Sería una lástima ir a Guangzhou en un viaje de negocios y no probar algunos bocadillos.
1. Los fideos Shahe, o mbth Shahe Noodles para abreviar, son un plato popular en Guangzhou. Ciudad, provincia de Guangdong Uno de los platos tradicionales famosos, el ingrediente principal es el arroz. Pertenece a la cocina cantonesa y tiene un sabor suave, tierno y refrescante, suave y duro. Por lo tanto, Fen recibió por primera vez el nombre del río Shahe. Cocine al vapor la pasta de arroz en rodajas finas y luego córtela en tiras. El tiempo de cocción es de 15 a 30 minutos. Al contener proteínas, carbohidratos, vitamina B1, hierro, fósforo, potasio y otros nutrientes, es fácil de digerir y absorber y tiene el efecto de reponer el qi y fortalecer el bazo y el estómago. Además de sofreír, también puedes hacer sopa, que se llama Tanghefen o Tanghe en cantonés.
2. Gachas de barco
La papilla Chuag fue creada por el pueblo Miao (también conocido como casas flotantes), un antiguo pueblo nómada acuático en el delta del río Perla, y posteriormente desarrollado en Guangzhou. . Ahora es uno de los bocadillos tradicionales famosos de Guangdong. Los ingredientes de la papilla de barco incluyen sashimi, carne magra, palitos de masa fritos rallados, maní, cebollas verdes picadas, huevos rallados, piel flotante, medusas desmenuzadas, carne de cerdo desmenuzada, pato asado desmenuzado y calamares desmenuzados. Al cocinar, añadir la base de papilla hervida a los ingredientes y blanquearlos. La papilla de barco es famosa por su fondo suave, su delicioso sabor y su rico aroma.
3. Rollos de arroz de Guangzhou
Los rollos de arroz de Guangzhou son un artículo imprescindible en las casas de té de Guangzhou, en el té de la mañana en los restaurantes y en los mercados nocturnos, y también son un artículo imprescindible para el desayuno. para muchos ciudadanos. Los rollos de arroz con sujetador se cuecen al vapor con leche de arroz sobre un paño, también llamados rollos de arroz al vapor con sujetador. En el pasado, los vendedores ambulantes vendían salchichas vegetarianas en las esquinas, pero la mayoría se han convertido en barracones. Generalmente, los rollitos de arroz se cortan y se sazonan con semillas de sésamo, salsa dulce y salsa picante. Tenga en cuenta que los rollitos de arroz y los rollitos de arroz no son el mismo alimento, pero algunos comensales pueden confundirlos. Aunque los rollos de arroz están hechos de pasta de arroz, son diferentes de los rollos de arroz. Rollitos de arroz, un tipo de cerdo suave, sin rellenos. Está hecho de pasta de arroz enrollada y luego cortada en cubos. La sección transversal de cada grano es como los anillos de crecimiento de un árbol y se prepara con diferentes sabores de salsa de soja.
4. Fideos wonton
Los fideos wonton también se llaman fideos Zhu Sheng. Es un bocadillo especial en Guangzhou, originario de la cocina cantonesa y de Guangzhou. Se divide principalmente en sopa de fideos (sopa de pescado con cerdo con manteca de cerdo y cebollino), fideos fritos y fideos salteados (los fideos deben cocinarse primero al vapor y luego saltearse). Los fideos wonton son un alimento muy común en China. Se cocinan wontons y fideos de tubo de bambú, y se añade la sopa clara hecha con pescado nativo, piel de camarón, vieiras y pollo, y se sirve con manteca de cerdo y puerros. En términos generales, los fideos wonton se componen de tres partes, siendo la sopa y los fideos las principales, seguidas por los wonton. Se basa en estos tres aspectos para evaluar un plato de fideos wonton.
5. Empanadillas de gambas
Las empanadillas de gambas son un aperitivo tradicional famoso en Guangdong y pertenecen a la cocina cantonesa. Las albóndigas de camarones se fundaron en una pequeña casa de té de estilo familiar en el municipio de Wufeng, en la aldea de Wucun, un suburbio de Guangzhou a principios del siglo XX. Tiene una historia de cien años. Las tradicionales albóndigas de camarón tienen forma de media luna y doce capas de panza de araña. Los rellenos son carne de camarón y brotes de bambú, que quedan riquísimos, suaves y deliciosos. El municipio de Wucun Wufeng es rico en pescado y camarones, y el chef de la casa de té sirve carne de cerdo y brotes de bambú como relleno de carne. En ese momento, la piel de las albóndigas de camarones estaba hecha de harina de arroz pegajosa (grande) y la piel era muy gruesa. Sin embargo, debido a la delicia de los camarones frescos, rápidamente se hizo popular. Las casas de té de la ciudad ofrecen dumplings de camarones, una versión modificada de uno o dos camarones envueltos en una capa de masa de naranja. La porción se limita principalmente a un bocado.
