¿Sabes cómo hacer pollo frito con salsa de soja que sepa igual que en el restaurante?

¿Sabes cómo hacer pollo frito con salsa de soja que sepa igual que el de los restaurantes?

¿Por qué está tan rico el pollo frito con salsa de soja del restaurante? Resulta que hay un paso adicional, ¡así que no es de extrañar que no pudiera hacerlo bien antes! El pollo frito en salsa es un plato tradicional de Anhui con un fuerte sabor a salsa y carne tierna. Se dice que el controvertido pollo Kung Pao se basa en el pollo frito en salsa.

El pollo cortado en cubitos y frito en salsa es un plato salteado casero popular, especialmente apreciado por los niños. Pero muchos amigos tienen la sensación de que la comida que cocinan en casa no puede saber tan bien como la comida del hotel.

De hecho, no es que el restaurante agregue demasiados ingredientes y elimine el daño del punto de cocción, el punto es que el restaurante da un paso extra al preparar la salsa necesaria, y este paso generalmente se ignora a la hora. hacerlo en casa. Esta es la razón fundamental por la que nunca antes te fue bien en casa. A continuación te mostraré cómo hacer pollo salteado tradicional en restaurantes. Una vez que lo aprendas, también podrás hacerlo con sabor a chef:

Pollo frito en salsa: pechuga de pollo, pepino,. Condimento de cebolleta: pasta de judías pixianas, pasta de soja, jengibre, azúcar blanca, almidón de tapioca, clara de huevo, pimienta blanca, sal comestible, vino de arroz. Paso 1

Perfora la pechuga de pollo dos veces con la cuchilla. Coloque la carne de champiñones shiitake del tamaño adecuado en un bol, agregue un poco de sal, un poco de pimienta blanca, una cantidad adecuada de clara de huevo y salsa, mezcle uniformemente y finalmente selle con aceite de sésamo y deje marinar durante 10 minutos.

Aquí viene el paso importante: tome otro plato pequeño, agregue 2 cucharadas de pasta de frijol Pixian, 1 cucharada de pasta de soja y una cantidad adecuada de líquido de dilución de vino de arroz en el recipiente, ciérrelo en un recipiente de plástico. bolsa y cocine al vapor a fuego medio durante 6 siete minutos. Paso 2

Calienta el aceite en una sartén, dejando un poco más de aceite a una temperatura del 40 al 50%. Añade los champiñones encurtidos y la carne a la sartén y cocina lentamente hasta que estén cocidos. A continuación, ponga las cebollas verdes y los pepinos cortados en cubitos en la olla y vierta un poco de aceite. Paso 3

Deje el aceite en la olla, agregue el almidón de batata y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue la salsa al vapor a la olla, cocine a fuego lento para eliminar el exceso de vapor de agua, luego agregue una pequeña cantidad. de Vierta el azúcar y saltee la sartén a fuego lento nuevamente hasta que el azúcar y la salsa se mezclen y la salsa se vuelva crujiente y fragante. En este momento, agregue la carne con champiñones, pepinos cortados en cubitos y cebollas verdes picadas a la olla, saltee rápidamente para que toda la comida quede uniformemente cubierta con la salsa y luego póngala en el plato. Paso 4

Un plato de pollo cortado en cubitos salteado en salsa con rico aroma a salsa y carne tierna está listo para servir. Quedará aún más fragante si lo acompaña con arroz blanco o como guarnición con vino. Después de cocinar la salsa al vapor, el sabor de la salsa será más fuerte y el sabor de los frijoles se podrá reducir de manera efectiva.

Gotear las guarniciones de la olla caliente con aceite facilitará las operaciones posteriores. Las guarniciones de la olla caliente solo necesitan cubrirse con salsa cuando se colocan en la olla, lo que reduce el tiempo de cocción en la olla y evita el fondo. que se pegue a la olla.

Todos siguen mi método para marinar la carne cortada en cubitos. La carne cocida quedará especialmente tierna. Ponla en la olla al 40% de temperatura. No la enrolles inmediatamente después de ponerla en la olla. Está ligeramente cuajado y no se pega. ¿Cómo comprobar que el vapor de agua de la salsa se ha evaporado por completo? Simplemente deja que el aceite de la olla vuelva a aclararse.