollas en cebollas verdes picadas.

2. Usa 3 cucharadas de aceite para saltear la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté fragante, luego agrega la mostaza rallada y sofríe, revuelve bien y sirve.

3. Hervir otra media olla de agua, añadir los fideos y cocinar.

4. Poner el condimento en el bol de fideos, añadir los fideos, esparcir unos trozos de mostaza frita y espolvorear con un poco de cebolla verde picada.