Hotel Acantilado
Demandado: Fecha de transacción - Nivel 1 2009-1-20 16:02.
No se permiten cortes de pelo en el Festival de Primavera.
Entrevistado: Tingyan 33-Nivel 4 2009-1-20 19:19.
En el área de Chaoshan, hay muchas costumbres populares únicas durante el Festival de Primavera. Chaoshan tiene un dicho sobre "ocho festivales al año". El Festival de Primavera es el primero de los ocho festivales y el más solemne. El Año Nuevo chino comienza el día 24 del duodécimo mes lunar. Después de "desempolvar" ese día, algunas personas comenzaron a pegar imágenes de Año Nuevo y nuevas coplas del Festival de Primavera para realzar el ambiente festivo. Cada hogar debe comprar frutas confitadas, ingredientes para el té y azúcar, ponerlos en la estufa frente al "Siming Zaojun", preparar té aromático y luego quemar incienso y encender petardos para despedir al "Zaojun". Todavía faltan muchos días para el Año Nuevo y toda la familia se preparará felizmente para el Año Nuevo.
Amigos oyentes, invitemos a nuestro invitado Yu Ning a hablarles sobre las costumbres del Festival de Primavera de Chaoshan. Hola Yu Ning.
Cliente: Buen anfitrión.
Yu Ning, ¿puedes contarnos primero sobre la costumbre de adorar a los antepasados durante el Festival de Primavera en Chaoshan?
Está bien. La costumbre de adorar a los antepasados el día de Año Nuevo se formó en la dinastía Han. Después de las dinastías Song y Ming, se hizo popular en todo el país. Antes de la dinastía Ming, Chaoshan tenía la costumbre de adorar a los antepasados el primer día del primer mes lunar. Desde entonces, ha habido muchos registros detallados en la literatura de las dinastías pasadas. Antes de la fundación de la Nueva China, había dos tipos de culto a los antepasados en Chaoshan: sacrificio familiar y sacrificio familiar. Los sacrificios familiares se realizan a los antepasados en el salón ancestral y los sacrificios familiares se llevan a cabo en esta casa. El festival nacional invita a actuar a más clases de títeres de sombras de papel y grupos de teatro, lo que lo hace más grandioso.
Los suministros para adorar a los antepasados durante el Festival de Primavera "son todos vegetarianos: cuajada aromática para la cena de Nochevieja, hongos, melón de invierno, ramas podridas, dulces, caquis y varios platos vegetarianos preparados por mí mismo. "Se dice que el Buda Maitreya se sentó a meditar el primer día de este mes, así que usé comida rápida. El segundo día del segundo mes lunar, tenemos que adorar nuevamente a nuestros antepasados. En esta ocasión utilizaremos platos de carne como pescado, cerdo, oca, pollo y pato. En el pasado, los antepasados eran adorados en salones ancestrales durante el Año Nuevo chino. Este es un gran regalo del clan, generalmente acompañado de platos de carne, pero en algunos lugares se añaden cinco tipos de platos vegetarianos.
Moderador: Todos en Chaoshan saben que además del Festival de Primavera, hay actividades de adoración a los antepasados en el área de Chaoshan para otros "ocho festivales al año". Las formas son similares, pero los sacrificios son ligeramente diferentes. añadiendo algunas frutas y verduras de temporada y bollería especial. Los "saludos de Año Nuevo" durante el Festival de Primavera en Chaoshan son diferentes a los de otros lugares. A continuación, hablemos de la costumbre de los "saludos de Año Nuevo" en Chaoshan.
Saludos de Año Nuevo, también conocidos como excursión primaveral y exploración primaveral. Según la leyenda, en la antigüedad había un monstruo con un unicornio en la cabeza y una boca como un recipiente con sangre. Se llama "año". Cada Nochevieja va de casa en casa buscando comida y comiendo gente. La gente no tuvo más remedio que dejar la carne fuera de la puerta, luego cerrar la puerta y esconderse en sus casas. No fue hasta la mañana del primer día del primer mes lunar que abrieron la puerta para felicitar el Año Nuevo por no ser comidos. Por lo tanto, la costumbre de saludar el Año Nuevo se ha transmitido de generación en generación. De hecho, en Chaoshan, los saludos de Año Nuevo y el culto a los antepasados son las costumbres más importantes del pueblo Chaoshan. Hay tres formas principales de saludar el Año Nuevo entre la gente moderna, con diferentes costumbres y hábitos.
Cliente: El primero son los saludos de Año Nuevo entre familiares. En Chaoshan, después de adorar a sus antepasados por la mañana, la generación más joven primero saluda el Año Nuevo a sus mayores, deseándoles "Feliz Año Nuevo" y "Salud y Longevidad". En la vieja sociedad, la generación más joven tenía que usar ropa nueva e inclinarse ante sus mayores. Luego, los mayores envían expectativas a los más pequeños, deseando que los niños "crezcan en el nuevo año" y "progresen en sus estudios". El segundo son los saludos de Año Nuevo entre familiares y amigos. Después del desayuno, los miembros de la familia felicitan el Año Nuevo a familiares y amigos juntos o por separado. Los saludos de Año Nuevo entre familiares y amigos suelen celebrarse en la mañana del primer y segundo día del mes lunar, por eso hay un dicho en Chaoshan: "El segundo día del mes lunar, tienes la intención de celebrar el Año Nuevo". Saludos, pero en el tercer y cuarto día del mes lunar, no tienes intención de saludar el Año Nuevo ". Se dice que cuanto antes sea la llamada de Año Nuevo, más temprano será la llamada. Cuanto mejor, más sincera será.
