Al preparar repollo en vinagre, ¿es necesario blanquearlo?
No es necesario usar lejía.
Col agridulce
Preparación de ingredientes:
(Ingredientes) Una col china, cantidad adecuada de pimientos verdes y rojos.
(Materiales complementarios) 1 ajo, 4 chiles secos, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de camarones secos tres cucharadas de vinagre maduro, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de sal; , media cucharada de aceite de pimienta, la cantidad adecuada de sal, azúcar la cantidad justa.
Pasos de cocción:
1. Quitar las hojas viejas del exterior de la col, romper la col trozo a trozo con las manos y dividirla en hojas y verduras.
2. Prepare los ingredientes: pique el ajo y el jengibre, corte las cebolletas, ralle los pimientos rojos, los pimientos secos y los camarones y reserve dos tazones pequeños para sazonar, uno con tres cucharadas de vinagre maduro en lugar de blanco. vinagre. A mucha gente le gusta usar vinagre blanco para hacer repollo en vinagre. Personalmente, creo que el sabor no es tan bueno como el del vinagre añejo. En otro sazonador, agregue dos cucharadas de salsa de soja ligera, media cucharada de azúcar, media cucharada de sal y media cucharada de aceite de pimienta.
3. Agregue una cantidad adecuada de aceite al wok, agregue el ajo picado y el jengibre picado en secuencia, luego agregue rodajas de cebolla verde, chiles secos, tiras de chile rojo y piel de camarón seca para hacer estallar el aroma. .
4. Primero ponemos la col en la olla, sofreímos hasta que esté ligeramente blanda y luego añadimos las hojas de col. En este momento, presta atención. Dado que este plato se llama repollo rico en vinagre, primero se debe agregar el vinagre y no se puede combinar con otros condimentos. Vierta lentamente el vinagre a lo largo del borde de la olla, deje que el vinagre se caliente completamente para formar vapor de vinagre, tape la olla y cocine a fuego lento durante unas decenas de segundos, prestando atención al calor. No lo quemes, para integrar mejor el método a base de vinagre en el repollo.
5. Sofreír la col en la olla hasta que el agua se ablande, añadir un bol de salsa, sofreír en la olla un rato, luego retirar de la olla y poner en un plato.
El mercado dice: Hay muchas formas de hacer repollo encurtido, y casi cada familia tiene una forma diferente de hacerlo. Sin embargo, el vinagre del repollo encurtido debe tener un papel protagonista, de lo contrario solo puede serlo. Se llama repollo asado y el vinagre debe calentarse completamente para que el sabor no sea demasiado ácido y el sabor sea rico. No lo viertas directamente sobre el repollo y lo cocines juntos, porque el sabor no está garantizado.