¡Ingredientes tradicionales y nuevas ideas! Haz fideos con bardana y semillas de sésamo.
El equipo ganador del "Concurso de creatividad de productos de fideos 2012m" está lleno de creatividad. Muele semillas de sésamo negro para hacer fideos fríos y cúbrelos con una salsa especial hecha de pitahaya, kiwi y yogur (izquierda). Los fideos con salsa de bardana (derecha) están hechos de bardana y baya de goji, con un dulzor natural. (Foto / Zhang) Con el fin de promover la diversificación de los productos de fideos de arroz, el Departamento de Agricultura y Alimentación del Comité de Agricultura encomendó al Instituto de Investigación de Tecnología de la Industria Alimentaria de China la organización de una competencia creativa de productos de fideos de arroz. Después de exámenes escritos, rondas preliminares y otras pruebas, los concursantes seleccionaron 6 equipos para pasar a la final. Además de utilizar harina de arroz mecánica para hacer fideos estofados y fideos estofados, la parte más difícil es la parte creativa, que se elabora a mano utilizando harina de arroz como materia prima.
El chef Huang del restaurante Kaohsiung Hakka y el Sr. Lin Youjun de la familia Shude tomaron "comida vegetal saludable" como tema creativo e incorporaron sésamo negro y bardana en los fideos de arroz, lo que no solo demostró las ventajas de los fideos de arroz. preparación, pero también Incorporar las características de los productos agrícolas nacionales a la sopa y ganar el campeonato.
El chef Huang (derecha) y el maestro Lin Youjun (izquierda) del restaurante Kaohsiung Hakka ganaron el campeonato. (Imagen/Zhang) Lin Youjun dijo que la bardana y el sésamo negro son buenos para la salud. Fue idea suya moler los fideos por separado. También se agrega jugo a los fideos de bardana. Dijo que se tomó el dulzor natural de las bayas de goji para contrarrestar el sabor amargo de la bardana. Además, los fideos con baya de goji son más coloridos.
En la sección de fideos fríos de sésamo negro, Huang combinó hábilmente pitahaya y kiwi, dos ingredientes que no son bien aceptados por los chinos, en una salsa. Dijo que además de considerar la combinación de colores, también puede aprovechar al máximo los ingredientes y verterlos sobre agrio y dulce, lo cual es muy refrescante.
La Administración de Alimentos y Agroalimentación declaró que espera aumentar la aceptación de los fideos de arroz por parte del pueblo chino a través de la competencia. En el futuro, cooperaremos con los fabricantes para promover la harina premezclada de arroz y trigo, crear una nueva cadena industrial de harina de arroz, establecer un sistema de suministro de harina de arroz dedicado y crear nuevas oportunidades comerciales para el consumo de arroz.