Al comer bolas de masa en el solsticio de invierno, estos seis platos son los más fragantes, frescos y jugosos, y no mucha gente ha comido el último.
Como dice el refrán: "En el solsticio de invierno, si actúas imprudentemente en un cuenco de bola de masa, a nadie le importará y te congelarás las orejas". Como norteño, cuando se trata de hacer bolas de masa, simplemente agito la mano. Siempre que tengas ingredientes comestibles en casa, podrás hacer bolas de masa y hacer bolas de masa. Los más habituales son el relleno de col china y cerdo, el relleno de puerro y cerdo, el relleno de apio, etc. Y también hay algunos rellenos de verduras "exóticos" relativamente específicos, pero no se pueden mezclar a la ligera, como "vaca sin puerros, oveja sin jengibre", etc. Comer bolas de masa en el solsticio de invierno. Estos seis platos son los más fragantes, frescos y jugosos, ¡y muchas personas nunca han probado el último!
Albóndigas rellenas de cerdo y puerro
Ingredientes: carne de cerdo, puerro, harina, salsa de soja, jengibre picado, sal, álcali comestible, aceite comestible.
Método específico:
1. Triturar una cantidad adecuada de panceta de cerdo en el relleno de carne, ponerla en una olla, tamizarla y verter el aceite de cebolleta frita en la olla que contiene la relleno de carne, agregue una cantidad adecuada de sal, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, revuelva uniformemente en una dirección y deje marinar durante 20 minutos para permitir que el relleno de carne absorba el sabor de antemano.
2. Corte los puerros en trozos pequeños, agregue una cantidad adecuada de álcali comestible, mezcle bien, agregue una cantidad adecuada de aceite comestible y revuelva uniformemente. Nota: asegúrese de agregar primero el aceite de cocina y luego la sal. Después de agregar aceite de cocina, se puede retener la humedad de los puerros. Al añadir sal los puerros no se saldrán con facilidad y el color no se pondrá amarillo.
3. Ponga el relleno de carne marinada en la olla con los puerros, agregue la cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente en una dirección y el relleno de verduras estará listo.
4. Después de envolver las empanadillas, blanquearlas en agua hirviendo. Después de hervir, agregue agua fría en dos porciones. Las pieles de las bolas de masa están listas para cocinar una vez que se hayan inflado.
Albóndigas de ternera y repollo
Preparar los ingredientes: ternera, repollo, harina, cebollas verdes, jengibre, agua con pimienta, sal, vino de cocina, salsa de soja, aceite de sésamo y aceite de cocina.
Método detallado:
1. Picar la carne hasta obtener un puré, añadir dos cucharadas de agua con pimienta, 10 g de vino de cocción, 15 g de salsa de soja, una cantidad adecuada de jengibre picado y hojas verdes picadas. Cebolla, agregue 5 g de sal y revuelva hasta que la carne esté espesa. El relleno se marina durante 20 minutos para marinar la carne.
2. Coger una col, limpiarla, escurrirla y picarla en trozos pequeños. Envuelva el repollo en polvo con una gasa limpia y exprima el agua del repollo.
3. Ponga la col china en la olla con la carne, primero agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina y revuelva uniformemente. Primero agregue aceite para retener la humedad en el repollo y use este método para ajustar el relleno. Al terminar de envolver, el relleno no saldrá. Agrega una cantidad adecuada de sal, mezcla bien y sazona el relleno.
4. Una vez que la masa haya subido, amásala hasta obtener una tira larga, córtala en fideos del mismo tamaño y enróllala hasta formar una bola de masa con un medio grueso y lados finos. Toma una cantidad adecuada de carne. relleno, doble la envoltura de la bola de masa por la mitad, pellizque bien y envuélvala en la bola de masa.
