Cómo dibujar el trazado de las instalaciones sanitarias y el plano de tanques de cada zona funcional al solicitar una "Licencia de Servicio de Catering"

(4) Certificado de identidad (copia) del representante legal (responsable o propietario) y material explicativo. que no entran dentro del Artículo 36 y el Artículo 37 de estas Medidas;

(5) Materiales que los responsables de la seguridad alimentaria cumplen con las condiciones pertinentes del Artículo 9 de estas Medidas;

(6) Normas y regulaciones para garantizar la seguridad de los alimentos;

Administración Nacional de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Otros materiales prescritos por la Oficina de Supervisión y Administración o la Administración de Alimentos y Medicamentos de la provincia, región autónoma o municipio directamente dependiente del Gobierno Central. .

Espero que esto ayude. Comuníquese con Dingguagua o con la Administración de Alimentos y Medicamentos local para obtener más detalles.

¿Cómo rellenar la instalación de seguridad alimentaria al solicitar una licencia de servicio de catering? Rellenar el formulario de solicitud de licencia de servicio de restauración e instalación de seguridad alimentaria:

1. Lámpara ultravioleta de desinfección.

2. Frigoríficos y congeladores para almacenamiento de productos frescos.

3. El salón de té tiene aire acondicionado.

4. Máquina de fumar en quirófano.

5. Cabina de desinfección ultravioleta o de alta temperatura.

6. Piscina de lavado y desinfección en bruto y piscina de desinfección de vajillas.

7. Puertas y ventanas con mosquiteras a prueba de moscas, a prueba de mosquitos y a prueba de polvo.

Materiales necesarios para solicitar la licencia de servicio de catering:

1. 1 formulario de solicitud de licencia sanitaria;

2.1 Certificación del representante legal o responsable. , una copia del documento de identidad;

3. 1 copia del certificado de propiedad inmobiliaria (o permiso de construcción), una copia del contrato de alquiler y otros documentos de respaldo válidos

4; Comprobante del nombre de la empresa o unidad (1 copia del formulario de aprobación del departamento de administración industrial y comercial;

5. 1 copia del certificado de salud y certificado de capacitación en conocimientos de salud para los empleados;

6.1 Copia del plano del local comercial;

7. 1 copia del sistema de gestión de salud;

8.1 Carta de autorización y copia de cédula de identidad del establecimiento; cliente;

9. Otra información requerida por el departamento de salud.

¿Dónde puedo solicitar una licencia de servicio de catering en el distrito de Beilin, Xi'an? Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Distrito de Beilin

Dirección: No. 7, Kaitong West Lane, Distrito de Beilin, China Occidental.

Guía de transporte

Estaciones de autobús cerca del distrito de Beilin de la ciudad de Xi:

Hejiacun, Tangcheng Hotel, Provincial Government Affairs Hall, Xia Jiazhuang, Provincial Stadium West Gate, Hanguang Road, Mercado de Talentos, Huangyan Village, Municipal * * * Comunidad.

Autobús cerca del distrito Beilin de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. en la ciudad de Xi:

509, 608, 618, 32, 504, 46, 24, 706, 203, 321, 508, 709, 410, 713.411, circuito de 1 línea del segundo anillo, circuito de 2 líneas del segundo anillo, 521, 707, 631, etc.

¿Necesito licencia de servicio de catering para producir y vender verduras al vapor? De hecho, puede utilizar el sistema de gestión de salud y restaurantes que aparece a continuación.

1. Los restaurantes y salones privados deben mantenerse ordenados, las mesas dispuestas o los clientes fregar el suelo. Cuando los cubiertos se colocan encima de la mesa del comedor, aún no se han utilizado para reciclarlos y limpiarlos durante la hora de comer. Si hay dos camareros en el restaurante o la comida presenta anomalías sensoriales o deterioro sin avisar a los clientes, se debe reponer la comida inmediatamente y se debe avisar al personal de cocina al mismo tiempo. Se debe notificar al almacén de alimentos sustitutos y alimentos similares. Revisado inmediatamente y manipulado en consecuencia para garantizar la seguridad de la alimentación y la salud. Es necesario utilizar herramientas especiales para vender alimentos listos para comer. Las herramientas especiales deben esterilizarse antes de su uso y almacenarse en un lugar fijo. Para ello, mantén tu dinero separado y evita la contaminación. Los condimentos elaborados por el cliente deben cumplir con las normas y requisitos de higiene alimentaria correspondientes. 5. Se deberá utilizar vajilla desinfectada y emplatar y servir vajilla no esterilizada. Limpie y desinfecte los condimentos de mesa, palillos de dientes, servilletas y té de manera oportuna. Al servir, mantenga los dedos alejados de la comida y los utensilios de cocina alejados de los pequeños toalleros de los cubiertos. La vajilla se limpia y desinfecta de manera oportuna, la vajilla usada se recoge de manera oportuna y las encimeras se limpian y entregan a los clientes. 8. Después del trabajo, limpie las encimeras, mesas, sillas y pisos para mantenerlos limpios y ordenados.

