Solsticio de invierno | Empanadillas de repollo y cerdo
Texto/Liu Yanju
Albóndigas Solstice en invierno y fideos Solstice en verano. Comer bolas de masa en el solsticio de invierno. En el pasado, cada solsticio de invierno, mi madre preparaba bolas de masa para comer. Todas las bolas de masa estaban rellenas de repollo y cerdo.
Llevamos planificando desde el mediodía, cuando el sol todavía está por el este. Elija un buen repollo cultivado en su propio jardín, retire las pocas hojas exteriores arrugadas, corte las raíces y córtelo por la mitad para revelar el corazón dorado. El repollo chino es delicioso cuando se come crudo. Corta algunos trozos y mételos directamente en la boca. Es dulce y refrescante. Mi madre a menudo saca los tiernos corazones de repollo, los corta en trozos, los mezcla con ajo picado y los vierte con salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. Muy delicioso, saludable y delicioso, nutriendo el estómago.
Las hojas de col china se deben partir una a una, lavar con cuidado, cortar en trozos sobre la tabla de cortar, espolvorear con un poco de sal y picar con un cuchillo de cocina, una gran cantidad. de col china saldrá. Es necesario recogerla en un recipiente vacío. El jugo de col china contiene ciertos nutrientes. Si no quieres tirarlo, fíltralo y úsalo para hacer fideos. Si no quieres usarlo, tíralo. Exprime el exceso de agua del repollo picado con las manos y colócalo en la olla para relleno preparada.
Luego empieza a preparar para picar el cerdo. Corta un trozo de panceta de cerdo que esté uniformemente graso y tierno, colócalo en la tabla de cortar, pícalo nuevamente en carne picada y mételo en la olla que ya está llena con el relleno de repollo. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el hinojo en polvo, las cinco especias en polvo, la sal, el glutamato monosódico, el vino para cocinar, la salsa de soja, luego vierta unas cucharadas de aceite de maní molido de sus propios maníes, revuelva uniformemente con los palillos y saque una cucharada. acércate a él y huélelo. Estaba delicioso y refrescante, y de ahora en adelante no pude evitar tener hambre.
Luego pasa a la olla de fideos, llena media olla de harina recién molida con trigo de cosecha propia, bate un huevo, añade agua y haz una masa grande. Frótalo y despierta durante diez minutos. Mamá usará un rodillo grande para extender una masa grande con un diámetro de más de medio metro, espolvoreará un poco de harina uniformemente, la doblará y la cortará en envoltorios de bola de masa trapezoidales que son estrechos en la parte superior y anchos en la parte inferior. .
Cuando esté todo listo, comenzaremos a hacer empanadillas. Tome una envoltura de bola de masa, tome una cucharada del relleno mixto de cerdo y repollo, colóquela en el extremo estrecho de la envoltura de bola de masa, enrolle el extremo pequeño y, cuando llegue al fondo ancho, apriete ambos extremos de la envoltura de bola de masa. duro y amáselo por la mitad. Una bola de masa linda y vibrante está lista.
Las delicadas empanadillas son como tesoros, rebosan alegría e implican felicidad, paz, riqueza y bienestar. Las bolas de masa son la mejor actividad para expresar amor. Lo mejor es sentarse en familia, hacer las maletas y hablar y reír. Antes de que te des cuenta, las albóndigas estarán listas. Mi madre usó tallos de sorgo para coser el techo de nuestra casa. Son redondos y grandes, y un techo es suficiente para que toda la familia coma bolas de masa. Generalmente, las bolas de masa se cubren con dos tapas durante el festival, lo que indica que tienen más de un año. Los pequeños blancos y gordos están alineados en una cuerda o en círculo, dispuestos de manera ordenada y llenos de energía, como un ganso blanco esperando nadar en el río.
Se pone a hervir una olla grande con agua hirviendo y las bolas de masa, cargando toda la tapa de la olla, se dejan caer como un buceador, saltando apresuradamente dentro de la olla, usando varias veces una pala de mango largo para evitar que se caigan. pegado al fondo de la olla grande. Tape la olla y cocine por cinco minutos, destape la olla y cocine por cinco minutos, agregando agua fría varias veces entre medio para que el relleno se ablande y se cocine. Cuando vi la barriga abultada de las bolas de masa, las saqué rápidamente con una espumadera y las puse en un plato liso, mientras todavía daban vueltas felices en el agua. El primer juego de bolas de masa no se puede comer. La madre debe usar piadosamente palillos para recoger un poco, dárselo al Señor de la Estufa para que lo pruebe primero, luego ofrecer sacrificios al Señor de la Estufa y luego ofrecer sacrificios al cielo y a la tierra. Todos los dioses lo han probado antes de que los humanos puedan comerlo.
Un plato de bolas de masa humeantes está esparcido por toda la mesa, exudando una fragancia seductora. Solo mirarlo y olerlo te hará apetitoso. Empezamos a comer bolas de masa y mi madre todavía estaba ocupada frente a los fogones de la cocina. Rápidamente la llamamos. La llamamos varias veces pero aún no ha venido. Nos sentamos a la mesa y esperamos hasta que todos estuvieron sentados juntos antes de comenzar a usar los palillos. Esta es una regla familiar. Comer bolas de masa también es muy particular. Es necesario preparar el ajo picado con anticipación y agregar aceite de sésamo, salsa de soja y vinagre. Usa palillos para mojar una bola de masa en la pasta de ajo y métela en la boca. Lleno. Mastícalo en la boca, cómelo en el estómago, es cálido y confortable, y deja un regusto interminable.
El año pasado, no hubo muchas oportunidades de comer bolas de masa. Sólo durante las fiestas y eventos felices en casa invitamos a cenar bolas de masa.
A diferencia de ahora, puedes comer cuando quieras, todos los días. Las albóndigas también son coloridas. Los hongos, los hongos blancos y los hongos shiitake se pueden convertir en deliciosos rellenos de bola de masa. Pero no importa cómo cambie, en mi memoria, el sabor de la col china pura y las albóndigas de cerdo hechas por mi madre siempre ha sido el mejor del mundo.
En el pasado, comer bolas de masa era grandioso y festivo. Después de trabajar duro durante un año, es raro tener tiempo para preparar una comida con bolas de masa. Al comer bolas de masa en casa, el ambiente es generalmente armonioso. Los padres se sienten muy cómodos, con raras sonrisas en sus rostros y no regañan a sus hijos. Por eso, lo que más esperamos a los niños son las vacaciones. Durante las vacaciones, no sólo podemos comer deliciosas bolas de masa, sino también sentarnos felices con nuestros padres, comer semillas de melón, charlar y tener una conversación de corazón a corazón.
Sobre el autor: Liu Yanju, seudónimo: Zhenzhen, se graduó en la Universidad de Economía de Shandong en 1995 y le gusta la literatura. Sus obras han sido publicadas en "China Literature", la revista "Youth Poetry", "Genre", "Southwestern Contemporary Writers", "Shandong Poetry", "Shandong Prose", "Qilu Literature" y "Rizhao Daily".
Un poco de buen Zhenzhen