Bueno, la gente de Chaozhou siempre trae nueces de betel, aceitunas y naranjas de Chaozhou como regalo cuando visitan a familiares y amigos. No hay límite para el número, pero debe ser un número par, no impar. Además, siempre hay un plato de naranjas Teochew rojas y verdes, nueces de betel, aceitunas y dulces en la mesa de café del anfitrión para dar la bienvenida a los invitados. Debido a que las naranjas de Chaozhou son más grandes que las naranjas, se llaman Daju. Las naranjas también son homofónicas a auspiciosas, por lo que la homofonía cambió a "Daji". El origen de "Daji" es bastante interesante. Yu Ning, cuéntanos esta historia.
Cliente: Está bien. Hace mucho tiempo, en un pueblo de Chaozhou, todos los aldeanos tenían mucha sed. Era casi Año Nuevo, y una hermosa e inteligente niña del pueblo soñó que un hada le dio un sueño por la noche y le dijo: "Será seguro comer naranjas". La niña le dijo a su madre tan pronto como se despertó. . Madre e hija comieron las naranjas con recelo y, efectivamente, se curaron. Desde entonces, la naranja Teochew se ha convertido en un símbolo de buena suerte. La pronunciación homofónica de nuez de betel y nuez de areca contiene el significado de invitado, por lo que la homofonía de "naranja de nuez de betel" se convierte en "desear buena suerte al invitado".
La gente de Chaozhou tiene una larga historia de uso de nueces de betel para entretener a los invitados durante las felicitaciones de Año Nuevo, lo cual está registrado en los anales del gobierno local y del condado. Después de finales de la dinastía Qing, la costumbre de comer nuez de betel en Chaoshan disminuyó gradualmente. Esto se debe a que las costumbres dietéticas han cambiado con el desarrollo de los tiempos, el proceso de comer nuez de betel es complicado y Chaoshan no es el origen de la nuez de betel. Más tarde, debido a que Chaoshan era rico en aceitunas y su forma y sabor eran muy similares a la nuez de betel, la gente de Chaozhou usó aceitunas en lugar de nuez de betel. Debido a que el cambio de costumbres se retrasa, la gente de moda también llama a las aceitunas nuez de betel.
Cuando los invitados entran y se dicen "Feliz Año Nuevo" y "Gong Xi Fa Cai" entre sí, el anfitrión les obsequiará con aceitunas, dulces y té Gongfu. El pueblo hakka de Jiexi también tiene la costumbre de servir té y arroz. Antes de partir para el Año Nuevo, los invitados intercambiarán naranjas y entregarán sobres rojos a sus hijos, lo que se llama "beneficio", transmitiendo los mejores deseos de "intercambiar buena suerte y saludarse unos a otros". Para algunos familiares cercanos y amigos, el anfitrión también estará muy atento para dejarles * * * almorzar.
Volvamos al tercer tipo de felicitaciones de Año Nuevo, las felicitaciones de Año Nuevo entre compañeros. Esto es principalmente una actitud educada. Después de conocernos, nos saludamos con palabras auspiciosas como "hacerse rico" y "promocionar". El tercer tipo de saludo de Año Nuevo no contiene tanta atmósfera cálida de familia y amistad como los dos primeros. Moderador: Sin embargo, en los últimos años, debido al progreso social y la ciencia y la tecnología avanzadas, la gente se ha puesto de moda con tarjetas de felicitación, llamadas telefónicas de saludo, mensajes de texto de saludo de teléfonos móviles y saludos "Yimeier". Pero muchas unidades de trabajo realizan "cultos grupales" el primer día del nuevo año, por lo que es bueno que todos se reúnan para felicitarse unos a otros, lo que no sólo ahorra tiempo sino que también tiene en cuenta muchos aspectos.
Anfitrión: La Fiesta de la Primavera es la más animada, grandiosa y valorada de las fiestas tradicionales chinas. Yu Ning, estás muy familiarizado con las costumbres de celebrar el Festival de Primavera en el área de Chaoshan. Por favor preséntalo.
Cliente: Sí, la Fiesta de la Primavera es el primer día del año. En la antigüedad, también se le llamaba "Año Nuevo", "Yuanri", "Zhengyuan", "Yuanshuo", "Zhengdan", "Xinzheng". Después de la Revolución de 1911, el primer día del primer mes lunar del calendario gregoriano fue designado Año Nuevo, y el primer día del primer mes lunar pasó a llamarse Fiesta de Primavera, costumbre que sigue siendo hoy en día. El Festival de Primavera se conoce comúnmente como "Año Nuevo Chino" y "Año Nuevo Chino". En la zona de Chaoshan hay muchas actividades folclóricas para celebrar el Festival de Primavera. Estas costumbres tienen similitudes y diferencias con las de la región de los Llanos Centrales.
En la zona de Chaoshan, existen diferentes formas de hacer estallar petardos. El primer día del primer mes lunar, cada hogar adorará a Chen Nan, Beidou, Tiangong y a los dioses consagrados en la casa frente a la puerta o en el balcón, esperando paz y prosperidad en el nuevo año. Después de adorar a los dioses, se lanzarán petardos. Los petardos también son llamados “petardos”, “petardos” y “petardos”. Los antiguos usaban ramas de pino y bambú para hacer antorchas y las encendían en el palacio para iluminar. Los nudos de bambú emitían un chasquido al quemarse, lo que fue uno de los primeros "petardos". Además, la gente lo usa para ahuyentar fantasmas y espíritus malignos y desear buena suerte. Según la "Colección Jingchu Sui": "El primer día del primer mes lunar es el día de las Tres Dinastías Yuan, y el Festival de Primavera y Otoño es el final del año". frente al tribunal para ahuyentar a los espíritus malignos."
