Red de conocimientos turísticos - Evaluación hotelera - Como capataz en el sector de la hostelería y la restauración, ¿cómo gestiona a sus empleados? El capataz es el jefe de departamento más pequeño del hotel. No sólo tiene que liderar a sus subordinados, sino que también se enfrenta a los clientes, lo que requiere que el capataz dedique más tiempo a orientar a los empleados para que logren los objetivos laborales diarios. El capataz supervisará el trabajo de sus subordinados para garantizar que se cumplan los requisitos comerciales del hotel. También debe proporcionar liderazgo dentro de su equipo y participar directamente en el servicio del restaurante cuando sea necesario. Es el directivo con mayor carga de trabajo y mayor trabajo en el proceso empresarial hotelero. Por lo tanto, se requiere que el capataz sea: 1. La persona que dirige al trabajo a los empleados de su clase. 2. El capataz no sólo dirige y dirige el trabajo de sus subordinados, sino que también realiza personalmente importantes trabajos de servicio. 3. No se puede tener un concepto personal del tiempo y sólo se puede trabajar centrado en la hostelería. 4. La supervisión por parte del capataz de la calidad y cantidad del trabajo de los subordinados determina la gestión de la oficina principal y la eficiencia del servicio. 5. El capataz es un hombre perdidamente enamorado de las dificultades. 6. El capataz es una persona sana y enérgica, y su trabajo nunca se verá afectado por una mala salud. 7. El capataz es la primera persona en ir a trabajar y la última en salir del trabajo en el hotel. 2. Las funciones administrativas del capataz: Como capataz de recepción, el trabajo más importante es comandar y coordinar a. Como persona a cargo de la operación y gestión diaria del equipo del restaurante, el capataz debe ser responsable del equipo. actuación. b. El capataz deberá gestionar toda clase de vajillas, artículos, instalaciones, ambiente e información en el área de su jurisdicción. c. El capataz debe ser capaz de resolver problemas, especialmente emergencias y obstáculos diversos que afecten la calidad del servicio hotelero. d. El capataz debe liderar, orientar y evaluar a los subordinados, y lo más importante es aprovechar al máximo sus capacidades y entusiasmo. e. El capataz debe emitir juicios precisos sobre varios aspectos, incluida la mentalidad de los empleados y las necesidades del cliente. Cuanto mayor sea la precisión, mejor. Como gerente de la unidad más pequeña, el capataz debe realizar efectivamente las siguientes funciones administrativas para completar el trabajo anterior: 1. Planificación: El capataz necesita planificar sus actividades diarias, como arreglos de personal, reuniones en hoteles, capacitación, recepciones grandes o especiales y otros planes demasiado hermosos. Aclarar lo que se quiere lograr y elegir cómo lograrlo, estos son los planes del Capataz. Para participar y completar las actividades de planificación, debe hacer lo siguiente: (1) Organizar un tiempo especial para la planificación. (2) Recopilar todos los datos necesarios y la información completa. (3) Permitir que los empleados ayuden a formular planes o consultar a los empleados para conocer sus opiniones y sugerencias. (4) Hacer un uso razonable del personal, equipo, tiempo y otros recursos. (5) Implemente y revise sus propios planes. (6) Complete su plan a tiempo. 2. Organización: La organización de los servicios hoteleros debe movilizar y utilizar plenamente a los empleados subordinados y otros recursos, incluida la división de las responsabilidades laborales y luego asignarlas a los empleados. Esto incluye capacitar a los empleados en habilidades de servicio. Para asignar racionalmente la mano de obra y los recursos materiales en el trabajo diario, específicamente las funciones organizativas del capataz, se debe prestar atención a los siguientes puntos: (1) En una organización de equipo, el capataz tiene el poder de obligar a los subordinados a realizar tareas, órdenes y decisiones, sino la fuente de este poder autorizada por la dirección superior. (2) Los canales de comunicación dentro del equipo deben estar abiertos y el capataz también debe comunicarse con los gerentes superiores. (3) Como gerente experimentado, puede tratar no sólo con grupos de empleados formales, sino también con empleados informales. (4) A la hora de asignar tareas, deben tenerse en cuenta datos personales como las capacidades, el comportamiento y la experiencia de los empleados. (5) Informar a los empleados del impacto de sus acciones en el hotel, el departamento y el equipo. (6) Coordinar eficazmente diversos recursos. 3. Mando: La función de la organización se centra en la división del trabajo y la cooperación. La función de mando significa que el gerente representa la voluntad del planificador y utiliza el poder otorgado por la organización hotelera para dar instrucciones a los subordinados para que obedezcan las del gerente. funciones. El éxito o el fracaso de una orden depende de la solidez del plan y depende de dos factores (1). (2) Cualidades personales de los gerentes: si los gerentes comprenden el plan poco a poco basándose en sus propias ideas subjetivas o sentimientos personales, esto puede conducir a acciones arbitrarias. La función de mando del capataz es principalmente para un negocio específico (como el diseño del lugar para banquetes), por lo que se debe prestar atención a los siguientes aspectos: (1) Predicar con el ejemplo. (2) Prestar atención a los problemas e inquietudes de los empleados. (3) Dar órdenes en función de las características de la tarea, ser razonable y hacer entender a los empleados. (4) Se debe imponer disciplina por los errores de los empleados y el castigo debe ser decidido y evitable si es posible. (5) Para obtener la cooperación de los empleados, lo más importante es que el capataz sea justo y honesto con sus subordinados. (6) Agradecer y motivar a los empleados destacados, pero el trabajo de incentivos debe centrarse en los resultados y los métodos de incentivos deben centrarse en la competencia, la diversidad y la flexibilidad. (7) Los capataces deben tener un análisis y un juicio agudos y correctos, ser capaces de mantenerse al día con las emergencias, estar tranquilos y serenos en la vida y mostrar una actitud positiva de calma y mando.