¡Acerca de preparar té con leche!
Nota: Cuchara---una cuchara de acero inoxidable que se usa comúnmente en casa
Cuchara---una cuchara semicircular, como la que se usa para la olla caliente. Está disponible. en los supermercados.
El aceite de azúcar es la proporción de 1 litro de agua por 1000 g (2 libras) de azúcar. Básicamente, cualquiera que haya preparado té con leche o una barra sabe que se puede comprar.
La crema y algunas materias primas se importan de Weibao Food (Kunshan) Co., Ltd.
Método de cocción del té verde:
Hervir 5 litros de agua, Remoje 100 g de hojas de té verde y cocine a fuego lento durante 5 minutos, filtre las hojas de té, luego hierva 5 litros de agua nuevamente, prepare las hojas de té previamente filtradas durante otros 10 minutos, luego filtre las hojas de té y mezcle las primeras hojas de té preparadas. con las segundas hojas de té preparadas.
Método de cocción del té negro:
Hervir 5 litros de agua, preparar 200 g de hojas de té negro, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, filtrar las hojas de té y luego hervir 5 litros. agua nuevamente, hervir las hojas de té previamente filtradas durante otros 10 minutos, filtrar las hojas de té, luego mezclar las dos hojas de té.
Método de cocción de las perlas:
Hervir 5 litros de agua. , vierte una bolsa de perlas y revuelve, espera a que hierva el agua, tiempo por 10 minutos, cada 5 Revuelve una vez por minuto. Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego y cocina a fuego lento por 6 minutos. enjuágalas con agua fría, añade una cucharada de aceite de azúcar y una cantidad adecuada de agua purificada y mezcla bien, unos 1-2 cm por encima de las perlas.
Método de cocción del sagú:
Hierva 2 litros de agua, agregue 100 g de sagú, revuelva, espere 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, cuele el sagú, enjuague con agua fría, agregue una cucharada Mezcle el aceite de azúcar y la cantidad adecuada de agua purificada hasta que la superficie del agua está a la misma altura que el sagú.
Método de cocción del germen:
Poner 300-600 mg de germen en la olla y sofreír a fuego medio hasta que tome color. se vuelve amarillo y ligeramente quemado, sácalo y déjalo enfriar.
Método de cocción del diamante negro:
Añadir 300 mg de jugo de gelatina de hierba, añadir 1100ml de agua caliente y 100ml de azúcar. y aceite y cocine juntos. Mezcle 30 g de fideos transparentes (disponibles en los supermercados) y 100 ml de agua fría. Cuando el jugo de gelatina de hierba hierva, vierta los fideos mezclados y revuelva hasta que el jugo de gelatina de hierba vuelva a hervir, luego apague el fuego. Retire la espuma y déjela enfriar naturalmente. Congele (Corte en trozos pequeños después de enfriar).
Método de preparación de leche especial:
Agregue 300 g de crema y 250 ml de agua caliente y mezcle bien. , luego agregue 250 ml de leche evaporada y nata ligera y mezcle. Mezclar bien.
Cómo cocinar ciruelas:
Añadir 100 g de ciruelas a 1 litro de agua y cocinar juntas. hierve, continúa cocinando por 10 minutos Apaga el fuego y vierte el jugo y las ciruelas en un bol.
Té verde jazmín:
(hielo) 3 cucharadas de azúcar aceite. , 3 partes de té verde, 7 partes de hielo, 8 partes de té, agitar bien.
(Caliente) 3 cucharadas de aceite de azúcar, 5 partes de té verde, 3 partes de agua caliente.
Té verde limón: primero ponga 1 onza de jugo de limón en un vaso de plástico.
(Hielo) 4 cucharadas de aceite de azúcar, 3 partes de té verde, 7 partes de hielo, 8 partes de té verde, agite bien. Vierta en un vaso de plástico.
(Caliente) 4 cucharadas de aceite de azúcar, 5 partes de té verde, 3 partes de agua caliente, vierta en un vaso de plástico.
Té negro con limón: Primero ponga 1 onza de jugo de limón en un vaso de plástico
(Hielo) 4 cucharadas de azúcar aceite, 3 partes de té negro, 7 partes de hielo, 8 partes de té negro, agita uniformemente, vierte en un vaso de plástico.
(Caliente) 4 cucharadas de aceite de azúcar, 5 minutos de té negro, 3 minutos de agua caliente, verter en el vaso de plástico.
Té verde ciruela: primero poner en el vaso de plástico Vierta 1,5 onzas de jugo de ciruela y 2 ciruelas
(Hielo) té verde de jazmín helado en un vaso de plástico.
(Caliente) Vierta té verde de jazmín caliente en un vaso de plástico
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Té con leche:
(Hielo) 3 1 cucharada de azúcar y de aceite, 1 cucharada rasa de nata, 3 partes de té negro, mezclar bien, 7 partes de hielo, 8 partes de té negro, agitar bien.
