Hoy Xiaohan, los platos del norte y del sur son diferentes.
Nanjing Nanjing
Sopa de pollo caliente
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Hay un dicho en el viejo Nanjing que dice que comer una gallina cada septiembre y un huevo todos los días es una costumbre tónica. Desde Xiaohan, la sopa de pollo y los huevos han estado en las mesas de la gente de Nanjing.
A la hora de comer pollo, presta atención a la sopa. La gallina se guisa con suplementos como dátiles rojos, semillas de loto, baya de goji, longan y cordyceps. Después de guisar durante dos o tres horas, la carne de gallina guisada quedará suave y tersa y se podrá comer directamente. La sopa de pollo guisada no solo se puede utilizar como alimento básico, sino que también se puede utilizar para cocinar fideos.
Por supuesto, preparar sopa de pollo en invierno no se limita a Nanjing. Los amantes de preparar sopa de pollo en invierno suelen ser sureños sofisticados.
Guangzhou Gengnan
糯米
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Aún es otoño en Guangzhou, que este año vive una primavera fría. Con temperaturas entre 15°C y 20°C, los habitantes de Guangzhou prestan menos atención a la alimentación complementaria y a mantenerse calientes. Por el contrario, la imagen que expresa este tipo de ceremonia gastronómica es más llamativa.
Existe la tradición en Guangzhou de que Xiaohan come arroz glutinoso por la mañana. Para evitar la indigestión del arroz glutinoso, el 40% del arroz glutinoso es arroz fragante, que se cocina con tocino picado y salchichas. Agregue cebollas verdes picadas y maní frito al arroz y coman juntos.
Debido a que el arroz glutinoso en sí tiene un mayor contenido de azúcar que el arroz, todo tu cuerpo se sentirá caliente después de comerlo, lo que significa calor. Después de comer arroz glutinoso, hace calor todo el año.
Tianjin del Norte
Brotes de frijol amarillo
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Comer brotes de soja es una antigua costumbre en Tianjin.
Los brotes de soja, una especie de col china, son una especialidad de Tianjin. Está elaborado a partir de cogollos de col rizada. Después del solsticio de invierno, se cortan los tallos y las hojas del repollo, dejando el corazón del repollo, que se cubre con estiércol a unos cinco centímetros del suelo para protegerlo del aire. Sácalo después de medio mes. Crujiente y tierno.
Pero eso era antes. No había refrigeradores, ni una red de transporte moderna de alta velocidad, ni ninguna agricultura moderna. Las hortalizas en el norte eran estériles en invierno. La col china es la verdura más barata y común en el norte.
La mayoría de las zonas del norte
Gachas Liwan Bala
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Comer gachas de Laba es una costumbre popular importante en el término solar Xiaohan.
Especialmente en el norte, la papilla de Laba que se consume en el duodécimo mes lunar también se consume durante el período Xiaohan y será diferente en las diferentes regiones.
La papilla Laba de Pekín es la más exquisita. Los ingredientes mezclados con el arroz blanco incluyen dátiles rojos, semillas de loto, almendras, piñones, uvas y rosas... nada menos que 20 tipos. Cocinar gachas también lleva mucho tiempo y, por lo general, tarda un poco en cocinarse a fuego lento hasta la mañana siguiente.
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El anterior es el método convencional de elaboración de papilla de Laba.
En el accidentado noroeste, existen más variedades de gachas de Laba.
El arroz laba elaborado en Ningxia suele utilizar lentejas, soja y patatas para cocinar las gachas. Se añade harina de trigo o huevos pequeños y redondos a las gachas, y se añade aceite de cebolla verde picada antes de cocinarlas. Cuando se come arroz Laba, la gente aquí no come verduras.
Wuwei, Gansu también presta atención a "Su Laba", que es una forma de comer en la era de la pobreza, "Su Laba en el año de la carne". Cuando coma arroz espeso o arroz con lentejas, puede comerlo con bolas de masa fritas hechas de harina de trigo y torcidas. Esto se llama entre la gente "gachas de frijoles empapadas en bollos al vapor".
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En Xining, las gachas de arroz Laba no son populares, pero el arroz de grano de trigo se cocina con carne de res y cordero, con sal verde, cáscara de jengibre, castañas, pimienta y otros ingredientes. los granos de trigo deliciosos. El arroz está delicioso.
Los términos solares son la sabiduría de la vida que nos transmitieron nuestros antepasados a través de la tierra. Hoy en día, la vida moderna ha distanciado durante mucho tiempo a las personas de la tierra y la producción, pero los rituales relacionados con los términos solares nunca han desaparecido de la vida. No hay necesidad de demorarse, simplemente dejar que la naturaleza siga su curso.