Hacer sushi~ ~

Sashimi: salmón (salmón), atún (atún, atún), anchoa (jurel), dorada, bonito, caballa.

Mariscos varios: chocos (sepia), pulpo, gambas, anguila, huevas, erizos, crustáceos y otros mariscos.

Verduras: rábano encurtido, ciruelas encurtidas, natto, aguacate (aguacate), pepino (pepino), tofu frito.

Carnes rojas: ternera, carne de caballo, jamón.

Otros: huevos fritos (opcional), huevos de codorniz crudos

[Editar este párrafo] Condimentos

Salsa de soja para sushi

Wastabi

Jengibre morado

Hojas de perilla

Mirin (vino de arroz cocido)

Vinagre de sushi (los ingredientes no son fáciles de comprar, pero puedes hacer el tuyo propio Método: Pon una cantidad adecuada de vinagre blanco en un bol, agrega un tercio del azúcar blanca, agrega una cantidad adecuada de sal comestible, revuelve un poco, luego viértelo en la olla y cocina a fuego lento.

[Editar este párrafo] Producción en masa externa:

El llamado rollo exterior es sushi. con arroz por fuera, también llamado rollo interior (japonés). Invierta el rollo

1. Utilice más arroz para el rollo exterior, aproximadamente 1 y 1/3 del rollo interior.

2. Coloca el arroz encima de las algas de izquierda a derecha.

3 Extiéndelo de arriba a abajo, voltea las algas y coloca el arroz hacia abajo. Tabla de cortar. Limpia la tabla de cortar con un trapo húmedo (antiadherente) antes de colocarla y enrolla el relleno por dentro. Colócala en medio del alga.

4.

6. Envuelve el rollo con film transparente. Dale forma suavemente a la cortina de bambú. No presiones demasiado el arroz.

Retira el film plástico.

8. Espolvorear con tus condimentos favoritos, como semillas de sésamo, etc. Huevas de cangrejo, hacer un pequeño adorno

9. Cortar con un cuchillo, manteniendo el corte liso. p>[Editar este párrafo. ]Sí, legal

1. Coloque el arroz en la olla arrocera, la proporción de agua y arroz es 1:1. No cocine el arroz todavía. >Deja que el arroz hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Pon la cantidad necesaria de arroz en un recipiente, vierte una cantidad adecuada de vinagre de sushi y una cantidad adecuada de carne en polvo.

Porque el arroz solo puede estar caliente. aromatizar mezclándolo con vinagre, luego ventilar el arroz y reservar.

2 Lavar el pepino, quitarle la cabeza y el rabo, cortarlo en tiras largas, lavar con sal.

3. Calentar la olla, cubrir con mantequilla y hacer una tortilla fina, luego cortarla en tiras y reservar.

4 Extender las algas asadas sobre la cortina enrollable. en la parte delantera, esparcir una capa de arroz para sushi sobre el resto y espolvorear uniformemente el hilo de carne, poner tiras de pepino y tiras de huevo y luego enrollarlo en un rollo de sushi

Sushi coreano (arroz con algas).

Corea cambió el sushi japonés por sushi coreano, que en inglés se llama kimbap)

La preparación principal del sushi coreano es casi la misma que la del sushi japonés, excepto que los ingredientes. son diferentes y el sabor es ácido y picante, mientras que el sushi japonés es ligero y suele estar hecho con verduras y el pescado fresco de aguas profundas suele estar hecho con carne de atún cocida o enlatada y una pequeña cantidad de pepinillos encurtidos. y verduras picantes.

El kimchi, uno de los favoritos de los coreanos, se añade al sushi coreano, con tiras de pepino amarillo salado y dulce y los pepinillos dulces y marrones también son ingredientes esenciales si se añade salsa coreana dulce y picante. Al final, se agregará vinagre blanco y una pequeña cantidad de azúcar en el proceso de elaboración del sushi japonés, que no se encuentra en el sushi coreano. No sólo eso, sino que se añade una gran cantidad de aceite Sasaki, lo que convierte los huevos dulces del sushi japonés en huevos salados.

Condimento vegetal: espinacas, col, algas picantes.

Ingredientes: atún cocido, tofu y fideos salados fritos con queso

[Editar este párrafo] Técnicas para cocinar arroz al vapor

(1) Primero lava el arroz, y Coloque el arroz en un recipiente, vierta agua, revuelva rápida y suavemente con las manos mientras vierte el agua, luego vierta la sopa de arroz lavada inmediatamente, repita esto dos veces.

