Como dice el refrán, la lluvia es lo mejor y la lluvia es el tesoro antes de mañana. ¿Qué significa eso?
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Banquete Man-Han (1) Té verde-
Té verde, también conocido como té sin fermentar. Se elabora a partir de cogollos de té nuevos adecuados mediante procesos típicos como el enverdecimiento, el enrollado y el secado. Según los diferentes métodos de secado y acabado, generalmente se divide en té verde frito, horneado, secado al sol y al vapor. Tiene las características de "color de sopa claro, hojas verdes, sabor astringente y fuerte". El té verde es el té más antiguo de la historia, se remonta a más de 3.000 años y también es el té más grande de China. Las zonas de producción se distribuyen principalmente en Zhejiang, Anhui, Jiangxi y otras provincias.
Xinyang Maojian
El té Xinyang Maojian se produce en el condado de Xinyang, montañas Dabie, al sur de Henan, y se distribuye principalmente en "Yunsi" (montaña Cheyun, montaña Jiyun, montaña Wuyun, Tianyun Montaña) y "Montaña Yunsi" Tan Liang" (Estanque del Dragón Negro, Estanque del Dragón Blanco). La forma es delgada, redonda, apretada y recta, el color es verde esmeralda, los pelos blancos están expuestos, la sopa es verde claro y brillante, el aroma de castaña madura es largo y fuerte, el sabor es fresco y refrescante, el regusto es dulce y el color de las hojas es verde claro y uniforme.
La recolección y fritura del té Xinyang Maojian tienen sus propias características. Los brotes de té comienzan a recolectarse después del Festival Qingming, generalmente antes de Grain Rain. El tiempo de recolección del té de primavera es de unos 40 días. El té de primavera se recoge antes de finales de mayo, también conocido como "primer té". La cantidad recolectada en los primeros dos días es muy pequeña, lo que se llama "Paoshanjian". Se recolecta principalmente antes de Grain Rain, también llamado "maojian antes de la lluvia". El té de primavera se deja durante 5 o 6 días a finales de mayo y luego se recoge el té de verano, lo que lleva aproximadamente un mes. Los brotes de otoño brotan en agosto y septiembre, lo que se llama "té de otoño". Los cogollos de otoño se cultivan principalmente pero no se cosechan, por eso hay un dicho que dice que "el primer té es amargo, el segundo té es astringente y el té de otoño es fragante y difícil de separar".
Al recoger té, no recoja los viejos, no recoja los pequeños, no recoja hojas de castaño de agua, no recoja frutos de té, pero recoja las hojas cortadas a tiempo.
Los cogollos y las hojas frescas se deben freír a tiempo después de ser recogidos. Las reglas del proceso para freír son: poner las hojas verdes en una olla cruda, una olla de cocción, inicialmente hornear, dejar enfriar, volver a hornear, seleccionar, volver a hornear, envasar y almacenar. La olla inmadura desempeña el papel de enverdecimiento y amasado inicial. Las hojas son suaves y esponjosas e inicialmente forman una cuerda suelta. Los tallos tiernos se pliegan constantemente, es decir, se transfieren todos a la olla cocida. Además de seguir evaporando el agua, el proceso principal es formar y darle forma a las barras para que puedan desarrollar su fragancia. Después de freír las hojas de té en una olla cocida, primero se tuestan a tiempo para destruir completamente la actividad de las enzimas restantes en las hojas de té, evitar la oxidación y el deterioro, e inicialmente ejercer su color, aroma y forma. Después del horneado inicial, déjalo enfriar durante 2 horas y hornea nuevamente. Una vez horneado, selecciónelo, hornéelo nuevamente y séllelo.
Shifeng Longjing
El té Longjing se produce en la zona del Lago del Oeste de Hangzhou, Zhejiang y tiene una historia de más de 1.200 años. Las hojas de té son de color verde, ricas en aroma, dulces y refrescantes, y tienen forma de lengua de pájaro. Tienen las características de "color verde, fragancia fuerte, sabor dulce y forma hermosa".
El té Longjing del Lago Oeste se puede dividir en león (Lion Peak), dragón (Longjing), nube (Wuyun Mountain), tigre (Hupao) y ciruela (Meijiawu) según el lugar de origen, especialmente " Lion" "Fenglongjing" es el grado superior, con un aroma de té rico y duradero. El aroma de Meiwu Longjing es ligeramente más bajo que el de Shifeng Longjing, mientras que el aroma de West Lake Longjing es superado solo por Meiwu Longjing. (Hablando de cuatro tipos de leones, dragones, nubes y tigres, y tres tipos de Shimeiwu West Lake)
El té West Lake Longjing es suave y hermoso, suave y bien proporcionado, ligeramente amarillo verdoso cuando; empapados en la taza, los capullos se convierten en flores y una bandera. De un solo trago, complementándose entre sí, los capullos se mantienen erguidos y realistas, la fragancia es rica, sublime y duradera; la sopa tiene un color brillante y un sabor dulce; El té Longjing se elabora antes del Festival Qingming, antes de Grain Rain, y se llama "Yu Qian". Hay un dicho que dice: "Antes de que llueva hay calidad y antes de mañana hay tesoro". Este té se divide en ocho grados según el período de producción y los brotes y hojas jóvenes y viejos, a saber, "Lotus Heart, Que Tongue, Best Quality, Mingqian, Yuqian, Early Spring, Second Spring y Growing Up". La fritura del té Longjing de calidad especial se divide en dos procesos: "olla verde" y "olla Hui". No se enrolla durante el proceso, lo cual es una característica importante de la producción. Los gestos de freír, como sacudir, tomar, apretar, arrojar, pararse, estirar, doblar, agarrar, presionar y triturar, se conocen como las "Diez Técnicas".