Cliente: Sí, la gente de Chaozhou sigue esta costumbre con el propósito de ahuyentar a los espíritus malignos y orar por buena salud, granos abundantes, ganado próspero y todo el lo mejor en el nuevo año. Después de la reforma y apertura, con la mejora del nivel de vida material, se volvió más común que la gente hiciera estallar petardos durante el Festival de Primavera, lo que se convirtió en una expresión emocional de alegría, celebración y buena suerte de la gente.
Estimados espectadores, durante el Festival de Primavera, las actividades culturales en Chaoshan son muy activas, incluyendo la danza del dragón, la danza del ciempiés, acertijos y muchos otros proyectos. Entre ellos, la danza del león y tocar gongs y tambores son los más populares y. llamativo. Cliente: Sí, la danza del león es muy popular durante el Festival de Primavera. Escuché que hay dos tipos de danzas del león en Chaoshan: una es el "Wenshi" y la otra es el "León marcial". ¿Shi Wen "Wu"?
Invitado: "Shiwen" está formado por dos personas, con máscaras, que se hacen pasar por un "terrateniente" y una "mujer de la tierra" sonrientes, sosteniendo un abanico de girasol y haciendo que el león baile y camine. su melena y rodando. Cada vez que alguien lanza petardos frente a la puerta, el equipo de danza del león debe detener su marcha para desearle al propietario un feliz año nuevo. "Wu" desea saludos de Año Nuevo a las prestigiosas familias y grandes empresas locales. Cuando llegaron los Leones, el dueño encendió petardos. En ese momento, sonaron gongs y tambores, y el equipo de leones realizó acciones como rodar, girar y caer. Lo más sorprendente es que el dueño le dio al león un sobre rojo. Saltar a * * * * *, el anfitrión cuelga sobres rojos del suelo del segundo o tercer piso. El equipo de danza del león, con la ayuda del anfitrión, utilizó taburetes grandes y taburetes pequeños para doblarlos debajo de los sobres rojos. En medio del sonido de gongs y tambores, el león trepó tranquila y tranquilamente a la mesa, subió al último piso, luego saltó, abrió la boca y estuvo a punto de quitar el sobre rojo. Estruendosos aplausos y vítores surgieron de los espectadores. El león inclinó la cabeza para bendecir a la gente por un rato.
La danza del león en la plaza consiste en que el bailarín del león levanta la cabeza del león, sacude la cabeza, gira en círculos rápidamente y baila mientras camina, como un tigre que desciende de una montaña. Cuando bailan hacia el centro del campo, inmediatamente se sientan en el suelo, a veces rascándose el abdomen y la espalda con los pies, a veces girando la cabeza y morderse la cola, lo que se llama "piojos que rascan y muerden". De repente rodé por el suelo y grité "date la vuelta y date la vuelta" y luego me quedé dormido. Esto muestra que el león está sentado y relajado, y sus movimientos son realistas. En ese momento, había otra persona con una máscara y provocando al león a voluntad, lo que añadió mucha diversión a la danza del león. La actuación de danza del león fue seguida por una actuación de artes marciales. El boxeo se puede dividir en Jia Zhujia, Lijiajia y Nanzhijia, pero sus actuaciones son básicamente las mismas. Finalmente, volví a bailar el león y, después de la actuación, recibí "sobres rojos" de la gente.
Anfitrión: Durante el Festival de Primavera, también hay un grupo de tambores y gongs de Chaozhou, que toca música de Chaozhou y camina por las calles y desfiles. Chaozhou se conoce comúnmente como "Tú Daluogu". Chaozhou Daluo and Dagu es un conjunto a gran escala con la percusión como componente principal, la batería como centro y suona como líder. El baterista es a la vez el intérprete principal y el director de la banda. El baterista golpea el corazón, el aro y el aro del tambor, y realiza la interpretación de la banda golpeando, silenciando, martillando, percusión, cambios de ritmo y glaseado de martillo.
Invitado: El equipo de animación de Chaozhou Daluo y Dagu suele utilizar una gran bandera para despejar el camino. La bandera que llevan sobre los hombros se llama "biao" y el bambú con cola se utiliza como asta. Las mascotas cuelgan de los postes, en su mayoría mujeres jóvenes. La chica que lleva el estandarte está llena de decoración y es elegante. Luego, la pareja dorada, bien vestida, llevó petardos y osos auspiciosos de ocho tesoros para traer buena suerte a la gente. También hay muñecos vestidos de adultos interpretando algunos fragmentos de la ópera tradicional de Teochew. Después del enorme precursor, hubo un sonido continuo de gongs y tambores. La interpretación de los gongs y tambores de Chaozhou es muy flexible. Se les llama el "grupo de larga fila" cuando marchan, y la mayor parte de su repertorio se basa en canciones de marcha. Si se coloca en un estante en un lugar fijo, se denomina "juego de marca". Para actuaciones a gran escala, suele haber miles de personas en la banda, lo cual es majestuoso.