Sistema de reclamación de adquisición de materias primas alimentarias

1. Los compradores de viviendas deben estudiar detenidamente el sistema de gestión de vales de compra de alimentos y estar familiarizados con los vales de compra y los requisitos de las principales materias primas alimentarias. 2. Al comprar alimentos (incluidos alimentos, materias primas, aditivos alimentarios, envases de alimentos, materiales de embalaje, alimentos y herramientas y equipos), debe seguir las regulaciones nacionales pertinentes y las órdenes de laboratorio, obtener certificados de inspección de productos durante el suministro y prestar atención a las inspecciones. al mismo tiempo. El nombre del producto, la fecha de producción y el número de lote que acrediten la calificación no deben alterarse ni falsificarse junto con el producto. 3. El Departamento de Compras conserva los certificados de inspección requeridos para su inspección. 4. No compre alimentos y materias primas frescas en mal estado, adulterados, mohosos, comidos por insectos, nocivos, tóxicos y de alta calidad, así como alimentos de larga duración que no tengan origen, nombre de fábrica, fecha de producción ni vida útil. , o tiene etiquetas poco claras y ha excedido su vida útil. Suministro de alimentos de productores y operadores de alimentos que no hayan adquirido licencia sanitaria.

6. Productos lácteos, productos cárnicos, productos acuáticos, aceites comestibles, condimentos, alcohol, alimentos congelados, aditivos alimentarios y otros alimentos especificados por el departamento administrativo de salud. , debe ser estrictamente necesario; la carne cruda, los alimentos avícolas y las materias primas importadas deben obtener un certificado de cuarentena del departamento veterinario y deben tener un certificado de cuarentena emitido por el departamento de supervisión sanitaria del puerto.

7. Después de aceptar los alimentos, el inspector los comprará o realizará la inspección y aceptación sin certificado de inspección y mantendrá registros. Sistema de gestión de almacenes

1. Los artículos alimenticios y no alimentarios almacenados en almacenes de alimentos básicos y no básicos no se pueden mezclar. Las sustancias tóxicas y nocivas almacenadas en los almacenes de alimentos no pueden almacenar artículos personales ni desechos. Los almacenes deben limpiarse periódicamente y los estantes deben mantenerse limpios. Las ventanas deben ventilarse mecánicamente periódicamente y mantenerse secas. 3. Verificar y aceptar la cantidad de grano, el certificado de calidad o el certificado de cuarentena. No se aceptarán en el almacén corrupción, moho, plagas de insectos, adulteraciones venenosas y nocivas, alimentos frescos de alta calidad, alimentos proporcionados por licencias sanitarias, productores y operadores, ni alimentos sin licencia. 4. La cantidad y calidad de los buenos alimentos quedan registradas en el almacén. Por lo tanto, primero en entrar, primero en salir, utilice primero los productos perecederos. Hay una gran variedad de comida y las paredes y el suelo están cuidadosamente dispuestos. Los contenedores de almacenamiento de alimentos e ingredientes a granel deben sellarse e inspeccionarse periódicamente para evitar el crecimiento de moho. 6. La carne, los productos acuáticos, los huevos de aves y otros alimentos perecederos deberán conservarse refrigerados. El equipo refrigerado utilizado para almacenar alimentos debe estar claramente marcado con un dispositivo de visualización de temperatura. La carne y los productos acuáticos se almacenan en gabinetes, y los alimentos crudos, cocidos, productos semiacabados y productos terminados se almacenan en gabinetes para evitar mezclar alimentos crudos y cocidos. 7. Descongele el equipo de refrigeración periódicamente para mantener la escarcha fina (no más de 1 cm) y llena de aire. 8. Comprobar periódicamente la calidad de los alimentos y detectar y manipular rápidamente los alimentos que se hayan deteriorado o superado su vida útil. Haga un buen trabajo en la erradicación de ratas, moscas y cucarachas, instale tableros antiratas que cumplan con los requisitos y no fume en el almacén. El uso y sistema de gestión de aditivos alimentarios

