Acerca de las costumbres del Festival de Primavera de Rizhao, ¡dos velocidades de 500 palabras! ! ! ¡urgente! ! ! ¡Gracias de antemano!
Debemos preparar algunas comidas especiales durante el Festival de Primavera, como cocinar bollos de frijoles al vapor (que significa plenitud), hacer tofu (que significa bendición), cocinar pasteles de arroz al vapor (que significa longevidad) y comprar pescado (que significa año nuevo). ). Más de un año) y así sucesivamente.
Costumbres alimentarias de Rizhao
Alimentos básicos de Rizhao: hay dos tipos de alimentos básicos: el arroz es el alimento principal al sur del río Huaihe, que se come ligero por la mañana y por la noche, y el arroz seco en la edad media al norte del río Huaihe, la pasta representa la mitad (principalmente harina de trigo, algunos granos), por la mañana y por la noche son gachas de fideos o batatas, maíz y otras gachas de cereales; Además del arroz, a veces también se sirven bollos al vapor, fideos, fideos al vapor, etc. Las gachas de avena están hechas de arroz o arroz mezclado con batatas, frijoles rojos y caupí. Además de los bollos al vapor, la pasta también incluye fideos, bollos al vapor, panqueques, albóndigas, palitos de masa fritos, twists, etc. , así como los exclusivos bollos al vapor locales, pasteles fritos, fideos tributo a Huangchuan y palitos de mantequilla de tres hebras. Además de los platos comunes, los fideos también incluyen fideos transparentes, fideos de pescado, fideos secos calientes, fideos al vapor, etc. El relleno de los bollos al vapor suele ser de verduras, carne, frijoles, etc. , todo al vapor. Las variedades de pasteles de fideos incluyen pasteles, pasteles al vapor, pasteles de sésamo, pasteles, etc. , la mayoría son asados, no muchos palitos de masa fritos y palitos de masa fritos. Además, hay algunas comidas festivas, como gachas de Laba, bolas de arroz glutinoso, albóndigas de arroz, pasteles de arroz glutinoso, etc. Con el desarrollo de la economía, los residentes urbanos han evolucionado gradualmente desde una estructura alimentaria básica de arroz y fideos a una estructura alimentaria principal y no básica, con un aumento de alimentos ricos en nutrientes. ?
Cocina de Rizhao: la gente del sur de Henan es "comible" y muy exigente con su comida. La mayoría de las amas de casa son buenas cocineras y los hombres son buenos cocinando en todas partes. La comida no es ni salada ni blanda, ligeramente picante. La cocina diaria se basa principalmente en freír y guisar, seguido de guisado y hervido. Para entretener a los invitados, se puede cocinar al vapor, freír, freír, saltear, marinar, etc. El aceite, la sal, la salsa, el vinagre, el glutamato monosódico, las cinco especias en polvo, el picante en polvo y el chile en polvo son los condimentos básicos para cocinar. La mayoría de los platos se cocinan, aunque suele aparecer comida cruda en verano y en los banquetes. Hay un dicho en los centros comerciales y en el condado de Xin que dice que "sólo se puede cultivar comiendo un trozo de carne grasa". Debido a que las montañas son bajas y el agua es ácida y carece de yodo, se utiliza manteca de cerdo para cocinar, especialmente durante las horas más ocupadas. temporada agrícola, que requiere una alta intensidad de mano de obra. El aceite vegetal se considera aceite de agua y sólo se utiliza para mezclar lechugas y freír alimentos. En los centros comerciales, la gente también prefiere utilizar manteca de cerdo encerada, que tiene un olor extraño, para preparar los platos. Pescado fresco maloliente, cordero ahumado secado al aire, huevos de pato secos, rollos de tofu apestosos, residuos de tofu apestosos, etc. Considerado delicioso. El tocino de Año Nuevo se puede comer después del día 15 del séptimo mes lunar.
El origen del vino de cabeza de pescado: Según Zhou, investigador asociado del Instituto de Filosofía de la Academia de Ciencias Sociales de Henan, el vino de cabeza de pescado, que es popular en todo el país, se originó por primera vez en Rizhao. La gente en Rizhao presta mayor atención al "buen vino y al buen beber" de sus invitados, y hay un dicho que dice que "lo extraño del vino no es la comida". Si algunos invitados no están borrachos, se sentirán insatisfechos. Por eso intentan proponer brindis y más bien un orden de bebida. En los viejos tiempos, los literatos y la nobleza hacían pedidos elegantes, pero ahora los pedidos generales son populares y el más común es el boxeo pintado. Además, el anfitrión tiene bajas calificaciones y debe brindar por los invitados y los mayores. Para animar a los invitados a beber más, cuando sirva el pescado entero, apunte la cabeza del pescado hacia el primer invitado. Esta persona debe beber vino de cabeza de pescado, y la persona señalada por la cola de pescado debe beber vino de cola de pescado con él. Si no comes vino de cabeza de pescado, las personas que beben vino de cabeza de pescado no pueden usar sus palillos sobre el pescado, y otras no pueden usar sus palillos para comer el pescado primero. Generalmente, se toman de 2 a 3 tazas de vino de cabeza de pescado y de 1 a 2 tazas de vino de cola de pescado. En los últimos años se dice que "las primeras tres colas, cuatro espaldas, cinco panzas y seis" tienen como objetivo persuadir a los invitados a beber más. ?