Destacadas familias y empresarios lanzaron petardos para dar la bienvenida a la llegada de la compañía de gongs y tambores. En este momento, el equipo de gong y tambores se detendrá y ofrecerá sus habilidades para celebrar el Año Nuevo. Después de la actuación, el anfitrión recibirá un sobre rojo de recompensa.
Anfitrión: Yu Ning, presenta a todos la costumbre de enviar cestas de primavera.
Cliente: Está bien. La canasta de primavera es un artículo popular en Chaoshan. Es una canasta de regalo tejida con bambú con tres o cuatro capas y una cubierta. Generalmente se usa en pares. El primer día del nuevo año, la familia de la novia enviará regalos a la familia de la hija casada. Los obsequios incluyen más de una docena de tipos de naranjas, caña de azúcar, plátanos, etc., empaquetados en un par de grandes cestas primaverales, enviadas por el hermano de la joven casada, comúnmente conocidas como "cestas primaverales". Cuando llegue el cuñado, los suegros matarán tres pájaros y lo tratarán calurosamente. Por eso, existe un dicho popular entre la gente: "Tío, ven a coger la cesta del pollo". Cuando la familia de la hija recibía un regalo de su cuñado, su suegra llevaba cestas de flores y platos rojos y distribuía los regalos entre los vecinos, comúnmente conocidos como "foodies". Como cada pueblo tiene una nuera, es muy animado enviarse regalos entre sí. Esta actividad popular única en Chaoshan encarna la excelente tradición del pueblo de Chaozhou que otorga importancia a la amistad entre vecinos, a vivir en armonía y a estar unidos y progresistas.
Anfitrión: Ahora permítanme presentarles el Festival de Primavera de Chaoshan y la costumbre de abrir pozos.
En 1914, Shantou construyó su primera planta de agua, por lo que la ciudad contó con suministro de agua potable. Pero los residentes de otras ciudades y pueblos tenían que ir a buscar agua a pozos, acequias y ríos. Dondequiera que haya un pueblo debe haber un pozo, tanto para uso externo como para uso interno.
Cliente: La gente de Chaoshan adora mucho los pozos y existen mitos y leyendas populares sobre Gong Jing y Jingpo. La boca del pozo debe sellarse en la víspera de Año Nuevo y solo se puede abrir después de adorar al marido y a la abuela del pozo durante el Festival de Primavera. Por lo general, se prohíbe el uso de los pozos públicos de la aldea el primer y segundo día del primer año, y solo se utilizan el tercer día del primer año. En algunos lugares, se puede utilizar a partir del segundo grado de la escuela secundaria. Al cavar un pozo, la anciana de la aldea debe tomar la iniciativa e inclinarse ante la plataforma del pozo con obsequios como naranjas, té verde, azúcar moreno y frutas simples. Después, la anciana del sacerdote abría la tapa de la alcantarilla y echaba en el pozo media azúcar moreno y 3 tazas de té verde. Finalmente, se sacaron 12 cubos de agua del pozo y se vertieron en el suelo. Cada vez que viertes un balde de agua, debes recitar cuatro poemas auspiciosos. Esta actividad ritual es "perforar un pozo". Cuando se cava un pozo para uso doméstico, la suegra de la casa también tiene que hacerlo. Esta ceremonia es similar a la de un pozo público. Hoy en día, la mayoría de las aldeas de Chaoshan beben agua del grifo y la actividad de sacrificar pozos de agua ha desaparecido gradualmente.
Anfitrión: Las hijas que se casan el primer o segundo día del primer mes lunar llevarán a sus maridos e hijos de regreso a la casa de sus padres para saludar el Año Nuevo. Esta es una señal de que una hija casada respeta a sus padres. Hay un dicho popular entre la gente: "Si eres filial, irás el primer y segundo día del mes lunar. Si no eres filial, irás el segundo día del mes lunar. Si vienen los dioses a la tierra, no cambiarán el Festival de los Faroles sin cambiarlo." Esta es la verdad. Cuando una hija regresa a la casa de sus padres, debe preparar una bolsa grande de galletas y dulces para que su madre las distribuya entre los aldeanos cercanos para expresar el anhelo de la niña por los aldeanos.
Cuando hay un sobrino en la familia, también se le deben entregar sobres rojos. Después del almuerzo, la hija charlará un rato con sus padres y luego regresará a la casa de su marido antes de cenar. Por lo tanto, se le conoce comúnmente como "comer bocadillos nocturnos".
Queridos invitados: El cuarto día del primer mes lunar, “Dios desciende a la tierra”, cada hogar debe adorar en casa para recibir al Dios del cielo a la tierra. Un sacrificio reflexivo es buena señal de “buen comienzo”; un plato de panela significa la dulzura de la vida; un plato de arroz representa una buena cosecha, así como naranjas, frijoles negros, mechas, caballos de papel, etc. Además de adorar en casa, también va a templos en el campo para quemar incienso y orar pidiendo bendiciones. Algunas personas incluso escriben los cumpleaños y edades de sus familiares en pegatinas rojas, los atan a sedanes y piden deseos a Dios, agradeciéndole que “Dios dirá cosas buenas y estaré a salvo cuando aterrice”.
Anfitrión: En las costumbres del pueblo Chaoshan, los bocadillos de Chaozhou siempre son indispensables durante el Festival de Primavera. Hay muchos tipos de bocadillos de Chaozhou, que son de alta calidad y bajo precio, y son muy apreciados por las masas. Yuning, escuché que hay nueve tipos de bocadillos en la cocina de Chaozhou.