Se dice que Qianlong fue una vez al templo Gonghu al pie de la montaña Shifeng para probar el té. Después de beberlo, se llenó de elogios. Cuando vio a varias muchachas del campo recogiendo té frente a más de una docena de puestos de té, se interesó y aprendió a recoger té. Justo cuando estaba eligiendo uno, de repente el eunuco vino a informar: "La Reina Madre está enferma". Después de escuchar esto, Qianlong puso un puñado de hojas de té en su bolso y se apresuró a regresar a Beijing.
De hecho, la Reina Madre simplemente comió demasiadas delicias, lo que provocó malestar gastrointestinal, aumento de la ira y ojos rojos e hinchados. Al ver llegar al emperador, una leve fragancia golpeó su rostro y le preguntó qué cosas buenas había traído. El emperador también quedó sorprendido. ¿De dónde viene el olor? Extendió la mano y lo tocó. Ah, resultó ser un puñado de té seco de la montaña Shifeng. La Reina Madre quiso probar el té y le pidió a la doncella del palacio que lo preparara. Efectivamente, la fragancia era fragante. Tomó un sorbo y sus ojos inmediatamente se sintieron mejor. Después de beber el té, el enrojecimiento y la hinchazón desaparecieron y mi estómago ya no estaba hinchado. La Reina Madre dijo felizmente: "¡El té Longjing es realmente una panacea!" Al ver que la Reina Madre estaba tan feliz, Qianlong inmediatamente emitió una orden para designar los dieciocho árboles de té frente al Templo Gonghu en Lion Peak como Té Imperial.
Té Lushan Wuyun [té verde producido en la montaña Lushan
Lushan Yunwu se produce en la montaña Lushan, Jiujiang, provincia de Jiangxi. El té de Lushan era originalmente una planta silvestre que los monjes y monjas recogían y plantaban en los templos de Lushan durante la dinastía Han del Este. Debido a que la montaña Lushan tiene niebla, los árboles de té están envueltos en nubes y niebla durante todo el año, y el tiempo de luz solar directa es corto. Por lo tanto, los cogollos del té son gordos y las bases de las hojas son espesas, dulces y resistentes a la preparación. Pico Wulao y Pico Hanyang, las nubes y la niebla a menudo se dispersan y el té que se produce es el mejor. La sopa de té tiene un sabor suave, un color hermoso, una fragancia fragante, un color claro y contiene taninos, aceites aromáticos y vitaminas.
Debido a las condiciones climáticas, el té Wu Yun se recolecta más tarde que otros tés, generalmente entre Grain Rain y el largo verano. Tome un brote y una hoja como estándar de desarrollo inicial. Recoger, fijar, agitar, enrollar, freír, clasificar, enrollar, recoger, retirar el polvo y secar para preparar el té terminado.
Dongting Biluochun
El Biluochun se produce en la montaña Dongting del lago Taihu en el condado de Wuxian, provincia de Jiangsu. Es un tesoro entre los famosos tés chinos. Es famoso por su hermosa apariencia, color brillante, rica fragancia y sabor suave. Sus características de calidad son color verde esmeralda, firme, fino, rizado y blanco; aroma rico y sabor suave, es muy refrescante al beber y se siente muy dulce después de beber; Después de prepararla, la sopa de té es verde y clara, y las hojas son de color verde claro y brillantes. Ya sea que se prepare con agua hirviendo o agua tibia, se hundirá rápidamente hasta el fondo. Incluso si la taza se llena con agua antes de colocar el té, todas las hojas de té se hundirán y florecerán.
Biluochun tiene excelentes habilidades de recolección y tiene tres características: primero, se recolecta temprano, segundo, se recolecta tierno y tercero, se recolecta limpio. La minería comienza alrededor del equinoccio de primavera y termina alrededor de la lluvia de granos de cada año. La calidad del té Mingqian recogido desde el equinoccio de primavera hasta el festival Qingming es la más valiosa. El proceso de fritura requiere altos requisitos y debe ser "seco pero no quemado, crujiente pero no roto, verde pero no a pescado, fino pero continuo". En particular, tiene los efectos de estimular el cerebro y el corazón, humedecer la garganta, refrescar la mente y mejorar la vista. Las características de la fritura "Biluochun" son: el té no sale de la boca, la olla no sale de la boca, el té se amasa y se saltea, el salteado se amasa y la operación es continua, y es listo para servir. Los principales procesos son: fijación, amasado, amasado y secado.