¿Qué tipo de olla de hierro es deliciosa para cocinar?
La olla de hierro verde está hecha de fundición de hierro gris, que transfiere el calor de manera lenta y uniforme, pero el aro de la olla es más grueso, tiene una textura rugosa y es propenso a agrietarse. Las ollas de hierro fino están forjadas o martilladas a mano a partir de láminas de hierro negro y cuentan con bordes delgados, rápida transferencia de calor y una apariencia hermosa. Para las familias normales, es mejor utilizar ollas de hierro fundido.
La olla de hierro fundido tiene una característica especial. Cuando la temperatura del fuego supera los 200°C, la olla de hierro fundido controlará la temperatura transferida a los alimentos a 230°C emitiendo una cierta cantidad de energía térmica, mientras que la olla de hierro delgada transfiere directamente la temperatura del fuego al alimento.
Sin embargo, las ollas de hierro fino también tienen ventajas. Primero, debido a que está hecho de hierro refinado con pocas impurezas, la transferencia de calor es relativamente uniforme y no es fácil que se pegue a la sartén. En segundo lugar, debido a los buenos materiales, la olla se puede hacer muy delgada y la temperatura dentro de la olla puede ser más alta. En tercer lugar, es de alta calidad, superficie lisa y fácil de limpiar.