Cliente: Sí, hay nueve tipos de snacks en Chaozhou: sopa, barbacoa, fritos, pasteles, dulces, productos de soja, snacks, gachas y snacks nocturnos.
Anfitrión: El cochinillo asado es un manjar en la barbacoa. Se utiliza un cochinillo que pese más de 20 kilogramos, se le quitan las vísceras, la cabeza y las patas, se corta todo el cuerpo por la mitad, se lava y se pela, se sujeta con un tenedor de hierro y se asa al fuego de carbón. Mientras se asa, voltee y agregue aceite de sésamo continuamente.
El cochinillo asado tiene un color dorado y se nota la diferencia con sólo mirarlo. Carnoso y atractivo. Tiene un sabor crujiente y tierno, no quemado ni grasoso, y queda delicioso cuando se moja en salsa dulce. Beber vino es el alimento preferido en invierno.
Había una vez un restaurante Songji en la esquina de Fensi Lane en la ciudad, que era famoso por vender cochinillo asado. El dueño de este restaurante lo llama "Hilo de cerdo a la parrilla".
Yu Ning: Hay muchos bocadillos en la sopa, y la sopa de bolas de pescado y bola de masa de camarones es la mejor en esta categoría.
Cliente: Sí, en la sopa clara flotan bolas de pescado blanco, albóndigas de camarones de color bermellón claro, una docena de cebollas verdes picadas y unas gotas de aceite de sésamo de naranja, lo que la convierte en un plato agradable para todos. a la vista y delicioso. Plato delicioso y sabroso. Es tan fresco como el pescado pero no a pescado, y tan dulce como la carne pero no grasoso. Es refrescante y saciante en boca. Es una sopa apta para todas las estaciones.
En el pasado, había dos famosos restaurantes de bolas de pescado y dumplings de camarones en el lado norte de la puerta este de Taiping Road y frente a Youying en Xima Road.
Moderador: El pescado crudo es un buen snack. El pescado crudo, como su nombre indica, es pescado crudo. Desde finales de otoño hasta principios de la primavera del próximo año, es la temporada para comer pescado crudo. El pez mandarín (comúnmente conocido como carpa herbívora) engorda en estas estaciones.
La mejor fritura es la bollería. Utilice aceite y harina para que la corteza quede crujiente, utilice carne magra, camarones y champiñones mezclados con polvo de "pechuga de hierro" como relleno y fría a fuego lento hasta que esté cocido. Este bizcocho es de color amarillo, crujiente y fragante.
Las personas que elaboran pasteles y galletas son vendedores que instalan puestos en la esquina del Pabellón Zhuangyuan. Lo apodaron "A Fei" debido a su obesidad. Después de que "A Fei" se convirtiera en un éxito instantáneo, llevó los bollos de cerdo originales a un nivel superior entre los bocadillos. La bolsa grande de "A Fei's" contiene gambas mezcladas con puerros o pollo mezclado con semillas de loto. La casa de té Luo Weixin, en la esquina del pabellón Zhuangyuan, también lanzó al por menor bollos de tofu fermentados, lo que los hizo famosos en toda la ciudad. Invitado (15): El productor original de Chaozhou Grilled Thick Oysters es "A Fei". En el pasado, para hacer ostras chamuscadas, se engrasaba una olla grande con aceite fino. Sólo hay que calentar la olla grande, espolvorear con gouache y cebolla verde picada, verterla, poner las ostras frescas y cubrir con huevo. gota. Las ostras gruesas "A Fei" se asan con salchichas, carne magra fresca y otros ingredientes. Al mismo tiempo se ponen en la olla ostras frescas y agua en polvo, y también se utilizan huevos. Las ostras fritas se asan a la parrilla sobre un fuego espeso y los aromas de las ostras, la carne, los huevos y las cebollas verdes picadas se mezclan en un delicioso aroma. Bañado en mostaza premium, realmente se te hace la boca agua antes de comerlo. Este asado de ostras espeso se llama asado de ostras "A Fei". Más tarde, todas las tiendas (puestos) de asado de ostras de la ciudad imitaron el método de asado de ostras de "A Fei".
Anfitrión: Suzhou Xiangfu es líder en snacks de frijoles.
Hablando de la producción de Gusu Xiangfu, hay una pequeña historia. Se dice que durante el período Qianlong de la dinastía Qing, había dos tías en Chaozhou que creían en el budismo. Para poder comer comida vegetariana durante muchos años, elaboraron cuidadosamente este tipo de fu fragante que es moderadamente salado, dulce, suave y delicioso. Más tarde, la gente llamó a este tipo de Xiangfu Gusu Xiangfu.
El taller más famoso de Chaozhou para hacer Gusu Xiangfu es Laojun Tang en Xia Dongping Road. La artesanía de Gusu Xiangfu en esta tienda es exquisita y cuidadosa, y debe cocinarse y secarse repetidamente. Por lo tanto, los productos que producen aquí son fragantes y podridos, suaves y húmedos, dulces y deliciosos y ricos en nutrientes. Son los mejores entre los productos de soja.
El pudín de tofu es otro famoso snack elaborado con productos de soja. Temprano en la mañana, el sonido de pequeños gongs llegó desde lo profundo del callejón, que es exclusivo de los vendedores de pudín de tofu. Usaban pequeños gongs en lugar de pregonar, lo que la gente llamaba "hebilla vacía".
Espolvorea azúcar glass en cada plato de fideos de tofu y añade una pizca de jengibre en polvo para eliminar el olor a frijoles. El tofu seco, una especie de pastelería, también es un refrigerio famoso en la ciudad de Chaozhou. Según la leyenda, también hay una historia detrás de su aparición. Yu Ning, por favor preséntame.