1. El uso de aditivos alimentarios debe cumplir con las disposiciones pertinentes de las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios y medidas de gestión higiénica", y los alimentos que no lo hagan. cumplan los requisitos de las normas higiénicas y no se utilizarán medidas de gestión higiénica. 2. Para adquirir aditivos alimentarios deberá obtener copia de la licencia sanitaria y certificado de inspección. Para aditivos alimentarios importados deberá obtener copia del certificado sanitario emitido por la agencia portuaria de supervisión de higiene alimentaria. 3. El uso de aditivos alimentarios debe cumplir con las "Normas de Higiene para el Uso de Aditivos Alimentarios" o las variedades utilizadas y su experiencia de uso en la lista publicada por el Ministerio de Salud, y el alcance y uso no deben ampliarse a voluntad. . 4. No utilice aditivos alimentarios no aprobados, contaminados o en mal estado que hayan superado su vida útil. No tapar alimentos en mal estado ni adulterarlos, falsificarlos ni utilizar aditivos alimentarios.

/& gt;Sistema de gestión de procesamiento en bruto

1. Se divide en áreas o piscinas de procesamiento de carnes, productos acuáticos, vegetales, materias primas y lavado, con señales evidentes. Las materias primas para el procesamiento de alimentos se almacenan en lugares apropiados y no se permite su mezcla ni uso cruzado. 2. Las consolas, utensilios y recipientes utilizados para el procesamiento de carnes, productos acuáticos y hortalizas deberán utilizarse por separado y deberán estar claramente marcados. Los contenedores de productos marinos de China deberían ser exclusivos. En la Figura 3, no se deben apilar diversas materias primas alimentarias en su lugar. Las materias primas alimentarias limpias deben someterse a controles de calidad y no se procesarán aquellas que estén en mal estado, sean tóxicas, nocivas o tengan otras propiedades sensoriales. El orden de las verduras y materias primas alimentarias es "dos lavados y tres prohibiciones", y se lavan y remojan a fondo para garantizar que no queden sedimentos, malas hierbas ni hojas podridas. 5. Para materias primas alimenticias procesadas de carne y productos acuáticos, limpiar la carne en áreas o piscinas especiales de procesamiento y lavado, y luego sacrificar y sangrar sangre, pelo, polvo, pescado sin escamas, branquias, órganos internos, aves de corral y aves vivas. Se le quitaron completamente las plumas y los órganos internos. 6. Mantenga la placa de acero inoxidable del cuchillo libre de moho, limpia y ordenada, y mantenga la higiene interior. Limpiar las herramientas, utensilios y recipientes de los trapeadores, fregaderos y estaciones de procesamiento de manera oportuna y almacenarlos en lugares fijos, excepto los cuchillos de cocina, picadoras de carne y otros equipos mecánicos limpios; Retire la basura con prontitud, limpie los botes de basura todos los días y mantenga la higiene interna y externa. No manipular, limpiar la piscina con un trapeador para limpiar los ingredientes de los alimentos.

