¿Qué tipo de equipamiento de cocina se debe equipar en lugares como cocinas de hoteles y cafeterías escolares?
El equipamiento de cocina en las cocinas de hoteles y cafeterías escolares se configura según las áreas funcionales de la cocina. Generalmente, las áreas funcionales de la cocina se dividen principalmente en: área de procesamiento primario, área de corte (área de procesamiento de vegetales y área de procesamiento de carne). ), área de cocina (cocina principal), sala de preparación de comidas, cuarto de ducha, sala de repostería, cuarto de platos fríos, área de bebidas caseras (barra de agua), almacén/cámara frigorífica, etc. La configuración de equipamiento de cada área funcional es la siguiente:
Área de procesamiento inicial y área de combinación: fregadero de tres ojos, mesa de operaciones de acero inoxidable, calentador de agua, refrigerador comercial, estante de almacenamiento, etc. Cocinas de gran tamaño También debe estar equipado con maquinaria de procesamiento de alimentos, como: lavadora de verduras, cortadora de verduras multifuncional, peladora de patatas, picadora de carne, sierra de huesos, etc.
Cortador de verduras multifuncional
Equipo de cocina comercial
Área de cocción: estufa para saltear, vaporera de arroz, gabinete para cocinar al vapor, estufa de barro, estufa para sopa y olla para sopa. , Hornos, freidoras, mesas de cocción, armarios calentadores, fregaderos, carros de condimentos, refrigeradores de mesa de trabajo, etc.
Equipo de cocina del comedor escolar
Sala de preparación de comidas: el hotel debe tener una mesa de preparación de comidas, mueble para té, taquillas, etc. La sala de preparación de comidas en el comedor también se llama comedor. sala de preparación y el equipo es: mesa de venta de arroz aislada, balde de sopa aislado, carrito de arroz caliente, olla de fideos, plataforma de vapor, casilleros, piscina, mesa de trabajo de doble capa, refrigerador de muestras, etc.
Mesa de venta de alimentos termoaislada de acero inoxidable
Baño: lavabo de tres ojos, gabinete de desinfección, gabinete de limpieza de acero inoxidable, mesa de operaciones, estante de almacenamiento, separador de agua y aceite, que necesita estar equipado para una determinada escala Lavavajillas, escape de vapor.
Lavavajillas profesional
Sala de pastelería: amasadora, batidora, prensa de masa, horno, cocina de vapor, tabla de cortar de madera, caja de fermentación, camión harinero, fregadero, frigoríficos comerciales, bandejas eléctricas para hornear , etc., y los de gran escala también deben estar equipados con máquinas para hacer bollos al vapor, máquinas para hacer bollos al vapor, etc.
Horno eléctrico de seis placas de tres capas
Sala de cocción: fregadero, frigorífico comercial, máquina de hielo, mesa de operaciones, rejilla de almacenamiento, lámpara ultravioleta de desinfección, etc.
Los comedores generalmente no tienen barra de agua. El equipamiento principal de una barra de agua de hotel incluye: consola de barra de agua, refrigerador de mesa, exprimidor, máquina de batidos, espumador de leche, cafetera, hervidor de agua, bajo mostrador. máquina de hielo, lavavasos bajo encimera, fregadero, etc.