(2) Luego vierte un poco de agua, gira lentamente el recipiente en una dirección determinada con la mano izquierda y frota suavemente los granos de arroz de manera uniforme con la mano derecha.

No frotes el arroz por mucho tiempo, de lo contrario destruirás las vitaminas y la fibra del arroz.

(3) Luego pon el arroz en el cestillo para escurrir el agua y déjalo reposar de 30 minutos a 1 hora.

(4) Después de hacer estas cosas, comienza la cocción al vapor. La proporción de arroz y agua es de 1:1 (esto también se puede ajustar según las preferencias personales). No cocine el arroz al vapor inmediatamente. Deje que hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos para permitir que se desarrolle completamente su sabor.

[Editar este párrafo] Especial atención para el bricolaje:

(1) Para mejorar el sabor, preste atención a la proporción al agregar arroz glutinoso al arroz. La proporción recomendada es arroz:arroz glutinoso 7:3.

(2) Al cocinar arroz al vapor, preste atención a la suavidad y la dureza, y trate de tomar tanto medicamentos blandos como duros.

(3) Cocine el arroz al vapor, póngalo en un recipiente más grande y agregue el vinagre de sushi. Al mezclar vinagre, preste atención a una dirección para evitar que el arroz se pudra. Cubra con una toalla limpia y húmeda después de mezclar.

(4) Una vez que el arroz de sushi esté frío, puedes empezar a enrollar el sushi.

(5) Al cortar el sushi al final, asegúrese de elegir un cuchillo afilado. Requisitos: limpiar, intentar cortar con un cuchillo. (Little Sushi Queen)

[Editar este párrafo] Salud

El pescado para sushi se come principalmente crudo. Es probable que estos pescados sean portadores de bacterias y parásitos, especialmente nematodos.

[Editar este párrafo] Gramos en la etapa de fórmula

Arroz: No se debe comer arroz con carne de caballo, miel y semillas de berberecho.

Huevos: No hierva los huevos con azúcar; comerlos con sacarina y azúcar moreno será venenoso; comerlos con gansos dañará el bazo y el estómago; comerlos con carne de conejo y caquis les provocará diarrea; Tampoco son adecuados para tortugas de caparazón blando y carpas. Comer junto con leche de soja y té.

Carne de cerdo (carne magra): No se debe comer carne de cerdo con ciruelas de ébano, regaliz, carpa cruciana, camarones, carne de paloma, caracoles, almendras, carne de burro, hígado de cordero, cilantro, tortuga de caparazón blando, agua. Castaña, trigo sarraceno, carne de codorniz, carne de vacuno. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.

La leche y la carne magra no son aptas para consumirse juntas, porque la leche contiene una gran cantidad de calcio, mientras que la carne magra contiene fósforo. Estos dos nutrientes no se pueden absorber al mismo tiempo. se llama conflicto fósforo-calcio. La proporción óptima de calcio a fósforo es entre 1:1 ~ 1:1,5, lo que promueve la absorción mutua.

Zanahorias: El alcohol y las zanahorias no se deben consumir juntos, ya que esto provocará que una gran cantidad de caroteno entre al cuerpo junto con el alcohol y se produzcan toxinas en el hígado, provocando enfermedades hepáticas;

Además, el rábano es el principal causante de diarrea. Las zanahorias se complementan y es mejor no comerlas juntas.

Laver (seca): La laver no se debe comer con caquis; no se debe comer con frutas ácidas, ya que puede causar molestias gastrointestinales.

[Editar este párrafo] Nutrientes del sushi

Calorías (2220,47 kcal), vitamina B6 (0,60 mg), proteínas (142,12 g), vitamina B12 (60,00 μg), grasas ( 19,68 g), ácido pantoténico (65438). Ácido fólico (26,40 microgramos), fibra dietética (68,00 gramos), biotina (660,00 microgramos), colesterol (101,25 mg), vitamina A (1258,36 microgramos), caroteno (6243,40 microgramos), azufre. Niacina (34,73 mg), Vitamina C (44,58 mg), Vitamina E (10,52 mg), Calcio (963,84 mg), Fósforo (1883,05 mg), Potasio (6548,65 mg), Sodio (5354,55). Magnesio (180,06 mg), hierro (17,19 mg), zinc (45,98 mg), selenio (6,07 μg), cobre (315,93 mg), manganeso (0,00 mg).