Sistema de gestión del proceso de cocción

1. Verifique las materias primas alimentarias de alta calidad, una olla de comida en mal estado, la cocción y el horneado antes de procesar. 2. Los alimentos cocinados deben cocinarse completamente y la temperatura central no debe ser inferior a 70 ℃. Los alimentos fritos y los ingredientes para evitar quemaduras externas deben introducirse directamente en los alimentos cocidos, y no se deben utilizar vajillas no esterilizadas ni recipientes esterilizados ni vajillas dentro de recipientes. Cocinar los alimentos lleva mucho tiempo (más de dos horas) y los alimentos deben almacenarse por encima de 60 °C o por debajo de 10 °C. Guarde los productos cocidos que deban refrigerarse, déjelos enfriar y luego póngalos en el refrigerador. 4. Todo producto cocinado durante la noche debe recalentarse completamente antes de consumirlo. 5. La estufa de cocina debe mantenerse limpia y se deben guardar trapos limpios. No limpie las verduras con un trapo. Limpie el disco alrededor del borde del goteo con un paño esterilizado. 6. Recoja y procese el aceite de cocina usado estrictamente de acuerdo con el "Reglamento para la eliminación de aceites y grasas comestibles usados ​​en unidades comerciales y de producción de alimentos" y limpie la cubierta de la campana extractora de manera oportuna. 7. El resto de alimentos y materias primas se pueden mezclar y apilar en forma cruzada según el espacio de almacenamiento necesario para el almacenamiento higiénico de alimentos cocidos, productos semiacabados y alimentos crudos. 8. Una vez finalizado el trabajo, se deben cubrir los condimentos y se deben limpiar y enjuagar las herramientas, utensilios y lugares de almacenamiento que aún no se han limpiado y limpiar el piso dentro del horno y debajo del horno; sin dejar residuos, manchas de aceite ni rincones sanitarios muertos, y la basura debe recogerse de manera oportuna.

Sistema de gestión de producción de pasta basado en ASP.

Antes del tratamiento, revise varios ingredientes alimentarios, como arroz, harina, mantequilla, mermelada, fruta, pasta de frijoles y verduras que contengan carne, huevos y productos acuáticos, si hay insectos, moho u olor. Si está inmundo, no se puede utilizar. Las materias primas como rellenos de carne, huevos, productos acuáticos y verduras se procesan de acuerdo con los requisitos del sistema higiénico de procesamiento preliminar.

Las verduras deben remojarse y lavarse bien, lo que fácilmente puede provocar que queden residuos de pesticidas, como los puerros, en las verduras. Remojar durante más de 30 minutos y luego enjuagar con agua limpia. 3. Separe las diversas herramientas, utensilios y recipientes según las materias primas y los alimentos cocidos, límpielos a tiempo, coloque las tablas de cortar y colóquelas en posición vertical. La bollería se almacena en almacenes o mostradores especiales, ventilados, secos, polvorientos, a prueba de moscas y roedores, y con mucha humedad en el frigorífico. Por lo tanto, la bollería cruda y la cocida deben almacenarse por separado y los aditivos alimentarios deben usarse correctamente. 6. Diversos equipos de procesamiento de alimentos, como picadoras de carne, máquinas de leche de soja, amasadoras, máquinas de panecillos al vapor, etc. , debe limpiarse a tiempo y desinfectarse periódicamente. Varios artículos, como cestas de tela y trapos, se lavan, se secan al aire y están listos para su uso. 7. Limpie el punto de procesamiento de la pasta inmediatamente después del procesamiento para que el suelo esté libre de suciedad y residuos y los paneles estén limpios; búsquelos y guárdelos en diversos recipientes, utensilios, cuchillos y otros artículos de limpieza.

Sistema de gestión higiénica del cuarto de platos fríos (ola de frío)

Entre las 1 y 2, el sistema de corte en frío y el resto del personal no tienen coste de vajilla, efectos personales ni artículos varios. se permite el acceso a la sala de catering. Al preparar platos fríos, el personal debe prestar estricta atención a la higiene personal, fertilizar las dos primeras veces, usar ropa limpia, gorros, mascarillas y guantes desechables, además de lavarse las manos y desinfectarse estrictamente. 3. La temperatura interior en la sala de platos fríos no deberá exceder los 25 ℃. 4. Los recipientes entre platos, utensilios y herramientas fríos deberán dedicarse, desinfectarse, lavarse y mantenerse limpios antes de su uso. 5. Las verduras, frutas y otras materias primas alimentarias frías deben limpiarse y desinfectarse. No introduzca ningún plato en la comida durante la limpieza. 6. Verifique la calidad de los alimentos antes de procesar alimentos cocidos y verduras estofadas. Las materias primas no son frescas, los alimentos crudos cocidos y las verduras estofadas se preparan en otra sala para su procesamiento, y los platos rezagados se procesan. Las tiendas restantes utilizan refrigeradores para almacenar alimentos cocinados. 7. Actualmente se sirven todo tipo de embutidos. Procure cambiar los cubiertos una vez terminada la comida. No se pueden suministrar embutidos cocidos en la ensalada de cada comida durante la noche. Varios platos fríos se cargan en ventanas que no se superponen y se entregan en la sala de almacenamiento. Los camareros tienen prohibido entrar directamente en los platos fríos. 9. Después del procesamiento, los alimentos restantes deben refrigerarse y lavarse en el interior. Sistema de gestión de producción de barbacoa

/& gt; Procesamiento desbaste independiente especial

2 placas de barbacoa

En la industria de la restauración especializada en comida para barbacoa, se requiere; Elija entre marinar carne de cerdo estofada a la barbacoa y secarla.

