¿Cuándo es la temporada para hacer tocino?
El tocino se prepara mejor en diciembre. La razón por la que el tocino se encurte en invierno es porque la temperatura es baja en invierno y las bacterias no son fáciles de multiplicar. El mejor momento para comer tocino es desde el día 15 del primer mes lunar hasta antes del Festival del Bote del Dragón, cuando el tocino tiene un sabor más fragante. El tocino se prepara mejor en diciembre. La razón por la que el tocino se encurte en invierno es porque la temperatura es baja en invierno y las bacterias no son fáciles de multiplicar.
Y cuando estamos haciendo tocino, normalmente optamos por prestar atención al clima en unos días, porque la primera opción es exponer el tocino al sol mientras se seca, y la segunda opción es secar con viento frío, por lo que el clima lluvioso no es una opción. En general, el aroma del tocino saldrá después de un mes de curado y secado.
El mejor momento para comer tocino es desde el día 15 del primer mes lunar hasta antes del Festival del Bote del Dragón, cuando el tocino sabe más fragante. El tocino que se deja en el entorno natural puede tener un sabor picante después del Festival del Bote del Dragón, lo que no sólo empeora el sabor, sino que también puede contener algunas toxinas.
Invierno. En China, existe la costumbre popular de "decaparlo con el viento en invierno y almacenarlo para el invierno". El tocino se cura mejor cuando el clima es de unos 10 grados centígrados después del comienzo del invierno. La temporada de nieve ligera después del comienzo del invierno es el mejor momento para hacer tocino. En este momento, la temperatura desciende bruscamente y el clima se vuelve seco, lo que es un buen momento para procesar el tocino.
¿A qué temperatura se puede curar el tocino?
El embutido también va en función de la temperatura. Generalmente es mejor empezar a curar el tocino por debajo de los 10 ℃. El clima varía de un lugar a otro. Si está frío, puedes marinarlo antes; si no hace demasiado frío, puedes marinarlo más tarde. Entonces, en algunos lugares, la nieve ligera puede ahumar la carne, mientras que en otros llega después del solsticio de invierno.
Si quieres marinar tocino, debes tener en cuenta las condiciones climáticas locales. Puedes comenzar si la temperatura es inferior a 10 grados centígrados. Aquí está la temperatura media, la temperatura no puede superar los diez grados.