[Editar este párrafo] Método detallado de elaboración del sushi

1. Selección de materiales para el sushi

Hay muchos tipos de sushi y la elección de la materia prima depende. también ancho. El arroz para sushi es el ingrediente principal que se utiliza habitualmente en el sushi. ¿Arroz japónica japonés? Se caracteriza por su color blanco y sus granos redondeados. El arroz cocinado con él no sólo es elástico, masticable sino también pegajoso.

¿El envoltorio del sushi está hecho de algas de alta calidad? ¿Alga? Los más comunes incluyen algas marinas, piel de huevo, piel de tofu, piel de rollitos de primavera y col china.

Los rellenos del sushi son ricos y coloridos, lo que refleja mejor las características del sushi. ¿Los ingredientes utilizados para los rellenos incluyen pescado de mar, carne de cangrejo, mariscos, pescado de agua dulce, huevos fritos y verduras frescas de temporada? ¿Te gustan los champiñones, los pepinos y la lechuga? Espera un momento.

En segundo lugar, la proporción de sushi

La proporción de sushi se refiere a la proporción de arroz y agua al hacer arroz para sushi, la proporción de sal a agridulce al hacer vinagre para sushi, y la proporción de vinagre y arroz al preparar arroz para sushi.

1? La proporción de arroz a agua

Lavar el arroz de sushi, escurrir el agua, ponerlo en la arrocera, agregar agua según la proporción de arroz a agua 1: 1 y cocínelo en arroz para sushi. Nota: ¿si cocinas más de un arroz para sushi a la vez? ¿Más de 5 porciones? Debe reducir la cantidad de agua de manera adecuada. Por ejemplo, solo necesita agregar 5 tazones de agua a 6 tazones de arroz. Además, si quieres aumentar la viscosidad del arroz, también puedes añadir una pequeña cantidad de arroz glutinoso al arroz.

2? La proporción de sal, azúcar y vinagre

El vinagre de sushi es el condimento básico del sushi. Está elaborado a base de sal, azúcar y vinagre en una proporción de 1:5: 10. Al prepararlo, mezcle uniformemente la sal, el azúcar y el vinagre, póngalo en una olla, caliéntelo y enfríelo antes de usarlo. Tenga cuidado de no dejar que hierva al calentar, para no reducir el sabor amargo del vinagre.

Proporción de vinagre a arroz de 3?

Al preparar arroz para sushi, generalmente agregue 1 tazón de vinagre de sushi a 5 tazones de arroz para sushi y revuelva uniformemente. Tenga en cuenta que el arroz para sushi debe mantenerse a una temperatura de unos 40°C. Lo mejor es utilizar una cuchara de madera y un recipiente de madera para revolver. Para el arroz de sushi con vinagre, utilice una cuchara de madera para "picar" y mezclar uniformemente.

En tercer lugar, el condimento del sushi

El auténtico sushi puede tener una variedad de sabores como ácido, dulce, amargo, picante y salado. Por eso, a la hora de comer sushi, debes combinar los condimentos según el tipo de sushi. Por ejemplo, al comer rollos de sushi, debido a que el relleno contiene sashimi y camarones, es necesario mojarlos en salsa de soja espesa y aplicar una cantidad adecuada de mostaza verde; al comer sushi, es mejor no mojarlo en salsa de soja; , para que puedas disfrutar de su sabor original.

Además de la espesa salsa de soja y el wasabi verde, el sushi también tiene un condimento más importante: vinagre y jengibre. Comer sushi con un trozo de vinagre de jengibre no sólo ayuda a realzar el sabor, sino que también hace que el sushi sea más delicioso.

Cómo preparar vinagre de sushi-

Ingredientes: 600 ml de vinagre blanco, 500 gramos de azúcar, 80 gramos de sal.

Preparación: Pon los tres ingredientes anteriores en una olla y revuelve a fuego lento en la estufa hasta que el azúcar se disuelva. No hervir el vinagre para evitar bajar la acidez.

Cómo conservar el vinagre de sushi—

Materiales: Secar la olla o recipiente de vinagre de sushi y colocarlo en un rincón o lugar fresco. Puede conservarse de tres a cuatro meses. en verano y se puede almacenar en invierno de cinco a seis meses.

Cómo cocinar arroz para sushi:

El arroz para sushi suave y Q se puede cocinar agregando arroz y arroz glutinoso en una proporción de 10:1, y el consumo de agua es de una taza de arroz.