Las barbacoas de importación y exportación en la industria de la restauración generalmente tienen áreas para marinar, áreas para asar carne de cerdo estofada y áreas para enfriar.

5. Las herramientas, utensilios y recipientes para barbacoa deben estar dedicados y desinfectados; y limpiar antes de su uso. Mantener limpio después de su uso

6. Los condimentos para barbacoa deben cumplir con estándares higiénicos. No se deben utilizar condimentos para alimentos no aprobados, contaminados o en mal estado.

8. Utilizar alimentos manifiestamente podridos o adulterados, adulterados, falsificados y utilizar aditivos alimentarios.

Los productos animales asados ​​y la carne cruda deben obtener un certificado de cuarentena del departamento veterinario.

10. La sala de barbacoa debe estar equipada con instalaciones a prueba de polvo, moscas y roedores.

Sistema de limpieza y desinfección de vajillas y electrodomésticos

1. Habilitar una sala independiente de desinfección de vajillas equipada con equipos de desinfección, lavado y limpieza. 2. Al lavar y desinfectar, debe dominar los procedimientos y métodos de lavado y desinfección, y seguir estrictamente la secuencia de "eliminación de residuos de disipación de calor → lavado alcalino (o lavado de catering) → → → → limpieza". Se agrega agua dulce rojo 3 al plan de desinfección de medicamentos y la vajilla se lava y recicla con agua. La vajilla para cada comida se limpia y desinfecta inmediatamente en lugar de durante la noche. 4. Al limpiar vajillas y utensilios y utilizarlos para el lavado después de las comidas, los desinfectantes deben cumplir con las normas y requisitos de higiene nacionales pertinentes. La vajilla esterilizada debe tener una superficie limpia y lisa. La vajilla desinfectada debe estar libre de manchas de aceite, agua, olores, espuma y excipientes insolubles, y debe almacenarse en un gabinete limpio de manera oportuna para su uso posterior. 5. Los gabinetes de limpieza que contienen vajillas esterilizadas indican claramente que deben fregarse y desinfectarse con frecuencia, y que las vajillas esterilizadas y no esterilizadas deben almacenarse por separado. 6. El fregadero especial para lavar platos debe limpiar la comida en el fregadero y trapear la vajilla en el tanque de limpieza. 7. Lavado y desinfección final, barrido del piso, saneamiento de la piscina, limpieza de los barriles de aguas residuales a tiempo, asegurando que la piscina del suelo esté sanitaria y que el interior y el exterior de los barriles de aguas residuales estén limpios sin residuos de aceite. Se limpian periódicamente, sin dejar rincones sanitarios muertos y manteniéndolos limpios. Inodoro con sistema de gestión de saneamiento

1 El ambiente del baño está limpio y no hay graffitis en las paredes interiores y exteriores.

2. Mantener el inodoro “luz de seis lados”. Haga una telaraña sin colillas de cigarrillos, trozos de papel ni escombros.

3. Inodoros limpios, sus ranuras son lisas. Sin manchas, sin base de orina, sin suciedad.

4. Lavar varias veces al día sin ningún olor.

5. Las instalaciones de iluminación, abastecimiento de agua y tratamiento de aguas residuales se encuentran en buen estado. Si hay algún daño, infórmelo para su reparación a tiempo.

6. Las herramientas y elementos deben colocarse ordenadamente.

7. Desinfección regular con medicamentos, sin mosquitos.

Sistema de exámenes de salud a trabajadores de la alimentación.

El personal de producción y operación de alimentos debe someterse a exámenes de salud cada año.