(Caliente) 3 cucharadas de azúcar y aceite, 1 cucharada rasa cucharada de crema, 6 Divida el té, mezcle bien y agregue 2 partes de agua caliente.
Leche de perlas verde/té con leche: primero agregue una cantidad adecuada de perlas en un vaso de plástico
(hielo, caliente) y vierta con leche verde/té con leche. Viértalo en un vaso de plástico.
Leche de germen verde/té con leche: viértalo primero en un vaso de plástico.
Añade una cantidad adecuada de germen
(hielo, caliente) y leche verde/té con leche y viértelo en un vaso de plástico.
Nota: Lo mismo se aplica al sagú, el coco y otros leche verde/té con leche.
Leche verde de maracuyá (solo se puede convertir en hielo)
(Hielo) 2 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada rasa de crema. 3 puntos de té verde, 7 puntos de hielo, 8 puntos Para el té verde, agrega 1,5 onzas de jugo de maracuyá y agita bien.
Leche de limón verde: primero pon 1 onza de jugo de limón en un vaso de plástico (solo hielo)
(hielo) 3 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada rasa de crema, 3 partes de té verde, 7 partes de hielo, 8 partes de té, agitar bien.
Leche de taro verde:
1/2 cucharadita (hielo) (cuchara de 5 cc) de taro en polvo, 2 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada rasa de crema, 3 partes de té verde, 7 partes de hielo, 8 partes de té verde, agite bien.
(Caliente) 1/2 cucharadita (cuchara de 5 cc) de taro en polvo, 2 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada rasa de crema, 6 partes de té verde, 7 partes de agua caliente.
Leche de maní verde:
(hielo) 35 g de mantequilla de maní, 3 cucharadas de azúcar y aceite, 1 cucharada rasa de crema, 3 partes de té verde, mezclar bien, 7 partes de hielo, 8 partes de té verde Batir. bien.
(Caliente) 35 g de mantequilla de maní, 3 cucharadas de azúcar y aceite, 1 cucharada rasa de crema, 3 partes de té verde, mezclar bien, 6 partes de té verde, 2 partes de agua caliente.
Té con leche de maní:
(Hielo) 35 g de mantequilla de maní, 3 cucharadas de azúcar y aceite, 1 cucharada rasa de crema, 3 partes de té negro, mezclar bien, 7 partes de hielo, 8 partes de té verde. Agite bien.
(Caliente) 35 g de mantequilla de maní, 3 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada rasa de crema, 3 partes de té negro, mezcle Mezcle bien, 6 puntos de té verde, 2 puntos de agua caliente.
Hielo raspado de piña:
En un vaso de plástico, agrega 1 cucharada de mermelada de piña, 1 cucharada de aceite de azúcar, 9 minutos de hielo raspado, 9 minutos de agua purificada, cierra y agita bien.
Hielo raspado de frijoles con miel:
Agrega media cucharada de frijoles rojos, media cucharada de frijoles mungo, 1 cucharada de aceite de azúcar, 9 partes de hielo raspado, 9 partes de agua purificada. en un vaso de plástico, ciérrelo y agítelo bien.
Hielo raspado de fresa:
En un vaso de plástico, agregue 1 onza de jugo de fresa, media cucharada de mermelada de fresa, 1 cucharada de aceite de azúcar, 9 partes de hielo raspado, 9 partes de agua purificada, sellar y agitar uniformemente.
Hielo raspado de basketberry:
En un vaso de plástico, agregue 1 cucharada de mermelada de basketberry, 1 cucharada de aceite de azúcar, 9 partes de hielo raspado, 9 partes de agua purificada, sellar y agitar bien.
p>Helado de leche de basketberry:
En un vaso de plástico, agregar primero 3 minutos de hielo raspado, media cucharada de mermelada de arándanos, media cucharada de aceite de azúcar y 3 minutos de agua. Revuelva y agregue 9 minutos de hielo raspado, la mitad de una cucharada de mermelada de bayas, una pequeña cantidad de perlas y sagú. y una pequeña cantidad de leche condensada.
Helado de leche de fresa:
En un vaso de plástico, añade 3 partes de hielo raspado, 1 onza de jugo de fresa y 3 partes de agua. Después de revolver, añade 9 minutos de hielo raspado, media cucharada de mermelada de fresa, 1 cucharada de aceite de azúcar, una pequeña cantidad de perlas, sagú y una pequeña cantidad de leche condensada.
Helado de leche de piña. :
Primero ponlo en un vaso de plástico Agrega 3 minutos de hielo raspado, media cucharada de mermelada de piña y 3 minutos de agua. Remueve y agrega 9 minutos de hielo raspado, media cucharada de mermelada de piña. , una pequeña cantidad de perlas, sagú y una pequeña cantidad de leche condensada.