Para una taza de agua, si supera las cinco tazas de arroz, la cantidad de agua en la última taza de agua se reducirá en 1/5.

La proporción entre arroz y vinagre de sushi:

Una cucharada de vinagre de sushi por un plato de arroz (una taza de arroz puede cocinar dos platos de arroz, según esta proporción).

Sushi Tiempo de agitación del arroz y el vinagre:

1. Cocine el arroz en la olla arrocera durante unos 20 a 25 minutos.

2. El arroz de sushi se debe remover uniformemente, de lo contrario el arroz sin vinagre se endurecerá después de dejarlo mucho tiempo. Después de mezclar uniformemente, asegúrese de colocarlo en un lugar ventilado o use un ventilador eléctrico para enfriarlo.

Cómo conservar el arroz para sushi:

Si sobra arroz para sushi, cúbrelo con dos paños limpios y húmedos. No mojes demasiado el paño mojado cuando entre en contacto con los fideos de arroz, solo un poquito.

Lista de distribución de ingredientes del arroz para sushi:

Vinagre de sushi

Cantidad de arroz, algas (5CM) (azúcar, vinagre blanco, sal)

2 porciones 1.5 tazas 1 grande 2 grandes 2.5 pequeñas 2/3.

4 personas, 3 tazas, 2 grandes, 4 grandes, 5 pequeñas, 1 1/3.

4,5 vasos para 6 personas, 3 grandes, 6 grandes, 7,5 pequeños y 2.

8 personas, 6 tazas, 4 grandes, 8 grandes, 10 pequeñas, 2 2/3.

Tabla de maridaje de vinagre de sushi para Fivegi Sushi, Dowa Sushi y Nori Sushi con muchos platos:

3 cajas de arroz, 2 cajas y 1 caja

5 cucharadas de vinagre de arroz blanco

Azúcar fina

Sal

Sushi de sashimi, sushi de algas frescas y vinagre de sushi Mesa para mezclar:

Observaciones: algas Son algas, eso es seguro. La cantidad (tamaño) de vinagre de sushi es la de una cuchara medidora para pastel. Orden de condimentos y más.

¿Cómo hacer rollitos de sushi con algas?

Ingredientes: 6 trozos de algas, 1 taza de arroz para sushi, 6 trozos de jamón, 6 rábanos encurtidos, 6 pepinos, 1 huevo.

Ingredientes: 1 cucharada de vinagre, 1/4 cucharadita de sal.

Práctica:

1. Lavar el arroz, añadir agua, cocerlo en una arrocera, sacarlo y añadir los condimentos.

2. Calentar tres cucharadas de aceite, verter el huevo batido, sofreír a fuego lento hasta que se forme piel de huevo, sacar y cortar en seis trozos iguales. [Comida China]

3. Coloque las algas sobre la mesa de sushi, agregue el arroz, alíselo con una cuchara, agregue el pepino, los rábanos encurtidos, el jamón y los huevos, enrolle la col morada y luego uso Limpiar el sushi y cortarlo en trozos para servir.

Observaciones:

Al enrollar rollos de sushi, el nori debe enrollarse en línea recta; de lo contrario, el nori se agrietará fácilmente y arruinará su apariencia.

A la hora de cortar sushi, aplica primero un poco de vinagre en el cuchillo y luego córtalo de forma vertical y uniforme.

Se debe utilizar arroz para sushi para hacer rollos de sushi. Debido a que el arroz para sushi es muy pegajoso, los rollos de sushi quedarán más bonitos y será menos probable que se aflojen.

Cómo hacer un elegante rollo de sushi cuadrado compuesto

Ingredientes: arroz frío, té verde en polvo, algas, salchicha

Método: Envolver la salchicha en algas y sellar Utiliza unos granos de arroz para unirlo.

Cogemos otro trozo de alga, le ponemos el arroz y luego lo enrollamos con el rollito de salchicha recién hecho.

Cortar el cilindro enrollado en cuatro partes.

Añade té verde en polvo al arroz y revuelve bien hasta que el arroz se ponga verde, luego fríe los huevos.

Luego sigue los pasos anteriores para hacer el segundo sushi.

Mini hand rolls japoneses

Los hand rolls son una forma de sushi. Es el rollo de verduras morado en forma de cono que aparece en la imagen.

El método es muy sencillo.

1. Algas cuadradas

2. Huevas de cangrejo, pepino encurtido, semillas de sésamo blanco y negro y algas. . . ¡Espera, puedes prepararte como quieras!