Comida de Shangcheng: En el pasado, los cinco condados del sur de Guangshan (Shangcheng, Huangchuan, Gushi, Xinxian y Guangshan) recibían nombres de sus propias características sociales y culturales, como "amantes de la comida", "jugadores ", "Usar casa" y "hablar de casa". El centro comercial es conocido como “comer en casa” por su exquisita comida y exquisita presentación. Cuenta la leyenda que cuando las fuerzas británicas y francesas entraron en Beijing, Cixi organizó dos retiradas del norte y del sur. El funcionario de Beijing Zhou Zupei, que todavía era un estudiante universitario en ese momento, organizó de antemano la visita de más de 10 chefs. su ciudad natal para esperar al sur de Zhejiang. Pero más tarde, Cixi y Xianfeng huyeron a Rehe en el norte, y estos chefs se quedaron en el centro comercial. Al mismo tiempo, trajeron la cocina imperial y el estilo de la cocina norteña al centro comercial, integrándolos con la cultura gastronómica del centro comercial y formando costumbres gastronómicas únicas. Especialmente cocinar pescado es lo más singular. Un trozo de pescado fresco puede tener más de 50 variaciones, como bolas de pescado, tortas de pescado y filetes de pescado. Cuando llegaron los invitados, la mesa del pasillo se cubrió con un mantel y se colocaron diez platos fríos. Había almohadillas de papel rojas y verdes (que se usan para limpiar palillos, platos y cucharas) debajo de las copas y platos de vino. Los invitados se sientan en los asientos izquierdo y derecho, dejando un espacio en el lado inferior izquierdo del asiento, que se denomina "asiento abierto". Después de una ronda de bebidas, el Sr. Xi (el camarero de la cena) trajo un plato caliente con tapa y un menú pegado con cinta adhesiva.
Después de un rato, el Sr. Xi abrió la tapa y pidió a los invitados que primero observaran su color y lo olieran, y luego el anfitrión tomó los palillos para probarlo. A la hora de servir, el tercer plato se suele freír y el cuarto plato se debe servir con sopa, snacks o dulces. Los tres niveles continúan cambiando hasta que el invitado de honor se va y los invitados que lo acompañan se van. Si el invitado de honor no se marcha, el banquete se prolongará hasta el atardecer o la medianoche. Los últimos platos en la mesa fueron cuatro tazones y dos bocadillos, que los invitados generalmente no comían. Los bocadillos que no comieron fueron envueltos en papel por el Sr. Xi. Después del banquete, cada invitado tiene una bolsa, que se llama "bolsa para llevar". ?
Hábitos alimentarios xinxianos: los xinxianos son muy exigentes con el consumo de verduras y no hay verduras en las tres comidas al día. Y la mayoría son platos cocinados, en ocasiones platos fríos, y están muy minuciosos. Antes de comer, mezcle varios condimentos y condimentos para que tengan un color, aroma y sabor deliciosos. Las comidas de recepción suelen estar repletas de platos. Incluso las familias pobres tuvieron que pedir dinero prestado para entretener a sus invitados. Además de las tres comidas, también pasan el "mediodía" y la "noche", que incluyen sopa y dulces. ? Muchas amas de casa son expertas en cocina y pueden cocinar todo tipo de platos deliciosos, como sofreír, freír, guisar, asar, guisar y freír. Los familiares y amigos normalmente deben darse un capricho con vino y comida, al menos ocho o nueve platos. Cuando hay bodas, bodas o funerales se realizan banquetes y se sirven más de 20 a 30 platos en una mesa. El gran banquete se llama "banquete doble", es decir, cada plato se sirve en porciones dobles, lo que también se llama "comer una mesa y mirar la otra mesa". Suele haber hasta 50 platos. En los últimos años, el entretenimiento en pueblos y ciudades ha tendido a ser "platos fríos" y "platos calientes", es decir, primero se sirven varios platos fríos y luego en "tazones calientes" (olla caliente y varios platos calientes). y comido después de beber.