6. Pollo de corte blanco
El pollo de corte blanco, también conocido como pollo de corte blanco, es el plato de pollo más común en la cocina cantonesa y pertenece al pollo en escabeche. Se caracteriza por una preparación sencilla, recién cocida pero no podrida, sin ingredientes y con un sabor original. El pollo de corte blanco tiene una piel suave y tierna, es ligero y delicioso, y es bastante famoso en Guangdong, Hong Kong y Macao. El pollo Qingping también es un tipo de pollo de corte blanco. El pollo de corte blanco se originó en restaurantes privados de la dinastía Qing. Debido a que se hierve sin condimentos, cuando se come también se le llama "pollo simple". El pollo de tres amarillos (patas amarillas, piel amarilla, boca amarilla) producido en el condado de Yangshan, ciudad de Qingyuan, provincia de Guangdong, también se llama pollo de tres amarillos debido a los ingredientes utilizados. Más tarde, todos los restaurantes y delicatessen de Guangdong vendían "pollo blanco", que no sólo utilizaba ingredientes finos, sino que también cocinaba "pasta de camarones" y lo servía junto con el pollo. Este plato es de color dorado, con piel crujiente y carne tierna. Es sumamente delicioso y no te cansarás de comerlo por mucho tiempo.
7. Pollo con arroz glutinoso
El pollo con arroz glutinoso es un snack de especialidad local en Guangzhou, Guangdong, China, y pertenece a la cocina cantonesa. El método de preparación consiste en poner rellenos como pollo, cerdo asado, costillas de cerdo, yema de huevo salada y hongos shiitake en arroz glutinoso, luego envolverlo con hojas de loto y cocinar al vapor en una vaporera. El pollo con arroz glutinoso está lleno de la fragancia de las hojas de loto, que se pega a los dientes al masticar y tiene el sabor carnoso del pollo. Según la leyenda, el pollo con arroz glutinoso se originó en el mercado nocturno de Guangzhou antes de la liberación. Al principio se cocinaba al vapor en un bol. Más tarde, para facilitar su venta a los comerciantes, se envolvieron en hojas de loto.
8. Pastel de Herradura Pantang
El pastel de castañas de agua es un pastel tradicional en Guangzhou, Guangdong. El pastel de castañas de agua Pantang se elabora moliendo castañas de agua hasta obtener pulpa o cociendo al vapor polvo de castañas de agua secas con agua y azúcar. El "pastel de herradura Pantang" está elaborado con polvo de castaña de agua especial local.
Al prepararlo, se sofríe el azúcar hasta que esté ligeramente amarillo, luego se disuelve en el agua azucarada, luego se agrega la papilla de castañas de agua a medio cocer en polvo y luego se cuece al vapor a fuego alto. Su cuerpo de bizcocho es de color dorado y transparente, suave y elástico, y tiene una fragancia a herradura, que resulta especialmente deliciosa. La gente prueba una o dos rebanadas de pastel de castañas de agua después de beber té y comer, y tiene un sabor refrescante. El pastel de castañas de agua al vapor elaborado con polvo de castañas de agua producido en Pantang es el mejor de la historia.
9. Sopa Laohuo
La sopa Laohuo, también conocida como sopa Guangfu, es un plato cantonés. Es una receta secreta de complemento alimenticio y salud que ha sido transmitida por el pueblo Guangfu durante miles de años. La sopa china de fuego antiguo cocida a fuego lento tiene suficiente calor y dura mucho tiempo. No sólo obtiene el efecto tónico de la medicina, sino que también obtiene el dulzor en la boca. Hay muchos tipos de sopa Laohuo en Guangfu. Puede utilizar varias sopas y métodos de cocción para preparar sopas con diferentes sabores y efectos. "Sopas" con características locales, como la gelatina de piel de burro, la sopa de dátiles rojos y pollo con huesos negros, la sopa de ñame, poria y paloma, la sopa de lirio poligonatum y codorniz, la sopa de rabo de toro poligonatum, la cola de pescado guisada de lobelia, la sopa de tres serpientes, la sopa de invierno. Pato guisado con melón y hojas de loto, sopa de pollo con cordyceps y bambú, sopa de pollo con coco, sopa de huesos de cerdo con berros, sopa de cerdo con flores de Bawang, sopa de pescado con col en escabeche, sopa de berros y ginseng, sopa fría de melón y soja, sopa de carne magra de manzana y dátil negro. , etc. La sopa puede ser de carne, huevos, mariscos, verduras, frutos secos, cereales, materiales medicinales, etc. Hay muchas formas de hacer sopa, como hervir, hervir, guisar, guisar, etc. Diferentes sopas tienen diferentes sabores, como salado, dulce, agrio, picante, etc., debido a los diferentes ingredientes.
