¿Cómo hacer guiso de Baoding y Dingzhou?
Cerdo estofado de Cizhou
Ingredientes: almidón, carne de cerdo, verduras, huevos, cebolla y jengibre, anís, cinco especias en polvo, sal, vino de cocina, salsa de soja, glutamato monosódico, sésamo. aceite, mostaza.
Características: Delicioso color, suave y tierno, nutrición integral.
Método: pique la carne de cerdo, prepare cebolla verde picada, jengibre picado y otros condimentos para su uso posterior, luego haga sopa de huesos o sopa de costillas de cerdo (también se acepta agua), agregue camote puro en polvo y revuelva uniformemente. y agregue la carne de cerdo picada y sazone, revuelva hasta que quede como una pasta y de color gris negruzco. Finalmente, extiéndalo sobre una fina tortita de huevo, envuélvalo en una jaula, cocínelo al vapor durante unos 40 minutos y espere hasta que se enfríe y solidifique formando un bloque rectangular.
Comentarios: Muy delicioso, alternativamente gordo y fino, ¡muy excitante cuando se baña en mostaza! El sabor de la ciudad natal se siente más auténtico.
2. Cerdo estofado en Dingzhou
Ingredientes: fideos de ñame, fideos de ñame, carne picada, huevos, jengibre picado, cebolla verde picada, sal refinada, pimienta, vino de cocina, trece especias, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, glutamato monosódico, manteca de cerdo, aceite para ensalada.
Características: Hermoso color, apariencia brillante, estructura compacta y elástica.
Preparación: Mezcle el relleno de cerdo fresco y reserve, prepare la cebolla, el jengibre, el ajo y otros condimentos. Vierta el almidón de camote o ñame con agua hirviendo hasta que se vuelva pegajoso. Agregue el relleno de cerdo y los condimentos mezclados. en una capa gruesa, colóquelo en una bolsa gruesa para alta temperatura, agregue agua fría para cocinar y luego cocine a fuego tibio durante aproximadamente 3 horas.
Comentario: ¿No sé si es un enema? ¿O jamón sureño? No lo he comido. No sé a qué sabe.
3. Guiso de carne de burro Baoding
Ingredientes: almidón de boniato, fideos de boniato, carne de burro picada, jengibre picado, cebolla verde picada, esencia de pollo, sal, vino de cocción, trece. especias, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, aceite.
Características: suave y traslúcido, suave y blando en boca, como gelatina.
Elaboración: Hervir los fideos de boniato hasta que estén transparentes, retirar y escurrir el agua y reservar; picar la carne de burro con aceite y añadir el jengibre picado, la cebolla de verdeo picada, etc., luego poner los fideos en una cazuela; en un recipiente, bata los huevos y agregue Sazone con sal, vino de cocina, glutamato monosódico, etc., finalmente agregue la carne de burro picada frita y el almidón de batata, revuelva uniformemente, vierta en una olla cubierta con manteca y cocine al vapor durante unos 30 minutos; .
Comentario: Parece gelatina de piel y se puede comer fría con carne de burro al fuego. Parece un sustituto de la carne de burro asada, pero no tan deliciosa como la carne de burro asada.
4. Cerdo estofado de Yantai
Ingredientes: almidón de boniato, agua, aceite de gambas, vinagre, sal, pasta de ajo, pasta de sésamo, etc.
Características: similar a la gelatina, con sabor a marisco, suave y glutinosa.
Elaboración: Igual que la gelatina, condimentada principalmente con pasta de ajo y pasta de sésamo.
Comentario: ¿No es esto gelatina? ¿Por qué se llama guiso?
5. Cerdo Estofado del Noreste
Características: El cerdo estofado es dorado y brillante, picante y picante, con un regusto largo.
Elaboración: Al igual que la gelatina, puedes condimentarla con ajo picado y pasta de sésamo o sofreírla.
Comentario: ¿Esto todavía no es gelatina? ¿Por qué se llama cerdo estofado?
6. Cerdo estofado de Henan Yuzhou
Ingredientes: fideos de boniato, almidón de boniato, cebolla verde picada, salsa de soja, sal y otros condimentos.
Características: Masticable, no apto para fundir, color brillante.
Preparación: Preparar los fideos de boniato, hervirlos en agua durante unos 5 minutos, luego sacarlos y ponerlos en un recipiente grande. Licuar la fécula de boniato en proporción y verterlo en el recipiente y remover. Luego agregue la pasta de frijoles casera preparada para sofreír, espolvoree con una cantidad adecuada de pimienta de Sichuan casera en polvo, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, revuelva uniformemente, póngalo en un tazón, póngalo en una vaporera y cocine al vapor. durante unos 40 minutos. Después de abrir la vaporera, el aroma se difundirá por completo.
Comentario: ¿No es esta la “escoria” de nuestro condado? ¿Por qué se llama cerdo estofado? ¡Estoy totalmente confundido! ! !
¿Dónde huele mejor el caldero de Handan? ¡A 500 personas de la aldea Huishui en el condado de Cixian les gustó! ¡Auténtico y delicioso!
¡Cuanto mayor sea el apetito, mayor la responsabilidad, mayores las ideas y las muchas maneras de hacerlo!
Los grandes amantes de la gastronomía elaborarán diferentes guisos en función de las características locales.
¡No tengo idea de en qué parte de China está el guiso más auténtico! !
Qué cerdo estofado en China es el más auténtico (elección única)
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