Como aperitivo, los platos fríos suelen ser los primeros en aparecer en un banquete. ¿Cuáles son sus características?

Como aperitivo, los platos fríos suelen ser los primeros en aparecer en un banquete. ¿Cuáles son sus características? Las siguientes características, platos fríos: (también conocidos como embutidos, platos fríos, bebidas frías) son preparados por chefs profesionales en grandes restaurantes o restaurantes. Debido a que el producto terminado está frío cuando lo tomas, se le llama ensalada fría. La ensalada es un plato que se sirve con vino y siempre es el primer plato de un banquete. Todos están muy concentrados en el primer plato. Si comes el primer plato de una manera elegante, con un color confortable y un sabor dulce y delicioso, definitivamente dejará buenos recuerdos a los comensales, te brindará una experiencia placentera de este banquete y aumentará tu apetito. Por lo tanto, el "embutido" es una parte muy importante de cualquier banquete. Las reglas tienen requisitos tan altos en cuanto a color, sabor, aroma, forma, calidad, etc.

En general, debe quedar seco, crujiente, fresco, meloso y no grasoso. El aroma seco es uno de los principales signos de los platos de embutidos. El aroma afecta el apetito. Los productos terminados, como estofados, salteados, ahumados, encurtidos y encerados, deben estar duros y secos, lo que abrirá tu apetito y hará que nunca te canses de comerlos.

Debido al destacado aroma seco, al preparar platos fríos, excepto pescado fresco o verduras mixtas, la mayoría de ellos necesitan marinarse con especias. Cuanto más espesa sea la marinada, mejor. La marinada se cuece hasta que penetra profundamente en la médula ósea y la bebida fría queda fragante.

La crujiente es uno de los indicadores clave de la calidad de los platos fríos. Muchos ingredientes tienen una textura crujiente y necesitan conservar esta cualidad después de la cocción. Por lo tanto, los platos fríos, el aceite estofado, los productos horneados y otros productos deben quedar tiernos, crujientes y deliciosos, y no deben pudrirse.

No se puede ignorar el color y tipo de ensalada. Debe ser de color brillante y de apariencia elegante. La aplicación adecuada de las habilidades con el cuchillo puede hacer que los alambres, tiras, bloques y rodajas cortados sean uniformes en tamaño y grosor.

Los platos fríos son una forma importante de añadir sabor a los banquetes. Suele aparecer por primera vez y tiene el efecto de saciar el hambre y apetecer. Un excelente plato frío debe ser de color brillante, fragante en labios y dientes, delicioso pero no grasoso, de apariencia elegante, etc., y debe desempeñar plenamente su papel de "atrapar gente" en la mesa del comedor.