Helado de leche de frijol y miel:
p>En un vaso de plástico, añade 3 partes de hielo raspado, una pequeña cantidad de leche condensada, media cucharada de azúcar y aceite y 3 partes de agua. Después de revolver, agregue 9 partes de hielo raspado, media cucharada de frijoles rojos, media cucharada de frijol mungo, una pequeña cantidad de perlas. , sagú y una pequeña cantidad de leche condensada.
Hielo de frijol rojo diamante negro/frijol mungo:
Primero pon 3 puntos de hielo raspado, 1 cucharada de aceite de azúcar, 7 minutos de hielo raspado. , 1 cucharada de diamante negro, 1 cucharada de frijol rojo/frijol mungo en un vaso de plástico, 1 cucharada de leche especial, 9 partes de hielo raspado, 9 partes de agua purificada, sellar y agitar bien.
Nota: El hielo de frijol con miel Black Diamond es hielo de frijol rojo y frijol mungo: añade media cucharada de frijol rojo y media cucharada de frijol mungo.
Jugo de miel de huevo pasión:
En una coctelera taza, agregue 2 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada de crema, 3 minutos de agua caliente, mezcle bien, 8 minutos de hielo, mezcle bien, agregue las yemas de huevo crudas (es necesario filtrar la clara de huevo), 1 onza de pasión zumo de frutas, 8 minutos de agua caliente, agitar bien.
El sabor del té con leche es absolutamente de primera, en primer lugar, se trata de materias primas básicas, es decir, té con leche. , la palabra té con leche, "leche" y "té"
Uno es la selección de materiales y el otro es la proporción
Sabemos que el té con leche en realidad debería ser una bebida. mezclado con leche y té más una cantidad adecuada de azúcar. De hecho, ahora el té con leche que se vende en el exterior utiliza crema, que también se conoce como "crema no láctea". Es un tipo de sabor similar al de la leche en polvo extraída de vegetales. aceite a través de una reacción de hidrogenación química, y la crema puede
La calidad de la crema se puede distinguir según su contenido de grasa. Generalmente, cuanto mayor es el contenido de grasa de una crema, más cercano es su sabor al de la leche en polvo. Generalmente, cuanto más cercano es el sabor al de la leche en polvo, mejor es la calidad. Cremas actualmente en el mercado Hay muchos tipos según el contenido de grasa, como 28, 32, 32A, 40, 50, etc. Estos números representan su contenido de grasa. Es posible que las personas que son nuevas en el uso de cremas no sepan mucho sobre esto. Mucha gente no lo sabía cuando comencé a preparar té con leche, por lo que el sabor del té con leche elaborado con el mismo método de mezcla es muy diferente y las aplicaciones de diferentes cremas también son diferentes. té con leche de perlas. Por supuesto, el contenido de grasa es directamente proporcional al precio de la crema. Las cremas con alto contenido de grasa son, naturalmente, un poco más caras. Generalmente, el precio medio de la crema al salir de fábrica es de 7.000. 10.000 yuanes / varía según las toneladas.
Si la leche se utiliza directamente como materia prima para preparar té con leche, el sabor del té con leche definitivamente será más auténtico, pero el costo, naturalmente, será muy alto. China actualmente ¿Sabes cómo usar leche fresca para hacer té con leche? Los comerciantes de té con leche que venden al menos 3 yuanes la taza no la elegirán.
El segundo es el té. Sabemos que la mayor parte del té con leche. es té negro, pero de hecho el té negro que se usa en las tiendas de té con leche es Todos están hechos especialmente, como el té negro con café y el té negro con sabor a trigo. Debido a que al té negro se le agrega café en polvo, semillas de casia, etc. el té preparado tiene un sabor muy fragante y único, mientras que el té negro común no tiene un procesamiento especial y contiene té negro. El sabor original no es muy bueno cuando se mezcla con leche, pero un buen té negro puede determinar la calidad del sabor del té con leche. . Esto requiere repetidos intentos y comparaciones para encontrar lo que necesitas...
Después de hablar de las materias primas básicas, llega el momento de hablar de los ingredientes. Los ingredientes no son más que azúcar y miel. En resumen, es una cuestión de dulzor y suavidad. El dulzor de los diferentes edulcorantes es diferente. Generalmente, el dulzor de la sacarosa se define como 100 y el dulzor de la lactosa es el nivel de dulzor. es 32, la glucosa tiene un nivel de dulzor de 70, la fructosa tiene un nivel de dulzor de 170 y el azúcar invertido tiene un nivel de dulzor de 130. El dulzor de los edulcorantes suele basarse en la sacarosa y se expresa como un múltiplo del dulzor de la sacarosa.
