La experiencia personal de Liu Yifan.
Hotel Taipei West China - Chef
Entrenador Tamsui Bali Mediterranean Resort
Hotel Savoy London Centenary Restaurante Thames. icirc Restaurante con estrella Michelin Gordon Ramsay restaurante grill sous chef Anton Edelmann
La sala de parrilla del Centennial Dorchester Hotel London El restaurante de dos estrellas Michelin del Dorchester Hotel está dirigida por el sous chef Ollie Couillard
Hotel Reissef, Ginebra. Lottie Spa Lake Geneva Hotel - Chef
Chef Director del Restaurante Francés en el Hotel Taj en India
Hotel Fairmont en Dubai, trabajando en un restaurante Spectrum en un hotel de seis estrellas en Dubai, Fairmont-Chef ejecutivo
Fairmont Yangcheng Lake-Sous Chef ejecutivo
Fairmont Peace Hotel Shanghai-Chef ejecutivo
Hace 20 años, después de graduarse de la Escuela de Cocina Kaiping en Taipei, Liu Yifan hizo una pasantía en el Hotel Ritz-Mart en Taipei. Comenzando por recoger verduras, dividirlas y lavar el tanque de agua, después de nueve meses de cocción, finalmente estaba lista para cocinar. Inesperadamente, seguí haciendo sopa de cebolla durante cinco meses. Según sus palabras originales, "¡Ese fue el entrenamiento más cruel y riguroso!""
Con el sueño de convertirse en un chef famoso internacional, se unió al Taipei West China Hotel y al famoso chef internacional Jean-Marc Caquil. En 2003, fue invitado a trabajar en The Savoy en un hotel centenario de Londres, convirtiéndose en el primer gerente chino en la centenaria historia del hotel.
“Como chino, dejaré mi huella en el mundo. "Un avance en el campo de la cocina occidental", Liu Yifan puso en práctica esta ambición. Trabajaba dieciséis horas al día y no perdía ningún detalle. En Londres, trabajó sucesivamente en el restaurante Grill at The Savoy, galardonado con una estrella Michelin, y en el famoso restaurante de cinco estrellas. hotel Dorchester en Londres, y uniéndose al equipo de élite del chef internacional Ollie Couillard, creó una serie de nuevos conceptos de restaurantes como el Grill Room, galardonado con una estrella Michelin.
En 2007, aceptó un desafío aparentemente imposible: convirtiéndose en una cadena muy conocida en India Chef del restaurante francés Taj Hotel, filial del hotel “Siempre que voy a cualquier lugar del mundo, puedo integrarme rápidamente en la cultura y el entorno local, respetarlo y aprender de él. . "Con esta personalidad, incorporó especias indias a los platos franceses, lo que rápidamente se ganó el elogio de los clientes indios locales e incluso de los huéspedes franceses que vivían en la India. En el segundo mes después de su apertura, el restaurante ganó el primer lugar en el ranking de restaurantes indios, con Muchos restaurantes del mundo han informado sobre ello medios de renombre como Food & WINE, CNN, Conde Nast, etc.
En 2008, fue invitado a ser chef de un hotel de seis estrellas. en Dubai, liderando un equipo de 65,438+004 El equipo internacional de empleados creó comidas deliciosas para los invitados, incluido el Gobernador de Dubai. Lo más impresionante fue un viaje al Palacio de Dubai para cocinar comida deliciosa para el Príncipe Heredero y los líderes. de muchos países a los que invitó. “Me levantaba a las tres o cuatro de la tarde todos los días para preparar, además de la cena, hacer el té de la tarde o hacer un picnic, o incluso cocinar en el yate en el mar. En Dubai, realiza sesiones de formación de 15 minutos con sus empleados todos los días. Por favor comparte tu experiencia. "Mientras mantengas un perfil bajo, todos, desde los peces gordos hasta la gente común, tienen algo que vale la pena aprender. Ese mismo año, el Fairmont Hotel Dubai también lo envió a la Universidad de Cornell en los Estados Unidos para continuar sus estudios. Sus compañeros de clase son gerentes generales o Chefs ejecutivos de los mejores hoteles de todo el mundo. Sintió profundamente que esta oportunidad de aprendizaje se ganó con esfuerzo y obtuvo el certificado autorizado por la industria hotelera internacional: Executive Decision Leadership Management. >Fairmont Yangcheng Lake. El Sr. Liu Yifan fue invitado a construir un hotel resort en el fresco y hermoso Parque Ecológico del Lago Yangcheng. A Escorpio le encanta estar cerca de la naturaleza, especialmente del agua, y varios deportes acuáticos son sus puntos fuertes como aficionado. El lago Yangcheng me frena. Trabajaré duro con el hotel para mantener las características del lago Yangcheng. "Espera ofrecer a los huéspedes una cocina original, creativa y de primer nivel a través del restaurante chino Yifengge, el restaurante occidental Jingcheng y el Blue Lake Bay Bar del hotel. Con experiencia laboral internacional profesional y ascendencia china, cree que esta maravillosa fusión le permitirá Cree comida más fresca y deliciosa Después de tres años de cuidadosa restauración, Shanghai Fairmont Peace reabrió sus puertas en el verano de 2010. Ese mismo año, aceptó la invitación del Fairmont Peace Hotel y se convirtió en el legendario chef ejecutivo del hotel.
Desde 2012, Dragon TV ha presentado el programa extranjero con derechos de autor "Master Chef MasterChef" e invitó a Liu Yifan y otros a actuar como jueces gastronómicos. También ha realizado muchas veces demostraciones y lecciones de cocina para los concursantes del programa. El chef ofrece altas bonificaciones y cursos de cocina en Le Cordon Bleu, lo que permite que más amantes de la comida hagan realidad sus sueños gastronómicos a través del programa.
Además de cocinar, también se dedica a las relaciones públicas de marketing y es instructor de buceo. "Me gusta probar diferentes experiencias y cocinar es algo maravilloso para mí". De hecho, hace ya 16 años, su padre, capitán de un crucero internacional, le dijo: "Los chefs se convertirán en la sociedad del futuro. Una de las carreras". Vale la pena hacerlo. Liu Yifan piensa que su elección tiene poco que ver con su familia. En su opinión, hay demasiadas personas que influyen en él y él es el único que toma la decisión cada vez que le preguntan por qué elige cocinar. La respuesta siempre es sencilla: “¡Me encanta! " "