Principio de la máquina de helado
El proceso de trabajo básico de la máquina de helado:
Materias primas - cilindro de materia prima - bomba de aire de mezcla - cilindro de congelación - agitación del raspador - salida.
La composición y función de la máquina de helado
(1) Cilindro de materia prima: se utiliza para controlar el funcionamiento del sistema de refrigeración a través del termistor durante el funcionamiento y controlar la temperatura de el cilindro de materia prima a -0,5 ~ entre 6,5 ℃. En el principio de funcionamiento de la máquina para hacer helados, el tanque de materia prima es el suero que se almacena temporalmente después de mezclar las materias primas para helado.
(2) Bomba mezcladora de aire/mezcla: en el principio de funcionamiento de la máquina de helado, es el equipo clave del dispositivo de transporte que entrega la mezcla al cilindro congelador y su funcionamiento está controlado. por el interruptor de presión. Generalmente, la mezcla de aire y líquido ingresa a la zona de mezcla al mismo tiempo según sus rutas respectivas y luego ingresa al cilindro congelador a través del tubo de entrega. En el sistema de refrigeración del cilindro de materia prima que almacena la mezcla, el refrigerante se divide en dos caminos en el filtro seco. Un camino ingresa al evaporador del cilindro de materia prima a través del tubo capilar principal y el otro camino ingresa a la pared exterior. y tubería de la tubería de entrega de la mezcla a través del tubo capilar auxiliar, y La mezcla se somete a intercambio de calor y preenfría la mezcla que ingresa al cilindro congelador para mantener su temperatura a aproximadamente 4°C, garantizando así la calidad del producto y la seguridad alimentaria.
(3) Congelador: En el principio de funcionamiento de la máquina de helado, la superficie interior del congelador es su superficie de trabajo. Después de revolver, la suspensión de leche y el aire se expanden y se enfrían en el congelador para formar un batido. Después de 7 a 11 minutos, el helado alcanza la viscosidad requerida y el raspador en espiral lo raspa y lo envía a la salida. El producto se exprime tirando hacia abajo del mango. La temperatura estándar del helado es de aproximadamente -7~-8℃.
(4) El marco del raspador agitador en el cilindro congelador es impulsado por el motor de agitación a través de la caja reductora y el eje de transmisión, y se usa para agitar la mezcla de modo que la mezcla y el aire se mezclen completamente. El raspador en espiral raspa simultáneamente los pequeños cristales de hielo formados en la pared del tubo y empuja el batido formado hacia la puerta del congelador.
(5) Vale la pena señalar que el helado suave se juzga por el grado de moldeo y la viscosidad del producto, y el sistema de refrigeración del cilindro congelador está controlado por la corriente del motor de agitación. A medida que la viscosidad del helado aumenta lentamente con el tiempo, la resistencia del motor de agitación aumenta y la corriente a través del motor también aumenta lentamente. Cuando se alcanza el valor establecido, el compresor del sistema de refrigeración deja de funcionar y el motor de agitación también deja de funcionar.
El principio de funcionamiento general de la máquina de helado:
Primero, agregue las materias primas al tanque de materia prima y luego las materias primas se mezclan uniformemente con el aire bajo la acción. de la bomba de aire y leche y se transporta al tanque de congelación. La leche expandida se agita en el tanque congelador y se enfría gradualmente, la viscosidad aumenta. Cuando se alcanza la viscosidad requerida, un transportador de tornillo lo empuja hacia la salida. Abra la salida y la máquina exprimirá el helado terminado.