Cliente: Está bien. En los primeros años, había una pastelería en la ciudad de Chaozhou, y sus pasteles especiales de dragón y fénix de cinco granos estaban en el mercado. El dueño de la tienda fue malo y enojó al pastelero. Una vez, el maestro estaba tan enojado que vertió un frasco de tofu rojo fermentado, media pala para recoger basura con ajo y una botella de vino en una tina llena de rellenos para tartas, los mezcló con los rellenos para tartas hasta formar una mezcolanza y luego renunció. El chef contratado por la pastelería no conocía los detalles, así que hizo un mercado con esa mezcolanza de rellenos de pasteles. Cuando el bizcocho se coloca en el horno, desprende un aroma especial. Tan pronto como el producto salió al mercado, los amantes de la gastronomía incluso afirmaron que era bueno y se apresuraron a comprarlo. El comerciante rápidamente preparó algunas porciones más para la venta, pero los otros pasteles de dragón y fénix no eran tan fragantes. El jefe no sabía por qué, pero luego se volvió cauteloso y supuso que el secreto podría estar en manos del maestro. Por favor, llévalo de vuelta con el regalo.
Anfitrión: Estimados oyentes, lo que acaban de escuchar es el programa especial del Festival de Primavera que produjimos para ustedes. Hablemos con ustedes sobre las costumbres del Festival de Primavera en Chaoshan.
Anfitrión: ¡Feliz año nuevo y todo lo mejor!
Referencia:
/boomerarng/r/? 329
Respuesta: En los ojos profundos - El quinto piso 2009-1-21 03:32
Las costumbres de la Fiesta de la Primavera
La Fiesta de la Primavera es una fiesta antigua en nuestro país es también la fiesta más importante del año. La forma de celebrar este festival ha formado algunas costumbres y hábitos relativamente fijos a lo largo de miles de años de desarrollo histórico, y muchos de ellos se han transmitido hasta el día de hoy.
Barrer polvo
"El día veinticuatro del duodécimo mes lunar, el polvo barre la casa". Según los registros de "Lu Chunqiu", mi país tenía la costumbre de barrer. polvo durante el Festival de Primavera en la era de Yao y Shun. Según el folclore: debido a que "polvo" y "chen" son homofónicos, barrer el polvo durante el Festival de Primavera significa "eliminar lo viejo pero no lo nuevo", y su intención original es barrer toda la mala suerte y la mala suerte. Esta costumbre confía el deseo de la gente de destruir lo viejo y establecer lo nuevo y sus oraciones para decir adiós a lo viejo y dar paso a lo nuevo. Cada vez que llega el Festival de Primavera, cada hogar debe limpiar el medio ambiente, limpiar varios aparatos eléctricos, quitar y lavar la ropa de cama y las cortinas, escanear el código de seis dígitos, quitar el polvo de las telarañas y limpiar canales y alcantarillas abiertas. En todas partes se respira la atmósfera alegre de practicar la higiene y estar limpio para dar la bienvenida al Festival de Primavera.
Colas de primavera
Las coplas de primavera también se llaman coplas de puerta, coplas de postes, coplas, coplas antitéticas, amuletos de durazno, etc. Describen el trasfondo de la época y expresan buenos deseos con palabras claras, duales, concisas y delicadas. Son una forma literaria única en China. Cada Festival de Primavera, cada hogar, ya sea en la ciudad o en el campo, elige un par de coplas rojas del Festival de Primavera y las pega en la puerta para agregar un ambiente festivo al festival. Esta costumbre comenzó en la dinastía Song y se hizo popular en la dinastía Ming. Durante la dinastía Qing, la calidad ideológica y artística de los versos del Festival de Primavera había mejorado enormemente. La monografía de Liang Zhangju "Poemas en coplas de primavera" analiza el origen de las coplas y las características de varias obras.
Hay muchos tipos de coplas del Festival de Primavera, según el lugar de uso, se pueden dividir en centro de puerta, par de marcos, coplas de cuerdas cruzadas, tiras de resorte y coplas cuadradas. El "núcleo de la puerta" está fijado en el centro superior del panel de la puerta; el "par de marcos de la puerta" está fijado a los marcos de la puerta izquierda y derecha; los "vestidores varios" están fijados a la barra transversal de la puerta; los lugares correspondientes según los diferentes contenidos; "Dou Jin" también se llama "hoja de puerta", es un rombo cuadrado, a menudo adherido a muebles y paredes de mampara.
Pegue las rejas de la ventana y la palabra "福" al revés.
En el sector privado, a la gente también le gusta pegar varios recortes de papel (rejas) en sus ventanas. Las rejas para ventanas no sólo realzan el ambiente festivo, sino que también integran propiedades decorativas, ornamentales y prácticas. El corte de papel es un arte popular muy popular en China y la gente lo ha amado durante miles de años. Debido a que a menudo están adheridas a las ventanas, también se les llama "rejas de ventana". Con su singular resumen y exageración, las rejas de las ventanas expresan vívidamente cosas auspiciosas y buenos deseos, haciendo que el festival sea colorido.
