¿En qué mes puedo preparar pescado curado?

Después de los veinticuatro términos solares de Inicio del Invierno, marca la llegada del invierno. En el sur, cada invierno alrededor del solsticio, todos los hogares están ocupados preparando tocino, rellenando salchichas y encurtiendo pescado de diversas maneras. Después del comienzo del invierno, el clima se vuelve más fresco, que es el momento de marinar el tocino. El clima es demasiado caluroso y no es adecuado para curar el tocino. En cambio, hará que la carne de cerdo se eche a perder y se pudra.

¿Es necesario preparar el tocino a principios de invierno? El decapado es mejor durante la temporada de nieve ligera.

En China, existe la costumbre popular de "decaparlo con el viento en invierno y almacenarlo para el invierno". El tocino se cura mejor cuando el clima es de unos 10 grados centígrados después del comienzo del invierno. La temporada de nieve ligera después del comienzo del invierno es el mejor momento para hacer tocino. En este momento, la temperatura desciende bruscamente y el clima se vuelve seco, lo que es un buen momento para procesar el tocino.