5. Añade suficiente agua a la olla y deja hervir. Coloca las bolas de masa en la olla y déjalas reposar durante 10 segundos. Luego use una espátula para empujar suavemente las bolas de masa a lo largo del borde de la olla para evitar que se peguen a la olla. Cierra la tapa. Después de que el fuego hierva, agregue agua en dos tandas. Cuando la piel de la bola de masa se hincha por tercera vez, la bola de masa estará cocida y lista para comer.
Albóndigas rellenas de cordero y rábanos
Preparar los ingredientes: cordero, calabaza, harina, pimiento, cebolla verde picada, jengibre picado, vino de cocción, salsa de soja, salsa de ostras, pimienta, sal, aceite de sésamo, aceite de cocina.
Los pasos son los siguientes:
1. Ponga el cordero picado en la olla, agregue el agua de chile previamente remojada en agua caliente y revuelva mientras agrega hasta que esté bien. El agua de chile se absorbe por completo.
2. Agregue la cantidad adecuada de cebolla verde picada y jengibre picado, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la salsa de ostras, la pimienta y la sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.
3. Agrega la zanahoria en polvo, agrega una cantidad adecuada de aceite de maní, deja caer dos gotas de aceite de sésamo, agrega una pequeña cantidad de sal, revuelve uniformemente nuevamente y el relleno está listo.
4. Tome un envoltorio de bola de masa en la mano, agregue la cantidad adecuada de relleno de verduras y envuelva el relleno de verduras. Después de envolver todas las bolas de masa, póngalas en agua hirviendo y cocínelas 3 veces, luego agregue agua fría 2 veces hasta que la piel de las bolas de masa se hinche y luego sirva.
Puerros y empanadillas rellenas de tres delicias
Preparar los ingredientes: harina, puerros, gambas, vieiras picadas, hongos, sal, vino de cocina, salsa de soja, aceite de cocina, aceite de sésamo.
El método es el siguiente:
1. Retirar los trozos y las cabezas de los camarones, sacar la carne de los camarones, lavarlos, cortarlos en trozos pequeños, lavar las vieiras, controlar el agua y agregar una cantidad adecuada Marinar los camarones y las vieiras con sal, vino de cocción y cebolla verde picada durante 10 minutos.
2. Picar los champiñones remojados, lavar los puerros, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un recipiente con las gambas y las vieiras.
3. Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, revuelva uniformemente, agregue una cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente nuevamente y los tres rellenos frescos estarán listos.
4. Una vez envueltas las bolas de masa, hierve el agua hasta que la piel de las bolas de masa se hinche, luego apaga el fuego y sácalas.
Albóndigas rellenas de caballa
Preparar los ingredientes: caballa, panceta, puerros, harina, aceite de cocina, pimienta, huevos, puerros, vino de cocina, sal, salsa de soja.
Método de elaboración:
Emnibus rellenos de butifarra de mar y cebollino.
Preparar los ingredientes: harina, longaniza, puerros, salsa de soja, sal y aceite de cocina.
Los pasos específicos son los siguientes:
1. Cortar los intestinos de mar por la mitad, limpiar los lodos de los intestinos y cortarlos en trozos pequeños con unas tijeras.
2. Coloque la salchicha de mar cortada en un recipiente, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja y sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante 15 minutos.
3. Lave los puerros, controle la humedad, córtelos en trozos pequeños, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, revuelva uniformemente para retener la humedad, luego agregue la salchicha de mar marinada, agregue una cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente.
4. Sostenga el envoltorio de la bola de masa en sus manos, agregue una cantidad adecuada de rellenos preparados, levante la mitad y pellizca, luego pellizca con ambas manos y la bola de masa estará lista.
5. Añade agua a la olla y lleva a ebullición, añade las albóndigas y deja hervir a fuego alto. Después de cocinar durante más de diez segundos, utiliza el dorso de una espátula para empujar las albóndigas para evitar que se peguen. Tapa la olla y cocina a fuego alto. Después de hervir, agrega un poco de agua fría, vuelve a hervir y ya está listo para servir. Nota: No es necesario cocinar las salchichas de mar y los puerros al fuego y no es necesario cocinarlos tres veces.