Mientras pegan coplas del Festival de Primavera, algunas personas también pegan caracteres "福" grandes y pequeños en puertas, paredes y dinteles. Publicar la palabra "福" en el Festival de Primavera es una costumbre popular de larga data en China. La palabra "福" significa buena suerte y buena suerte, y expresa el anhelo de las personas por una vida feliz y sus deseos de un futuro mejor. Para reflejar plenamente este anhelo y deseo, algunas personas simplemente pegan la palabra "福" al revés, que significa "ha llegado la suerte" o "ha llegado la suerte". Algunas personas convierten cuidadosamente la palabra "Fu" en varios patrones, como longevidad, melocotones de longevidad, carpas saltando sobre la puerta del dragón, buenas cosechas, dragones y fénix, etc.
Fotos de Año Nuevo
Colgar fotos de Año Nuevo durante el Festival de Primavera también es muy común en áreas urbanas y rurales. Las fotos de Año Nuevo en negro grueso y coloridas añaden mucha prosperidad y atmósfera festiva. a miles de hogares.
Las imágenes de Año Nuevo son un antiguo arte popular chino que refleja las sencillas costumbres y creencias de la gente y deposita sus esperanzas para el futuro. Las imágenes de Año Nuevo, como las coplas del Festival de Primavera, se originaron en el "dios de la puerta". Con el auge de la impresión en madera, el contenido de las imágenes de Año Nuevo no se limita a temas monótonos como los dioses de las puertas, sino que se ha vuelto rico y colorido. Algunos talleres de pintura de Año Nuevo han producido pinturas de Año Nuevo en colores clásicos como Buena Suerte, Longevidad, Tres Estrellas, Dios Bendiga al Pueblo, Buena Cosecha, Prosperidad del Ganado y Feliz Año Nuevo para satisfacer los deseos de la gente de celebrar y orar por el Año Nuevo. . Hay tres importantes áreas productoras de fotografías del Año Nuevo chino: Taohuawu en Suzhou, Yangliuqing en Tianjin y Weifang en Shandong. Se han formado tres escuelas principales de fotografías del Año Nuevo, cada una con sus propias características.
La colección más antigua de imágenes de Año Nuevo existente en mi país son las imágenes grabadas en madera de Año Nuevo de la dinastía Song del Sur, que representan las cuatro bellezas antiguas: Wang Zhaojun, Zhao, Banji y Lvzhu. La más popular entre la gente es la imagen del matrimonio en el Año de la Rata. Representa una interesante escena de un ratón tomando una novia según las costumbres humanas. En los primeros años de la República de China, Zheng de Shanghai combinó el calendario mensual con imágenes de Año Nuevo. Esta es una nueva forma de fotografías de Año Nuevo. Esta imagen de Año Nuevo dos en uno se convirtió posteriormente en un calendario y ha sido popular en todo el país.
Cumplir el año en Nochevieja es una de las actividades más importantes La costumbre de celebrar el año es de larga data. Los registros más antiguos se pueden encontrar en las "Crónicas locales" de la dinastía Jin Occidental: en la víspera de Año Nuevo, todas las partes se dan regalos entre sí, lo que se llama "año de devolución de regalos"; llamado "inmortalidad"; viejos y jóvenes se reúnen para beber y desear una canción completa. Se llama "división de edades"; todos se quedan despiertos toda la noche esperando el amanecer.
En Nochevieja, toda la familia se reúne para cenar, encender velas o lámparas de aceite, sentarse alrededor del fuego y charlar, esperando el momento para despedir a los viejos y dar la bienvenida a los nuevos. Nuevo Mantienen vigilia toda la noche, simbolizando ahuyentar todas las enfermedades y epidemias malignas, esperando buena suerte en el nuevo año. Esta costumbre poco a poco se fue popularizando. Al comienzo de la dinastía Tang, Li Shimin, el emperador Taizong de la dinastía Tang, escribió un poema "Shou Sui": "Frío adiós a la nieve del invierno, cálida brisa primaveral". Hasta el día de hoy, la gente está acostumbrada a celebrar la cena de Nochevieja para dar la bienvenida al Año Nuevo.
En la antigüedad, quedarse despierto hasta tarde tenía dos significados: los ancianos que se quedaban despiertos hasta tarde significaban "resignarse a la vejez", lo que significaba apreciar el tiempo y que los jóvenes que se quedaban despiertos hasta tarde querían prolongar la vida de sus padres; . Desde la dinastía Han, el tiempo de transición entre el año nuevo y el viejo ha sido generalmente a la medianoche.
Petados
Hay un dicho chino que dice "abre la puerta y dispara petardos". Es decir, cuando llega el Año Nuevo, lo primero que hace cada hogar al abrir la puerta es hacer estallar los petardos, despedir a los viejos y dar la bienvenida a los nuevos con el sonido de los petardos. Los petardos son una especialidad de China, también conocidos como “petardos”, “petardos” y “petardos”. Su origen es muy temprano y tiene una historia de más de dos mil años. Hacer estallar petardos puede crear un ambiente festivo y animado. Es una especie de entretenimiento durante los festivales y puede traer felicidad y buena suerte a la gente. A medida que pasa el tiempo, los petardos se utilizan cada vez más, con cada vez más variedades y colores. Cada festival importante y celebración de eventos felices, así como bodas, construcción de viviendas, inauguraciones, etc. , se deben lanzar petardos para celebrar y traer buena suerte. En la actualidad, Liuyang en Hunan, Foshan y Dongyao en Guangdong, Yichun y Pingxiang en Jiangxi y Wenzhou en Zhejiang son famosas ciudades natales de fuegos artificiales en China. Los petardos producidos son de varios colores y de alta calidad, y no sólo se venden bien en todo el país, sino que también se exportan a todo el mundo.