3. Enrollar la col morada dándole forma de cono y pegar unos granos de arroz sobre el porro de alga. Luego mete las cosas. ¡Está bien!

Nigiri sushi

Ingredientes: huevos, vinagre de manzana, huevas de cangrejo, pequeños trozos de alga, arroz blanco.

Ejercicio:

1. Dejar enfriar el arroz y reservar. Puedes agregar una cantidad adecuada de vinagre de sidra de manzana al arroz blanco y revolver uniformemente. El auténtico arroz de sushi requiere vinagre. Sin embargo, el vinagre especial para sushi es demasiado caro, así que utilice vinagre de sidra de manzana en su lugar.

2. Remueve el líquido del huevo uniformemente y fríe una rodaja de huevo.

3. Después de lavarte las manos, moja tus palmas con un poco de agua fría para que los granos de arroz no se peguen a tus manos. Tome una cantidad adecuada de arroz y enróllelo hasta darle forma cuadrada.

4. Corta las rodajas de huevo en forma de cuadros y colócalas sobre la bola de arroz, luego corta un trozo de alga para atarlos. ¡Presta atención a la interfaz de las algas en el fondo de la bola de arroz! Esto hace sushi de tortilla. Auténtico sushi de tortilla cortado en rodajas muy gruesas. Podrías intentar hacerlos un poco más gruesos.

5. Salta a este punto desde el paso 3. Después de hacer la bola de arroz, toma un trozo de alga (un poco más alto que la bola de arroz) para rodear la bola de arroz y pégala. Corta otro y átalo por la mitad para hacer un borde.

6. Colocar las huevas de cangrejo y los huevos fritos por ambos lados. ¡Arreglalo! ¡Un par de sushi de color naranja brillante y amarillo está bien!

Sushi roll de verduras moradas

Ingredientes: carne de cangrejo, pepinillos de rábano japonés, espárragos, tiras de salmón.

Práctica:

1. Remoje el arroz durante una o dos horas antes de cocinarlo al vapor. El arroz cocido al vapor quedará moderadamente suave y duro.

2. Esperar a que la temperatura del arroz sea ligeramente inferior a la temperatura de la mano y luego esparcirlo sobre las algas.

3. El proceso de esparcir el arroz debe completarse lo antes posible, de lo contrario las algas se ablandarán y no podrán moldearse debido a la absorción excesiva de agua.

4. Al envolver el arroz no debe quedar expuesto y la tirantez debe ser moderada.

5. A la hora de preparar sushi, puedes tener una olla con agua a tu lado y sumergirla en agua en cualquier momento sin que se ponga pegajosa.

6. Extienda las algas de manera plana sobre la cortina de bambú desplegada, sostenga el arroz en sus manos y amáselo, extienda rápidamente el arroz de manera uniforme sobre las algas (el grosor del arroz es de aproximadamente 0,5 cm), presione la porcelana, y poner la parte superior del alga unos 2cm que queda ahuecada. Luego, coloque la carne de cangrejo cocida, el kimchi de rábano japonés, los espárragos y las tiras de salmón en el centro del arroz.

7. Envuelva las algas y el arroz con una cortina de bambú y luego retire la cortina de bambú.

8. Cortar el sushi enrollado en trozos y ponerlos en un plato.

Arroz con algas

Ingredientes: 200 gramos de arroz (al vapor), 50 gramos de algas secas.

150 g de huevos, 100 g de zanahorias, 100 g de salchicha de jamón, 100 g de espinacas, 50 g de hilo de cerdo.

Ejercicio:

1. Primero ponga la sal, las semillas de sésamo blancas y el aceite de sésamo en el arroz tibio, revuelva uniformemente con las manos y déjelo secar;

2. Batir los huevos, añadir un poco de sal al gusto, sofreírlos formando pieles y cortarlos en tiras;

3. Cortar el jamón y las zanahorias en tiras largas, ponerlas en tiras. en una sartén con aceite caliente, y sofreír hasta que estén blandas, sacar y reservar;

4 Sacar dos trozos de alga, extenderlas, echar arroz encima, esparcirlas con las manos cubriendo tres. -cuartos de cada esquina del alga;

5. Luego agrega tiras de huevo, tiras de zanahoria, tiras de jamón, espinacas, hilo de carne, etc. Una vez;

6. Enrolla la col morada, asegúrate de enrollarla bien;

7. Finalmente, utiliza un cuchillo para cortar el kimbap enrollado en trozos de 1,5 cm.