2. El personal de gestión de higiene de los alimentos es responsable de organizar y supervisar a los empleados "enfermos" para inspeccionar el trabajo de sus unidades, establecer archivos de salud de los empleados en el trabajo y supervisar y gestionar el estado de salud de los empleados en el trabajo. a diario. 3. El personal de producción y operación de alimentos deberá presentarse a un examen de salud una vez al año. Un mes antes del cumplimiento de un año, deberá realizarse un examen de salud y obtener un certificado sanitario. No se permite prórroga. 4. Los empleados, pasantes y estudiantes en prácticas en nuevos puestos deben tener certificados de salud, y está prohibido realizar exámenes primero y luego asumir el puesto. 5. Cualquier persona que padezca disentería, tifoidea, hepatitis viral, tracto digestivo y otras enfermedades infecciosas que no cumplan con las normas de higiene de los alimentos no podrá participar en la producción y operación de contacto directo con alimentos importados. 6. Si un empleado de control no tiene un certificado de salud válido, el departamento de supervisión de la salud lo manejará de acuerdo con las leyes y reglamentos pertinentes.

Sistema de capacitación en conocimientos de salud para trabajadores de alimentos

1. El personal de producción y operación de alimentos debe recibir capacitación sobre las leyes y regulaciones de higiene de los alimentos y conocimientos sobre higiene de los alimentos y aprobar la evaluación antes de poder participar. producción de alimentos.

2. Desarrollar un plan de capacitación integral y, bajo la guía del departamento administrativo de salud, organizar periódicamente a los profesionales y gerentes para que participen en capacitación sobre conocimientos de higiene de los alimentos, ética, leyes y reglamentos, y capacitación en habilidades de operación de higiene.

3. El tiempo de capacitación inicial del personal responsable de capacitar al personal de producción y operación de alimentos, al personal de gestión sanitaria y a los trabajadores de alimentos no deberá ser inferior a las Categoría 20, 50 y 15.

4. El trabajo de los nuevos empleados incluye prácticas. Los pasantes deben recibir formación y aprobar el examen antes de poder acceder al puesto.

5. Cultivar puestos que se centren en la combinación de enseñanza y autoestudio, realizar evaluaciones periódicas, no estudiar durante una semana y luego aprobar el examen.

6. Registre los archivos de capacitación en conocimientos de salud, el tiempo de capacitación, los resultados de la capacitación y la evaluación de los profesionales durante la inspección.

Sistema de gestión de la salud personal de los empleados

1. Los empleados deben someterse a un examen de salud y a una formación sobre conocimientos de salud antes de poder asumir el trabajo. 2. Los empleados deben estudiar concienzudamente las leyes, reglamentos y conocimientos sobre higiene de los alimentos pertinentes, dominar los requisitos técnicos, trabajar de forma saludable, desarrollar buenos hábitos de higiene y cumplir estrictamente las normas operativas de higiene. 3. Siga los hábitos científicos de lavado de manos: antes y después de la cirugía y cuando realice otras actividades, lávese las manos con frecuencia al cocinar alimentos, enjuáguelas con agua corriente y desinféctelas con desinfectante. 4. A los empleados no se les permite dejarse crecer las uñas, aplicarse esmalte de uñas ni usar anillos. No está permitido fumar, comer, escupir ni ir al baño con ropa de trabajo en los locales de procesamiento de alimentos o de venta. 5. A los empleados no se les permite estornudar, toser ni hacer otras cosas que afecten la higiene de los alimentos, y no se les permite captar directamente el sabor de los alimentos ni usar cucharas directamente. Es posible operar equipos en cualquier lugar sin ser procesado. Los empleados deben prestar atención a la higiene y la imagen personal, desarrollar buenos hábitos de higiene, usar sombreros prolijos y mantener el cabello prolijo en los sombreros. 7. Los empleados deberán implementar concienzudamente el sistema de gestión de la salud.

Sistema de Gestión de la Salud de Vestuarios

El personal designado en los vestuarios es el responsable de la higiene, limpieza y gestión.

2. El vestuario deberá mantenerse limpio y ordenado, sin polvo, agua ni residuos en el suelo.

3. La ropa y guantes de trabajo deben mantenerse limpios y ordenados.

4. El vestuario debe contar con las instalaciones necesarias a prueba de insectos y estar libre de objetos e insectos extraños.

5. Está prohibido traer artículos de producción al vestuario y está estrictamente prohibido comer o charlar en el vestuario.

6. Al cambiarse de ropa, se deben obedecer las disposiciones del vestuario y las órdenes de vestir de las palomas. Los cambios de ropa personal deben colocarse en el vestidor designado y no deben dejarse desordenados ni llevarse a la cocina.