Pagar las visitas de Año Nuevo
El primer día del Año Nuevo, la gente se levanta temprano, se pone la ropa más bonita, se viste pulcramente, sale a visitar a familiares y amigos, y desearnos buena suerte el próximo año. Hay muchas formas de saludar el Año Nuevo. Algunas de ellas están dirigidas por el mismo líder del clan y van de casa en casa para saludar el Año Nuevo. Algunos colegas invitan a algunas personas a saludar el Año Nuevo; otros se reúnen para felicitarse unos a otros, lo que se llama "culto en grupo". Debido a que saludar el Año Nuevo en casa requería mucho tiempo y era laborioso, algunas élites y eruditos utilizaron posteriormente pegatinas para felicitarse unos a otros, desarrollando así lo que se conoció como "tarjetas de Año Nuevo".
Al felicitar el Año Nuevo durante el Festival de Primavera, la generación más joven primero debe felicitar el Año Nuevo a sus mayores y desearles salud y longevidad. Los mayores pueden distribuir el dinero de Año Nuevo preparado de antemano entre las generaciones más jóvenes. Se dice que el dinero de la suerte puede ahuyentar a los espíritus malignos, porque "老" y "特" son homofónicos, por lo que la generación más joven puede utilizar el dinero de la suerte para pasar el año de forma segura. Hay dos tipos de dinero de Año Nuevo. Uno consiste en atar una cuerda de colores con forma de dragón y colocarla al pie de la cama. Esto se registra en el Año Yanjing. El otro es el más común, que es para. Los padres envuelven en papel rojo el dinero distribuido a sus hijos. El dinero de Año Nuevo se puede entregar a la generación más joven en público después de saludar el Año Nuevo, o los padres pueden ponerlo en secreto debajo de la almohada del niño cuando el niño duerme en la víspera de Año Nuevo. Sigue siendo muy popular entre los mayores dar dinero de la suerte a las generaciones más jóvenes.
Costumbres gastronómicas de la Fiesta de Primavera
En las antiguas sociedades agrícolas, a partir del octavo día del duodécimo mes lunar, las amas de casa comenzaban a prepararse la comida para el Año Nuevo. Debido a que curar el tocino lleva mucho tiempo, asegúrese de prepararlo lo antes posible. Muchas provincias de China tienen la costumbre de curar el tocino, entre las cuales el tocino de la provincia de Guangdong es el más famoso.
Las tortas de arroz al vapor, debido a que suenan homófonamente a "High Year" y tienen varios sabores, se han convertido en un manjar imprescindible en casi todos los hogares. Los estilos de pasteles de arroz incluyen pasteles de arroz cuadrados de color amarillo y blanco, que simbolizan el oro y la plata y expresan el significado de hacerse rico en el nuevo año.
El sabor de las tortas de arroz varía de un lugar a otro. A los beijineses les gusta comer pastel de arroz con dátiles rojos, pastel de arroz picado, pastel de arroz blanco hecho de arroz glutinoso o arroz amarillo. A la gente de Hebei le gusta añadir azufaifo, frijoles rojos y frijoles mungos a los pasteles de arroz y cocinarlos al vapor. En el norte de Shanxi, Mongolia Interior y otros lugares, es costumbre comer pasteles de arroz frito con fideos de arroz amarillo durante el Año Nuevo chino. Algunas personas también los rellenan con pasta de frijoles y pasta de dátiles, mientras que la gente de Shandong cocina pasteles de arroz con arroz amarillo y. dátiles rojos. Los pasteles de arroz en el norte son principalmente dulces, al vapor o fritos, y algunas personas simplemente los comen con azúcar. Las galletas de arroz del sur son dulces o saladas. Por ejemplo, las galletas de arroz de Suzhou y Ningbo están hechas de arroz japónica y tienen un sabor ligero. Además de cocinarlo al vapor y sofreírlo, también puedes cortarlo en rodajas y sofreírlo o hacer sopa. El pastel de arroz dulce se elabora con harina de arroz glutinoso con azúcar, manteca de cerdo, rosas, osmanto, menta, pasta vegetal y otros ingredientes. Están finamente elaborados y se pueden cocer directamente al vapor o freír con clara de huevo.
La noche anterior al Año Nuevo propiamente dicho se llama Noche de Reunión. Un vagabundo que ha abandonado su ciudad natal tiene que viajar miles de kilómetros para llegar a casa. Durante el Año Nuevo chino, toda la familia se sienta junta y prepara bolas de masa. El método para hacer bolas de masa es usar primero harina para hacer envoltorios de bolas de masa y luego envolver los rellenos en los envoltorios. El contenido del relleno es variado y se pueden rellenar todo tipo de carnes, huevos, mariscos y verduras de temporada. La forma tradicional de hacer empanadillas es hervirlas en agua, retirarlas y mezclarlas con vinagre, ajo picado y verduras. También existen métodos para freír albóndigas y asar albóndigas (calcomanías). Debido a que la palabra "armonía" al amasar fideos significa "él"; las palabras "jiao" y "jiao" en las albóndigas son homofónicas, y "armonía" y "jiao" significan reunión, las albóndigas se utilizan para simbolizar el mal de amor y la reunión. significa que es muy auspicioso; además, las bolas de masa con forma de lingotes, que se comen durante el Año Nuevo, también tienen el significado auspicioso de "hacer una fortuna". Todas las familias se reúnen para hacer bolas de masa, por lo que es divertido celebrar el Festival de Primavera.