Generalmente, cuando preparamos té con leche, ponemos azúcar blanca. Por conveniencia, muchas personas hierven el azúcar en almíbar/aceite de azúcar. De hecho, agregar el jugo de limón adecuado al preparar el almíbar puede mejorar la consistencia y la consistencia. té con leche Mejore el sabor del almíbar, porque el ácido y el azúcar del jugo de limón reaccionarán en cierta medida durante el proceso de calentamiento. Agregar una cantidad adecuada de miel al té con leche puede hacer que el té con leche sea fragante y suave. Solo agregue azúcar y miel. Después de dos tazas de té con leche, encontrará que la taza de té con leche con miel tiene una sensación suave en la boca y es muy dulce. Sin embargo, la taza de té con leche solo parece. para ser un poco peor que el que tiene miel, lo sabrás solo después de que lo pruebes tú mismo
Dado que Taiwán está cerca de una zona subtropical, el clima y la temperatura allí son diferentes a los de las zonas del interior. Por lo tanto, al preparar té con leche, la cantidad de azúcar debe basarse en diferentes regiones. Las personas en diferentes regiones tienen diferentes requisitos de dulzura. Esto se debe al clima, la temperatura, la humedad y otras razones en distintas partes de China. Por ejemplo, el té con leche en zonas afectadas por la sequía y lugares con poca precipitación anual no debe ser demasiado dulce, porque el clima es seco y la humedad del aire es baja y el agua del cuerpo humano se evapora fácilmente, por lo que la leche. El té que es demasiado dulce en un lugar así definitivamente no es popular. En otra área con más lluvia y aire húmedo, entonces el té con leche debe aumentarse adecuadamente. Si la cantidad de azúcar es insuficiente, los clientes de estas áreas. Pensarás que el té con leche es demasiado suave e insípido. Por eso a los norteños no les gusta comer postres, mientras que los sureños tienen la costumbre de comer postres
Otro factor importante es la proporción: la proporción de leche/. té/agua. Es difícil darte una respuesta muy satisfactoria a esto, porque solo tú puedes saber lo que necesitas probándolo tú mismo. ¿Qué tipo de sabor, según nuestra experiencia, es normal en la proporción de leche y té? estar en el rango de 2:1, de lo contrario, el sabor será demasiado fuerte y el aroma del té no se sentirá. Las cosas específicas se deben a la leche. La concentración del té con leche varía con la concentración del té. p>
Si terminas una taza de té con leche y la fragancia de la leche y el té permanece en tu boca, entonces es un buen disfrute. Por el contrario, si terminas de beberlo, sientes la boca muy seca, significa. que contiene demasiada azúcar. Generalmente el contenido de azúcar está entre 5 y 7, lo cual es normal, y debido a que el polvo con sabor a fruta también contiene glucosa, y las perlas que hervimos también necesitan remojarlas con azúcar o miel, por lo que. debe considerarse de manera integral.
La razón por la que a muchas tiendas de té con leche no les está yendo bien ahora es que muchos profesionales no tienen un conocimiento suficiente y profundo de la industria y los productos a los que se dedican. Mucha gente se une a las llamadas marcas y siempre sigue un proceso y una receta fijos sin innovación. También me gustaría recordarles a los amigos que quieran ingresar a esta industria que la restauración es una industria concienzuda. Renunciar a la calidad del producto, como dice el refrán, obtienes lo que pagas. Muchos profesionales del té con leche abusan de edulcorantes y sabores químicos como el ciclamato para aumentar el dulzor y reducir los costos. para la salud humana no tiene ningún beneficio. Al contrario, puede causar daño al cuerpo humano. Por lo tanto, se recomienda seguir usando azúcar y miel. No hay mucho que decir sobre el té con leche. polvo de fruta y polvo de perlas Varios fabricantes Todos producen lo mismo, siempre que sea un fabricante habitual con licencia sanitaria y un informe de inspección de calidad que no sea tan malo. Por cierto, no pienses en ese color oscuro y. El sabor fuerte significa cosas buenas, porque eso significa que la esencia en el interior tiene muchos pigmentos y pigmentos. Después de todo, no he oído hablar del té con leche natural en polvo con sabor a fruta. Incluso si lo hay, creo que el precio no es malo. La gente en el negocio del té con leche no lo usará.
Yo creo que no hay nada auténtico o no auténtico, siempre y cuando trates la industria y el trabajo en el que te involucras como una carrera, en lugar de simplemente como algo. obtenga recompensas monetarias y tenga un conocimiento completo y profundo de los productos fabricados en la industria en la que participa. , se volverá cada vez más profesional y, con el enriquecimiento continuo de la experiencia práctica, las cosas que fabrique serán aceptadas. por todos y, naturalmente, serán auténticos.