La diferencia entre un retrato familiar y un Buda saltando el muro
El retrato de familia es uno de los platos tradicionales famosos y suele servirse como primer plato en banquetes de gama media y alta. Este plato utiliza una variedad de ingredientes, es complejo y de excelente elaboración, tiene un color brillante, un rico sabor salado, un sabor suave y una rica nutrición, y es profundamente amado por las masas. Una variedad de ingredientes, principalmente mariscos, con una nutrición integral y apta para todas las edades.
El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato local famoso en la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian, y pertenece a la cocina de Fujian. Según la leyenda, fue creado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou durante la dinastía Qing. Según el Sr. Fei Xiaotong, el inventor de este plato fue un grupo de mendigos.
El salto de Buda sobre el muro se elabora generalmente recolectando abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, seta ostra, tendón de ternera, setas shiitake, sepia, vieiras, huevos de codorniz, etc., añadiendo caldo y vino Shaoxing, y hervir a fuego lento. Una vez cocinado, el plato quedará suave y húmedo, con un rico sabor a carne, no grasoso y con buen sabor.
El origen de Buda saltando el muro:
“Cuando se eleva un plato de verduras al altar, la fragancia se desborda, el Buda abandona su Zen y salta el muro tras Al escucharlo ", las personas que están familiarizadas con la cocina de Fujian deben saber de inmediato que lo que dice es el primer plato de la cocina de Fujian, "Buda salta sobre el muro". El salto de Buda sobre el muro es un plato famoso de Fujian con una historia de más de 100 años. Fue el primer manjar servido en los banquetes manchúes y han de la dinastía Qing.
Zhou Lian, secretario del Comité Provincial del Partido de Fujian, inspeccionó Guanyin. Para complacer a sus padres, la propietaria cocinó un plato famoso llamado "Fushouquan" utilizando delicias de las montañas y el mar y vino de Shaoxing. Después de que Zhou Lian terminó de comer, lo elogió y le ordenó a Zheng Chunfa, el chef de yamen, que copiara el plato.