10. Ganso asado Sham Jing
El ganso asado es un plato tradicional de la provincia de Guangdong. El ganso asado Sham Jing es un tipo de ganso asado y pertenece a la cocina cantonesa. La barbacoa tradicional se originó en Guangzhou, Taishan, Hong Kong y Macao en Guangdong. El ganso asado de Shenjing se refiere al método de preparación de la barbacoa de Shenjing, no al nombre local. La piel de ganso asada es crujiente y deliciosa. A muchos chinos de ultramar en Guangdong les debe gustar la comida cantonesa. Los materiales necesarios son carne de ganso, sal, cinco especias en polvo, pasta de fideos, azúcar, galanga en polvo, salsa de soja, vinagre de arroz, maltosa y colorante de naranja. Los gansos negros y marrones de Qingyuan, pequeños y medianos, son los mejores. Retire las alas, las patas y los órganos internos del ganso entero, límpielo con un secador, aplique cinco especias, cosa, escalde la piel con agua hirviendo, pele la piel uniformemente con agua fría y agua azucarada, déjela secar al aire y luego deje marinar. finalmente colgarlo en el horno o al fuego, girarlo y hornearlo, cortarlo en trozos y servir. El ganso asado es de color dorado y delicioso. Hay muchos restaurantes de ganso asado en la región del delta del río Perla, el más famoso de los cuales es Shenjing Roast Goose en Guangzhou.
11. Leche de jengibre
La leche de jengibre es un snack tradicional especial en la región del delta del río Perla en la provincia de Guangdong. Se elabora con jugo de jengibre y leche como principales materias primas. El sabor es suave y el sabor es único. La leche de jengibre es rica en sales inorgánicas como hierro, zinc, calcio y vitaminas y otros nutrientes esenciales para el cuerpo humano. El jengibre mezclado con leche tiene los efectos de disipar el resfriado, activar la circulación sanguínea, nutrir la piel, aliviar la tos y dormir. Es rico en hierro, zinc, calcio, vitaminas y otros oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. Tiene un efecto excelente para promover el desarrollo de las células cerebrales, regular los gases en sangre y promover el crecimiento óseo.
12. Cochinillo asado
El cochinillo asado es la especialidad más famosa de Guangzhou y uno de los platos principales del "Banquete Manchú-Han". Ya en la dinastía Zhou Occidental, este plato figuraba como uno de los "Ocho Tesoros" y en ese momento se llamaba "Cerdo de Cañón". Durante las dinastías del Sur y del Norte, Jia Sixie registró el cochinillo asado como un logro importante en la tecnología culinaria en "Qi Yao Min Shu". Escribió: "El color es como el ámbar, como el oro real. Desaparece en la boca, es duro como la nieve y está húmedo con ungüento. Es extraordinario Hace más de 1.400 años, los trabajadores de la nacionalidad Han en". China estaba tan avanzada en tecnología culinaria. Sus profundos logros realmente asombran al mundo. El cochinillo asado también ha sido uno de los sacrificios que los cantoneses hacen a sus antepasados durante muchos años y es una fiesta indispensable para toda familia. Después de que los antepasados sacrificaran los lechones, los familiares se reunían para cenar. En 2009, el cochinillo asado fue seleccionado entre los "Diez platos más famosos de la cocina cantonesa" en la primera Cumbre de Cocina Cantonesa.
13. Arroz Claypot
El arroz Claypot, también conocido como arroz claypot, es una especialidad alimentaria de Guangzhou, Guangdong. Pertenece a la cocina cantonesa y es un alimento tradicional de la provincia de Guangdong. Hay más de 20 tipos de arroz con olla de barro al estilo cantonés, que incluyen principalmente arroz con olla de barro con sabor a tocino, pollo suavizado con champiñones, arroz con costillas de cerdo con frijoles negros, hígado de cerdo, pato asado, pollo hervido, etc. Por lo general, se pone el arroz lavado en la olla, se usa suficiente agua, se tapa, se agregan los ingredientes cuando el arroz esté cocido a siete grados y luego se cuece a fuego lento. La "olla" hecha de baldosas de cerámica es más flexible en el control del calor y el arroz cocinado en la olla es más delicioso, dejando un aroma fragante en los dientes y un regusto interminable. Cuando coma arroz de cazuela de barro, recuerde probar el arroz carbonizado, que es fragante y crujiente. Si te da miedo el calor, remojarlo un rato en sopa antes de comer es igual de delicioso.