¿Es la freidora que todo el mundo en Internet dice que es un "artefacto de persona perezosa" o un "aparato inútil"?
1. Principio de la freidora
Freír significa que los azúcares, aminoácidos y otras sustancias contenidas en los alimentos son bautizados por la reacción de Maillard durante el proceso de calentamiento y maduración, dando así ingredientes comunes un color y aroma únicos y atractivos.
Desde la antigüedad, las frituras han sido una panacea para calmar el alma y aliviar el estrés. Un bocado crujiente puede hacer que el ADN de tu cuerpo baile con él.
La textura crujiente de los alimentos en la freidora se crea gracias a un ventilador superpotente y el flujo de calor circula rápidamente en el espacio cerrado. También puede eliminar la humedad de la superficie de la comida, por lo que la comida se fríe como si fuera real. El principio de funcionamiento de la freidora es el más cercano al del secador de pelo.
El aire caliente hace circular continuamente el flujo de calor en la olla sellada, eliminando la humedad de la superficie de la comida. Este es el origen del sabor crujiente.
En segundo lugar, freidora: ningún aceite es más saludable
De hecho, la freidora no está completamente exenta de aceite. Al preparar muchos alimentos bajos en grasa (como las patatas), la superficie se recubre de aceite. En comparación con voltear y freír en sartén, este método parece ser realmente "bajo en grasa".
El bloguero de reseñas realizó un experimento utilizando tres freidoras de aire diferentes y freidoras tradicionales para hacer papas fritas y alitas de pollo, y luego monitoreó su contenido de grasa y calorías. Estos son los resultados:
Las papas fritas y las alitas de pollo caseras hechas en tres freidoras tenían menos grasa que las freidoras.
Las patatas fritas y las freidoras caseras reducen la grasa en una media del 53%; las alitas de pollo caseras y las freidoras reducen la grasa en una media del 20%. Las alitas de pollo caseras hechas en tres freidoras también son menos calóricas que las freidoras, pero cuando se trata de hacer papas fritas caseras, dos de ellas son más calóricas que las freidoras.
Entonces, que la freidora sea más saludable depende de lo que se haga. El consejo que se da es: sofreír más carne y menos patatas y boniatos con alto contenido en almidón.
3. La diferencia entre horno y freidora
1. La freidora hace circular aire caliente.
Es un pequeño horno de aire, más bien para freír. Cuando se calienta rápidamente, hace que la comida sea jugosa sin aceite. Sin embargo, tiene poca capacidad y pocas funciones, por lo que sólo es apto para algunas cocinas automáticas y más rápidas.
2. Calentar el horno arriba y abajo.
El horno tiene una función de control de temperatura más fuerte y puede hacer una variedad de cosas, como hornear pasteles, etc. La capacidad es mayor y el precio es más caro.
De hecho, la función de una freidora es similar a la de un horno, excepto que el horno es grande y complicado de operar. Además, la freidora ahorra espacio, es más fácil de almacenar y es más fácil de almacenar. fácil de mudar Es más adecuado para alquilar una casa en el exterior y tener que mudarse de vez en cuando con amigos.
Además, el funcionamiento de la freidora es absolutamente sencillo. Puedes esperar a que salga comida deliciosa de la mesa en tres pasos: coloca los ingredientes en la olla, empuja suavemente la olla hacia la unidad principal y ajusta la temperatura y el tiempo.
Normalmente preparo el almuerzo por la mañana mientras trabajo. Dejé los ingredientes en el frigorífico el día anterior. Después de levantarme, los coloqué directamente en la freidora. Pongo la temperatura y el tiempo, luego me cepillo los dientes, me lavo la cara y preparo comida para el gato. Después de eso, los pongo directamente en las macetas para que trabajen. Es muy conveniente y ahorra tiempo.
4. ¿Cómo elegir a la hora de comprar una freidora sin aceite?
Cuanto mayor sea la potencia de la freidora, más rápido aumentará la temperatura y más corto será el tiempo para preparar los alimentos; la placa inferior en espiral es más propicia para la circulación por convección de aire caliente y los alimentos se hornean más. uniformemente; la capacidad de la freidora es generalmente de 2 a 6 litros, intente elegir una más grande. Debido a que la freidora solo se puede colocar en una capa y no se puede apilar, de lo contrario se calentará fácilmente de manera desigual. La capacidad es de aproximadamente 4 litros y se pueden colocar hasta 8 alitas de pollo a la vez. Asegúrese de elegir un cuerpo hecho de material antiadherente; de lo contrario, será difícil quitar los alimentos después de pegarlos.
1. Rendimiento de tiempo y temperatura
El rendimiento de las freidoras de aire controladas electrónicamente es mejor que el control mecánico.
¿Por qué diferentes freidoras muestran resultados de cocción completamente diferentes en el mismo modo de funcionamiento? El comportamiento del tiempo y la temperatura del producto son los principales factores que influyen.
Precisión de tiempo y temperatura: refleja la desviación del tiempo de trabajo real y la temperatura respecto al valor establecido.
Las freidoras controladas electrónicamente tienen una configuración más precisa, mientras que las freidoras controladas mecánicamente dependen en gran medida de la configuración de la línea de escala durante el ajuste, y existen errores operativos inevitables, por lo que la tasa de desviación es mayor.
2. Velocidad de aumento de temperatura
La velocidad a la que la temperatura central en la olla aumenta hasta una temperatura de funcionamiento estable.
Después de ajustar la temperatura, la temperatura central de la freidora aumentará rápidamente. Cuanto más rápido se caliente, menos tiempo tardará en alcanzar la temperatura establecida y cuanto antes se pueda utilizar, mejor.
3. Fluctuación de temperatura
La fluctuación de la temperatura en el centro de la olla.
Cuanto mayor es la fluctuación, más inestable es la temperatura y más fácil es que el calor se decolore de manera desigual. El rango de fluctuación de temperatura entre las freidoras controladas electrónicamente y las freidoras controladas mecánicamente es de 5,5 ~ 35,5 ℃, y las freidoras controladas electrónicamente son más estables.
5. Consumo de energía en espera
El consumo de energía en espera aumenta en secuencia: mecánica