7. El aderezo debe proteger las instalaciones públicas, mantener la salud pública y cumplir conscientemente con las reglas y regulaciones del vestuario.

8. Los pasos para los cambios de personal son los siguientes:

(1) Colocar los abrigos y otras pertenencias personales en el vestidor designado.

(2) Coloque ordenadamente las perchas de trabajo retiradas desde el interior hacia el exterior y desde arriba.

(3) Después de la desinfección de manos, entrar a la cocina.

9. Los higienistas del vestuario deben limpiar el vestuario a tiempo para garantizar que el vestuario esté limpio.

Sistema de gestión del aceite usado de cocina

Alguien se encarga de recoger el aceite usado generado durante el proceso de cantina.

2. Recoger el aceite usado y registrar el tiempo y la frecuencia de recolección.

3. Un buen momento para recoger el aceite usado, secar y desechar la basura y mezclar la basura.

4. Llevar registros del tratamiento de aceites usados, mostrando tiempo de procesamiento, cantidad, destino y participantes.

5. Averigüe quién es el responsable porque él o quienes fueron demandados dos veces.

Sistema de gestión de sustancias tóxicas y peligrosas

1. Detergentes, desinfectantes, pesticidas y otras sustancias tóxicas y peligrosas.

El embalaje y almacenamiento deben ser fijos, especialmente en el departamento de finanzas o armarios.

2. Debe haber una persona dedicada al almacenamiento y un sistema de gestión de bloqueo para evitar intoxicaciones alimentarias.

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Sistema de gestión de control de plagas

1. Terminar el trabajo periódicamente para evitar la reproducción de plagas. Para el repelente de insectos y el control de insectos, los pesticidas deben usarse de acuerdo con los fines prescritos;

2. No es necesario implementar la eliminación de los repelentes de insectos durante las operaciones de procesamiento de alimentos para lograr medidas de protección para diversos alimentos (incluidos). materias primas);

Los alimentos, las superficies en contacto con los alimentos y los materiales de embalaje no deben contaminarse durante el uso, y todos los dispositivos, herramientas y contenedores utilizados deben limpiarse a fondo.

4. No se podrán utilizar rodenticidas en los sitios de procesamiento de alimentos. .

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Sistema de inspección de higiene de los alimentos, plan de inspección sanitaria regular o irregular, inspección integral e inspección puntual, combinación de inspecciones requeridas e inspección de la implementación de varios sistemas. Si la parte de catering viola la parte de la agencia de gestión de salud responsable de implementar el sistema de gestión de salud, las inspecciones de salud deben realizarse al menos una vez al día durante el tiempo de procesamiento, se descubren problemas, se proporciona orientación oportuna para mejorar y la inspección de salud El estado se registra para referencia futura. 3. Los chefs y líderes de equipo son responsables de los empleados de acuerdo con la inspección, la orientación y los estrictos procedimientos de higiene, y desarrollan gradualmente una buena higiene personal y hábitos operativos higiénicos. 4. Realizar inspecciones integrales in situ de las organizaciones de gestión de la salud y los administradores de salud de cada unidad de catering, 1 o 2 veces por semana, verificar los registros de autoinspección de cada parte, brindar comentarios oportunos sobre los problemas descubiertos y proponer mejoras dentro de un tiempo. limitar y mantener registros de inspección.

5. Los problemas descubiertos durante la inspección no han mejorado después de dos años. Si el caso es grave, el departamento de supervisión de salud lo manejará de acuerdo con las regulaciones pertinentes y las leyes y reglamentos pertinentes.

Sistema de retención de muestras de alimentos, insiste en retener muestras de alimentos para cada comida, e indica el nombre del plato, fecha y hora en el recipiente de muestras.

2. Conserve suficientes 250 g de muestras de alimentos y guárdelas en un frigorífico especial a una temperatura de 2 a 8 grados centígrados.

3. El gerente designará a una persona para que pruebe tres comidas al día, registre cada artículo en el formulario de registro y pruebe la comida en función de las muestras de comida.

4. Las muestras de alimentos deben conservarse. Los alimentos deben guardarse bajo llave y almacenarse durante 24 horas.

5. Establecer un refrigerador especial para la retención de muestras, mantener el refrigerador limpio y limpiarlo y desinfectarlo regularmente.

6. Cualquier muestra de alimento mezclada con alimentos.